2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Uzvar è un piatto tradizionale della cucina ucraina. È considerata una bevanda natalizia, in quanto simbolo di fertilità, ricchezza e benessere familiare. Secondo antiche usanze, questa ricca composta di frutta secca doveva essere cotta il giorno della nascita di un nuovo membro della famiglia, che prometteva salute al piccolo. Questo articolo fornisce una descrizione dettagliata di come preparare l'uzvar profumato. La ricetta seguente ti aiuterà a preparare facilmente un piatto gustoso e salutare. Gli ingredienti freschi (frutta e bacche) non sono inclusi nella composizione, anche se puoi aggiungere quelli a portata di mano per ottenere un "bouquet" più ricco.
Ricetta "Cestola di frutta secca"
Ingredienti:
- 3 litri d'acqua;
- 200 g di selvaggina di pera essiccata;
- 200 g di mele secche;
- 200 g di prugne e uvetta in qualsiasi proporzione tra loro;
- 1 bicchiere pieno di zucchero semolato o 3/4 bicchiere di miele sfaccettato.
Cucinare
- Separare tutta la frutta secca e riempirla con una quantità sufficiente di acqua tiepida. Dopo 10-12 minuti, scolare il liquido e, trasferendo la massa in uno scolapasta, sciacquarlo sotto l'acqua fredda corrente.
- Postogonfiare l'essiccatore in una casseruola e riempirla d'acqua.
- Metti la pentola su fuoco medio e porta lentamente a bollore. Non dovresti accelerare questo processo, perché già durante il riscaldamento, la frutta secca satura la soluzione con vitamine e sostanze nutritive.
- Dopo l'ebollizione, annotare il tempo di cottura - non più di 10 minuti. Poco prima della cottura, aggiungere lo zucchero, mescolare finché non si sarà sciolto e spegnere il fuoco.
- Uzvar acquisisce saturazione e aroma durante l'infusione. Solo dopo 2-3 ore otterrà il gusto desiderato. È meglio cucinare la composta di notte e servirla in tavola al mattino. Il miele viene introdotto nella bevanda già quasi raffreddata. Se lo desideri, puoi tendere il nodo. La massa di frutta rimanente è un ottimo ripieno per torte dolci.
Come cucinare uzvar-dessert: diversi modi
Sulla base della bevanda sopra descritta, puoi ottenere un piatto originale e salutare sotto forma di una delizia densa e profumata. Cosa deve essere aggiunto a uzvar per questo? La ricetta per un dessert ricco prevede due opzioni per l'esecuzione. Seguendoli, puoi ottenere una miscela di frutta bollita e una massa densa.
Nodo di gelatina: ricetta uno
Dalla composta ottenuta, in infusione per 2-3 ore, coprire con cura la densa con un coperchio, scolare un po' di liquido. Quindi versare (in una forma raffreddata) la gelatina. Calcolare la massa richiesta della miscela sfusa in base al volume totale del contenitore. Per ogni 1 litro di composta, 3-4 cucchiai pieni. l. gelatina. Dopo si gonfia, in piedi per 30-40minuti, mettere la massa a fuoco basso e portare a ebollizione (in nessun caso bisogna cuocere). Quindi lasciare il liquido riscaldato sul tavolo fino a quando non si sarà quasi completamente raffreddato. Successivamente, versare la miscela di gelatina nella composta e mescolare bene. Versate un mestolo negli stampini e mettete in frigorifero a rassodare. Per un gusto più invitante, fai bollire l'uzvar con uno più dolce o aggiungi un po' di miele quando unisci la composta con una miscela di gelatina.
Kisel uzvar: la seconda ricetta
Un tale dessert viene portato alla consistenza desiderata introducendo l'amido nella composta negli ultimi minuti di cottura. Più lo aggiungi, più densa risulterà la massa viscosa. Di solito 4-5 m intere. l. amido. Amalgamare il tutto insieme allo zucchero, quindi scioglierlo in poca acqua bollita. Dopo che la ciotola con la frutta secca bolle per 5-7 minuti, inizia a versare la miscela preparata in un flusso sottile e mescola continuamente. Al primo gorgogliare, spegnere il fuoco e coprire la pentola con un coperchio. Quando la composta sarà quasi completamente fredda, versatela in bicchieri trasparenti e servitela tiepida.
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