Torta di sabbia: una ricetta passo passo con una foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Shortcake, cotto con pasta frolla ("brezza" in francese), è il secondo in popolarità dopo il lievito. Il segreto del successo sta nella disponibilità degli ingredienti, nella facilità di preparazione e nell'ampia gamma di prodotti dolciari che possono essere creati sulla base di essa.

L'impasto di pasta frolla deve il suo nome all' alto contenuto di grassi (burro, margarina) nella composizione, che una volta cotto lo rendono friabile, come la sabbia.

Varietà di shortcake

A seconda degli ingredienti utilizzati e della loro quantità, si distinguono i seguenti tipi di frollini:

1. Torta classica. Contiene farina, zucchero e burro.
2. Corzh su tuorli d'uovo. I tuorli d'uovo vengono aggiunti alla composizione classica. Ciò conferisce ai prodotti da forno una buona friabilità e friabilità.
3. Korzh su panna acida. Sostituisce mezza porzione di burro. Questa ricetta è a basso contenuto calorico. Dà all'impasto elasticità, flessibilità, è conveniente stenderlo. Tale torta costituisce la base di torte e piante grasse.
4. Korzh sulla maionese. La salsa è usata comeun' alternativa alla panna acida e sostituisce completamente il burro. L'impasto è malleabile e il prodotto finito conserva le sue proprietà di pasta frolla.

Cosa si può fare con la pasta frolla?

Shortcakes usati per cucinare:

• torte aperte con ripieno dolce;
• biscotti croccanti in stampini di silicone;
• dolci con marmellata;
• dolci cagliata friabile.

Non meno popolare è la base senza zucchero. Per creare pasticcini sostanziosi per il pranzo, sono adatti pasticci di carne, kurniki con carne macinata, torte per casseruole di funghi.

Composizione

La ricetta dei frollini nella versione classica prevede l'utilizzo di zucchero, burro (si può sostituire con la margarina) e farina in rapporto rispettivamente di 1:2:3. La soda e il lievito non vengono aggiunti.

Per conferire ai prodotti da forno un gusto e un aroma originali, puoi aggiungere all'impasto un po' di vaniglia, scorza di limone o arancia, cioccolato grattugiato, cacao, cannella o noci tritate.

I componenti principali e gli additivi vengono tritati con un coltello allo stato di briciole o impastati in un robot da cucina con uno speciale accessorio per impasto. Le mani dovrebbero toccarlo il meno possibile, altrimenti il calore delle mani si scalderà e la ricetta verrà violata. Il bianco viene messo in pellicola trasparente e inviato al frigorifero per mezz'ora.

Vantaggi e danni

È incredibile, ma le torte di pasta frolla sono un vero magazzino di vitamine! Contiene vitamine A, E, H, D, PP e B, nonché oligoelementi: potassio, calcio, magnesio, ferro,sodio, fosforo, zinco e molti altri.

Non senza l'unico neo: la farina di frumento di prima scelta ha un' alta resa di glutine, che rallenta i processi digestivi, crea una sensazione di pesantezza allo stomaco. I nutrizionisti consigliano di ridurre al minimo la pasta frolla per il suo alto contenuto calorico (404 kcal per 100 grammi escluse le impurità) e il contenuto di amido.

Il valore energetico della torta secondo la ricetta classica è di 6,6 grammi di proteine, 21 grammi di grassi e 46,8 grammi di carboidrati.

Il processo di preparazione e servizio della torta

La ricetta per gli strati di torta di pasta frolla prevede il rigoroso rispetto del regime di temperatura quando si lavora con l'impasto. Utensili da cucina, ingredienti e aria non devono superare i +20 gradi Celsius.

La temperatura di cottura ottimale è di 180-200 gradi. L'indicatore di prontezza è l'aspetto di un caratteristico colore dorato e l'essiccazione del liquido. A seconda del tipo di forno e delle dimensioni del pezzo, potrebbero essere necessari dai 10 ai 60 minuti per ottenere il risultato.

Questo è interessante, ma la pasta frolla già pronta può essere congelata! Basta avvolgerlo nella pellicola e inviarlo al congelatore. Per 2-3 mesi non perderà le sue proprietà e sarà pronto per l'uso subito dopo lo scongelamento.

Le seguenti sono ricette popolari per torte di pasta frolla per capolavori di pasticceria fatti in casa.

