Cucina vedica. Piatti vegetariani

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La cucina vedica è una cucina che esclude (in misura maggiore o minore) i prodotti di origine animale. Parleremo di quali piatti mangiano le persone che seguono una tale dieta nei materiali di questo articolo.

Principi di base della cucina vedica

La cucina vedica aderisce ai seguenti principi dietetici:

• I pasti dovrebbero essere consumati in un ambiente rilassato e calmo.
• Assicurati di prendere in considerazione la compatibilità dei prodotti.
• La ricezione di qualsiasi pasto dovrebbe essere spiritualizzata.
• In nessun caso dovresti riempire il fuoco della digestione con liquidi.
• Condividi la gioia di mangiare cibo divino con gli altri.
• La pulizia, sia esterna che interna, è importante.
• È necessario mangiare con moderazione.
• Si consiglia di mangiare contemporaneamente.
• Il sacrificio degli esseri senzienti deve essere trattato con rispetto.
• Il digiuno regolare ha un effetto positivo sul corpo umano. Questa pratica richiede uno scopo, un'intenzione chiari e una buona conoscenza delle caratteristiche del proprio corpo.

Vedicoarte culinaria e le sue caratteristiche

Attualmente, c'è un'incredibile quantità di ricette per la cucina vedica. In termini di gusto, non è in alcun modo inferiore a quello tradizionale.

La cucina vedica prevede l'uso regolare di latticini, frutta, verdura e cereali. Va anche notato che una varietà di spezie e condimenti rende le ricette uniche e soddisfa pienamente tutte le preferenze di gusto di una persona. Tra questi additivi aromatici se ne possono distinguere diversi: curcuma, coriandolo, coriandolo, aneto, pepe nero, noce moscata e assafetida. Per quanto riguarda le bevande, la cucina vedica prevede l'utilizzo solo di succhi naturali appena spremuti e acqua pura.

Dal punto di vista degli aderenti a questa dieta, il cibo che mangiano dovrebbe contenere 6 gusti diversi, ovvero dolce, acido, salato, amaro, astringente e piccante. Se nel processo di mangiare cibi una persona manca di almeno uno dei suddetti, di conseguenza ciò può portare a varie malattie.

Oggi c'è una grande quantità di letteratura che descrive in dettaglio come preparare piatti vegetariani. Per coloro che non possono permettersi questi libri, ecco alcune ricette che renderanno il vostro pasto regolare non solo vario e soddisfacente, ma anche buono per il corpo e lo spirito.

Cucina vegetariana: ricette di primi piatti

Per fare una zuppa vegetariana di purea, devi cucinaresuccessivo:

• ghee - 3 cucchiai grandi;
• foglie di alloro - 2 pezzi;
• coriandolo macinato - 1 cucchiaio da dessert;
• polvere di asafetida - ¼ cucchiaio da dessert;
• curcuma - ½ cucchiaio da dessert;
• qualsiasi verdura (patate, carote, cipolle, ecc.) - circa 600 g;
• acqua potabile - 1,5 l;
• sale iodato - aggiungere a piacere;
• pepe nero macinato - ¼ cucchiaio da dessert;
• latte fresco - 400 ml;
• burro - 2 cucchiai grandi;
• farina di grano tenero - 3 cucchiai grandi.

Processo di cottura

La cucina vegetariana, le ricette di cui stiamo considerando, sconsiglia l'uso di prodotti animali. Tuttavia, i seguaci di questo modo di mangiare non rifiutano ancora di usare ingredienti lattiero-caseari e uova. Dopotutto, questi prodotti non sono stati ottenuti distruggendo organismi viventi.

Quindi, per preparare una zuppa vegetariana di purea, devi scaldare il ghee in una padella dalle pareti spesse, quindi mettere la curcuma, le foglie di alloro, l'assafetida e il coriandolo nello stesso posto. Tutti gli ingredienti elencati devono essere fritti per alcuni secondi. Successivamente, devono mettere le verdure tritate.

Anche i prodotti disposti devono essere leggermente fritti (4-5 minuti), quindi versare acqua e aggiungere pepe nero macinato. Dopo aver coperto la pentola con un coperchio, il suo contenuto deve essere cotto a fuoco medio (mescolando continuamente) fino a quando le verdure non diventano tenere emorbido. Se c'è un desiderio speciale, in futuro puoi preparare il purè di patate usando un mixer. Ma allo stesso tempo, le foglie di alloro dovrebbero essere rimosse dal brodo.

Mentre le verdure cuociono, puoi iniziare a preparare la salsa cremosa. Per fare questo, sciogliere il burro in una ciotola, friggervi la farina (1-2 minuti), quindi versare il latte caldo e, mescolando velocemente, portare a ebollizione il composto. Successivamente, alla zuppa deve essere aggiunta una salsa densa e profumata. Dopo aver mescolato il piatto, devi aspettare che bollisca, quindi rimuoverlo dal fuoco e servirlo in tavola insieme alle verdure.

Cucinare la zuppa di pomodoro

Le ricette della cucina vedica possono includere qualsiasi prodotto, ad eccezione della carne e di altre parti degli animali macellati.

