2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Sei un fan del tè delizioso e profumato? Allora questo articolo è solo per te! Oggi parleremo di come raccogliere, essiccare e fare il tè di varie varietà. Conosciamo le tradizioni dei diversi paesi e ti sveliamo i segreti per preparare questa bevanda gustosa e salutare.
Caratteristiche della raccolta del tè
Se vuoi sapere come viene prodotto il tè, la prima cosa che devi sapere è il processo di raccolta. Fattori molto importanti che influenzano la sua qualità sono il tempo e la correttezza della sua raccolta. Dal momento che, se perdi l'età dei giovani germogli, risulta raccogliere foglie già grossolane, il che riduce significativamente il gusto generale. Ecco perché il processo di raccolta non si ferma nelle piantagioni durante l' alta stagione. Molto spesso, le foglie di tè vengono raccolte tre anni dopo la semina. Ogni 2-3 giorni, i giovani germogli succosi si staccano dal cespuglio, comprese solo le foglie superiori e le gemme che non hanno iniziato a fiorire. Solo queste parti della pianta sono saturate al massimo con tannino e caffeina, per i quali viene consumata questa bevanda. Non essere abbastanza sorpresol' alto costo del buon tè - dopotutto, per raccogliere un chilogrammo di questa pianta, è necessario raccogliere da cinque a diecimila foglie. Un compito piuttosto scrupoloso, non è vero?
Asciugatura
Questa sezione discuterà come viene preparato il tè dopo la raccolta. La fermentazione durante il processo di essiccazione è una fase necessaria attraverso la quale ogni foglia di tè deve passare per saturare il gusto e l'aroma. Ad esempio, per ottenere il tè bianco, la foglia di tè viene essiccata per un breve periodo, quindi essiccata in un forno con forte ventilazione. Il tè verde, invece, si ottiene a seguito di ripetute operazioni di essiccazione ed essiccamento. Ma per la varietà Oolong, le foglie devono prima essere appassite, leggermente essiccate, attorcigliate e asciugate fino a completa essiccazione.
Il processo di essiccazione di una foglia non è molto più semplice della raccolta. È molto importante osservare i corretti regimi di temperatura e di tempo. Le foglie di tè poco essiccate diventano rapidamente ammuffite e marciscono, ma quelle troppo essiccate diventano troppo fragili e amare. Se adeguatamente essiccato, il tè conserva tutti gli oli essenziali ed è pronto per la conservazione e il trasporto a lungo termine.
Informazioni sul tè nero
Dato che questa varietà è la più popolare nel nostro paese, è giusto dedicare un'intera sezione a una storia su come viene prodotto il tè nero. Il processo di raccolta delle foglie di tè è abbastanza standard: vengono ancora utilizzate solo le prime 3 foglie. Le materie prime raccolte vengono sottoposte ad essiccazione -asciugatura leggera per rimuovere l'umidità in eccesso in condizioni naturali. Cioè, le foglie di tè vengono lasciate all'aria aperta per circa un giorno. Le foglie essiccate vengono inviate per la torsione. Le varietà costose di tè sono sottoposte a torsione manuale, tutto il resto passa attraverso il processo su macchine specializzate. Le foglie schiacciate e contorte, sature del proprio succo, vengono avviate alla fermentazione. Durante questa procedura, vengono ossidati e leggermente marciti, il che conferisce al tè nero un gusto specifico. Infine, l'ultima fase è l'asciugatura finale per rimuovere l'umidità residua e la disinfezione. L'attenta osservanza di tutte le condizioni di cui sopra è la risposta alla domanda su come preparare correttamente il tè.
Processo di produzione corretto
Per ottenere un tè preparato con maestria, devi fare un grande sforzo. Dopotutto, se non segui alcune regole, puoi rovinare il gusto anche della varietà più ricca.
- Acqua. Uno dei componenti più importanti, ovviamente, dopo la foglia di tè stessa. La sua scelta dovrebbe essere affrontata in modo molto responsabile. Non utilizzare acqua con elevata durezza e presenza di varie impurità. È meglio prefiltrare o difendere una piccola quantità di acqua destinata alla preparazione del tè. Letteralmente un pizzico di soda e un po' di zucchero aiuteranno a ridurre la rigidità.
- Piatti. Le teiere di argilla o porcellana sono considerate recipienti ideali per il tè. Con una scelta più democratica, anche la vetreria è adatta. L'importante è non usare teiere di ferro.
- Temperatura. Lo stato ottimale dell'acqua per la preparazione del tè è considerato il momento dell'ebollizione, la cosiddetta chiave bianca. L'acqua che viene fatta bollire per un tempo più lungo diventa dannosa per il corpo umano. Non portato a ebollizione: semplicemente non sarà in grado di preparare il tè correttamente.
Come preparano il tè i thailandesi
Hai mai provato il tè blu? Per chi è mai stato in Thailandia, non è un segreto che questa bevanda sia preparata dai petali del clitoride trifogliato. Hai avuto questi fiori nelle tue mani? Quindi ti diremo come viene prodotto il tè in Thailandia.