Base sabbiosa per cheesecake

Deliziosa torta alla cagliata - lampone, fragola, cioccolato, limone, ecc. Sai cosa hanno in comune tutti? Base di sabbia croccante, cheè il segno distintivo di questo piatto dalle origini americane.

C'è una ricetta per fare una cheesecake senza base. Ma niente è paragonabile alla tenera croccantezza della pasta frolla con ripieno di crema!

Ingredienti principali:

1. Farina di frumento - 150 grammi.
2. Burro - 100 grammi.
3. Zucchero - 30 grammi.
4. Uovo di gallina - 1 pezzo.
5. Il sale è sulla punta di un coltello.

Processo di cottura

Per preparare la frolla per la cheesecake, setacciare la farina nella ciotola del mixer, aggiungere 100 grammi di burro a temperatura ambiente e lo zucchero. Impostare la velocità minima, impastare fino a che liscio. Aggiungere un pizzico di sale all'impasto, così non sarà troppo fragile. Alla fine, aggiungi l'uovo. Quando la massa ha acquisito elasticità, mandala in frigorifero per 2 ore.

Trascorso il tempo indicato, l'impasto è pronto per lavorare: può essere steso, steso in una forma foderata con carta da forno e inviato in forno per 15 minuti a 180 gradi. La base della cheesecake è pronta! E puoi andare dall' altra parte. Invece di 100 grammi di burro, aggiungi 200 grammi. Mescolare con il resto degli ingredienti in un frullatore fino a che liscio. Immediatamente mettere l'impasto in uno stampo e mandarlo in forno preriscaldato a 180 gradi. Attendere che l'olio inizi a bollire e acquisisca una caratteristica tonalità marrone. Rimuovere la torta di sabbia, raffreddare a temperatura ambiente, mettere in frigorifero per 3-4 ore - fino a quando il burro non si indurisce el'impasto non si rapprende.

Torta di sabbia con strato di meringa

Torta di pasta frolla multistrato con meringa: una sinergia di strati di torta in bianco e nero, uno strato di marmellata e una torta di meringa. La confezione è abbastanza alta e pesante da soddisfare le esigenze di dessert di un'azienda di 8-10 persone.

Prima di servire, gli shortcake con la meringa vanno tenuti al freddo per 5-6 ore in modo che la torta sia ben inzuppata.

Elenco degli ingredienti

Shortcake:

1. Farina Premium - 500 grammi.
2. Burro - 300 grammi.
3. Tuorli d'uovo - 5 pezzi.
4. Cacao - 80 grammi.
5. Lievito in polvere - 1 cucchiaino.
6. Zucchero - 200 grammi.
7. Marmellata (mela, prugna) - 4 cucchiai.
8. Panna acida (15-20% di grassi) - 100 grammi.

Torta di meringa:

1. albumi d'uovo - 5 pezzi.
2. Zucchero - 150 grammi.
3. Noci - 50 grammi.

Crema:

1. Burro - 400 grammi.
2. Zucchero - 300 grammi.
3. Acqua purificata - 100 millilitri.

Meringa, panna, torta di sabbia. Ricetta con foto

Per preparare la pasta frolla, il burro fuso deve essere sbattuto con lo zucchero fino a raggiungere uno splendore stabile. Aggiungere 1 tuorlo d'uovo e 1 cucchiaio di panna acida continuando a sbattere.

Incorpora delicatamente la farina e il lievito setacciati. Impastare l'impasto.

Dividi il pezzo in 4 parti uguali. Per fare questo, puoi usare una bilancia da cucina o separare grumi visivamente uguali. In 2 partimantecare con il cacao. Invia tutto l'impasto al frigorifero, avvolgendo ciascuno dei grumi con pellicola trasparente.

Posiziona la carta pergamena in una forma divisa. Metti 1 parte della pasta bianca sul fondo, distribuendola uniformemente ai bordi. Applicare uno strato sottile di marmellata. Mettici sopra l'impasto con il cacao. Dovrebbe giacere non in uno strato, ma a pezzi. Dalla base, staccare pezzi di 2 centimetri e distribuire uniformemente sulla superficie.

Preriscalda il forno a 180 gradi. Invia il modulo con la compilazione. Cuocere 20-25 minuti. Fate lo stesso con l'impasto rimanente.

Per la torta di meringa, separa gli scoiattoli dai tuorli e sbatti in una spuma soffice per 5 minuti. 30-40 secondi prima della fine del processo, aggiungere lo zucchero. Non smettere di montare.

