Olio di girasole, colza: benefici e danni per il corpo umano, proprietà e utilizzo in cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

L'olio di colza, come l'olio di girasole, sta diventando indispensabile per i consumatori che prendono sul serio la propria salute. Di seguito considereremo e analizzeremo le proprietà positive e dannose degli oli vegetali e determineremo se l'olio di colza e girasole è utile. Gli scienziati hanno concluso che è meglio combinare gli oli in cucina.

Informazioni sugli oli vegetali e sui loro benefici

È molto importante sapere che gli oli vegetali contengono molti più fosfatidi dei grassi animali. E queste sono sostanze biologicamente attive che favoriscono la digestione dei grassi e riducono il colesterolo nel sangue. E quest'ultimo impedisce lo sviluppo dell'aterosclerosi vascolare.

Pertanto, con l'età, ogni persona dovrebbe modificare il rapporto tra grassi animali e vegetali negli alimenti, aumentando il volume di questi ultimi.

Secondo la maggior parte dei nutrizionisti, tutti gli oli vegetali (olio di girasole, olio di colza,oliva, mais, cotone e altri) devono essere inclusi nella dieta di ogni persona. Inoltre, dovrebbero essere circa 1/3 di tutto il grasso consumato.

Oli vegetali particolarmente buoni nella loro forma grezza, ad esempio per condire varie insalate. Gli acidi grassi insaturi si ossidano sotto l'influenza delle alte temperature e, di conseguenza, perdono tutte le loro proprietà benefiche.

Regali della natura: olio di semi di girasole, olio di colza

Gli oli vegetali come l'olio d'oliva, l'olio di girasole e l'olio di colza recentemente sono ampiamente utilizzati dalle persone.

Il girasole, i cui semi sono usati per produrre uno degli oli vegetali più popolari, è originario dell'America. Questa pianta solare è arrivata in Russia grazie al grande Pietro I. Ha portato questo miracolo esotico dall'Olanda.

L'olio di girasole è anche chiamato olio di quaresima, poiché può essere consumato durante i digiuni ortodossi.

C'è una difficoltà nella lavorazione dell'olio di colza. È associato alla rimozione di fosfolipidi, clorofille, acidi grassi e zolfo da esso.

L'olio di colza è relativamente nuovo. Ora viene aggiunto sempre più spesso alle margarine e alle creme spalmabili invece dell'olio di palma, il che le rende le più innocue e persino utili.

Un tipo di colza (Canola) è stato allevato con un metodo di selezione in Canada in assenza di sostanze che potrebbero causare danni al corpo umano. Il nuovo impianto puòapplicare senza elaborazione.

L'olio di girasole, l'olio di colza hanno alcune proprietà distintive, che puoi trovare di seguito.

Informazioni sui benefici dell'olio di colza

Materia prima - semi di piante di colza. Questo prodotto alimentare contiene molti acidi oleici monoinsaturi. Contiene anche una piccola quantità di acidi di- e tri-insaturi, che aiutano a ridurre i processi ossidativi e ad aumentarne la durata.

L'olio odora di noce e il suo colore è giallo o marrone. Le sue proprietà sono simili all'olio d'oliva del nord.

È noto che l'olio di girasole ha proprietà più utili e innocue. La colza dovrebbe essere usata più saggiamente.

L'uso corretto può curare e rinfrescare la pelle, le unghie e i capelli. Soprattutto, può prevenire l'insorgenza di aterosclerosi, rafforzare il sistema immunitario e migliorare le condizioni del sistema nervoso.

Una sostanza chiamata estradiolo è stata trovata nell'olio di colza. Questo è un ormone femminile che contribuisce alla regolazione del sistema riproduttivo e di altri processi. Questa è una delle caratteristiche principali dell'olio: la sua utilità nel risolvere il problema dell'infertilità nelle donne.

