2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Cosa cucinare dalle orecchie di maiale in modo da ottenere uno spuntino piccante e originale? Offriamo diverse ricette.
Ci vuole pochissimo tempo per prepararsi, inoltre è un prodotto economico e facile che è disponibile per quasi tutti. Prima di preparare le orecchie, devono essere lavorate: bruciate (bruciate) sul gas e rimuoverle dai peli. È meglio acquistare questo sottoprodotto in un luogo dove è preparato correttamente.
Come cucinare le orecchie coreane
Per un piatto di un paio di orecchie di maiale, hai bisogno di tre spicchi d'aglio, alloro e pepe nero, olio vegetale, aceto, sale e zucchero. Come puoi vedere, nessun ingrediente esotico. Si consiglia inoltre di prendere un cucchiaio di condimento per le carote coreane, ma questo non è necessario. Se usi questo integratore, preparati al fatto che è molto piccante.
Prima di cuocere le orecchie, sciacquale sotto l'acqua fredda corrente. Mettere nella padella il pepe nero, il sale, l'alloro. Le orecchie, riempite di acqua fredda, portano a ebollizione e, abbassando il fuoco, fanno bollire per due ore e mezza. Mentre cuociono, puoi preparare la marinata. Aglio tritatoversare un cucchiaio di aceto al nove percento (puoi prendere la mela o il balsamico) e un cucchiaio di olio vegetale, aggiungere il condimento, lo zucchero, l'alloro (deve essere rotto in piccoli pezzi). Togliere dal brodo le spighe bollite e, quando si saranno raffreddate, tagliarle per il lungo, metterle in un piatto di vetro, versarvi sopra la marinata. Il piatto dovrebbe ora trascorrere ventiquattro ore in frigorifero.
Anche se alcuni intenditori di cucina coreana consigliano di marinare il doppio del tempo.
Come cucinare le orecchie nella panna acida
Le frattaglie preparate (pulite accuratamente dallo sporco, specialmente nel condotto uditivo, e bruciate) lasciatele in ammollo in acqua fredda per una notte. Quindi far bollire per un'ora e mezza con pepe e alloro. Tagliare a cannucce. Tritare e friggere nell'olio tre carote e tre cipolle (per chilogrammo di spighe). Quindi aggiungere le orecchie e far sobbollire. Diluire un cucchiaio di farina con il brodo e sciogliere duecento grammi di panna acida in questo liquido. Riempite le orecchie con il composto, salate e fate sobbollire sul fuoco fino a quando non si saranno addensate. Puoi aggiungere polvere di funghi porcini secchi a questo piatto
Altre ricette
Puoi fare una varietà di insalate con le orecchie. A seconda di come vengono cotte queste frattaglie (bollite o affumicate), vengono integrate con vari componenti: carote, daikon, sedano, cetriolo, paprika. Puoi aggiungere riso o ceci alle insalate. Come condimento, puoi usare aglio, senape, panna acida, salsa di soia, pomodoro.
Come cucinare le orecchie come elemento del primo piatto? Considera la zuppa con il biancofagioli. Oltre a seicento grammi di spighe, ci vogliono un pezzetto di pancetta o pancetta affumicata, quattrocento grammi di fagiolini, quattro paprika, trecento grammi di patate, cipolle, carote, aneto, prezzemolo e maggiorana fresca. Tagliare le orecchie bollite a pezzi. Lessate anche i fagioli. Tagliate la paprika e le patate a cubetti. Per il condimento fate soffriggere la cipolla nel grasso della pancetta, aggiungete la maggiorana e la farina. Mescolare con il brodo, far bollire patate e verdure, mettere lì i fagioli e la carne. Dopo che tutto è cotto fino al momento, condisci la zuppa con le erbe aromatiche.
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