2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
È incredibile che lo stesso prodotto possa essere sia estremamente benefico che estremamente dannoso. Tutto dipende esclusivamente da come è stato preparato il piatto. Ad esempio, considera un normale pesce, mare o fiume: la differenza è piccola. Se lo friggi, carica il corpo con una grande quantità di agenti cancerogeni e il pesce bollito ti darà un cocktail vitaminico ricco e ricco. Se sapessi di una tale differenza, quale opzione sceglieresti?
Relativamente di recente, scienziati in Inghilterra hanno condotto diversi studi, il cui scopo principale era vedere quanto danno può portare il pesce fritto rispetto a quello bollito. I risultati hanno sorpreso molti, quindi abbiamo deciso di trasmettere le informazioni presentate a tutte le persone che amano il pesce e lo mangiano spesso.
Cosa ha mostrato la ricerca?
Dopo una serie di test, scienziati britannicisono stati in grado di dimostrare che le persone che mangiano regolarmente pesce bollito, anziché fritto, hanno una probabilità ridotta di sviluppare malattie cardiovascolari, di circa il 30%.
Almeno il rifiuto parziale dei cibi fritti è perfetto per quelle persone la cui età ha già superato i 50 anni. Il pesce bollito si distingue per una maggiore concentrazione di acidi polinsaturi, che aumentano l'immunità, puliscono i vasi sanguigni e migliorano la pervietà. Mangiando piccole porzioni di pesce bollito ogni giorno, chiunque può proteggersi in modo affidabile dalle malattie del sistema cardiaco. Gli scienziati non dicono che devi abbandonare completamente il pesce fritto. Il punto principale: almeno una parziale sostituzione di un piatto fritto con uno bollito porterà sicuramente dei benefici.
Numero massimo di componenti utili
Se friggi i filetti di pesce, durante la cottura il prodotto perderà quasi tutte le qualità utili e riceverà anche agenti cancerogeni dannosi. Non solo i nutrizionisti, ma anche altri medici ti dimostreranno che è meglio bollire o cuocere a vapore il pesce se vuoi ottenere il massimo dal cibo e anche perdere peso. Cerca anche pesce con meno del 4% di grassi. Il pesce refrigerato, congelato o in scatola non è raccomandato per il consumo in grandi quantità.
Come cucinare correttamente il pesce?
Per ottenere un delizioso pesce bollito, devi cuocerlo intero. Prendete un pentolino, mettete il pesce sul fondo, riempitelo di acqua fredda, poi salate e accendete il fuoco. Quindi lo farà il pesceriscaldare gradualmente con acqua. È meglio riempire quello poco profondo con acqua calda in modo che possa cuocere più velocemente e sfaldarsi più facilmente.
Per il pesce di mare, dovresti aggiungere verdure e foglie di alloro, puoi anche tritare un po' di radice di prezzemolo. I funghi vengono spesso aggiunti a varietà nobili di pesce all'interno della padella, oltre al succo di limone. Il brodo dovrebbe bollire a fuoco basso. Se hai una pentola a cottura lenta o una doppia caldaia, cucinare questo pesce sarà più facile che mai. Certo, sarà difficile rifiutare subito il pesce fritto, ci vuole tempo per trovare ricette adatte per il pesce bollito, per adattarsi a una nuova dieta e gusto. Nonostante il fatto che l'intero processo sarà senza fretta, la cosa più importante è che arriverai al risultato corretto e atteso: una dieta sana.
Ricetta facile
Il modo più semplice per cucinare il pesce è farlo bollire. In questa opzione, puoi servire uno qualsiasi dei suoi tipi. Tuttavia, la carpa, il merluzzo allo zafferano e l'odore sono migliori solo fritti. Meno acqua prendi per cucinare, più gustoso e appetitoso risulterà il piatto.
Versare abbastanza acqua nella pentola per coprire appena il pesce mentre cuoce. Per ogni litro d'acqua aggiungere un cucchiaino di sale. Per rendere il piatto ancora più delizioso, aggiungi una o due carote, prezzemolo, una piccola cipolla, qualche foglia di alloro e pepe a piacere.