Riscalda il bollitore con alcuni risciacqui di acqua bollente, aggiungi qualche cucchiaio di pianta essiccata e versaci sopra dell'acqua bollente. Scolare immediatamente la prima acqua per rimuovere polvere e sporco. Quindi versare nuovamente acqua bollente sul tè e lasciarlo fermentare per pochi minuti. Un bel vantaggio di una tale bevanda è la sua ripetuta preparazione. Per almeno 15 volte, puoi goderti il gusto e il colore di questo tè al massimo, proprio come quando lo hai preparato per la prima volta. A proposito, puoi berlo sia caldo che freddo: disseta perfettamente la sete in qualsiasi stato. Anche la quantità di bevanda che bevi non è particolarmente limitata, poiché non ha praticamente effetti collaterali.
Puoi cambiare il colore e il gusto di una bevanda così originale aggiungendo fette di limone e un paio di cucchiai di miele. In generale, il gusto del tè tailandese blu è piuttosto specifico: assomiglia a una debole soluzione di iodio.
Ripieni deliziosi e salutari
Per coloro che sono annoiati dal tè quotidiano con o senza zucchero, ci sono tantissime ricette per aumentarne l'appetibilità. Ad esempio, non tutti sanno come fare il tè con lo zenzero. Ma è molto semplice: devi aggiungere letteralmente un paio di fette di zenzero fresco alla bevanda già versata nelle tazze. È consentito utilizzare la radice essiccata di questa pianta speziata. In questo caso, è necessario ridurne l'importo almeno della metà, poiché la sua concentrazione in questa forma è molto più alta.
Per i buongustai speciali, un pizzico di cannella o noce moscata sarà una bella aggiunta al tè. Queste spezie aggiungeranno una speciale piccantezza e conforto alla bevanda.
Il modo classico per diversificare il gusto della tua bevanda preferita è aggiungere frutta e bacche, sia durante il processo di infusione che nella tazza. Il gusto fragrante e ricco di questo tè ti riscalderà in una fredda sera d'inverno e riempirà il tuo corpo di preziose vitamine e minerali.
Ivan-chai: come raccogliere e preparare il tè a casa
I benefici dell'erba aromatica prodotta (chiamata anche Ivan-tè) sono noti da tempo immemorabile. E recentemente è diventato molto più popolare del normale tè acquistato in negozio. Dopotutto, le piante raccolte ed essiccate con le proprie mani apportano non solo la guarigione fisica al corpo, ma migliorano anche lo stato d'animo, riempiendoti di energia speciale.
Il criterio principale per la raccolta del tè di salice è l'area ecologicamente pulita in cui cresce. Scegli luoghi lontani dalle strade, maggioreinsediamenti e imprese industriali. Questa pianta viene raccolta durante il periodo di fioritura attiva e puoi raccogliere non solo i fiori, ma anche le foglie superiori. Le materie prime raccolte vengono lavate in acqua corrente, disposte su fogli di carta puliti e asciugate all'ombra per un giorno.
La fase successiva della raccolta è l'organizzazione del processo di fermentazione. Per fare questo, foglie e fiori leggermente secchi vengono piegati in qualsiasi contenitore di vetro, coperti con un asciugamano umido e inviati in un luogo buio e fresco per 36-48 ore. Quindi il tè Ivan viene essiccato in forno, raffreddato e trasferito in barattoli di latta o di vetro per la conservazione. È importante mescolare periodicamente il contenuto dei vasetti per evitare il processo di muffa e decomposizione.
Preparare il tè Ivan è molto semplice. Basta versare 2 cucchiaini della pianta essiccata con un bicchiere di acqua bollente e attendere 10-25 minuti. Se lo si desidera, è possibile aggiungere frutta e frutti di bosco freschi o secchi.
Segreti di un delizioso tè
Lo sapevi che gli alberi da frutto sono piantati specialmente nelle piantagioni di tè? Particolarmente usate sono pere, prugne, albicocche e pesche. Questo viene fatto in modo che nel processo di crescita, il tè sia saturo di piacevoli aromi di frutta, assorbendo l'energia degli alberi durante il periodo di fioritura.
Un altro fatto piuttosto sorprendente sul tè è l'antica usanza indiana associata alla sua collezione. Se credi alle vecchie storie, prima che questo difficile processo fosse affidato solo a ragazze che non avevano raggiunto l'età della pubertà. Inoltre, tagliando i germogli, era impossibile toccarli con le dita.- solo due chiodi. Solo un tale tè era considerato veramente gustoso e di alta qualità.
In chiusura
Quindi, oggi ti abbiamo presentato i metodi per raccogliere il tè in base alla sua varietà, abbiamo parlato della complessità della raccolta e dell'essiccazione delle foglie di tè e abbiamo anche condiviso i segreti per ottenere una bevanda davvero gustosa e profumata. Ora puoi facilmente trattare i tuoi ospiti con il decotto di tè Ivan preparato con le tue mani, oltre a sorprenderti con storie sulle antiche tradizioni del tè e su come preparare il tè correttamente, davanti a una tazza di bevanda profumata e salutare.
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