2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il kvas fatto in casa non è solo una bevanda che disseta, ha un gusto squisito, arricchisce il corpo di vitamine e ripristina la forza. Il suo compito non è solo quello di far fronte alla sete, ma di rinvigorire e lasciare un piacevole e lungo retrogusto, con il quale svolge un ottimo lavoro.
Nei tempi antichi, se qualcuno aveva il kvas di pane cucinato in casa, significava benessere materiale e forse preparazione per una festa onorevole. Pertanto, kvas nella traduzione dall'antico slavo significa "camminare" o "festa". Ma ora, al momento, il kvas fatto in casa viene preparato ogni estate e non importa quale sia la tua situazione finanziaria.
Quasi una persona su tre sa come fare il kvas a casa. E questo non sorprende, poiché nell'antica Russia ogni casalinga aveva la sua ricetta unica. E fortunatamente, molti di loro sono arrivati ai nostri tempi e sono persino migliorati un po'.
Questo articolo ci aiuterà a imparare a fare il kvas a casa usandoquesti sono ingredienti diversi. Discuteremo le 9 ricette più popolari e scopriremo quali benefici porta questa bevanda.
Kvas di barbabietola
Come mostrano i sondaggi, non molte persone sanno come cucinare il kvas di barbabietola a casa. Spesso i medici vengono a conoscenza della sua prescrizione, che poi consigliano i pazienti che soffrono di ipertensione, aterosclerosi, malattie del tratto gastrointestinale e del sistema urinario.
Il kvas di barbabietola contiene molti elementi utili necessari per rafforzare il corpo: vitamine B, C, PP, calcio, fosforo, antiossidanti e potassio. Inoltre, la bevanda include rubidio e cesio, che aumentano la pressione sanguigna.
Scopriamo ancora come cucinare il kvas di barbabietola rossa a casa con il miele. Per questo abbiamo bisogno di:
- 0,5 kg di barbabietole;
- 10 grammi di lievito;
- 3 cucchiai di miele;
- 2 fette di pane di segale;
- 3 litri di acqua potabile.
Il metodo di cottura è abbastanza semplice:
- Prima di tutto laviamo le barbabietole, le sbucciamo e le grattugiamo.
- Dopodiché, mettilo in una casseruola, riempilo d'acqua e dai fuoco.
- Le barbabietole morbide vengono filtrate con una garza in un barattolo da tre litri e riempite con acqua purificata.
- Aggiungere lievito, pane di segale e miele, chiudere il barattolo con una garza e spostarlo in un luogo caldo fino all'inizio della fermentazione.
Grazie al lievito, il kvas fermenta per non più di 2 giorni. Trascorso questo tempo, la bevandadeve essere filtrato, messo in un luogo freddo e consumato non più di una settimana.
Kvas di farina d'avena
Kvas a base di chicchi di avena ha un gusto corroborante e rinfrescante. Il prodotto è fonte di energia nella stagione calda e si carica di una grande dose di vitamine. Il kvas d'avena non solo può dissetarti, ma combatte anche le rughe grazie alle sue proprietà antietà.
Come cucinare il kvas di farina d'avena a casa? Molto semplice. Per questo abbiamo bisogno di:
- 3 litri d'acqua;
- 300 grammi di avena;
- 6 cucchiai di zucchero.
Ora diamo un'occhiata più da vicino alla preparazione:
- Per prima cosa devi preparare un barattolo da tre litri e pulire l'avena dalle impurità.
- Versare l'acqua purificata in un barattolo, versare lo zucchero e l'avena pura.
- Coprire il barattolo con una garza multistrato e lasciarlo sul davanzale per 3-4 giorni.
Successivamente, la bevanda viene imbottigliata e refrigerata. Il restante composto di farina d'avena non può essere gettato via, ma utilizzato per la prossima volta.
Kvas fatto in casa dal mosto
Forse sei uno di quelli che cucinano il kvas solo secondo la stessa ricetta. A quanto pare, o ti è stato insegnato (imparato) in questo modo, o pensi che la tua ricetta sia perfetta e non dovrebbe essere cambiato nulla. Ma non è del tutto vero.
Kvas a base di mosto non è considerato il più popolare e richiesto, ma contiene una grande quantità di sostanze utili e rafforza il corpo meglio di altri. Non tutti sanno come cucinare il kvas con il mosto a casa,pertanto è considerato unico.
Cosa ci serve:
- Pane di segale (con crosta migliore) - 2-3 fette.
- Lievito granulato - 2 cucchiaini
- Mosto di Kvas - 2 cucchiai grandi.
- Zucchero - 170 grammi.
Ora la ricetta stessa:
- Versare 2,5 litri di acqua bollente refrigerata in un barattolo pulito da tre litri.
- Versare lo zucchero e mescolare bene.
- Aggiungi 4 cucchiai di mosto di kvas, pane di segale essiccato e lievito.
In conclusione, mescolate tutti gli ingredienti e coprite con un coperchio o una garza. Kvas dovrebbe essere solo in un luogo caldo (al sole) per non più di due giorni. Dopodiché, come al solito, viene filtrato attraverso una garza, versato in bottiglie di plastica e conservato in frigorifero.
