Udon - che cos'è? Motivi giapponesi nella tua cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La cucina giapponese è così varia e ricca di stravaganti combinazioni di sapori che non tutti possiamo diventarne aderenti. Tuttavia, contiene anche piatti a noi più familiari, che non solo puoi ordinare senza paura in qualsiasi ristorante giapponese, ma anche provare a cucinare a casa. Udon è uno di quelli. Che cos'è?

Nella migliore tradizione

Molti credono che il cibo principale degli abitanti del Paese del Sol Levante sia il riso, i frutti di mare e, naturalmente, una varietà di salse. Ma in re altà non lo è. Questa cucina è molto, molto varia e vanta non solo l'abbondanza di piatti diversi che gli chef giapponesi escogitano, ma anche un approccio speciale ai prodotti da cui verranno preparati. E qui abbiamo qualcosa da imparare da loro.

Iniziamo con un semplice confronto. Quanti tipi di pasta conosci che ci sono sugli scaffali dei nostri supermercati? Probabilmente ce ne sono molti, ma sono tutti realizzati secondo un principio generale e spesso differiscono solo nell'aspetto. La maggior parte sono fatti con farina di frumento con o senza uova. Ma in Giappone, cucinare i noodles è un'intera tradizione. E un esempio è il famoso udon. Che cos'è, ora scopriamolo insieme.

Un po' di noodles giapponesi

A differenza di noi, i giapponesi sono riusciti a cucinare i noodles non solo con farina di frumento. Entrano in gioco riso, grano saraceno e persino fagioli. Ogni tipo viene preparato secondo una ricetta individuale e servito in combinazione con un determinato insieme di prodotti e salse. Quindi, il somen, ad esempio, viene solitamente consumato freddo e con ghiaccio, ma lo yakisoba viene servito fritto con verdure, carne e altri prodotti. Ma oggi parliamo di udon noodles. Pochi sanno cosa sia. Bene, riempiamo questa lacuna.

Cos'è udon

Questo è il tipo di pasta fatta con farina di frumento, acqua e sale. È in qualche modo simile al nostro, ma risulta essere più elastico e morbido. Gli spaghetti stessi sono piuttosto spessi - fino a 4 mm di diametro e dopo la cottura sembrano voluminosi. Il suo colore può variare dal bianco al grigiastro. Questo tipo di tagliatelle si trovano anche nei nostri supermercati, così tutti possono provare a cucinare a casa un piatto in stile giapponese. Per servire udon in tavola non serve una ricetta specifica. I giapponesi servono questi noodles con il più vario set di verdure, l'importante è che siano gustosi e appaganti. Ti diremo sicuramente diverse opzioni.

Come cucinare e servire correttamente

Preparare questi noodles è molto semplice: basta metterli in acqua bollente e far bollire per 4-5 minuti dopo che l'acqua bolle. Ora devi scolare l'acqua e sciacquare le tagliatelle in acqua fredda. Udon è pronto, ora puoi usarlo per ulteriori cotture. Se tucuocere le tagliatelle in anticipo, aggiungere un po' di olio vegetale, l'udon non si attaccherà e una tale preparazione può essere conservata più a lungo. Le tagliatelle sono servite in una varietà di varianti: fredde o calde, in brodi alla maniera delle zuppe o con verdure, frutti di mare o carne. In generale, se cucini udon, puoi adattare la ricetta ai tuoi gusti, questo è abbastanza accettabile per un piatto del genere. E ora concentriamoci su alcune semplici ricette che ti aiuteranno in questo.

Udon con salsa teriyaki e verdure

Udon noodles (una ricetta con le verdure è perfetta per il digiuno o per chi segue uno stile di vita vegetariano) è un piatto sostanzioso e molto gustoso. Puoi modificare la ricetta a tuo piacimento o aggiungere qualcosa di nuovo. Le salse in stile giapponese possono essere trovate in quasi tutti i supermercati nella sezione delle spezie.

Per una confezione di noodles, avrai bisogno di 150 g di verdure come carote, zucchine, gambo di porro, cavolo cinese e qualche spicchio d'aglio. Ottieni anche salse teriyaki e tonkatsu, olio vegetale, alcuni semi di sesamo tostati e pomodorini freschi per guarnire.

Come cucinare

Udon con verdure si prepara in 15 minuti.

• Pre-bollire le tagliatelle e risciacquare.
• Taglia la cipolla ad anelli, le zucchine - a bastoncini, le carote - a striscioline, il cavolo cappuccio - arbitrariamente, ma non di grandi dimensioni. Tritare l'aglio.
• Versate un filo d'olio in una padella preriscaldata, fatevi appassire sopra le carote, poi aggiungete la cipolla e le zucchine. Mescolare costantemente.
• Invia averdure aglio e cavolo cappuccio, sale.
• Dopo un altro minuto, aggiungi 5 cucchiai. l. tonkatsu e teriyaki e udon bollito. Stufare per un altro minuto e il piatto è pronto.

Servire la delizia in ciotole profonde, cosparse di semi di sesamo e guarnite con quarti di pomodoro ciliegino.

Udon di pollo

Se vuoi dare un tocco giapponese alla tua cena in famiglia, cucina udon con pollo. La ricetta non richiederà molto tempo e fatica, ma risulterà molto gustosa e originale.

Per una confezione di udon avrai bisogno di 600 g di filetto di pollo. Prendi anche 150 g di verdure: cipolle, carote, peperoni dolci. Aggiungere un paio di gambi di sedano, 3-4 spicchi d'aglio, zenzero grattugiato - 1 cucchiaino, salsa di soia e pepe nero. Un po' di olio vegetale.

Come cucinare

• Gli spaghetti di udon vengono pre-bolliti e lavati. La ricetta è un po' come la prima opzione. La base è facile da preparare.
• Tagliare il filetto di pollo a pezzi grossi e friggerlo in poco olio fino a metà cottura.
• Tagliare le coste di sedano a fettine, i peperoni a dadini, le cipolle a semianelli e le carote a listarelle. Tritare l'aglio.
• Soffriggete le cipolle e le carote in olio bollente, quindi aggiungete tutte le altre verdure. Mescolando continuamente, cuocere per 2-3 minuti.
• Versare 150 ml di acqua e 5 cucchiai. salsa di soia. Stufare le verdure per 1-2 minuti, quindi aggiungere il filetto di pollo e l'udon bollito, sale e pepe. Tieni la pentola sul fuoco per altri 5 minuti in modo che il filetto abbia il tempo di cuocere completamente.

Il piatto è pronto e pronto per essere servito.

Come puoi vedere, la cucina giapponese non è così intricata come potrebbe sembrare a prima vista. Ha molti piatti semplici ma deliziosi. Ora sai qualcosa in più sul piatto tradizionale asiatico chiamato udon. Cos'è, come viene preparato e servito, lo abbiamo esaminato nel dettaglio. Sentiti libero di sperimentare a casa.

Buon appetito!