Macina le noci in un macinacaffè o in un frullatore fino a ottenere uno stato di farina. Aggiungere alle proteine con lo zucchero. Mescola.

Mettere l'impasto in una forma ricoperta di carta. Impostare la temperatura nel forno a 90 gradi e "asciugare" la torta per 2 ore fino a quando non sarà cotta.

Per la panna, unire acqua e zucchero, mettere sul fuoco, portare a bollore e cuocere per 5 minuti. Raffreddare a temperatura ambiente.

Sbattere il burro morbido con un mixer fino a renderlo spumoso. Aggiungere un cucchiaio allo sciroppo di zucchero raffreddato, sbattere.

Resta da raccogliere le torte di sabbia per la torta. Metti la parte inferiore con il cioccolato rivolto verso l' alto. Lubrificare con crema. Adagiarvi sopra la torta di meringa alle noci. Lubrificare con crema. L'ultimo strato è di pasta frolla con il cioccolato rivolto verso il basso.

Colmare la torta con la crema rimanente sulla parte superiore e sui lati e cospargere generosamentecocco.

Torta a base di biscotti con sabbia

Portiamo alla vostra attenzione un prodotto dolciario composto da due tipi di torte e tre strati. Il gusto e l'aspetto della torta sorprenderanno i buongustai con i più golosi.

Ci vogliono 90 minuti per la preparazione e un set base di ingredienti.

Per i frollini:

1. Farina premium - 180 grammi.
2. Zucchero - 70 grammi.
3. Margarina - 100 grammi.
4. Uovo di gallina - 1 pezzo.

Per il pan di spagna:

1. Farina - 100 grammi.
2. Cacao - 1 cucchiaio.
3. Zucchero - 80 grammi.
4. Uovo - 8 pezzi.

Per intercalare e impregnazione:

1. Bacche di ciliegie - 500 grammi.
2. Succo di ciliegie - 100 millilitri.
3. Amido - 10 grammi.
4. Zucchero - 2 cucchiai.
5. Tintura di ciliegie - 60 grammi.
6. Cioccolato fondente tritato - 50 grammi.
7. Gelatina - 1 confezione.

Per la crema al burro:

1. Crema grassa - 1 litro.
2. Vanillina - bustina.

Suggerimenti per cucinare

Per i frollini di pasta frolla, mescolare la margarina morbida con la farina, lo zucchero e l'uovo. Impastare bene fino a ottenere un impasto liscio. Stendete in cerchio in base alle dimensioni dello stampo. Con una forchetta pratica dei fori lungo il perimetro. Infornare a 180 gradi per 15 minuti (fino a doratura).

Per la torta biscotto, sbatti le uova in una schiuma forte e stabile. Mescolare la farina con il cacao. Aggiungere gradualmente al composto di uova. Impastare l'impasto, impastare delicatamente con un cucchiaio per non far crollare lo splendore,creato dalla massa dell'uovo.

Versare in una forma staccabile, cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti. Tagliare la torta finita con un coltello in più pezzi.

Per la crema, sbatti la vanillina con la panna fino a ottenere una massa densa ed omogenea.

L'ammollo delle ciliegie richiederà più tempo per cuocere. L'amido deve essere sciolto nel succo. Aggiungi le ciliegie al composto. Potete utilizzare sia i frutti di bosco freschi, dopo aver rimosso i semi, sia quelli congelati. In quest'ultimo caso, dovrebbero sciogliersi a temperatura ambiente.

Mettere la pentola con l'amido, il succo e le ciliegie sul fuoco e cuocere per 10 minuti. Aggiungi la gelatina. Scioglierlo. Raffreddare la gelatina. Invia al frigorifero per addensare.

Aggiungi lo zucchero alla tintura di ciliegia. Immergere ogni torta con lo sciroppo risultante.

Assemblaggio della torta

Metti una torta di pasta frolla sul fondo di un piatto grande, spalmaci sopra la gelatina in modo uniforme. Coprite con il primo pan di spagna. Lubrificare generosamente con crema al burro e versare la gelatina di ciliegie. Completare con la seconda torta biscotto.

La parte superiore e i lati delle torte di sabbia biscotto sono densamente ricoperte di crema al burro.

Decorate la superficie con le ciliegie e spolverizzate con gocce di cioccolato (strofinate su una grattugia fine).

Posizionare il prodotto finito in un luogo freddo per alcune ore in ammollo.