Cucinare i manti in casa: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Perché vale la pena imparare a cucinare i manti? I manti sono gnocchi praticamente grandi. Basta uno di questi paragoni per iniziare a simpatizzare con questo piatto quasi immediatamente. Tuttavia, a differenza degli gnocchi, i manti possono contenere un'ampia varietà di ripieni.

Varietà di gusti

Alcune persone preferiscono cucinare in casa i manti ripieni di verdure, con l'aggiunta di burro, se si vuole ottenere un piatto più grasso e succoso. I vegetariani possono creare un piatto appetitoso con l'aggiunta di pomodori, peperoni freschi, una varietà di erbe aromatiche e cipolle profumate.

Ognuna di queste ricette si distingue per gusto, aroma e succosità insuperabili. Oggi vedremo diverse ricette per fare i manti con una foto in modo che tutti possano gustare questo piatto a casa senza problemi.

Una delle ricette classiche

Cosa ti serve per questa ricetta:

• 0,5 chilogrammi di granofarina;
• 200 millilitri di acqua;
• uovo di gallina;
• 0,5 chilogrammi di agnello o manzo tritati;
• 0,5 chilogrammi di cipolle;
• sale e pepe qb.

Cosa devi fare per preparare il piatto?

La cottura dei manti inizia con la preparazione della carne macinata. Tritare finemente la carne con un coltello affilato. Altrimenti, puoi fare la carne macinata con un tritacarne: tutto dipende dalle tue preferenze. Tritare finemente la cipolla, mescolarla con la carne. Le cipolle possono essere aggiunte tanto quanto hai usato la carne. Mescolare accuratamente gli ingredienti insieme e attendere 1,5 ore affinché la miscela si fermenti bene.

Aggiungi peperone tritato e pomodori freschi allo stesso ripieno. Aggiungere sale, pepe e altre spezie a piacere. Nel nostro caso, vengono aggiunti immediatamente prima di scolpire. Ora puoi passare al passaggio successivo per preparare i manti a casa: creare un impasto.

Impasto per manti

La farina va impastata con acqua, un uovo, un cucchiaio di sale e impastare bene l'impasto. Sarà molto difficile impastarlo, perché risulterà stretto e resisterà fortemente nei palmi delle mani. Tuttavia, il risultato finale giustifica pienamente tutti gli sforzi. Impastare il nostro impasto, partendo dai bordi e spostandosi verso il centro. Piegalo e premilo di nuovo, ripeti a lungo.

Ci si può fermare solo dopo che l'impasto sarà diventato omogeneo all'interno, piacevole al tatto e molto elastico. Puoi quindi coprirlo con un asciugamano pulito o avvolgere la ciotola con il cibofilm. Lasciare in infusione l'impasto risultante per un'ora. Solo dopo che è stato infuso, tagliane dei pezzi identici e stendilo sul tavolo in modo che lo spessore del foglio sia di circa 1 millimetro.

Se hai fatto tutto bene, l'impasto risulterà molto malleabile, ma liscio ed elastico, si stenderà uniformemente e non si strapperà. Da questo impasto, inizia a ritagliare dei cerchi. La loro dimensione è il lato individuale della cottura dei manti, tutto dipende dalle preferenze dello chef. Alcune persone preferiscono pezzi grandi, i principianti possono concentrarsi su cerchi con un diametro di 9 centimetri: questa è la dimensione di una normale tazza da tè. È con il suo aiuto che puoi ritagliare i cerchi necessari. Di questi pezzi, i manti saranno relativamente piccoli, facili e semplici da usare. Non sono consigliate taglie più piccole.

Come scolpire

Le ricette per fare i manti in casa descrivono un gran numero di modi diversi, e ognuno di questi metodi dà una forma e un servizio diversi per il piatto. Nella versione classica vengono preparati manti chiusi. Quindi risulterà il più semplice possibile, mentre è bello. Inoltre, tutto il succo di carne rimarrà all'interno.

Per fare questo, disponiamo la nostra carne macinata al centro del cerchio, che è già stata infusa. In questo momento puoi salarlo e aggiungere le spezie. Sollevare i bordi dell'impasto e fissarli insieme esercitando una leggera pressione dal centro verso i lati. Ai bordi, l'impasto deve essere compresso in modo tale che il risultato sia una "coda di pesce". Rimbocca le code risultanti ele "pinne" avvolgono il manti, fissando le estremità l'una all' altra. Questa è tutta scienza. Molto conveniente.

Cottura a vapore

Anche la cottura dei manti si fa in diversi modi. Puoi cuocerli a vapore usando "cestini di rafia" di bambù, usare uno speciale manti-kaskan di metallo. Alcune persone preferiscono buttarli in acqua bollente come gnocchi fino a quando non sono cotti. Il piatto ha molto successo a bagnomaria.

Prima della cottura, spennellate la superficie inferiore con olio d'oliva per evitare che si attacchino durante la cottura. Se cucini un piatto in più passaggi contemporaneamente, alcuni di loro dovranno aspettare il loro turno. In questo caso ungete i manti su tutta la superficie: l'olio non permetterà all'impasto di restringersi, mantenendo così la sua elasticità.

Perché scegliere una doppia caldaia? Sembrava essere perfettamente progettata per questo piatto. Di conseguenza, i manti sono molto profumati e succosi. Coprire il fondo della ciotola a bagnomaria con le erbe aromatiche: coriandolo e aneto. Metti i manti sopra, a una piccola distanza l'uno dall' altro, in modo che non si attacchino insieme durante il processo di rigonfiamento. Resta solo da coprire, aggiungere acqua nella ciotola e avviare il processo.

