2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Gli esperti di cucina francese affermano che le ostriche hanno un sapore migliore nei mesi in cui non si riproducono. Quindi tra settembre e aprile, la loro carne è la più appetitosa. Come mangiare le ostriche e come cucinarle, continua a leggere.
Si scopre che il momento della raccolta e i metodi di preparazione determinano se diventi un fan dei frutti di mare o li rifiuti per sempre. Non vogliamo che tu perda l'occasione unica di assaporare il gusto squisito di questi molluschi, quindi oggi abbiamo raccolto tutte le cose più importanti per lo scopritore della cucina d' altura.
Come si mangiano le ostriche vive?
È un peccato che una persona civile senta questo, ma in Europa è consuetudine mangiare le ostriche vive. Certo, vengono cucinati, fritti, bolliti e in scatola, ma si mangiano anche vivi!
Questo metodo di consumo dei molluschi è apparso relativamente di recente, ma è utilizzato in tutti i locali che si rispettino. Ma per qualcuno che sta per mangiare un'ostrica viva, questa prima esperienza può essere paragonata solo al primo bicchiere di assenzio o salsa di peperoncino in un ristorante asiatico.
Ancora più grandeprovi stress quando vedi un gran numero di dispositivi incomprensibili progettati per questo, e non c'è niente di difficile qui, tranne che devi fare i conti con il fatto che l'ostrica è viva.
L'ostrica è un modo di mangiare
Se hai ordinato vongole vive, controlla la loro freschezza. Diciamo subito che se il guscio è rotto, il mollusco non è più vivo. Puoi anche toccare due lavandini l'uno contro l' altro. Il suono deve essere attutito, ci deve essere dell'acqua all'interno.
Di solito le vongole sono già aperte, su un grande piatto da portata ricoperto di ghiaccio tritato. Loro “bevono” l'ostrica, la mangiano con il pane, spesso ricoperto da uno strato d'olio. Per questa occasione è anche popolare una salsa di aceto di vino rosso con sale, olio d'oliva, scalogno e pepe nero. Questo prodotto marino viene innaffiato con champagne Brut, vino bianco tipo Chablis e in Olanda e Belgio solo con birra!
Come mangiare le ostriche
Se ti sono state servite vongole con i loro gusci, segui le istruzioni su come ottenerle e controllale.
Per non far cadere la cena, prendi il lavandino con un tovagliolo di carta, trova dal bordo affilato il punto in cui si incontrano due porte, infila lì la punta di un coltello speciale. Girare il coltello su un lato per aprirlo e tagliare subito il muscolo che tiene insieme i lembi. I normali utensili da cucina si piegano o si rompono immediatamente.
Per assicurarti che l'ostrica sia viva, mettici sopra il succo di limone (il limone è sempre servito con questo piatto). Il mollusco vivente tremerà. Le ostriche sono anche servite con pane di segale e pepe nero. Tuttavia, si consiglia di non mangiare più di 12 pezzi alla volta, in modo che non ci siano problemi con l'intestino.
Cercare di cucinare un'ostrica da soli
Ovviamente non devi mangiare pesce vivo. Ci sono molte ricette dal gusto eccezionale là fuori e oggi ne condividiamo una. Offriamo vongole da cuocere! Fa una sorpresa per tre persone.
Per questo avrai bisogno di:
- 18 ostriche.
- 30 grammi di burro.
- Mazzo di verdure.
- 50 grammi di formaggio.
Risciacquare i gusci in acqua salata, aprire e lasciare le vongole nella fascia profonda. Salare e strofinare sopra il formaggio a pasta dura, come il parmigiano. Irrorate con il burro fuso. Mettere in forno per la cottura per 10 minuti. Prima di mangiare le ostriche, cospargetele di erbe aromatiche. Buon appetito!
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