Torta Napoleone classica con crema pasticcera: caratteristiche e consigli di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Gli amanti del delizioso tè con una fetta di torta alla crema troveranno utile questo articolo. I più golosi ora riconosceranno la classica ricetta della torta napoleonica e potranno facilmente realizzarla in casa con gli ingredienti a disposizione. Il set di prodotti è minimo ed economico, devi solo aggiungere un desiderio insopportabile di cuocere da solo il dessert desiderato. Quindi, iniziamo a immergerci nelle sottigliezze e sfumature culinarie di diverse opzioni di ricette: classiche, semplificate e veloci!

Descrizione

Torta "Napoleone" - una classica ricetta sovietica e familiare a molti. Da allora, ricordiamo questa straordinaria dolcezza. Oggi nei negozi puoi trovare qualcosa di completamente diverso da quello a cui sono abituati chi non ha mai provato un vero "Napoleone": sottili strati di pasta croccante croccante, crema pasticcera delicatacrema e appetitoso topping di briciole di sfoglia.

Ricetta impasto classico

Quali prodotti sono necessari:

• margarina - 1,5 confezioni;
• farina di frumento (grado massimo) - 2 cucchiai;
• acqua fredda - 70 ml;
• sale - un paio di pizzichi;
• uovo - 1 pz. (C0 o C1);
• aceto (vino, mela, tavola) - 1 cucchiaino

La classica ricetta della torta napoleonica si presenta così passo dopo passo:

1. Su un tagliere largo, setaccia la farina e mettici dentro la margarina morbida. Tritare la massa con un coltello fino a ottenere molte briciole, più o meno della stessa dimensione.
2. Separatamente, in una ciotola, sbatti l'uovo con una forchetta o una frusta a mano. Aggiungere acqua, sale e aceto. In questa massa, trasferire le briciole di farina. Impastare l'impasto con rapidi movimenti attivi.
3. Far raffreddare un po' nel congelatore, avvolgendolo in un sacchetto o in una pellicola.
4. Quindi rimuovi e dividi in 7-9 pezzi.
5. Arrotolare ciascuno con un mattarello in un cerchio, cuocere su una teglia su carta da forno fino a doratura - 7-10 minuti. Le torte pronte saranno stratificate e leggermente gonfie. Non preoccuparti, dovrebbe essere così.
6. Quindi taglia le torte in un cerchio uniforme. Macina gli avanzi e usa per cospargere la torta.
7. Le torte devono essere accuratamente cosparse di panna e distribuite uniformemente una sopra l' altra. Non temere se le torte risultano un po' convesse, con una superficie irregolare: diventeranno morbide se infuse con la crema. Lubrificare anche la torta superiore. Decorare i lati della torta con la panna.
8. Alloracospargere di briciole di scarto.
9. Mettere la torta in frigorifero - si infonderà e le torte saranno imbevute di panna, risulterà molto gustoso.

Crema al latte

La famosa torta "Napoleone" (ricetta classica sovietica) prevede l'impregnazione con crema pasticcera di latte e uova. Invece della solita polvere di vanillina, aggiungi la vaniglia naturale dal baccello. I semi freschi daranno un aroma unico e una cremosità vellutata.

Quali prodotti sono necessari:

• latte (preferibilmente fatto in casa o acquistato in negozio con un' alta percentuale di grassi) - 4 cucchiai.;
• zucchero semolato o in polvere - 2 cucchiai;
• baccello di vaniglia - 1 pz.;
• farina (premio di frumento) - 2 cucchiai. l.;
• tuorli d'uovo di pollo - 3-4 pz. (da uova grandi);
• cacao in polvere - opzionale.

Come cucinare:

1. Usa latte fatto in casa ultra pastorizzato o prebollito. Versare lo zucchero, la farina e i semi di un baccello di vaniglia fresca nel latte freddo. Mescola la massa: hai bisogno che i grani di zucchero si disperdano completamente.
2. Sbattere i tuorli separatamente fino ad ottenere un composto liscio. Trasferiteli nella miscela di latte. Mescolare un po'. Se vuoi fare la crema al cioccolato fondente invece della panna, ora aggiungi il cacao in polvere e mescola già la panna con essa.
3. Accendi lentamente. Afferrando il fondo e la parte superiore della massa, mescolare costantemente la massa con una frusta o un cucchiaio. Non appena inizia a scaldarsi, si addenserà. Attendere la consistenza desiderata e togliere dal fuoco. mescolando,raffreddare la crema sul tavolo e poi usarla per lo scopo previsto.

Se la tua crema è leggermente bruciata o ha una consistenza friabile, si consiglia di passarla al setaccio fine.

Invece del latte, puoi usare la panna come base per la crema.

Altre opzioni di crema

La classica ricetta della torta Napoleone - con crema pasticcera cremosa. Ma se lo desideri, puoi modificare la ricetta e utilizzare una crema diversa:

• crema proteica con sciroppo di zucchero;
• burro con latte condensato (intero o bollito);
• panna acida con zucchero a velo.

Ingredienti aggiuntivi per gusto e olfatto

Per realizzare la tua torta Napoleone (ricetta classica) con crema pasticcera individuale e unica, usa ingredienti aggiuntivi per la torta:

• noce moscata o vaniglia in crema;
• noci tritate per creme, torte o per spolverizzare;
• una goccia di liquore in crema;
• Semi di sesamo o di girasole macinati per spolverare o in pasta per torte;
• Menta fresca tritata o polvere essiccata - per l'impasto;
• cacao o caffè solubile in pasta o crema - per il cioccolato "Napoleon".

