Vino di zucca a casa

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Molti coltivano zucche per fare fragranti torte e sformati, sani cereali e zuppe, ma non molti sanno che questo ortaggio può essere utilizzato per fare una bevanda davvero invernale che conserverà tutto il calore e la generosità delle giornate estive. Il vino di zucca è una bevanda originale, dal caratteristico sapore aspro e dall'aroma incomparabile.

Gusto della bevanda

Il vino di zucca è diverso dalle altre bevande di questa categoria. Ha un sapore aspro e un caratteristico profumo di verdura fresca. Una caratteristica interessante è che il vino di zucca conserva tutte le proprietà benefiche e le vitamine di una coltura appena raccolta. La bevanda è ricca di vitamine (gruppi A, B, C, D, E, F, T), contiene macro e microelementi (magnesio, potassio, calcio e ferro) e possiede ottime proprietà antiossidanti.

È interessante notare che molti buongustai, dopo aver assaggiato il vino di zucca fatto in casa, preferiscono questa bevanda particolare, che riscalda in inverno e aiuta a rafforzare il sistema immunitario. Inoltre, perle persone vengono nei villaggi e nelle città con il vino di zucca, poiché è difficile trovare una bevanda così squisita nei normali negozi. A proposito, poche persone conoscono la ricetta del vino di zucca, e tutto perché questo ortaggio non è così comune in giardino.

Metodo di cottura veloce

L'essenza di questo metodo è accelerare artificialmente il processo di fermentazione mediante riscaldamento.

Quindi, una ricetta passo passo per il vino di zucca fatto in casa:

• Lavate, tagliate a fette ed eliminate l'interno di una zucca di media grandezza.
• Taglia la verdura a pezzetti e mettila in un contenitore della giusta dimensione.
• Versare la zucca tritata con acqua e mettere la padella su un fuoco piccolo.
• Cuocere finché non diventa morbida, ma non far bollire.
• Metti i fondi bolliti in una bottiglia di vetro (da 5 l) o in un barile.
• Aggiungere lievito (circa 1-2 cucchiai per 5 litri della massa risultante), zucchero (a seconda delle preferenze individuali) e m alto d'orzo.
• Mescolare tutto bene e versarci sopra dell'acqua calda.
• Subito dopo che la miscela si è raffreddata, è necessario chiudere ermeticamente il contenitore e mettere un sigillo d'acqua o un "tappo d'acqua" fatto in casa.
• Lasciare per 3-4 settimane a fermentare in un luogo buio.

Non appena il processo di fermentazione è terminato, puoi filtrare il vino di zucca e imbottigliarlo.

Il modo laborioso per fare il vino alla zucca

Questo metodo è più lungo dimetodo precedente per fare il vino di zucca. Ma si distingue per un gusto più ricco e un alto valore della bevanda. Prima di tutto, è necessario selezionare i frutti: le verdure devono essere mature, senza segni di marciume e deterioramento. Dopodiché, dovresti preparare con cura tutti i piatti che verranno utilizzati per preparare la bevanda.

Ingredienti:

• 3kg di zucca sbucciata;
• 3 litri di acqua bollita;
• 50 grammi di uvetta, che possono essere sostituiti con la stessa quantità di lievito di vino;
• 300 grammi di zucchero e 5 grammi di acido citrico per 1 litro di liquido.

Attenzione! Non utilizzare lievito di birra o distillatore: questo risulterà in poltiglia.

L'acido citrico agisce come conservante e stabilizzatore di acidità. La sua presenza migliora il processo di fermentazione e previene anche la formazione di microflora patogena. Il contenuto di zucchero del vino non deve superare il 20% - per questo è meglio aggiungere sabbia in parti uguali.

Cucinare il vino

Nel caso in cui il lievito di vino non fosse a portata di mano, possono essere sostituiti con lievito naturale all'uvetta fatto in casa. Si prepara per 3-4 giorni, quindi il vino stesso verrà preparato un po' più tardi.

Preparazione della pasta madre:

• Versare l'uvetta lavata in un barattolo, aggiungere lo zucchero (20 grammi) e l'acqua (150 grammi). Tutto è accuratamente mescolato e ricoperto di garza.
• Dopo che il contenitore con l'uvetta è stato inviato in una stanza buia.
• Non appena appare della schiuma sulla superficie della lattina,l'antipasto è quasi pronto - questo dovrebbe rivelare l'odore appropriato di fermentazione.
• Questo potrebbe non accadere se ottieni uvetta di bassa qualità che è stata trattata con prodotti chimici.

Alcune casalinghe preparano la pasta madre con ribes, ciliegie o prugne.