Allora, diamo un'occhiata a come cucinare una zuppa di pomodoro deliziosa e salutare per pranzo. Per questo abbiamo bisogno di:

• pomodori rossi forti - 2 kg;
• olio vegetale - 6 cucchiai grandi;
• coriandolo macinato - cucchiaio da dessert;
• asafetida - ¼ cucchiaio da dessert;
• foglie di coriandolo fresco tritate - 4 cucchiai grandi;
• zucchero semolato - ½ cucchiaio da dessert;
• sale iodato - aggiungilo a tua discrezione;
• peperone nero e rosso macinato - ¼ cucchiaio da dessert ciascuno;
• burro - 2 cucchiai grandi;
• farina bianca - 2 cucchiai grandi;
• latte fresco - 450 ml;
• succo di limone - cucchiaio grande.

Processo di cottura

I primi piatti vegetariani si preparano abbastanza velocemente e facilmente. Per fare un pomodorozuppa, è necessario lavare i pomodori, quindi tagliarli a pezzi e schiacciarli con un frullatore. Successivamente, la massa risultante deve essere passata attraverso un setaccio. Successivamente, versare l'olio vegetale in una padella dalle pareti spesse e friggere l'assafetida e il coriandolo per alcuni secondi. Dopo aver aggiunto loro la passata di pomodoro precedentemente preparata, è necessario ridurre il fuoco e cuocere gli ingredienti a coperchio chiuso per circa 20-25 minuti. Successivamente, è necessario versare coriandolo fresco tritato, sale, zucchero e pepe rosso e nero nel contenuto del piatto.

Per preparare un condimento cremoso speciale per la zuppa, sciogliere il burro in una ciotolina, quindi aggiungere la farina e soffriggere leggermente. Successivamente, è necessario versare il latte nella stessa ciotola, che deve essere fatto bollire fino a quando la salsa non si addensa. In conclusione, la massa risultante deve essere aggiunta alla passata di pomodoro insieme al succo di limone e cuocere per altri 2-3 minuti.

Servire questo piatto preferibilmente caldo con erbe e verdure fresche.

Come fare una pizza vegetariana?

Non tutti i seguaci della cucina vedica sanno come preparare una deliziosa e sostanziosa pizza vegetariana. La ricetta per un piatto del genere include i seguenti componenti:

• impasto pronto sfoglia senza lievito - 1 confezione;
• tuberi di patate - 3 pezzi;
• pomodori freschi - 2 pz.;
• cetriolo fresco - 2 pezzi;
• champignon freschi - 10 pz.;
• cipolla dolce - 2 teste;
• olio vegetale - 5-6 cucchiai grandi;
• panna acida - 120 g;
• aneto, prezzemolo, pepe nero macinato, sale - aggiungere a piacere;
• formaggio senza caglio - 130g

Preparazione degli ingredienti

Prima di fare una pizza vegetariana, devi tagliare i funghi in piatti sottili e poi friggerli in olio vegetale insieme a cipolle, sale e pepe. Successivamente, è consigliabile aggiungere ai funghi la panna acida fresca e mescolare il tutto accuratamente.

Devi anche far bollire i tuberi di patata, tagliare i pomodori e i cetrioli a cerchi sottili, tritare le verdure e grattugiare il formaggio.

Dare forma alla teglia e cuocerla

Per formare una pizza vegetariana, stendete la pasta sfoglia, adagiatela su una teglia, quindi distribuite alternativamente ingredienti come patate lesse grattugiate, fette di pomodoro e cetrioli, champignon fritti con cipolle, panna acida e spezie, freschi verdure e formaggio.

In conclusione, il semilavorato va messo in forno preriscaldato, dove è opportuno mantenerlo per circa 30-38 minuti.

Preparare un dessert vegetariano

La banana cotta al forno con le mandorle è il dolce vegetariano più delizioso e salutare. Per prepararlo abbiamo bisogno di:

• succo di limone fresco - 1 cucchiaio grande;
• succo d'arancia fresco (filtrato) - 60 ml;
• noce moscata grattugiata - ½ cucchiaio da dessert;
• cardamomo macinato - ¼ cucchiaio da dessert;
• burro - 2cucchiai grandi;
• banana forte acerba - 4 pz.;
• zucchero semolato - 55 g;
• mandorle a fette sottili - 2 cucchiai grandi.

Processo di cottura

La cucina vegetariana (le foto dei piatti vedici sono presentate in questo articolo) è ricca di ricette per deliziosi dessert. Per preparare le banane al forno con le mandorle, in una ciotolina mescolate il succo di arancia e limone con il cardamomo e la noce moscata. Successivamente, è necessario ungere una piccola teglia con il burro, sbucciare le banane, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e metterle su una teglia con il lato tagliato verso l' alto. Successivamente, la frutta dovrebbe essere versata con il succo precedentemente preparato e cosparsa uniformemente di zucchero. Cuocere il dolce formato in forno preriscaldato per 3-5 minuti. Infine, è necessario estrarre le banane, metterci sopra le fettine di mandorle e scaldarle di nuovo per lo stesso tempo. Puoi servire in tavola un dolce già pronto sia caldo che freddo.