Torta "Charlotte con le mele" - ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Nel mezzo della raccolta delle mele, la domanda "che cosa è delizioso cucinare per dessert?" visita raramente le casalinghe. Tutti sanno che la cottura con questi frutti è la più deliziosa e semplice. Questo articolo presenta al lettore diverse ricette per la torta di Charlotte alle mele. Ricette passo passo, oltre a consigli utili e piccoli trucchi, contribuiranno a rendere il piatto ancora migliore.

Ricetta facile (al forno)

Le uova sono indispensabili nella classica ricetta della torta di mele Charlotte, perché si basa su un impasto biscotto in cui vengono seppellite le fette di mela. Grazie alla combinazione di impasto morbido e leggermente asciutto, ma dolce e di mele succose e leggermente acidule (preferibilmente in grandi quantità), il gusto di questo dolce diventa perfetto e quindi amato da molti intenditori di panificazione.

Ci vorrà un po' per cucinare:

• 5 uova;
• 1 tazza di farina setacciata;
• un bicchiere incompleto di zucchero semolato;
• 3-4 mele, le verdure acide sono migliorivarietà.

Inoltre, per decorare la torta finita, avrai bisogno di un bicchiere di panna, 1/2 tazza di zucchero e vaniglia sulla punta di un coltello.

Ricetta passo dopo passo con foto

La torta Charlotte con le mele al forno è più facile da cucinare con l'impasto dei biscotti, ma come farlo nel modo giusto? Per quanto riguarda il processo di preparazione dell'impasto, da decenni si discute su come sbattere correttamente le uova: insieme o divise in proteine e tuorli. Qualcuno sostiene che non importa, l'importante è la qualità e la velocità di montaggio, altri assicurano che le proteine senza tuorli si montano molto meglio in una soffice schiuma, grazie alla quale il biscotto prende forma e ariosità.

Le argomentazioni su ogni lato sono pesanti, la qualità dello strato di biscotto finito non è particolarmente diversa, quindi spetta al lettore decidere quale metodo scegliere. Unica condizione: le uova con lo zucchero vengono sbattute fino a triplicare di volume, e solo allora si versa la farina in piccole porzioni, sempre mescolando continuamente dal basso verso l' alto, in modo che la massa montata non si depositi.

Quali sono le prospettive?

Inoltre, seguendo la ricetta della torta charlotte, adagiare le mele, precedentemente tagliate a fette di spessore non superiore a 0,5 cm, nell'impasto e mescolare delicatamente, ma velocemente, in modo che l'impasto le copra da tutti i lati. Lubrificare la teglia (preferibilmente staccabile) con il burro e spolverizzarla un po' con pangrattato o farina, versarvi l'impasto livellando se necessario con un cucchiaio e infornare, preriscaldato a 220 gradi.

In nessun caso non aprire la porta per i primi trenta minuti, perché all'impasto dei biscotti questo non piace categoricamente: può depositarsi e trasformarsi in una torta poco attraente. Cuocere la torta per venti minuti a questa temperatura, quindi abbassarla a 180 gradi e continuare la cottura per lo stesso tempo (a volte mezz'ora se il forno è a bassa potenza). Quando la frolla è pronta, lasciatela leggermente raffreddare nello stampo, poi sformatela e, già completamente raffreddata, decoratela con panna montata con zucchero e vaniglia.

Nel multicucina

Succede che nell'assortimento di elettrodomestici in cucina non c'è il forno. Non importa: è disponibile anche una ricetta per una torta charlotte con mele in una pentola a cottura lenta. Inoltre, secondo alcune massaie, i pasticcini in un multicucina sono più soffici, soprattutto i biscotti.

Per preparare l'impasto occorrono:

• quattro mele, sbucciate, senza torsolo e semi, tagliate a fette spesse 5-8 mm;
• sbattere quattro uova con un bicchiere di zucchero fino a ottenere una schiuma densa, la massa dovrebbe aumentare notevolmente di dimensioni e diventare biancastra in modo significativo. Per fare questo è meglio usare uno sbattitore elettrico (frullatore), in quanto è troppo lungo e faticoso farlo con una frusta;
• setacciare un bicchiere di farina, mescolare con 1/2 cucchiaino. lievito per impasto e aggiungere alla massa di uova, mescolando continuamente con un frullatore a bassa velocità. L'impasto dovrebbe essere come una panna acida densa. Alla fine, manda lì le fette di mela e mescola delicatamente con un cucchiaio;
• ciotolaLubrificare abbondantemente la pentola a cottura lenta con il burro e versarvi l'impasto, rifilando la parte superiore con un cucchiaio. Attiva la modalità "Cottura" e il timer per un'ora. Se il multicucina è in grado di impostare la temperatura, puoi impostare 130-140 gradi e il tempo è di circa quaranta minuti: questo è abbastanza per cuocere Charlotte.