Ricetta classica

Per trovare esattamente la tua ricetta per fare il vino di zucca, dovresti provare diversi metodi su un piccolo numero di ingredienti, quindi scegliere il più adatto tra loro. C'è un altro metodo abbastanza comune per fare il vino di zucca a casa. La ricetta è semplice:

• Fai un lievito madre se il lievito di vino non è disponibile.
• Sbucciare la verdura e tritarne la polpa con un tritacarne.
• Diluire la purea con acqua (1:1), aggiungere lo starter.
• Aggiungi un po' di succo di limone e zucchero a piacere.
• Mescola bene il composto.
• Coprire il contenitore con una garza e portarlo in un luogo buio per 4 giorni.
• Di tanto in tanto è necessario mescolare direttamente tutta la massa.
• Dopo 4 giorni, devi filtrare la massa infusa, spremendo la torta.
• Aggiungere lo zucchero al liquido risultante (circa 100 grammi per 1 litro).
• Versare in un recipiente di fermentazione.
• Installa un sigillo d'acqua o guanti medici e lascialo in un luogo buio.

Una settimana dopo, non resta che aggiungere ancora un po' di zucchero (circa 50 grammi per 1 litro di liquido). Per fare questo, è meglio versare una piccola quantità di vino e diluirezucchero in esso, quindi versarlo nella massa principale. Non puoi ancora mescolare il vino. Il contenitore viene inviato per ulteriore conservazione con un sigillo d'acqua. Ora il vino giovane viene conservato per sei mesi. Dopo 6 mesi, puoi imbottigliare la bevanda. Se si forma un precipitato, filtrare a casa il vino di zucca. Un metodo semplice è farlo con una garza.

Metodo del vino alla zucca appesa

Per preparare una bevanda profumata in questo modo, dovresti scegliere la zucca più grande (almeno 10 kg). La verdura deve essere pulita con un panno umido, tagliata la parte superiore e accuratamente pulita dai semi. Una piccola quantità di polpa dovrebbe anche essere rimossa per formare un cosiddetto serbatoio del vino.

Versare circa 5 kg di zucchero, 1-2 cucchiai di lievito di vino in una "padella" di zucca e riempirla d'acqua. La parte tagliata fungerà da coperchio: è necessario coprire una specie di padella con essa. Il divario può essere chiuso con del nastro adesivo. Successivamente, è necessario coprire completamente la zucca con un sacchetto di plastica per impedire l'ingresso di ossigeno. Una borsa con una verdura dovrebbe essere appesa a una piccola distanza dal pavimento in un luogo buio. Si consiglia di sostituire immediatamente una bacinella pulita sotto di essa. Letteralmente in 1-2 settimane, il frutto diventerà morbido - questo significa che è ora di fare un piccolo foro nel sacchetto, attraverso il quale il vino risultante drena. Non appena tutto il liquido sarà drenato, dovrà essere versato in una bottiglia capiente e lasciato riposare fino a completa fermentazione. Non appena il processo arriva alla sua logicafinito, puoi filtrare la bevanda e imbottigliarla.

Liquore piccante alla zucca

Bevanda dal caratteristico aroma aspro e dal gusto insolito - vino di zucca. Le recensioni a riguardo sono molto diverse: qualcuno dice che l'alcol ha un caratteristico sapore di zucca, qualcuno trova note pronunciate di frutta e verdura matura in questa bevanda. In ogni caso, il vino di zucca è diverso da qualsiasi altra bevanda di questa categoria.

Si scopre che da questo ortaggio si può ricavare un' altra bevanda alcolica. Questo è un liquore dolce che ti scalderà in una fredda serata e ti ricorderà la generosità autunnale.

Ingredienti richiesti:

• 500 ml di acqua bollita;
• 1 tazza di zucchero bianco;
• 1 tazza di zucchero di canna;
• circa 500 grammi di purea di zucca;
• 5 bastoncini di cannella (possono essere sostituiti con macinati);
• 5 garofani piccoli;
• 2 baccelli di vaniglia (possono sostituire la vaniglia normale);
• 2 bicchieri di rum bianco.

Purè in anticipo - per fare questo, lava e sbuccia una verdura di media grandezza, liberala dal torsolo e sbucciala, quindi trita con un tritacarne o un frullatore.

Metodo di cottura

Versare l'acqua in una piccola casseruola, aggiungere lo zucchero e portare a bollore a fuoco basso. Quindi aggiungere la purea di zucca, i chiodi di garofano, i baccelli di vaniglia e la cannella. Sbattere il tutto delicatamente con una frusta e rimettere sul fuoco. Non appena la massa bolle, preparaabbassare la fiamma e continuare la cottura fino a quando non appare un caratteristico aroma ricco (circa mezz'ora).

Durante la cottura, puoi fare la preparazione del cosiddetto filtro. Per fare questo, devi prendere un pezzo di garza e coprirlo con una padella pulita. Quindi versaci con cura la preparazione del futuro liquore e aspetta un po '. Puoi accelerare leggermente il processo di filtrazione premendo delicatamente la massa di zucca con una spazzola di silicone. Il risultato dovrebbe essere di circa 2 tazze di liquido. È ad esso che viene aggiunto il rum, dopo di che l'intera massa viene accuratamente miscelata e rimossa da parte fino a quando non si raffredda completamente (per circa 1 ora).

Non appena il liquore si è completamente raffreddato, puoi versarlo in una bottiglia e metterlo in deposito. Questa bevanda non deve essere conservata per più di 3 mesi.