Quali sono i piatti deliziosi da cucinare per un diabetico?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il diabete mellito è una malattia del sistema endocrino, che provoca un aumento della glicemia. Ciò è dovuto al fatto che il livello di insulina diminuisce (si osservano forme più complesse di diabete nei casi in cui è completamente assente). Se la malattia non viene trattata in modo tempestivo, ciò può portare al fallimento di vari sistemi del corpo, oltre a portare a disturbi metabolici.

Tipi di diabete

Il diabete mellito può essere approssimativamente suddiviso in tre tipi principali:

1. Il primo tipo di diabete. Questo è il tipo più complesso di malattia in cui il pancreas produce troppo poca insulina o non la produce affatto. Di solito una tale diagnosi viene fatta a persone di età inferiore ai 20 anni. Le cause esatte di questa malattia non sono ancora note. Alcuni sono inclini a credere che appaia a causa di una predisposizione genetica. Il pancreas smette di funzionare, quindi produce troppo pochi ormoni. Altri credono che il diabete si manifesti a causa di una malattia virale che colpisce completamente il pancreas.
2. Il diabete di tipo 2 è la forma più comunemalattia oggi. Appare a un'età abbastanza matura nelle persone in sovrappeso. Questo tipo di malattia si manifesta in circa il 90% di tutti i casi di decorso della malattia. La sua differenza rispetto al diabete di tipo 1 è che il pancreas produce abbastanza insulina, ma il corpo non la usa correttamente.
3. Diabete gestazionale. Questo fenomeno si osserva in circa il 4% delle donne del pianeta durante il secondo trimestre di gravidanza. La sua differenza rispetto alle forme precedenti può essere chiamata il fatto che scompare dopo la nascita di un bambino.

Cause dello sviluppo della malattia

Il diabete di tipo 1 si sviluppa a causa di un processo autoimmune, che è apparso a causa di malfunzionamenti del sistema immunitario. Questo porta alla produzione di anticorpi nel corpo che colpiscono le cellule del pancreas, distruggendolo. Il diabete di tipo 1 è solitamente causato da un'infezione (rosolia, epatite, vaiolo, ecc.). In particolare, la malattia progredisce rapidamente se il paziente è predisposto a questa malattia.

Il rischio di progressione al diabete di tipo 2 è nelle persone che assumono regolarmente integratori contenenti selenio. Inoltre, l'obesità e l'ereditarietà sono i principali fattori che portano al diabete di tipo 2.

Conseguenza della malattia

Indipendentemente da ciò che causa il diabete, il risultato è il seguente: il corpo umano non può assorbire completamente il glucosio. Lo zucchero è la principale fonte di energiauna persona, perché il suo eccesso viene immagazzinato nel fegato e nei muscoli, quindi può essere utilizzato in situazioni critiche. Nel diabete, il glucosio non viene assorbito, ma entra nel flusso sanguigno e circola con esso in tutto il corpo. Di conseguenza, si verifica la distruzione dei tessuti e degli organi muscolari. Pertanto, i grassi agiscono come energia nei diabetici. Quando vengono scomposti nel corpo, si formano sostanze tossiche che influiscono negativamente sul cervello e sul metabolismo.

Trattamento del diabete

Nessuna forma di diabete può essere completamente curata. Le condizioni del paziente possono essere in qualche modo migliorate mediante l'attuazione di misure speciali.

• Iniezioni di insulina ogni giorno (per i diabetici di tipo 1). La sostanza viene venduta in speciali siringhe, rendendo le iniezioni molto facili. Con l'aiuto di speciali strisce è necessario controllare il contenuto di glucosio nelle urine e nel sangue.
• L'uso di pillole che aiutano a ridurre i livelli di zucchero nel corpo. Questo metodo è utilizzato da persone con diabete di tipo 2. Se la malattia progredisce, il medico curante deve prescrivere iniezioni di insulina.
• Ginnastica speciale a cura dei malati. Inoltre, se c'è eccesso di peso, deve essere eliminato per scopi medicinali.
• Dieta speciale che esclude zucchero, alcol, frutta dolce. Deliziosi piatti per diabetici dovrebbero essere preparati tenendo conto di tutte le esigenze. Si consiglia di mangiare 4-5 volte al giorno e in piccole porzioni. Puoi mangiare cibi che contengonodolcificanti.

Come si mangia un diabetico?

Come accennato in precedenza, i pasti per un diabetico dovrebbero contenere un minimo di zucchero. È importante che siano abbastanza nutrienti. Dopotutto, lo zucchero è la principale fonte di energia per il corpo per l'intera giornata. E se non viene fornito con il cibo, il corpo può indebolirsi notevolmente. I pazienti devono procedere con attenzione alla scelta dei prodotti. In ogni caso, quando si prepara un piatto per un diabetico, è necessario renderlo il più dietetico possibile. Nella compilazione del menù vanno tenuti in considerazione alcuni fattori importanti: tipo di malattia (prima o seconda), età, peso, presenza o assenza di attività fisica.

