2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Gli scaffali nella dispensa con molti vasetti di composte, marmellate, sottaceti e marinate sono uno spettacolo delizioso per ogni casalinga. Come appaiono appetitosi i pomodori rossi sullo sfondo di cetrioli brufolosi verdi, peperoni arancioni, zucchine chiare, insieme a caviale di diverse varietà, adjika, ecc.! È vero, affinché appaia tutto questo splendore, la padrona di casa deve lavorare sodo. E conoscere le molte sottigliezze di alcune ricette. Parliamo oggi dei modi per marinare i cetrioli.
Trucchi del mestiere
Adoriamo tutti i cetrioli aspri e croccanti. Salarli, però, non è un compito facile. Partiamo dal prodotto stesso. Per preparazioni in genere sono adatte verdure con la buccia verde scuro e molti brufoli. Se sono affilati, significa che i cetrioli sono stati recentemente rimossi dal cespuglio e non hanno avuto il tempo di innestare. Ma se li hai acquistati già appassiti, mettili in acqua fredda per diverse ore. I piccoli cetrioli vengono posti interi in barattoli. La salatura di quelli grandi viene effettuata sia in botti che in vasche di plastica. Oppure tagliali a cerchi di 2-2,5 cm di spessore e mettili anche in bottiglie o altri contenitori di vetro.
Ora le spezie. Aglio, aneto, peperoncino devono essere aggiunti alla salamoia e alla marinata. L'aglio dona alle verdure uno speciale retrogusto piacevole. Pepe - nitidezza. E grazie all'aneto, qualsiasi frutto diventa insolitamente profumato e appetitoso, persino i pomodori, persino i cetrioli. La salatura consente di utilizzare sia condimenti freschi che secchi. Fortezza, croccantezza non perdono le verdure che giacciono in salamoia, grazie alle foglie di quercia e ciliegio. Le fette di barbabietola rossa aggiungeranno un leggero e gradevole retrogusto dolciastro ai cetrioli sottaceto se vengono posti anche in barattoli o botti. Le foglie e le radici del rafano aggiungeranno il loro sapore e aroma al prodotto. I cetrioli acquisiscono una spezia e un'astringenza peculiari, il cui decapaggio include, tra gli altri ingredienti, foglie di ribes e dragoncello. E, infine, l'ultima osservazione: per sottaceti e marinate, prendi solo il normale sale da cucina, senza additivi di iodio. Altrimenti, i tuoi spazi vuoti saranno di colore sgradevole marrone, il loro gusto diventerà francamente iodio. Ora per le ricette!
Cetrioli a botte
In primo luogo, ti diremo come si fanno i cetrioli in salamoia in un barile o in una vasca (vasca). Il contenitore stesso deve essere immerso, lavato accuratamente, cosparso di acqua bollente in modo che non ci siano odori estranei e microbi dannosi. Ordina i cetrioli, lava. Le estremità non possono essere tagliate. Rivestire il fondo del contenitore con foglie pulite di quercia, ciliegio, ecc. Metti l'aglio, tagliato a fette, i rametti e gli ombrelli aneto, i pezzi di peperoncino. Quindi disponistrato di cetriolo. Adagiateli ben stretti, orizzontalmente. Tra le file, crea di nuovo strati di spezie e condimenti. Stendi l'ultimo strato di aneto. Versare la salamoia, che viene preparata al ritmo di: un secchio d'acqua / 600-700 g di sale / 2-3 teste d'aglio / 4-5 peperoncini piccanti. Il resto è da gustare. La salamoia dovrebbe coprire le verdure di 3 cm, mettere sopra l'oppressione, coprire con un asciugamano pulito e lasciare inacidire i cetrioli. Saranno pronte in circa un mese e mezzo. Conservare in un luogo fresco.
Cetrioli in vasetto
La salatura dei cetrioli in barattoli viene eseguita più o meno allo stesso modo, solo la coda inferiore viene tagliata. Sul fondo dei barattoli vengono posti anche aneto, foglie di condimento, aglio, pimento, peperoncino. Quindi i cetrioli stessi: in fondo, quelli più grandi, più vicini al collo, che è più piccolo. Distribuire verticalmente, strettamente, se necessario - agitare i barattoli. Sopra - ombrelli all'aneto. A seconda del volume del barattolo, metti da 1 a 3 cucchiai di sale in ciascuno e versaci sopra dell'acqua bollente. Le banche sono coperte di coperchi e lasciate inacidire per 5-6 giorni. Quando i cetrioli sono sufficientemente salati, la salamoia viene versata in una casseruola e fatta bollire. I cetrioli e le spezie vengono lavati in acqua corrente, riposti in barattoli, versati con salamoia bollente, dove puoi aggiungere un cucchiaio di aceto per barattolo. Quindi arrotola.
Le ricette proposte sono piacevoli in quanto semplici, facili da eseguire e i cetrioli sono sorprendentemente gustosi.
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