Quanto cuocere il latte condensato in un barattolo a casa

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il latte condensato bollito è una delle prelibatezze preferite e familiari a tutti fin dall'infanzia. Ma il prodotto acquistato è molte volte diverso nel gusto e nella qualità rispetto a quello fatto in casa. Pertanto, in molti si chiedono come cucinare e quanto cuocere il latte condensato in un barattolo in tempo a casa. Per rispondere a questa domanda, devi prima decidere quale latte condensato scegliere e cosa cercare al momento dell'acquisto, quindi puoi considerare le opzioni e le modalità di preparazione e utilizzo in cucina.

L'aspetto del latte condensato

Il latte condensato è stato ottenuto a metà del 19° secolo dall'americano Gale Borden, che per molti anni ha inventato modi per prolungare la durata di conservazione di vari alimenti. Di conseguenza, il prodotto ha guadagnato popolarità generale. L'inventore divenne famoso e una città americana nello stato del Texas gli prese il nome.

In Russia, la produzione di latte condensato (o, più semplicemente, latte condensato) iniziò per la prima volta nel 1881 in uno stabilimento di Orenburg. Per quanto possa sembrare paradossale, il latte condensato non era richiesto, quindi l'impianto è fallito. Durante la prima guerra mondiale, divennepopolare grazie alla sua capacità di conservazione a lungo termine. Come prodotto strategico, veniva utilizzato per le esigenze dell'esercito, nonché per le spedizioni polari e dell'Asia centrale. Per comodità, il latte condensato è stato confezionato in lattine di ferro con un'etichetta bianca e blu, che è ancora rilevante.

In epoca sovietica, il latte condensato veniva prodotto in stretta conformità con GOST. A questo proposito, la sua qualità era molto alta e la composizione era limitata solo al latte e allo zucchero. Attualmente, il latte condensato viene prodotto utilizzando diverse tecnologie, quindi il gusto e la qualità a volte lasciano molto a desiderare.

Come scegliere il latte condensato?

Prima di scegliere il latte condensato, dovresti prestare attenzione ad alcune caratteristiche.

La composizione del latte condensato di alta qualità dovrebbe includere i seguenti componenti: latte vaccino, zucchero e panna. Ciò è dovuto, in primo luogo, ai requisiti di sicurezza relativi alla presenza nella composizione di additivi alimentari non accettati da alcuni organismi e, in secondo luogo, all'impossibilità di prevedere la reazione di questi stessi additivi all'esposizione termica attiva a lungo termine. Con una grande quantità di chimica nella composizione durante la cottura, invece del noto latte condensato bollito, può risultare una sostanza stratificata incomprensibile.

È molto importante guardare il nome del latte condensato. Sul vasetto va indicata una delle due varianti del nome: “Latte condensato con zucchero” oppure “Latte condensato intero con zucchero”. Se il latte condensato ha un nome diverso, allora è un'imitazione.

Compliance con GOST

La banca dovrebbe essere contrassegnata come "GOST". AI prodotti certificati da GOST contengono principalmente componenti animali. Se il barattolo è etichettato "TU", significa che la composizione include olio di palma, che impedirà al latte condensato di addensarsi. GOST R 53436-2009 si applica attualmente al latte condensato.

Quando studi la marcatura, devi ricordare che deve sempre avere la lettera "M" davanti e il numero 76 dopo i primi due caratteri.

Dovresti sapere che la durata di conservazione massima del latte condensato senza additivi è di dodici mesi.

Integrità vaso

Quando scegli un barattolo, devi controllare che abbia una forma uniforme senza ammaccature e scheggiature. È più probabile che un barattolo deformato contenga batteri e germi all'interno. Se, tuttavia, non ci sono altre opzioni tra cui scegliere, allora dovrebbe essere cotto in un contenitore diverso.

Quando si studia la composizione, è necessario cercare che il grasso del latte nella composizione del latte condensato sia almeno dell'8%. Poi, durante la cottura, la massa assumerà un colore marrone, con una consistenza densa e viscosa.

Cuocere il latte condensato in un barattolo a casa

Immediatamente prima della cottura è necessario controllare la qualità del latte condensato stesso. Per fare questo, apri il barattolo e mescola il contenuto. Se la consistenza è omogenea, senza guarnizioni e grumi, senza delaminazioni e si sfila facilmente dal cucchiaio, si può tranquillamente bollire.

Ci sono diversi modi per cuocere il latte condensato in un barattolo a casa. I più comuni sono:

Cucinare in un barattolo. Per fare ciò, è necessario rimuovere dalla bancaetichettare e metterlo in una casseruola. Quindi versaci dentro dell'acqua in modo che il barattolo sia completamente coperto da essa. Metti la pentola sul fuoco, porta l'acqua a bollore. Successivamente, ridurre la potenza e lasciare per circa due o due ore e mezza. In questo caso, è necessario assicurarsi che il liquido non sia completamente evaporato e rabboccarlo periodicamente. Non coprire la pentola.

Il problema con la cottura in questo modo è che il barattolo può esplodere e schizzare tutto intorno. Per evitare la contaminazione di massa durante l'esplosione, è necessario coprire il barattolo con qualcosa di pesante. Anche se c'è il rischio che lo stesso oggetto possa ferire qualcuno che si trova nelle vicinanze quando esplode.

