Pesce ripieno al forno: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il pesce ripieno al forno è la decorazione principale della tavola festiva. La sua preparazione richiede molto tempo e fatica. Per rendere il piatto davvero gustoso e bello, dovresti conoscere la ricetta esatta, così come alcune caratteristiche durante la cottura.

Ricetta del pesce ripieno al forno con foto

Ecco una ricetta classica per la carpa ripiena. Nonostante il fatto che per molti anni questo piatto sia stato servito su qualsiasi tavola festiva, non ha perso la sua rilevanza fino ad oggi. La ricetta cambia leggermente, perché alla maggior parte delle persone piace la preparazione classica.

Elenco prodotti

Poiché il processo di cottura del pesce intero ripieno al forno secondo la ricetta è piuttosto laborioso, è indispensabile raccogliere prima tutti i prodotti in modo che nient' altro distragga dalla cottura. Per creare un piatto, devi prendere:

• una carpa (il suo peso dovrebbe essere di 1,7-2 kg);
• sottosquadri - 200 g;
• 200 g ciascuno di carote e cipolle;
• 400 ml di latte;
• Pagnotta lunga da 200 g oppure puoi usare i soliti biscotti da forno, conferirà al piatto un sapore leggermente insolito;
• 2 uova;
• un po' di olio vegetale.

Dalle spezie si consiglia di utilizzare rosmarino, dragoncello, paprika, sale e pepe.

Prima fase: tagliare il pesce

La cottura delle carpe ripiene inizia con il taglio e la scuoiatura. Indubbiamente, questo è il processo più lungo e complesso. La difficoltà sta nel fatto che la pelle deve essere separata dalla carne in modo che non si strappi e rimanga intatta.

Per prima cosa, devi tagliare le pinne, dopodiché, con un raschietto speciale o un normale coltello, devi pulire il pesce dalle squame. Quindi togliere gli occhi e le branchie. Dall'ano al lato della testa, fai un'incisione pulita. Estrarre con cura l'interno con le mani per non danneggiare la cistifellea, altrimenti il gusto del prodotto sarà rovinato. Ora la carpa deve essere lavata bene sotto l'acqua corrente, è necessario assicurarsi che non siano rimasti coaguli di sangue.

Secondo stadio: skinning

Le mani devono separare la pelle dalla carne nel punto in cui è stata praticata l'incisione. Dopo aver spostato con molta attenzione le dita verso l' alto, facendo leva sulla pelle. Se lo stai facendo per la prima volta, non avere fretta, è estremamente importante fare tutto bene in modo che la pelle rimanga intatta. Dopo aver lavorato il pesce da un lato, deve essere capovolto e la stessa procedura deve essere eseguita dall' altro.

Ora devi prendere le forbici e tagliare la cresta vicino alla testa stessa, devi anche tagliare questo osso evicino alla coda. Staccare delicatamente la cresta dalla parte di carne. Il risultato dovrebbe essere una pelle con una coda e una testa.

Terza fase: ulteriori preparativi

La carne di carpa dovrebbe essere separata dalle ossa. Cerca di lasciare le ossa il più nude possibile, nel qual caso ci sarà più ripieno di pesce. Adesso bisogna sbucciare le verdure, poi tagliarle a pezzetti, la forma del taglio in questo caso è del tutto irrilevante, tutti i prodotti verranno passati attraverso un tritacarne.

Anche i sottosquadri vengono tagliati in pezzi medi. Mettere una padella sul fuoco e buttare il maiale, quando perde una notevole quantità di grasso, mettere il resto del cibo, friggerlo a fuoco medio fino a cottura. Se non hai il tempo di controllare il processo di frittura, tutti questi prodotti possono essere immediatamente messi su una teglia, versare 100 ml di acqua e coprirla con un foglio. Cuocere in forno per 50-60 minuti.

Nel frattempo, prendi una pagnotta e sbucciala dalla pelle, immergila nel latte. Quando tutti gli altri prodotti sono stati preparati, dovresti prendere un tritacarne e macinare pesce, verdure, sottosquadri e pane. Aggiungi alcune uova, sale, pepe e spezie alla massa risultante, mescola tutto accuratamente e assaggia. Da questa massa, puoi fare una piccola cotoletta e friggerla in una padella. Ora provalo e determina cosa manca e cos' altro deve essere aggiunto per ottenere il gusto perfetto.

Quarto passo: farcire

Il processo di cottura del pesce ripieno al forno secondo la ricetta con la foto va al traguardo. Ora devi prendere il pesce e metterlo sulla schiena in modo che il taglio sia sopra.

Mettere tutto il ripieno nella buca, girare il pesce e metterlo su una teglia. Molte casalinghe probabilmente hanno iniziato a chiedersi dove sia il processo di cucitura del pesce. Vale la pena notare che queste sono già reliquie del passato, grazie alla comparsa della pellicola trasparente, tutto è diventato molto più semplice, poco dopo capirete perché.

Quindi, quando il pesce viene farcito con il ripieno e adagiato su una teglia, va messo in forno per un'ora a una temperatura di 190 gradi. Nota! Se l'elemento riscaldante superiore del forno lavora troppo, potrebbe iniziare a bruciare, nel qual caso devi solo prendere il foglio e coprire la carpa.

Quinto passaggio: termina la cottura

Quando il processo di trattamento termico del pesce è completato, la teglia deve essere tolta dal forno e lasciata raffreddare per circa 15 minuti. Non preoccuparti, non sembra molto presentabile in questo momento.

Stendere una grande quantità di pellicola sul tavolo, adagiarvi sopra il pesce leggermente raffreddato e avvolgerlo molto strettamente. Quando la carpa avrà acquisito la forma desiderata, lasciatela sdraiare per un po' a temperatura ambiente, quindi riponetela in frigorifero. Attenzione! Il processo di avvolgimento del pesce nella pellicola dovrebbe essere preso molto sul serio, è quanto strettamente è avvolto il pesce che ne determina l'aspetto.

Il giorno dopo, togli la carpa dal frigorifero, tagliala in porzioni, adagiala su un bel piatto e guarnisci con lattuga, limone,pomodori, maionese e altri cibi luminosi. Più sarà bello decorare il piatto finito, maggiore sarà la gioia dei tuoi ospiti.

Cucinare altro pesce

Il luccio viene spesso farcito, il principio del ripieno è identico, tranne per il fatto che è necessario aggiungere ancora un po' di sottosquadro o strutto, altrimenti il piatto potrebbe risultare asciutto.

Questo pesce ha la pelle leggermente diversa. Dopo aver pulito e tagliato le pinne, la testa deve essere tagliata, gli interni devono essere estratti attraverso questa incisione, è vietato tagliare la pancia. Adesso bisogna togliere la pelle con una calza, quando mancano pochi centimetri all'inizio della coda, bisogna tagliare la cresta con un coltello, l'ulteriore procedimento di cottura è simile al caso precedente.

Secondo le moderne ricette per cucinare il pesce ripieno al forno, puoi aggiungere peperoni, champignon o funghi selvatici alla carne macinata. Inoltre, è spesso possibile utilizzare formaggio a pasta dura, che viene precedentemente grattugiato. Verdure abbondantemente utilizzate e verdure varie, come pomodori o asparagi. Cucinare è bello perché tutti possono aggiungere nuovi ingredienti a un piatto normale che darà nuova vita al cibo ordinario.

Ora conosci la ricetta classica del pesce ripieno al forno, oltre a varie varianti di carne macinata. Puoi iniziare a cucinare in sicurezza e sorprendere tutti gli ospiti invitati alla celebrazione.