Come fare il sushi in casa: ingredienti, varietà e istruzioni passo passo per il sushi

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Gli abitanti del nostro paese si sono da tempo innamorati della cucina giapponese per il suo ottimo gusto, che è il risultato di un'insolita combinazione di prodotti. Oggi, tutti gli ingredienti esotici possono essere acquistati in qualsiasi supermercato e istruzioni dettagliate ti diranno come cucinare sushi e panini fatti in casa buoni come quelli del ristorante.

Varietà principali

Vi proponiamo di scoprire quali sono le principali varietà di questo piatto.

Nigiri sono pezzi di riso compressi conditi con un pezzo sottile di pesce o gamberetti. Servito con salsa di soia, zenzero e wasabi.

Maki ha preso il nome dalla stuoia di bambù makisu usata per torcere. Altrimenti si chiamano rotoli. Sono costituiti da riso e ripieno, possono essere sottili (il numero di ingredienti nel ripieno non è superiore a due) e spessi. Le varietà più popolari: "California", "Cesar" "Philadelphia". Il sushi con riso capovolto si chiama uramaki.

I Chirashi non sono simili nell'aspettobadate al resto, sono più comuni in Giappone. Il riso viene servito separatamente dagli altri cibi, che, comprese le alghe, vengono tritati finemente.

Il sushi Oshi viene preparato con una pressa speciale. Il pesce e gli altri ingredienti sono disposti sul fondo del contenitore, quindi il riso. Dall' alto si instaura l'oppressione. Dopo un po', gli ingredienti vengono rimossi dal contenitore e tagliati.

Componenti principali e secondari

Gli ingredienti principali del sushi sono l'alga nori e il riso. La salsa di soia e lo zenzero sottaceto vengono serviti con il sushi e gli conferiscono un sapore piccante. Wasabi è un rafano giapponese simile alla senape. Il condimento può essere acquistato già pronto oppure puoi farlo da solo da una polvere che deve essere diluita con acqua in proporzione 1: 2. L'aceto di riso viene aggiunto al riso cotto, ma puoi farne a meno.

Puoi usare quasi tutti i pesci crudi o affumicati per fare involtini: salmone, sgombro, anguilla, tonno, ma anche bastoncini di granchio e gamberetti. A volte al ripieno vengono aggiunti frittata, cetriolo, crema di formaggio, avocado, cipolla, limone. Gli involtini al rovescio vengono cucinati con semi di sesamo o uova di pesce volante. Il caviale rosso viene spesso aggiunto al sushi gunkan. Se sei preoccupato per i frutti di mare, i panini possono essere farciti con pollo o maiale.

Sushi fatto in casa: ricette con foto, istruzioni passo passo

La cucina giapponese non è così difficile da preparare come sembra a prima vista. Il sushi e gli involtini preferiti di tutti possono essere fatti a casa, spendendo non più di due ore. Le nostre istruzioni dettagliate ti aiuteranno in questo.

1. Risciacquare bene il riso finché l'acqua non diventa limpida. Bollire e scolare il liquido. Condire la grana con una piccola quantità di aceto di riso, raffreddare. Il resto degli ingredienti per il sushi può essere arbitrario.
2. Posiziona l'alga nori secca su una stuoia di bambù e stendi il riso sulla sua superficie, ritirandosi leggermente da ciascun bordo.
3. Il momento successivo è il più cruciale, perché il gusto del sushi dipenderà dalla quantità di ripieno. Non ti basteranno più di tre ingredienti, che si adatteranno sopra il riso.
4. Tritare finemente lo scalogno rosso e disporlo in una sottile striscia orizzontale.
5. Dai frutti di mare puoi scegliere pesce rosso, gamberi o bastoncini di granchio.
6. Seguire con avocado tritato finemente.
7. Quindi hai tre strati di prodotti.
8. Arrotolare le alghe con riso, pesce e verdure usando una stuoia di bambù.
9. I rotoli sono pronti! Affettateli e serviteli con zenzero sottaceto, salsa di soia e wasabi. Dovrebbero essere mangiati con le bacchette di legno.

Cosa dovrebbe essere il riso per il sushi?

La vita delle persone del sud-est asiatico è impensabile senza questo cereale. Il riso è usato per fare tagliatelle, torte e, soprattutto, è l'ingrediente principale per fare i panini. Il giusto tipo di cereale è la chiave per un piatto delizioso, quindi al momento dell'acquisto dovresti consultare il venditore, ma è meglio comprare gli ingredienti per il sushi nei negozi giapponesi.

Il riso dovrebbe avere le estremità arrotondate ed esseretaglia piccola. Il riso lungo, che viene spesso utilizzato per pilaf o risotto, non funzionerà perché è molto secco e trattiene molta umidità. Le varietà migliori sono Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori. Il processo di lavaggio del riso è piuttosto laborioso. Versare una o due tazze di cereali in un contenitore di vetro profondo, riempire con acqua fredda. Per separare i piccoli detriti dal riso, è necessario lavarlo più volte con le mani. Affinché tutto l'amido fuoriesca e l'acqua diventi completamente trasparente, è necessario ripetere la procedura una decina di volte. Mettere il riso lavato e asciugato in una ciotola. La quantità di cereali e acqua dovrebbe essere la stessa. Il riso sarà pronto non appena non ci sarà più liquido sulla sua superficie, quindi va fatto bollire a fuoco vivo. Dopodiché, togli la padella dal fuoco e lascia fermentare la grana per mezz'ora.

Rotoli più popolari

California, Alaska, Canada, Philadelphia sono stati riconosciuti come i migliori nel loro genere. Sushi prende il nome da località nelle Americhe. Di solito sono classificati come uramaki, poiché l'alga si trova all'interno.

Il ripieno della California è composto da polpa di granchio, avocado e maionese. Condita con caviale tobiko rosso. Se lo si desidera, gli ingredienti per il sushi possono essere sostituiti: al posto dell'avocado, puoi usare il cetriolo e, al posto della polpa di granchio, dei bastoncini di granchio

Per "Canada" avrai bisogno di anguilla affumicata, salmone o trota salata, crema di formaggio, cetriolo. Piccole strisce di anguilla affumicata cosparse con una manciata di semi di sesamo vengono adagiate sopra il riso.

"Alaska" è cucinato con crema di formaggio, polpa di granchio, avocado, cetriolo. Il riso è ricoperto di semi di sesamo tostati.

Il classico rotolo "Philadelphia" è fatto con salmone o trota, crema di formaggio, cetriolo. Le uova di pesce volante sono disposte sopra il riso.

I segreti per preparare deliziosi sushi e panini

L' altezza dello strato di riso non deve superare i 7 mm, altrimenti i rotoli si sfaldano durante il pasto e sembreranno troppo ingombranti.

Il gusto del sushi dipende dalla tecnica di affettatura del pesce, quindi il coltello deve essere molto affilato. Scegli filetti senza pelle e disossati. Non comprare mai pesce congelato, altrimenti il gusto sarà rovinato.

Prima di tagliare, immergi un coltello sottile e affilato nell'acqua dell'aceto in modo che gli ingredienti per involtini e sushi non vi si attacchino.

Il riso è buono con un condimento speciale a base di aceto di riso, un pizzico di zucchero e sale. La salsa finita può essere leggermente riscaldata.

La salsa Kikkoman è la migliore sotto ogni punto di vista. È limpido e ha una leggera sfumatura bruno-rossastra ed è composto da acqua, semi di soia, grano e sale. A proposito, può essere utilizzato non solo con sushi e panini, ma anche con pizza, hamburger e zuppe giapponesi.