A che temperatura si asciugano i cracker? I segreti per cucinare snack deliziosi

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Chi non ama i crostini gustosi, croccanti e profumati? Sono coccolati sia dai bambini, i cui denti non sono ancora spuntati, sia dagli anziani che hanno provato ogni sorta di delizie culinarie nel corso del loro lungo secolo. I cracker non sono solo pane secco, questo è un piatto che può avere un aspetto e un gusto completamente diversi. Sono freschi e dolci, salati e speziati. Si mangiano con tè, birra o semplicemente così, cioè come spuntino.

Molti tipi di cracker vengono venduti attraverso le catene di vendita al dettaglio, ma perché acquistare prodotti contenenti un'enorme varietà di es altatori di sapidità e conservanti quando puoi prepararli da solo? Ma (perché la prelibatezza risulti davvero gustosa), è necessario conoscere alcuni segreti della sua preparazione. A che temperatura si asciugano i cracker? È importante poter scegliere il pane giusto e conservare il prodotto per il giusto tempo in forno, ma di tuttook.

Che tipo di pane posso usare per i cracker?

Questo piatto è adatto a quasi tutti i prodotti da forno. Ma che tipo di prodotto di base viene scelto dipende dalla temperatura alla quale i cracker vengono essiccati, per quanto tempo vengono tenuti in forno e se vengono utilizzati ingredienti aggiuntivi nel processo di creazione dello spuntino. Per diversi tipi di pane, è necessario selezionare parametri diversi. Quindi, a quale temperatura si asciugano i cracker:

• da pasticceria - 200 gradi;
• da pane bianco e pane lungo - 160-170 gradi;
• pane grigio o nero - 180 gradi;
• crostini alle spezie - 200 gradi.

Per ottenere un prodotto dolce alla fine, devi prendere dei dolci come base. Può essere una lunga pagnotta, un panino intrecciato e persino una torta pasquale lasciata dopo le vacanze. Inoltre, spesso le casalinghe stesse cuociono panini oblunghi dalla pasta e poi ne fanno dei crostini. Tali prodotti si consumano al meglio con il tè, inoltre, questo è un ottimo prodotto dietetico che può essere utilizzato anche in caso di disturbi del tratto gastrointestinale, perché non irritano la mucosa intestinale e sono facilmente assorbiti dall'organismo.

Il pane bianco è adatto per fare i cracker, che vengono aggiunti a vari piatti: insalate e zuppe. Ma le varietà grigie e scure vengono solitamente essiccate per fare spuntini. La regola principale nella scelta del pane è quella di acquistare quei tipi di pane che hanno una densità di briciola maggiore. Strutturail pane influisce notevolmente sulla temperatura alla quale vengono essiccati i cracker. Se il panino è molto poroso e arioso, non riscaldare troppo il forno: sarà sufficiente impostare il regolatore a 150-160 gradi e ridurre il tempo di cottura a 5-7 minuti.

Quale forno è il migliore per asciugare i crostini?

A questo scopo, puoi utilizzare qualsiasi elettrodomestico. Allo stesso tempo, i cracker vengono preparati non solo nei forni a gas o elettrici, ma anche in una pentola a cottura lenta, nel forno a microonde, in una padella e persino all'aria aperta. Eppure, il forno tradizionale li rende i più “corretti” (moderatamente fragili e senza un vecchio odore). L'essiccazione al suo interno è anche più conveniente perché è possibile installare più teglie con pane nella camera contemporaneamente. Ciò velocizza il processo di cottura e fa risparmiare denaro sulle bollette.

Nota che non c'è alcuna differenza fondamentale su dove fare i crostini - in un forno a gas o elettrico. A che temperatura essiccare i cracker, abbiamo già detto, ma questi erano dati per i forni tradizionali, in una slow cooker questo piatto viene cucinato in modo leggermente diverso.