Qualsiasi kvas ha una durata di conservazione non superiore a una settimana. Sì, il suo gusto difficilmente cambierà se viene conservato più a lungo, ma tutte le proprietà benefiche che possiede scompariranno.
Kvas secco
Come cucinare il kvas secco a casa? Questa bevanda è molto popolare e quindi tutti possono cucinarla. Per le sue caratteristiche gustative, non è diverso dal negozio. La sua ricetta è abbastanza semplice, tutto ciò di cui abbiamo bisogno è:
- Zucchero - 8 cucchiai grandi.
- Acqua purificata - 3 litri.
- Lievito secco - una bustina.
- Kvas secco - 3 cucchiai grandi.
Prima di iniziare a cucinare, devi acquistare cracker macinati in qualsiasi panetteria. Questo prodotto può essere chiaro o scuro, ma accesoil gusto non è influenzato dal colore. Vale anche la pena notare che più zucchero aggiungi, più gustosa e dolce sarà la bevanda.
Tutto ciò che serve è mettere tutti gli ingredienti sopra in un barattolo da tre litri e versarlo con acqua purificata. Dopodiché, mescola tutto accuratamente con un cucchiaio grande e mettilo in un luogo caldo per due giorni. Il lievito rimasto in basso può essere utilizzato per la ri-cottura.
Pasta madre
La pasta madre di segale, destinata al kvas fatto in casa, può essere utile anche per cuocere il pane. Ma come cucinare il kvas di pasta madre a casa? È interessante notare che questo prodotto può essere conservato a lungo in frigorifero, poiché è composto da ingredienti naturali come:
- Farina di segale - 8 cucchiai grandi.
- Zucchero - 1 cucchiaino.
- Acqua - 1 bicchiere.
Il metodo di cottura non è troppo difficile:
- Versare mezzo bicchiere d'acqua in un contenitore di vetro pulito, aggiungere 3-4 cucchiai di farina e un cucchiaino di zucchero. Mescolare fino a che liscio, coprire con un asciugamano e mettere sul davanzale per un giorno.
- Durante la giornata, il lievito, a temperatura ambiente, inizierà a fermentare e dovrai ripetere l'intero processo. Quindi mescola di nuovo il tutto fino a ottenere un composto liscio e metti il barattolo in un luogo caldo, sempre per un giorno.
- Il giorno successivo, versa completamente gli ingredienti rimanenti e mescola finché l'antipasto non sembra panna acida.
Il quarto giorno è l'ultimo. La pasta madre è completamente pronta e deve risultare gradevolel'aroma del pane di segale e il rilascio di bollicine. L'intero impasto può essere messo in frigorifero e nutrito ogni settimana con due cucchiaini di farina.
Kvas di pane
Per preparare questo kvas, puoi usare qualsiasi tipo di pane, ma uno dei più deliziosi è una bevanda a base di pani di segale. Inoltre, non utilizzare spezie e oli diversi, ne rovineranno solo il gusto.
Ora analizzeremo una ricetta classica su come fare il kvas di pane in casa, per questo abbiamo bisogno di:
- Pane di segale - 3-4 fette.
- Acqua purificata - 5 litri.
- Zucchero - 300 grammi.
- Lievito - 20 grammi.
Gli amanti del kvas dolce possono raddoppiare o addirittura triplicare la dose di zucchero. Cosa fare:
- Prima di tutto, il pane di segale deve essere tagliato a pezzetti e cotto in forno. Impostare la temperatura e il tempo come si desidera, ma l'importante è che il pane acquisisca una tonalità dorata.
- Raffreddiamo l'acqua bollita a 15-20 gradi e la versiamo in un contenitore dove fermenterà il nostro kvas.
- Aggiungere il pane cotto e coprire con una garza. Il contenitore deve essere lasciato per due giorni a temperatura ambiente.
- Filtra il mosto di kvas, diluisci il lievito e versa tutto in una bottiglia con il kvas.
- Aggiungere lo zucchero, chiudere ermeticamente il coperchio e lasciare agire per un giorno fino al completamento.
Dopodiché, il kvas viene imbottigliato in bottiglie di plastica e può essere conservato in un luogo freddo per non più di una settimana. Questa ricetta è come fare il kvas a casacondizioni, semplice e qualsiasi hostess può gestirlo.
Kvas di segale
Il kvas a base di pane di segale è considerato una delle bevande più deliziose e merita un posto d'onore nella classifica del bere salutare. Scopriamo come cucinare il kvas di segale a casa. Avremo bisogno di:
- Una pagnotta di pane di segale.
- Acqua potabile - 8 litri.
- Lievito - 40-60 grammi.
- Zucchero - 200-240 grammi.
- Uvetta (a piacere).
Ora il processo stesso:
- Prima di tutto, facciamo i cracker cuocendo il pane in forno. Come già ricordiamo, il pane dovrebbe avere una crosta dorata.
- Poi, versa lo zucchero e i cracker risultanti in acqua bollita. Mescola e lascia fermentare.