Quando il timer annuncia la fine del processo, non affrettarti a rimuovere la torta dalla ciotola: lasciala riposare per almeno dieci minuti con il coperchio del multicucina aperto e solo dopo estrai i pasticcini. Puoi decorare con panna montata o semplicemente spolverizzare con zucchero a velo su tutti i lati.

Con noci e frutta secca

Questa ricetta della torta Charlotte di mele e noci è impossibile da dimenticare, poiché è un dessert incredibilmente delizioso. Non richiede alcun ingrediente speciale per prepararlo - tutto è semplice e il gusto squisito si ottiene attraverso una combinazione di ingredienti:

• 3 mele grandi:
• 100 grammi di uvetta o datteri snocciolati e altrettante noci, schiacciate a pezzetti;
• un bicchiere di latte (può essere acido);
• 3 uova;
• un bicchiere incompleto di zucchero semolato (circa 150 grammi);
• 1 bicchiere colmo di farina;
• 1\2 cucchiaini lievito in polvere;
• un po' di vaniglia o cannella per insaporire l'impasto.

Anche per la crema vi serviranno due tuorli, un paio di cucchiai di zucchero a velo e la stessa quantità di farina.

Come cucinare?

La cottura secondo la ricetta della foto di una torta charlotte con le mele inizia con la preparazione del ripieno: cuocete a vapore l'uvetta in acqua bollente per qualche minuto, poi diventerà piùmorbido e profumato. Se invece si usano i datteri, allora dovrebbero essere snocciolati e poi tagliati in due o tre parti. Successivamente, vengono preparate le mele: viene rimossa la buccia, il torsolo e il frutto vengono tagliati in pezzi arbitrari, ma non troppo grandi.

Tre uova, zucchero e farina con lievito per dolci servono per preparare un classico impasto per biscotti, come descritto nelle precedenti ricette. Successivamente, vengono aggiunti noci, uvetta e mele, oltre all'aroma a tua discrezione. Versare l'impasto finito in uno stampo in silicone e metterlo in forno, preriscaldato a 180-190 gradi. Il processo di cottura richiede solitamente da mezz'ora a quaranta minuti. Nel frattempo preparate la crema per la torta charlotte alle mele secondo la ricetta: amalgamate i tuorli, la polvere e la farina fino a ottenere un composto omogeneo, versateci un po' di latte, facendo attenzione che non si formino grumi e grumi. Mettere la casseruola con la panna a fuoco lento e scaldare, mescolando continuamente, fino a quando non si sarà addensata. Puoi anche aggiungere un po' di vaniglia per migliorare il gusto e l'odore. Lasciare raffreddare completamente la crema in un luogo fresco, quindi versarla sul biscotto alle mele già preparato (raffreddato a temperatura ambiente).

Il segreto di una Charlotte di successo

La migliore varietà di mele per fare Charlotte è il ripieno Antonovka, Granny Smith e White. La polpa acida di questi frutti è in perfetta armonia con l'impasto dolce della torta charlotte.

Una ricetta con mele di queste varietà metterà in ris alto perfettamente una manciata di noci,macinato in polvere (anche se nella ricetta non sono indicate le noci). Il gusto di nocciola si sposa idealmente con quello di mela, perché l'onnipresente cannella non piace a tutti, proprio come i pezzi di noci. Se sono tritati finemente, il retrogusto rimarrà e non ci saranno più pezzi.

E un' altra nota

Inoltre, nel processo di preparazione di Charlotte con le mele, va notato che le mele non devono essere tagliate a pezzi troppo piccoli (ad esempio, grattugiare la frutta o tagliarle a listarelle). Troppo succo viene rilasciato dal frutto quando tritato finemente. Questo può rendere l'ascia appiccicosa e impedire che si espanda ulteriormente durante la cottura, cosa che non è il caso con fette e cubetti più grandi.