Le cipolle e le radici devono essere prima sbucciate e tagliate a pezzetti. Se stai cucinando merluzzo, passera, pesce gatto o luccio e vuoi sbarazzarteneun odore di pesce specifico, dovrai anche aggiungere mezzo bicchiere di cetriolo sottaceto per ogni litro d'acqua.
Puoi cucinare in un unico pezzo o tagliarlo a pezzetti, il cui peso sarà di circa 100 grammi. Il beluga, lo storione stellato o lo storione si cuoce al meglio in un pezzo intero e poi tagliato in porzioni prima di servirli in tavola. Il pesce bollito, cotto in grossi pezzi, è più gustoso e succoso. I pezzi grandi, il cui peso è a partire da 0,5 kg, devono essere messi in acqua fredda e immergere immediatamente i pezzi piccoli in acqua bollente. Dopo aver fatto bollire l'acqua e fino a fine cottura, è necessario mantenere un bollore debole ma costante.
Qualsiasi pesce dovrebbe essere molto ben cotto. Lo storione stellato, lo storione o il beluga devono essere bolliti a pezzetti per 30 minuti, pezzi più grandi - un'ora e mezza. Il pesce parziale cuoce un po' più velocemente dello storione. Il luccio, la carpa o il lucioperca, che pesano fino a un chilo e mezzo, vengono cotti in 60 minuti. Se vengono tagliati a pezzi da 150 g, è necessario cuocere per soli 20 minuti. Per determinare la prontezza del pesce, puoi usare una forcina di legno. Se entra facilmente nella polpa, allora il tuo piatto è pronto.
Il brodo che fuoriesce durante la cottura può essere utilizzato per creare una salsa. Per il pesce può essere bianco o pomodoro. Basta prendere un bicchiere e mezzo e puoi usare il resto del brodo per fare la zuppa. Il pesce salato viene prima messo a bagno, quindi versato con acqua fredda e bollito, senza sale aggiunto.
Quale guarnizione?
Il piatto finito può essereservire sia caldo che freddo. I piatti di pesce bolliti caldi si sposano bene con le patate bollite, mentre i piatti freddi si servono al meglio con vinaigrette, insalata di cavoli o patate, barbabietole sottaceto o insalata verde. Puoi anche servire sempre aceto, rafano o salsa con il piatto, a seconda delle tue preferenze. Puoi anche preparare un'insalata di pesce bollito condita con erbe fresche e un delizioso condimento.
Con patate
Il pesce pronto va tagliato a pezzetti e bollito. Lessate le patate intere sbucciate separatamente. Togliere il pesce dalla padella con un mestolo forato. Disponetelo su un piatto, coprite con le patate e in aggiunta potete decorare con prezzemolo verde. Come salsa, puoi usare salsa di burro all'uovo o rafano mescolato con aceto. Al posto della salsa, puoi prendere il burro, che viene ammorbidito fino a ottenere una crema densa e mescolato con il prezzemolo verde tritato.
Per preparare il pesce bollito con patate, devi prendere 0,5 kg di pesce e 800 g di patate.
Storione stellato, storione o beluga bollito
Lo storione e il pesce gatto si cuociono al meglio a pezzi interi e divisi in porzioni appena prima di servire. In questo modo otterrai un piatto più succoso, appetitoso e gustoso. Mettere il pesce preparato in una piccola casseruola, riempire d'acqua in modo che la superi di soli 2 cm, salare, coprire con un coperchio e accendere un fuoco forte.
Appena l'acqua bolle, abbassa la fiamma e cuoci il pesce senza farlo bollire. Ciò richiederà da 30 a 40minuti. Se i pezzi superano il peso di un chilogrammo, la cottura impiegherà fino a un'ora e mezza.
