Come cuocere il formicaio: una ricetta passo passo con una foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

“Formicaio” è una combinazione di facilità di preparazione, minimalismo degli ingredienti e magnificenza dei gusti. Possiamo dire che ha un solo inconveniente: il contenuto calorico, quindi spesso è indesiderabile banchettare con loro. Una porzione da 100 grammi contiene fino a 452 chilocalorie: questo è un lusso per coloro che mantengono forme snelle. Ma per coloro che non si preoccupano delle leggere fluttuazioni di peso, perché non regalarsi un delizioso dessert? Cucinare passo dopo passo la torta del formicaio secondo la ricetta, descritta in dettaglio in questo articolo, aiuterà i pasticceri alle prime armi ad affrontare perfettamente il compito.

Qualche parola sulla torta

Una torta simile esiste in Canada e si chiama torta a imbuto, in Austria - "Strauben", in India - "jalebi", anche se non sembrano tutte spettacolari come il nostro "Formicaio". Questa pasta frolla è buona in cucina in quanto può cucinarla anche un bambino di mezza età o un uomo che non conosce la cucina, dal momento che non c'è nulla di complicato (come, ad esempio, con l'impasto dei biscotti o della crema pasticcera). Questa guida passo passo su come cuocere un formicaio è solo per loro.

Il dessert è preparato dapiccoli pezzi di pasta frolla spalmati con crema di latte condensato bollito, ma a volte alcuni amanti dei dolci lo fanno in fretta dai normali biscotti acquistati in negozio. Il gusto cambia notevolmente, non in meglio, ma questo non ferma coloro che bramano questa prelibatezza. Pertanto, se c'è il desiderio di cuocere la torta del formicaio secondo la ricetta classica, allora dovresti cucinare tu stesso i pezzi di biscotto.

Proporzioni di prodotti

Gli ingredienti in questa ricetta sono progettati per 6-8 porzioni, ma se questo è troppo, puoi calcolare le tue proporzioni dividendo i dati, diciamo, in due. Per preparare la torta "Formicaio" secondo la ricetta a casa, devi prendere:

• 220 grammi di burro o margarina ad alto contenuto di grassi;
• 2 uova;
• 100 ml di latte o panna acida, puoi anche usare la panna;
• 3 cucchiai. farina di frumento;
• un pizzico di bicarbonato di sodio mescolato con alcuni cristalli di acido citrico;
• 1/2 cucchiaio. zucchero semolato.

Per la crema, avrai bisogno di una lattina di latte condensato e una confezione (250 grammi) di burro.

Un' altra ricetta (senza latte) si presenta così:

• 180 grammi di margarina;
• 280 grammi di farina;
• 1/2 cucchiaio. zucchero;
• un pizzico di soda + acido citrico.

L'impasto secondo la seconda ricetta è più sabbioso, friabile, mentre la porzione è pensata per una piccola torta, molto comoda per 1-3 persone.

Preparare l'impasto

Per preparare la base per la torta"Formicaio", uova, zucchero e latte vengono mescolati passo dopo passo. Sbattere un po' il composto con un frullatore e unirlo al burro sciolto a bagnomaria, impastando costantemente a bassa velocità. Quando la massa diventa uniforme, aggiungere la farina mescolata con la soda in piccole porzioni, ottenendo un impasto denso. Si consiglia di non impastarlo troppo a lungo, perché qualsiasi impasto su base grassa (il burro in questo caso) non tollera tale trattamento, trasformandosi in una torta troppo dura durante la cottura. Si consiglia di conservare l'impasto in frigorifero per un'ora o due avvolto nella pellicola trasparente in modo che raggiunga le sue condizioni.

Come cuocere una base per torta?

Chi ha visto la torta finita nel taglio, ha notato che consiste in una struttura sciolta formata da piccoli grumi di pasta cotta. Ma questo non è un biscotto rotto in pezzi (sarebbero visibili angoli acuti), ma qualcosa che ricorda piccoli dossi di terra vicino a un normale formicaio. È per questa somiglianza che la torta è stata chiamata così. Come cuocere una torta di formicaio in modo che assomigli alla ricetta?

