2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
L'era del progresso tecnologico è in cantiere e ora tutto viene automatizzato. Anche il caffè è stato a lungo preparato dalle macchine da caffè. Bene, o in casi estremi, usano una bustina "tre in uno", che, tra l' altro, non è affatto come una vera bevanda dai chicchi di caffè macinato, né nel gusto né nell'aroma. Tuttavia, i veri buongustai preparano il caffè da soli. Per alcuni, questo è un rituale. E per la preparazione di questa bevanda vengono utilizzati piatti speciali. Cezva è proprio un piatto del genere. Parliamo di lei e altro ancora.
Cos'è un cezve?
In re altà, un cezve è un recipiente tradizionale in cui il caffè veniva originariamente preparato in un modo che i russi chiamano "turco". Questo è quando il caffè viene preparato nella sabbia riscaldata sulla brace o sul fuoco. La cezva viene dal confine del deserto. E nella traduzione dall'arabo, il nome di questa nave significa letteralmente “carbone ardente”.
Si stanno preparando le tradizionali cezvedal rame forgiato, ma ora per questo vengono utilizzate anche moderne leghe metalliche. Il suo aspetto è un piccolo mestolo con un manico. Ma la forma del secchio è insolita. Il fondo della nave è largo e il collo è stretto. Sembra che qualcosa ricordi cezve. È davvero un turco familiare a tutti noi?
Turca
C'è qualche differenza tra i turchi e cezve? Non c'è differenza tra loro. Questa è la stessa nave. Allora qual è il trucco? Perché usare due parole? Il fatto è che il nome originale dei turchi è cezva e abbiamo iniziato a chiamarlo turco perché in esso veniva preparato il caffè turco, questa parola è più familiare e in qualche modo più familiare alla lingua russa. È più facile pronunciare articolatorio. E come chiamare questo piccolo secchio esotico solo per te: decidi tu stesso. Entrambi i nomi sono buoni e accettabili nella società.
Sergep
Serjep è il fratello dei turchi, o cezves. Solo una varietà armena leggermente modificata per la preparazione di caffè aromatici. Le caratteristiche nella fabbricazione del corpo del sergep sono tali che viene estratto con un'ampia parte in avanti e un fondo preparato separatamente viene saldato. Ma al collo, il "fondo" inizialmente ottenuto viene tagliato. Quindi, capiamo che anche questo vaso è conico, come un cezve per il caffè. Ma questa nave ha un beccuccio minuscolo. Sarà però difficile per un non professionista distinguerlo dai turchi. Serjep è fatto di rame o cupronichel. Il processo di cottura di serjep è complicato.
Tutti questi mestoli da caffè sono sottoposti a ripetute esposizioni ad alte e basse temperature e l'ornamento su di essideve essere disegnato a mano. Inoltre, il serjep viene sbucciato prima di essere utilizzato. Questo viene fatto in modo che le persone non vengano avvelenate dai veleni contenuti nel metallo di cui è fatta questa casseruola.
Dalla
Se un cezve è un mestolo, allora una dalla è piuttosto una teiera. Ha sia un beccuccio ampio che un coperchio. E questo stravagante recipiente orientale viene utilizzato anche per la preparazione del caffè, in maniera orientale. Questo dispositivo è realizzato in rame o ottone. Proprio come in turco, il caffè a Dalla viene preparato tradizionalmente nella sabbia calda. Questo è generalmente il modo più familiare per preparare una bevanda meravigliosa per i paesi musulmani. Per preparare il caffè con la dalla, si usa una polvere di caffè chiamata caffè macinato finemente. È simile nella struttura quasi alla polvere. Questa nave è stata inventata dai beduini che emigrarono nel continente africano. Inizialmente la dalla era una brocca, poi col tempo si è ridotta di dimensioni ed ha assunto la forma attuale. E ora, fatta eccezione per la preparazione del caffè, questa brocca non serve più a niente. Nel mondo di oggi, dalla è usato dai residenti dell'Arabia Saudita e della Siria.
Ibrik
Se vedi una brocca con i lati rotondi, un lungo collo e beccuccio, un piccolo manico e un coperchio, questo è un ibrik.
Ma un cezve è un discendente di un Ibrik, e non viceversa. Anticamente in questi vasi si preparava il caffè. Si trovano anche durante gli scavi archeologici ed esposti nei musei come parte del patrimonio culturale e storico dell'umanità. L'età di tali reperti è misurata in centinaia di anni: 600-700. A volte gli scienziati trovano vasi unici fino a 100 litri! Ma sono i piccoli ibriki che vengono utilizzati esclusivamente per la preparazione dei chicchi di caffè. C'è un'opinione secondo cui i chicchi hanno iniziato a macinare proprio grazie a piatti così piccoli, poiché i loro beccucci erano ostruiti e il caffè macinato scorreva con calma.
Ibrik ha preso il nome dai persiani. Tradotto dalla lingua persiana, la parola è tradotta come "acqua" e "versare". Ibrik veniva utilizzato non solo per la preparazione del caffè, ma anche per la conservazione del vino e dell'acqua. Pratico, vero?
Nei tempi antichi, gli ibriki erano realizzati con argilla cotta o metallo, a seconda delle condizioni finanziarie del proprietario. Gli ibrik musulmani ed etiopi differiscono nei modelli. Sulle brocche musulmane non troverai immagini di persone e animali, poiché la religione lo vieta. Ma gli etiopi, tra i quali ci sono molti cristiani, non lesinano nel decorare i loro ibrik con immagini simili. A proposito, i motivi sui lati sono applicati in due modi: inseguendo o dipingendo.
Ora puoi parlare con la sicurezza di un intenditore della differenza di tutti questi vasi per fare il caffè, non sbaglierai mai e brillerai in compagnia. Goditi il rituale di preparare e bere questa meravigliosa bevanda aromatica!
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