Questo dispositivo di solito prepara crostini con spezie, erbe aromatiche o aglio, con l'aggiunta di una piccola quantità di olio vegetale. Asciugare molto pane alla volta in una pentola a cottura lenta non funzionerà. Piccole fette di forma quadrata o rettangolare vengono cosparse di sale e spezie, cosparse di olio e disposte uniformemente sul fondo della ciotola. Per cucinare, è necessario selezionare la modalità "Cottura" e impostare il timer per 20 minuti. Quindi i crostini vengono girati e cotti per altri 20minuti.

Tempo di cottura

È importante sapere non solo a quale temperatura far essiccare i crackers nel forno, ma anche quanto tempo ci vuole. In media, il tempo di asciugatura del pane bianco non supera i 10-15 minuti, i pezzi di pane grigio o nero devono essere "riscaldati" un po 'più a lungo - fino a 20 minuti. Questa differenza di tempo è dovuta al fatto che i panini con farina di frumento sono generalmente più leggeri e ariosi (rispetto alla segale).

I crostini di spuntino con le spezie vengono preparati "in tempo". Cioè, le fette di pane vengono inviate al forno per 10-15 minuti e servite calde sul tavolo. Così il piatto risulta più gustoso, fragrante e croccante. Tuttavia, il tempo di asciugatura può variare a seconda delle dimensioni dei pezzi e del loro spessore: più sono grandi, più a lungo è necessario mantenere il prodotto in forno. Trascorso il quinto minuto di cottura, i crostini vanno guardati con particolare attenzione, e quando avranno acquisito una leggera crosticina dorata.

Tecnologia per la produzione di ricchi cracker

Ma i cracker dolci devono essere essiccati in due fasi. Per prima cosa, le fette di pane vengono rosolate in forno caldo (200 gradi) per circa 5 minuti, quindi vengono portate a condizione, abbassando la temperatura a 150 gradi. C'è un altro trucco, grazie al quale i cracker risultano molto gustosi: prima di asciugarli, è necessario cospargere pezzi di pane da un flacone spray con una soluzione di acqua calda (un bicchiere), zucchero (quattro cucchiai) e zucchero vanigliato (una bustina).

Snack crostini con aglio o spezie

I cracker piccanti non vengono tanto essiccati al forno quanto fritti, perché per la loro preparazione viene utilizzato olio vegetale. A tale scopo, puoi utilizzare olio di girasole o d'oliva non raffinato. Affinché cubetti o bastoncini non si sbriciolino molto durante il taglio, è importante scegliere il pane giusto. Il cracker risulterà uniforme e forte se lo fai con la pagnotta di ieri, cioè una pagnotta leggermente raffermo.

Le fette di pane possono essere arrotolate in diverse salse prima di essere inviate al forno:

• acqua + sale + olio vegetale;
• olio d'oliva + aglio;
• olio d'oliva + erbe di Provenza;
• burro + formaggio a pasta dura grattugiato + sale + aglio.

È meglio non cuocere questi cracker per un uso futuro, ma mangiarli subito dopo la cottura, perché si inumidiscono rapidamente senza essere confezionati ermeticamente.

I segreti per fare i cracker fatti in casa

1. La cosa più importante è mettere il pane in un forno già preriscaldato, altrimenti la merenda risulterà dura dentro.
2. I cracker si asciugano meglio non solo su una teglia, ma su carta da forno.
3. Per le insalate è meglio prendere del pane tostato, la salsa per friggere i crostini può essere fatta non solo con olio di oliva o di girasole, ma anche con burro - in questo modo il gusto sarà più delicato.
4. Per rendere tutti i crostini pronti friabili e non molto duri, è meglio tagliare la crosta del pane prima di tagliarlo a dadini.
5. Se metti i cubetti di pane in un sacchetto di plastica stretto, quindi aggiungi la salsa eagitare bene il tutto, i cracker saranno imbevuti di condimento in modo uniforme.

Ci auguriamo che i nostri consigli ti aiutino a preparare deliziosi spuntini. Buon appetito!