Gli acidi omega-3 nell'olio di colza sono 10 volte di più, anche rispetto all'olio d'oliva. Inoltre, è una buona fonte di vitamine D ed E.

Qual è la differenza tra olio di colza e olio di girasole

Questo prodotto contiene grassi saturi meno dannosi dell'olio di girasole. Ci sono anche molti meno acidi grassi monoinsaturi.

Acidi grassi polinsaturi leggermente inferiori e benefici rispetto all'olio di girasole.

L'acido erucico, che è dannoso per l'uomo, è stato trovato nell'olio di colza. Questa sostanza è scarsamente elaborata dall'organismo, il che contribuisce al suo accumulo, e questo può portare a una serie di conseguenze negative legate alla salute umana:

• interruzione del sistema cardiovascolare;
• rallentamento della crescita e deterioramento della funzione riproduttiva;
• sviluppo di gravi malattie del fegato.

Come notato sopra, questo è possibile con l'uso non sistematico e analfabeta di un tale prodotto. A questo proposito, il modo migliore e più sicuro per utilizzarlo sarebbe aggiungerlo ad altri oli. Quest'ultimo è ormai ampiamente praticato. Una miscela di olio di colza e girasole è l'opzione migliore.

Olio vegetale in cottura

Non è un segreto che l'olio di girasole sia ampiamente usato in cucina. Recentemente, anche l'olio di colza è diventato uno.

È importante per i professionisti della cucina che l'olio di colza, ricco di vitamine, abbia un gusto e un aroma di nocciola piuttosto piacevoli (simile alle arachidi). Grazie a queste proprietà, è facilmente utilizzato nei ristoranti per aggiungere una varietà di insalate e piatti.

Il vantaggio di questo olio è anche quello di mantenere a lungo colore e trasparenza, anche rispetto allo stesso olio di girasole. Il contenuto calorico di questo prodotto (899 chilocalorie per 100 g) coincide completamente con il contenuto caloricogirasole.

Come scegliere l'olio giusto

Tutti gli oli venduti nei negozi sono commestibili. La differenza è solo nel prezzo e nel produttore. Sempre più spesso, nei negozi puoi trovare semi di colza, olio di girasole "Anninskoe". Ha un costo abbastanza contenuto e una qualità eccellente. Solitamente viene deodorato e congelato, e questo gli permette di essere aggiunto a insalate e snack freddi, oltre che sottoposto a trattamento termico ad alta temperatura.

Per raccogliere i benefici e prevenire danni, è necessario affrontare correttamente la questione della scelta dell'olio. Non è raffinato e raffinato. Il primo tipo è solitamente tonalità più scure con un gusto e un aroma luminosi. Può essere utilizzato solo per condire i piatti. Il secondo dovrebbe avere un colore chiaro (paglia) e un odore sottile. È adatto a qualsiasi trattamento termico.

L'olio di colza dovrebbe essere preso solo prodotto in conformità con GOST. In etichetta deve inoltre essere indicato il contenuto di acido erucico. Non deve superare il 5%.

Olio "Anninsky": recensioni

L'olio di colza e girasole "Anninskoe" è di buona qualità. Il feedback su questo prodotto è per lo più positivo.

Un grande e importante vantaggio di questo produttore è il prezzo accessibile dei prodotti. Importante anche per i consumatori è l'assenza di conservanti, vari additivi chimici e la conservazione a lungo del suo colore originale etrasparenza.

Conclusione

Tutti sanno che la malattia è più facile da prevenire che da curare in seguito. Ciò è particolarmente importante per le malattie oncologiche.

Un sondaggio è stato condotto a San Francisco, durante il quale è emerso che le donne che cucinano e mangiano cibo con olio di canola hanno un rischio inferiore di cancro al seno rispetto ad altre.

Grazie all' alto contenuto di antiossidanti e Omega-3, 6, l'olio aiuta anche a prevenire il diabete e le malattie cardiache, oltre a rallentare il processo di invecchiamento.