Nutrizione per diabetici di tipo 1

Se una persona ha una malattia, il diabete di tipo 1, deve rinunciare a cibi ricchi di carboidrati. Solo a volte puoi mangiare carboidrati, che vengono rapidamente assorbiti dal corpo. Ciò riguarda principalmente i bambini, perché è difficile per loro abbandonare completamente tali prodotti. Tuttavia, i genitori dovrebbero monitorare chiaramente quando e quanto il bambino ha mangiato cibi ricchi di carboidrati. È anche consigliabile tenere un registro per controllare i livelli di zucchero nel sangue, nonché per iniettare l'insulina in tempo.

I pasti per i diabetici di tipo 1 includono i seguenti alimenti:

• carne al vapore senza sale;
• pesce lesso senza sale;
• pane nero;
• uova sode;
• verdure;
• frutta:agrumi e ribes;
• latticini (ricotta, panna acida a basso contenuto di grassi e formaggi);
• cicoria;
• porridge;
• insalate di verdure;
• tè alla rosa canina.

Allo stesso tempo, il paziente dovrebbe smettere completamente di bere caffè, alcol, cibi fritti, prodotti a base di farina.

Cosa è incluso nella dieta dei diabetici di tipo 2?

I pasti per i diabetici di tipo 2 devono essere preparati con tutti i requisiti: devono essere a basso contenuto di grassi, senza zucchero e sale. È auspicabile che il cibo sia vario, ma allo stesso tempo dietetico.

I pasti per i diabetici di tipo 2 dovrebbero essere consumati senza pane. Se questo requisito non può essere soddisfatto, un pezzo di pane ai cereali può essere consumato con il cibo. Viene assorbito più velocemente della farina, ma allo stesso tempo praticamente non influisce sul livello di zucchero nel corpo del paziente. Non mangiare più di 200 g di patate, 50 g di carote e cavoli al giorno.

I piatti per un diabetico di tipo 2 sono costituiti dalla seguente serie di prodotti:

• porridge di grano saraceno, frumento, avena o orzo;
• insalata di frutta o verdura (scegli frutta non troppo dolce);
• borscht magro;
• composte e gelatine senza zucchero;
• casseruole di latte acido;
• ryazhenka.

Carciofo di Gerusalemme per diabetici

Il topinambur è la cosiddetta pera macinata. I medici dicono che questo ortaggio è utile per il diabete di qualsiasi tipo. Contiene aminoacidi essenziali per il corpo, quindi dopo aver consumato una tale pianta, una personariceve molta energia per l'intera giornata. I piatti di topinambur per diabetici eseguiranno molte proprietà utili. Se mangi il topinambur ogni giorno, il livello di zucchero nel sangue diminuirà in modo significativo e il lavoro del pancreas si normalizzerà. I nutrizionisti consigliano ai diabetici di sostituire le patate con il topinambur. Puoi cucinare qualsiasi cosa da una verdura: zuppe, cereali, stufati. Sarebbe solo un desiderio.

Se sei in sovrappeso?

Le ricette dei pasti per i diabetici di tipo 2 in sovrappeso dovrebbero essere leggere, con un contenuto minimo di carboidrati. Inoltre, i pazienti dovrebbero consolidare i loro risultati eseguendo esercizi fisici. Il complesso non ha bisogno di essere scelto in modo indipendente: deve essere sviluppato insieme al medico curante, tenendo conto delle peculiarità del decorso della malattia.

Puoi anche chiedere aiuto a un nutrizionista che ti dirà quali ricette per i diabetici di tipo 2 in sovrappeso possono essere mangiate. Uno dei piatti più comuni tra i diabetici sono i fagiolini con le cipolle. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• fagioli - circa 400 g;
• inchino;
• farina;
• succo di limone;
• aglio - 1 spicchio;
• pomodoro;
• verdure a piacere.

Di seguito come si prepara il piatto per diabetici (con foto sotto la ricetta).

• 1. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere la cipolla tritata finemente efarina.
  2. Diluire il pomodoro con acqua e aggiungere il succo di limone con le erbe aromatiche, l'aglio.
  3. La miscela risultante dovrebbe essere versata nella padella.
  4. Fai bollire separatamente i fagioli fino a cottura, quindi versali nella padella e fai sobbollire un po'.

Cibo delizioso e salutare

Se i pasti per un diabetico sono dietetici, ciò non significa che siano insipidi. Al contrario, il cibo può essere preparato in modo tale che le persone sane possano essere trattate con esso, ma non vedrebbero una differenza significativa. In questo caso, non è nemmeno necessario avere abilità culinarie. Basta usare i consigli e le ricette di seguito.

I pasti deliziosi per i diabetici dovrebbero essere ben cucinati in modo che non trattengano i batteri nocivi che possono avere un effetto dannoso sul pancreas. Sono utili anche cibi che non hanno praticamente alcun sapore proprio (zucchine o grano saraceno).

I secondi piatti per diabetici a base di zucchine sono abbastanza gustosi e appaganti. Per cucinare lo stufato di zucchine, devi prendere zucchine, cavolfiore, un po' di burro, cipolla, panna acida e pomodoro. In una padella soffriggete la cipolla nel burro, quindi aggiungete il cavolfiore tritato. Aggiungere la salsa di panna acida e pomodoro, stufare un po '. Alla fine, aggiungi le zucchine tagliate a dadini e fai sobbollire per altri 10 minuti circa.