Questa è una procedura molto semplice: devi passare l'impasto congelato attraverso un tritacarne con beccuccio largo. Stendete gli “spaghetti” di pasta frolla così ottenuti su una teglia foderata di carta da forno, a poca distanza in modo che non si attacchino tra loro durante la cottura. Quando tutto l'impasto è macinato, mettere la teglia in forno, impostare la temperatura a 180 gradi e cuocere fino a ottenere una piacevole tonalità dorata, che di solito non richiede più di venti minuti.

A cosa si può aggiungerecrema?

La ricetta classica della torta del formicaio utilizza una crema normale con latte condensato, che viene unita al burro e montata in una massa leggera. Per quanto riguarda il latte condensato che devi prendere, bollito o meno, le opinioni differiscono, quindi questo non gioca un ruolo speciale, poiché ogni opzione è buona a modo suo. La crema si prepara con un mixer, perché montare il burro con una frusta non è un compito facile, soprattutto per un pasticcere alle prime armi. Se lo desideri, puoi aggiungere un po' di vaniglia per insaporire la crema.

Alcune ricette utilizzano cacao in polvere o tavolette di cioccolato fuso per conferire al prodotto finito un gusto speciale, particolarmente vero per gli amanti del cioccolato.

Non vale la pena sostituire la crema di latte condensato con la panna acida, come fanno alcune casalinghe economiche, poiché sarebbe una completa violazione della ricetta classica. Il suo gusto diventerà completamente diverso, il che significa che non è etico chiamare il prodotto risultante un formicaio. Solo osservando le tradizioni è possibile preservare le ricette classiche che sono arrivate ai giorni nostri dal passato. Se modifichi costantemente qualcosa e allo stesso tempo affermi che questa è una ricetta tradizionale, allora puoi dimenticare completamente la verità.

Sformare torte

Dividere i pezzi finiti della base per la torta in piccoli pezzi (di solito si attaccano un po' insieme) e metterli in una ciotola ampia, inviare lì la panna montata e mescolare accuratamente il contenuto del piatto. Nella ricetta tradizionale, in questo procedimento non si aggiunge altro, ma tante variantii consigli su come cuocere una torta del formicaio suggeriscono che puoi aggiungere noci tritate, arachidi tostate, semi di papavero e persino uvetta al vapore. Tutti questi additivi non contraddicono il gusto della prelibatezza, quindi possono essere tranquillamente utilizzati.

Quando tutto il bianco della torta è ben amalgamato, mettilo in uno scivolo su un piatto piano, formando un cono che ricorda la casa di una formica. Quindi portalo in un luogo fresco e lascialo fermentare per almeno sei ore (preferibilmente durante la notte) in modo che la torta sia ben inzuppata.

Come decorare il prodotto finito?

Di solito tutte le foto-ricette della torta "Formicaio" la presentano nella sua solita forma, non decorata con niente sopra: in fondo, se la spalmi di panna, l'aspetto spettacolare andrà perso. Alcuni sono ricoperti di glassa al cioccolato. Questo è accettabile, anche se distorce il gusto originale e anche la vista. In caso di necessità urgente, puoi cospargere leggermente di noci, schiacciate non molto finemente, che daranno un ulteriore aspetto dello stato sciolto inerente al formicaio.

Alcuni consigli utili

Non c'è bisogno di cuocere i pezzi di pasta fino a doratura, quindi non si impregneranno bene, la torta rimarrà asciutta anche con molta panna.

La torta del formicaio non riguarda pasticcini troppo morbidi come i pan di spagna o le creme pasticcere, ma c'è un trucco per renderla più morbida. Per fare ciò, è necessario aumentare della metà la quantità di crema e, nel processo di modellatura, non affrettarsi a stendere una collina di pezzi, ma lasciare che la massa si sdrai in una ciotola.

Questa torta ha un' altra caratteristica: se viene lasciata per più di 24 ore, comincerà ad asciugarsi di nuovo, anche avvolta in una pellicola, quindi non dovresti conservarla a lungo, sperando che rendilo più delizioso.

Succede che tra gli oggetti da cucina non ci sia un tritacarne. In questo caso, puoi congelare l'impasto nella camera, quindi grattugiare usando i fori più grandi. Stendere i pezzi risultanti su pergamena in uno strato sottile e cuocere, come indicato sopra nella ricetta.