Una versione semplificata della classica torta di Napoleone

Quali prodotti sono necessari per il test:

• farina di frumento premium - 400 g;
• burro (mucca) - 1,5 confezioni;
• amido - 1 cucchiaio.l.;
• acqua bollita fredda - 1/2 cucchiaio

Per la crema:

• latte o panna a basso contenuto di grassi - 800 ml;
• uova - 2 pezzi;
• zucchero - 300 g;
• vanillin - un paio di pizzichi;
• farina di frumento (grado massimo) - 3 cucchiai. l.

Preparare la torta "Napoleone" secondo la ricetta classica. La ricetta passo passo si presenta così:

1. In primo luogo, inizia con l'impasto, perché dovrà ancora essere conservato in frigorifero. Setacciare la farina di frumento in una ciotola capiente insieme all'amido di mais (migliorerà la qualità della farina). Grattugiare anche il burro (puoi anche usare la margarina al posto del burro).
2. Arrotondi la massa fino a formare una consistenza friabile, di struttura omogenea.
3. Versare l'acqua e impastare. Avvolgi il grumo in un sacchetto e lascialo in frigorifero: puoi persino metterlo nel congelatore. Tempo di riposo - 15-20 minuti.
4. È solo il momento di fare la crema. L'opzione crema pasticcera inizia con il latte. Dividilo in due parti approssimativamente uguali. Mettine uno sul fornello a scaldare a fuoco basso.
5. Mescolare il secondo con le uova, la vaniglia, lo zucchero e la farina. Questa massa dovrebbe essere battuta un po 'con un mixer, ma solo alla prima velocità. In caso contrario, l'intera cucina sarà ricoperta da uno strato uniforme di bianco panna!
6. Quindi rimuovi il latte riscaldato dal fornello: caldo, ma non bollente. Versalo nella massa di uova e latte in un ruscello sottile. Sbattere con una frusta a mano.
7. Mettere la miscela di panna a fuoco basso e scaldare fino a quando non si addensa. Agitare. Quando la consistenza è giusta,Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare la crema a temperatura ambiente. Quindi refrigerare.
8. Per le torte, dividere l'impasto in 7-8 parti approssimativamente uguali. Arrotolare ciascuno in uno strato sottile e bucherellare con una forchetta in più punti. Questo è necessario affinché le torte non si gonfino durante la cottura.
9. Cuocere ogni torta separatamente a 180-200 °C. Circa 7-8 minuti in forno ben caldo. Se troppo cotti, risulteranno troppo friabili.
10. Forma subito le torte da forno in cerchi. Questo è facile da fare attaccando un piatto o un coperchio alla torta.
11. Poi adagiate le torte su un piatto a strati e ricopritele di crema. Al termine della crema, che è colata su un piatto, sollevare con un coltello fino alla superficie della torta. Quindi decorerai anche i lati.
12. Mettere i ritagli rimanenti dallo stampo delle torte in un frullatore e tritare fino a ottenere delle briciole grossolane. Cospargilo sulla parte superiore e sui lati della torta.

Come puoi vedere, la classica ricetta della torta Napoleone in casa è abbastanza semplice. Ma puoi renderlo ancora più semplice!

Ricetta con pasta sfoglia acquistata in negozio

Un'eccellente versione di una torta veloce - con pasta sfoglia acquistata in negozio. Inoltre, puoi prendere sia lievito che impasto senza lievito: non ci sarà molta differenza durante la cottura. La classica ricetta della torta napoleonica si trasforma in un dolce veloce con una fantastica crema. E per la decorazione, prendi le noci pecan! Hanno un vantaggio rispetto ad altri tipi di noci. Le noci pecan non richiedono una pulizia preliminare.

Quali prodotti sono necessari:

• pasta sfoglia - 1 kg (due confezioni);
• burro di vacca - 1 confezione;
• latte(meglio più grasso) - 1 cucchiaio;
• polvere dolce - 1 cucchiaio;
• 3 tuorli d'uovo;
• farina di frumento - 1,5 cucchiai. l.;
• pecan - 100 g;
• bacche fresche e foglie di rosmarino per la decorazione.

La classica ricetta della torta Napoleone (versione rapida) è la seguente:

1. Quindi, l'impasto è pronto, resta solo da scongelare, tagliare a pezzi e arrotolare ciascuno in uno strato. 1 kg farà 8 piccoli strati.
2. Cuocere ciascuno in forno a 200°C fino a doratura, circa 5-6 minuti. Non è necessario sovraesporre, altrimenti le torte risulteranno marroni.
3. Mentre le torte finite si stanno raffreddando, tagliale a forma di cerchio o quadrato.
4. Per la panna, mescolare il latte freddo con la polvere dolce, i tuorli e la farina. Mescolare e portare a bollore sul fuoco. Non aggiungere molta farina, i cucchiai dovrebbero essere senza scivolo. In caso contrario, la crema avrà un pronunciato sapore farinoso.
5. A parte, sciogliere il burro a bagnomaria e versarlo nella crema. Sbatti l'intera massa fino a renderla liscia per un paio di secondi.
6. Tritare le noci in un frullatore.
7. Colmare le torte con la panna, rifinire la parte superiore e i lati della torta. Cospargere di noci.
8. Mettere il dolce in frigo per un paio d'ore.
9. Lava e asciuga le bacche e il rosmarino. Decorare la torta prima di servire.

Consigli alla padrona di casa

Fai la pasta sfoglia fatta in casa e congelala a pezzi in sacchetti individuali. Quindi, se volete cucinare delle torte fatte in casa o una torta, non resta che scongelare l'impasto a temperatura ambiente.temperatura. Per fare questo, lascialo in una ciotola sul tavolo per 5-6 ore.

Assicurati di annotare tutte le ricette nel tuo diario di cucina. Ora puoi cucinare per te e per i tuoi cari sia la torta Napoleone (una classica ricetta dell'era sovietica) con panna, sia una sua versione veloce in fretta e furia!