Tiramisù di dolci: calorie, ricette di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il tiramisù è un dolce italiano a strati a base di crema al burro e bastoncini di biscotto imbevuti di caffè e alcol, oltre a un tocco finale di cacao in polvere.

La ricetta banale si è rivelata molto apprezzata - oggi il tiramisù è conosciuto in tutto il mondo, è già diventato un nome familiare. Insieme alla serie iniziale di prodotti, iniziarono ad apparire alternative: tiramisù alla frutta, verdura, vegano, dietetico … Quest'ultima opzione è estremamente popolare, poiché il contenuto calorico del tiramisù (versione classica) è considerevole: 310 kcal per 100 grammi. Il mascarpone ne fornisce la maggior parte a causa del suo contenuto di grassi. In questo articolo ti mostreremo come preparare un dolce base e la sua variante più leggera.

Passami a prendere

Così suona la parola "tiramisù" in italiano. Come previsto, il dessert risulta sciolto, umido e arioso: è estremamente difficile tagliarlo in porzioni, poiché si diffonderà. Se l'estetica è importante per te, ti consigliamo di preparare le prelibatezze in ciotole porzionate. E sì, nella ricetta vengono utilizzate uova crude. Si prega di lavarli accuratamente con bicarbonato di sodio prima dell'uso:

• uova - 5 pezzi;
• zucchero - 5 cucchiai. cucchiai;
• caffè forte - 210 ml;
• "Mascarpone" - 375 grammi;
• alcol profumato - 5 cucchiai. cucchiai;
• Biscotti Savoiardi - 45 pezzi;
• cacao in polvere - a piacere.

I prodotti sono forniti per 8 porzioni.

Cucinare il tiramisù

Il contenuto calorico di un tale dessert è piuttosto alto (vedi sopra), ma a volte puoi permetterti un tale piacere.

Separare gli albumi dai tuorli. Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale. In una ciotola separata, sbattere i tuorli con lo zucchero: la massa dovrebbe diventare bianca e aumentare di dimensioni di 3-4 volte.

Schiacciare il mascarpone e unirlo ai tuorli, mescolando fino ad ottenere un composto liscio. A questo punto, puoi usare un mixer. Aggiungere con cura gli albumi montati a neve alla massa di tuorlo e formaggio, impastando dal basso verso l' alto. Prenditi cura dell'ariosità della crema, non essere zelante. Dato che ti sei concesso il tiramisù (ovviamente, ricordi il contenuto calorico), dovrebbe essere perfetto non solo nel gusto, ma anche nella consistenza.

Mescolare caffè freddo e alcol in una ciotola separata. Lubrificare il fondo degli stampini con una piccola quantità di panna. Immergere i bastoncini di Savoyardi alternativamente nel caffè, lasciandoli nel liquido per 2-3 minuti: devono essere completamente immersi, pur mantenendo la loro forma. Distribuire i biscotti sopra la crema negli stampini il più strettamente possibile. Spennellare i Savoyardi con metà della crema. Ripetere la procedura con l'ammollo e la disposizione dei biscotti. Adagiate sopra la restante crema e spolverizzate generosamente con il cacao. Conservare in frigorifero durante la notte.

Alternative

Il tiramisù ha un gusto molto ricco e allo stesso tempo delicato, ma la monotonia può annoiare. Inoltre, molti non oseranno mangiare le uova senza trattamento termico. Presta attenzione ai seguenti suggerimenti:

• Il caffè con alcol può essere tranquillamente sostituito con succhi di frutta. Potete anche fare un tiramisù limone-fragola se vi piace: aggiungete un po' di lemon curd alla crema, bagnate i Savoyardi con un composto di sciroppo e liquore Limoncello e aggiungete un paio di strati di fragole fresche tritate;
• se vuoi ottenere una torta tiramisù porzionata, il cui contenuto calorico per 100 grammi sarà simile, aggiungi alla crema 5-7 grammi di gelatina, precedentemente diluita in 50 grammi di panna;



• sostituire le uova nel dessert con un composto di panna montata (250 grammi) e tuorli sciroppati (3 tuorli + sciroppo di 90 grammi di zucchero e 40 grammi di acqua). Questa è una ricetta sicura per il tiramisù, tranne per il fatto che la crema aumenterà il contenuto calorico totale di circa 80 kcal.

Torta tiramisù facile

Il contenuto calorico di questo dolce è di 160 kcal per 100 grammi. Inoltre, grazie alla ricotta, il piatto è ricco di proteine e calcio. Questa ricetta fa una torta davvero deliziosa. Provalo e non te ne pentirai!

Biscotto:

• uova - 6 pezzi;
• farina - 116 grammi;
• zucchero - 60 grammi;
• stevioside - 5 grammi;
• caffè forte - 30 ml;
• caffè istantaneo - 10 grammi.

Impregnamento: caffè forte - 80 ml.

Crema:

• stevioside - 3 grammi;
• estratto di vaniglia - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• ricotta morbida senza grassi - 400 grammi;
• panna con un contenuto di grassi di almeno il 33% - 250 grammi;
• cacao in polvere.

Cucinare

Prendi dei biscotti. Preriscaldare il forno a 180 gradi, foderare le teglie con carta da forno.

Miscela caffè liquido e solubile. Non è consigliabile rimuovere completamente lo zucchero: questa torta tiramisù ha un basso contenuto calorico e lo zucchero serve a stabilizzare ulteriormente le uova.

Separare gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso. Sempre sbattendo, aggiungere lo zucchero e lo stevioside. Aggiungere i tuorli uno alla volta. La massa sarà densa e lucida. Unire il caffè e la farina setacciata. Mescolare delicatamente fino ad ottenere un composto liscio.

Formate la pasta biscotto in 3 cerchi con un diametro di 22 cm e infornate fino a cottura. Ci vorranno circa 15 minuti. Raffreddare completamente le torte.

Per la crema, sbatti la panna a neve ferma, aggiungi lo stevioside. Aggiungere la ricotta e l'estratto di vaniglia.

Ora assemblaggio. Mettere il primo biscotto in uno stampo da 22 cm di diametro, bagnare il caffè. Spalmare 1/3 della crema sopra il biscotto. Premere con un secondo biscotto, ammollare nuovamente. Spalmate un altro 1/3 della crema. Premere con il restante biscotto, ammollare. Spalmate la restante crema e spolverizzate generosamente con il cacao. Lascia riposare in frigorifero per una notte e sei a posto.