Prima di servire, tagliare in porzioni il pesce bollito, disporlo su un piatto. Come contorno potete usare delle patate lesse condite con il burro. Inoltre, puoi decorare il piatto con prezzemolo tritato. A parte, servire il rafano con l'aceto in una salsiera. Per preparare il pesce bollito, devi prendere 0,5 kg di pesce, 800 g di patate e un cucchiaio di olio.
Luccioperca bollita con guarnizione
Il pesce persico deve essere pulito e tagliato a pezzi. Anche le carote, le barbabietole e le cipolle vengono sbucciate, lavate e tagliate a piccoli cerchi. Le patate, al contrario, devono essere tagliate a pezzi grossi, a metà o in quarti. Barbabietole, cipolle, carote vengono poste sul fondo della padella, dopodiché vengono disposte le patate e vengono aggiunti un bicchiere e mezzo d'acqua. Sale a piacere. Salare i pezzi di pesce separatamente e disporli sopra le verdure. Aggiungere un po' di pepe e una foglia di alloro.
Il piatto deve essere cotto sotto un coperchio a fuoco basso per un'ora. Il pesce non ha bisogno di essere mescolato, basta agitarlo periodicamente ogni 10 minuti. In questo modo le verdure non bruceranno. Non appena il pesce e le verdure saranno quasi pronti, aggiungete in padella il latte, un pezzo di burro e fate cuocere per 20 minuti. Togliere la padella dal fuoco, inclinarla e con un cucchiaio versare il succo sul pesce. Lasciare il piatto sotto il coperchio per infondere. Per la ricetta del pesce bollito, avrai bisogno di 1 kg di pesce, una carota, cipolla, barbabietola rossa, 800 g di patate, 1 tazza di burro e mezzo bicchiere di latte.
Bpergamena
Tagliare il filetto a pezzi, versarci sopra dell'acqua salata e lasciare fermentare il pesce per 5 minuti. Toglilo e aspetta che tutta l'acqua fuoriesca da esso. Aggiungi un cucchiaio di sale a un bicchiere d'acqua. Ungere la carta da forno con l'olio, stendere il filetto di pesce, sopra il quale viene messo l'olio mescolato al pepe. Quindi aggiungere le carote e le cipolle grattugiate. Cospargete l'intero piatto con un po' di succo di limone. Aggiungere le verdure tritate.
Piega i bordi della carta a forma di sacchetto, legala con lo spago e mettila in una casseruola. Dovrebbe essere riempito per 2/3 con acqua bollente. Cuocere il piatto per venti minuti a fuoco basso. Prima di servire, il pesce deve essere versato fuori dal sacchetto, appeso su un piatto caldo e aggiunto la salsa. Può essere servito con patate lesse al burro e cetrioli freschi leggermente salati. Allo stesso modo, puoi cucinare lucioperca, merluzzo e altri pesci. L'importante è usare solo i filetti.
Per 0,5 chilogrammi di pesce, hai bisogno di una carota e una cipolla, un cucchiaio di succo di limone o acido citrico diluito e 2 cucchiai di olio. Il contenuto calorico del pesce bollito è molto basso (100-150 Kcal per 100 g di prodotto), il piatto è perfetto per chi vuole mangiare sano e gustoso.
Pesce con bacon e patate
La pancetta di maiale va tritata bene, fritta in padella con le cipolle. Le patate sbucciate vengono poste in una casseruola, viene aggiunto grasso di maiale fritto, cosparso di sale, altre spezie e versatodentro un bicchiere d'acqua. Coprire la teglia con un coperchio e cuocere per 5 minuti a fuoco basso.
Poi, metti il pesce preparato e già tritato sopra le patate e cuoci il piatto fino a cottura. Prima di servire, il pesce viene adagiato su un piatto caldo, coperto di patate e vengono aggiunte le verdure. Per 750 g di pesce, devi prendere 800 g di patate, 2 cipolle, 100 g di pancetta. Un piatto del genere può essere servito come insalata di pesce bollito, quando si raffredda, aggiungendo erbe fresche.
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