- Quando l'acqua si è leggermente raffreddata, aggiungi il lievito pressato e mescola fino ad ottenere un composto liscio.
- Lega una pentola o un altro contenitore con un asciugamano e mettilo sul davanzale per 24 ore.
Il kvas di segale è pronto. Non resta che filtrare con una garza e refrigerare.
Come fare il kvas senza lievito?
Come puoi vedere, aggiungiamo sempre il lievito in ogni ricetta. Sono necessari affinché il kvas inizi a fermentare e, quindi, è impossibile fare un drink senza di loro. Ma non lo è. Ora impareremo a fare il kvas senza lievito a casa.
Kvass, che non utilizza lievito, ha le stesse qualità gustative di tutti gli analoghi di cui sopra. Tale bevanda viene infusa per un paio di giorni ed è in grado di farlodissetarti, darti le vitamine necessarie e tirarti su il morale per l'intera giornata.
Ci basta:
- Pane senza lievito - 0,5 kg.
- Acqua bollita - 2,5 litri.
- Uvetta - opzionale.
- Zucchero - due cucchiai grandi.
Affinché il kvas sia il più gustoso possibile, la pasta madre deve essere preparata solo con pane di segale. Se non c'è il forno, puoi tagliare il pane a pezzetti e lasciarlo sul davanzale per 6-8 ore.
Dopodiché, versa i cracker ottenuti in una bottiglia da tre litri e riempila con acqua bollita e fredda. Aggiungiamo anche lo zucchero e un po' di uvetta, mescoliamo con un cucchiaio grande, copriamo con una garza spessa e lasciamo per due giorni in un luogo caldo.
Vale la pena notare che non è consigliabile chiudere il barattolo con un coperchio di ferro, è meglio usare un asciugamano o una garza multistrato.
Kvas bianco
L'ultima ricetta di cui parleremo è il kvas bianco. Questa bevanda primordialmente slava non solo tonifica e rinfresca, ma è anche in grado di migliorare la microflora del tuo intestino, in quanto è molto ricca di vitamine, aminoacidi e oligoelementi.
Un secolo fa, questa bevanda veniva preparata su un fornello russo: la segale veniva impastata con la farina, versata con acqua e fatta sobbollire a lungo. E come cucinare il kvas bianco a casa senza un forno russo?
Per prima cosa, diamo un'occhiata agli ingredienti:
- Pasta madre pronta. Se questo non è disponibile, puoi usare 2-3 fette di pane di segale.
- Uvetta o acini d'uva - 100grammo.
- Farina - 300 grammi.
- Acqua - 3 litri.
Dopo aver raccolto tutti gli ingredienti necessari, puoi iniziare a cucinare:
- Versare l'acqua bollita in una bottiglia da tre litri e incorporarvi la farina. L'aggiunta moderata di acqua è considerata l'opzione migliore in modo che non si formino grumi.
- Ottenuta una massa omogenea, aggiungere lo zucchero, l'uvetta, il pane di segale tritato e mescolare.
- Ora puoi coprire il barattolo con uno straccio, un asciugamano o una garza spessa e lasciarlo fermentare per 35-40 ore.
Kvas sarà pronto quando nel barattolo apparirà un po' di schiuma. Dopodiché, puoi filtrare e conservare in frigorifero.
Conclusione
Come cucinare il kvas a casa? Si scopre che tutto è abbastanza semplice. Tutto quello che devi fare è scegliere la ricetta che fa per te, raccogliere gli ingredienti giusti e sei pronto per partire.
Spesso il kvas viene cotto per un massimo di due giorni a temperatura ambiente e conservato per non più di una settimana. Se la bevanda rimane in frigorifero per più di 7-8 giorni, il gusto rimarrà lo stesso, ma non ci saranno benefici. Pertanto, non dovresti produrre troppo kvas, l'opzione migliore è 3-4 litri, ad eccezione di una famiglia numerosa.
In effetti, è molto importante sapere come fare il kvas in casa. Una vera bevanda fatta in casa ha molte proprietà utili: rafforza l'organismo, aumenta la potenza, favorisce una pronta guarigione dalle malattie del tratto gastrointestinale e dall'aterosclerosi delle arterie delle gambe, ed è anche ricca di vitamine come C, PP, E, B1 e B2. Inoltre, è semplicemente insostituibilecalde giornate estive.
Oltre a questo, il kvas, come qualsiasi altro prodotto, può essere controindicato. Una vera bevanda fresca contiene sempre solo sostanze utili, ma poiché utilizza il lievito, può diventare acida dopo un certo tempo. Non dovresti pastorizzarlo o conservarlo, in questo caso il kvas non solo perde vitamine e altre sostanze utili, ma diventa anche dannoso e non può essere consumato.
Inoltre, il kvas è controindicato per le persone che soffrono di gastrite, ipertensione e cirrosi epatica. Poiché il kvas di pane contiene una piccola dose di alcol, non dovrebbe essere consumato da donne in gravidanza e bambini piccoli (soprattutto in grandi quantità).
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