Metodi di cottura alternativi

Bagno d'acqua. Questo metodo è più lungo, ma più sicuro. È necessario aprire il barattolo e versare il contenuto in un contenitore di vetro con pareti spesse. Quindi il contenitore con il latte condensato deve essere posizionato su una pentola d'acqua per fare un bagnomaria. Far bollire il latte condensato per quattro o cinque ore.

Latte condensato in una pentola a pressione. Per fare ciò, è necessario posizionare il barattolo in una pentola a pressione, dopo aver rimosso l'etichetta da esso. Quindi versaci dentro dell'acqua. Metti la pentola a pressione sul fuoco e accendi la massima potenza. Quindici minuti dopo che l'acqua bolle, la stufa può essere spenta.

Latte condensato nel microonde. È necessario aprire il barattolo e versare il contenuto in un piatto speciale progettato per l'uso nel microonde. Metti il contenitore con il latte condensato in modalità media per quindici-venti minuti.

Quanto cuocere il latte condensato in un barattolo fino a doraturacolori per tempo

La domanda sembra semplice, ma richiede comunque la conoscenza di alcune sfumature. Per determinare per quanto tempo cuocere un barattolo di latte condensato, devi prestare attenzione a due punti: che percentuale di grasso ha e di quale consistenza ha bisogno. Gli esperti assicurano che non è realistico cuocerlo alla consistenza desiderata in meno di un'ora. Considera quanto tempo ci vuole per ottenere quale risultato.

Rispondendo alla domanda su quanto tempo cuocere il latte condensato in un barattolo fino a quando non diventa marrone, va detto che per ottenere una prelibatezza densa, elastica e densa come il toffee, fai bollire il latte condensato per almeno 4–4,5 ore. Dopo un trattamento termico così lungo in forma refrigerata, diventerà solido. Molto spesso, tale latte condensato viene utilizzato come ripieno per bignè, nonché come ingrediente principale nella preparazione di torte e dolci fatti in casa.

Altre opzioni per latte condensato bollito

Per ottenere una prelibatezza di un caffè con una sfumatura di latte con una consistenza più morbida, il latte condensato in un barattolo deve essere fatto bollire per due ore e mezza o tre ore. Quindi la massa si svuoterà facilmente dal cucchiaio, si solidificherà lentamente, ma rimarrà mobile una volta raffreddata. Il latte condensato di questa consistenza è ottimo come ripieno per una torta, ripieno per waffle, ecc.

Per ottenere un latte condensato acquoso che si scioglie facilmente in acqua tiepida con un leggero sapore e una leggera sfumatura di caramello, devi cuocerlo per un'ora e mezza.

In generale, puoi cuocere il latte condensato in un barattolo in dieci minuti in una pentola a pressione, ma di solito non tengono conto di quanto tempo ci vuole perper mantenerla fresca. Dopotutto, prima di estrarre il barattolo, devi aspettare che l'acqua si raffreddi. Poiché il coperchio della pentola a pressione rimane chiuso, il tempo di cottura si allunga fino a un'ora.

Usare latte condensato bollito

Il modo più comune di mangiare il latte condensato bollito fin dall'infanzia è mangiarlo con un cucchiaio, mentre è delizioso bere caffè o tè con la dolcezza. Tuttavia, il latte condensato bollito ha molti più usi. Ad esempio, un dolcetto al caramello può essere utilizzato nei dessert, alcuni dei quali sono descritti di seguito.

Ad esempio, le famose "noci" sono prodotti a base di pasta frolla, le cui metà vengono farcite e sigillate con latte condensato bollito. Oppure involtini di cialde, che, dopo la cottura, vengono riempiti di latte condensato e attorcigliati. Puoi anche fare il Twix fatto in casa. Per fare questo, cuocere una torta di pasta frolla e dividerla in bastoncini. Ognuno di essi deve essere versato con latte condensato e glassa al cioccolato. Raffreddare i bastoncini finiti. È un ottimo sostituto delle prelibatezze acquistate in negozio. Il latte condensato bollito può anche far parte di dessert così complessi come mousse, creme brulée, torte. Può anche essere uno dei componenti di un'impregnazione o crema o un ingrediente indipendente. Ad esempio, puoi preparare delle cheesecake al caramello. Per fare questo, devi solo mescolare la ricotta e la farina con il latte condensato bollito e friggere come al solito. Risulterà incredibilmente gustoso!

I dolci istantanei includono torte "fredde". Non impiegano molto a cuocere e non richiedono cottura. Perquesto è necessario mescolare il latte condensato bollito con le noci e i biscotti biscotto macinati. Le torte formate devono essere lasciate in frigorifero per diverse ore. Il dolcetto è pronto.

In effetti, ci sono molti capolavori culinari preparati con latte condensato bollito! Queste sono torte, creme pasticcere e i famosi tubuli. La cosa principale è accendere l'immaginazione e il tuo prodotto preferito può essere applicato ovunque!

Il latte condensato bollito è una prelibatezza incomparabile! I fan di queste prelibatezze dovrebbero ricordare che la scelta di un prodotto di qualità è la cosa più importante per preparare il latte condensato bollito a casa. Il secondo e non meno importante fattore è la corretta preparazione. E se il risultato è esattamente quello richiesto, puoi iniziare il pasto.