Il tempo di cottura dei manti dipende in gran parte dalle dimensioni. È meglio impostare prima il timer per un'ora, quindi navigare e controllare sul posto. Rimuovere delicatamente i manti caldi già pronti per non danneggiare l'integrità dell'impasto e non versare tutto il succo. È meglio stendere subito sui piatti, da dove sicuramente scompariranno rapidamente.

Manty conzucca

Questa ricetta per fare i manti in casa con una foto permetterà a tutti di imparare a cucinare un piatto con il ripieno di zucca. La combinazione di carne e questo ortaggio è semplicemente deliziosa, quindi assicurati di provare questa opzione!

Quali componenti saranno necessari:

• 500 grammi di zucca;
• 500 grammi di cipolla;
• chilogrammo di agnello;
• pepe nero, sale;
• 4 tazze di farina di frumento;
• uovo di gallina;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• un bicchiere d'acqua.

Come cucinare

Ricetta passo passo per fare i manti:

1. Setacciare la farina, aggiungere l'uovo sbattuto con il sale, aggiungere un bicchiere d'acqua e impastare bene. Dovrebbe essere stretto, ma non eccessivamente stretto. Ovviamente puoi fare tutto manualmente o usare una macchina per il pane. Coprire l'impasto finito con pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 30 minuti o più.
2. Sbucciare la zucca e tritarla bene.
3. Taglia la cipolla a cubetti. Manualmente, senza tritacarne!
4. La carne viene tagliata a pezzetti. In Asia centrale, questo tipo di talea è anche chiamato "lingue dell'usignolo". La carne tradizionale per i manti è quella di agnello, grassa e giovane, tenera e dal profumo gradevole. Puoi salare la carne macinata a tuo gusto e aggiungere generosamente pepe nero. Inoltre, puoi aggiungere del latte freddo, ma se la zucca era succosa, non ce n'è bisogno.
5. L'impasto infuso deve essere arrotolato in salsicce spesse, tagliato a pezzi grandi e arrotolato in sottilipancake. La dimensione di un tale cerchio sarà all'incirca delle dimensioni di un palmo. È auspicabile che sia più sottile ai bordi che al centro. Metti il ripieno al centro.
6. Pizzica il centro del cerchio.
7. Pizzica i bordi liberi verso l'interno per formare un tulipano.
8. Disponi il manti su griglie per la cottura a vapore pre-ingrassate. Basta immergere il fondo dei manti nell'olio e posizionarli su una griglia. Si espanderanno durante la cottura, quindi fai attenzione a non attaccarli insieme. Mettere una griglia su una pentola bollente, chiudere bene il coperchio e cuocere a vapore per 45 minuti. L'acqua bollente in una casseruola può essere salata per aumentare il punto di ebollizione e impiegare solo 35 minuti per cuocere.
9. Ora puoi iniziare a fare Babbo Natale. Dovrai mescolare il peperoncino piccante con i fiocchi, inumidirlo leggermente con l'aceto e versarlo sull'olio vegetale caldo, mescolando continuamente la miscela risultante.
10. I manti pronti vanno adagiati su un piatto ampio e largo e serviti, versandoli con la salsa risultante.
11. Inoltre, puoi servire Losizhan. Tuttavia, cerca di evitare la maionese. Puoi prendere la panna acida, ma non sarà più così tradizionale. Cerca di prendere i manti con attenzione in modo da non strappare l'impasto e non perdere il succo.
12. Mangiare con le mani, sgranocchiare un lato, bere il tuo succo e goderti tutto il resto.

Da dove viene questo piatto?

I Manti hanno una storia di apparizione molto interessante e originale. Prende le sue radici dalle leggende cinesi. Secondo lei,il comandante Liang Juge dovette attraversare il fiume con una fortissima corrente insieme a tutto il suo esercito. Affinché l'operazione avesse successo, Juge dovette sacrificare 50 teste dei suoi soldati per il bene dell'antico spirito del fiume. Ma il comandante si distingueva per ingegno e astuzia. Ordinò ai suoi subordinati di gettare zolle di carne macinata avvolte nell'impasto nelle acque spietate del fiume. Così riuscì a salvare i suoi subordinati e il piatto divenne una prelibatezza preferita in tutta l'Asia chiamata mantou, che significa la testa di un barbaro.

Ricetta per manti di pollo fatte in casa

Come già accennato, il manti è un lontano parente degli gnocchi. Tuttavia, sono più succosi e più grandi e sono cotti a vapore, grazie ai quali acquisiscono una piacevole ariosità. Usando il pollo come ripieno, puoi ottenere una versione a basso contenuto di grassi del piatto che non ti farà male alla vita.

Di quali ingredienti hai bisogno?

• 700 grammi di filetto di pollo;
• 4 lampadine;
• 500 grammi di pasta per gnocchi;
• 40 grammi di burro;
• sale e spezie qb.

Ci vorranno circa 45 minuti per preparare 4 porzioni di questo piatto.

Da dove iniziamo?

Cottura passo dopo passo dei manti:

1. Risciacquare bene la carne, sbucciare la cipolla dalla buccia. L'impasto si prepara come per gli gnocchi, ma potete acquistarlo, ovviamente, senza lievito. Tritare finemente il filetto di pollo: manualmente o utilizzando un frullatore con la funzionalità necessaria. La ricetta classica conosce sicuramente solo un coltello affilato.
2. Quandoquando si affettano le cipolle, è molto importante seguire 2 regole: le cipolle devono essere tagliate a semianelli o addirittura in quarti, ma devono essere molto sottili; le cipolle dovrebbero essere prese tanto quanto la carne.
3. Per la carne macinata, mescolare il pollo con le cipolle, aggiungere sale, pepe nero macinato e un po' d'acqua fredda. Mescolare accuratamente.
4. Stendere l'impasto in una sfoglia molto sottile.
5. Taglialo in pezzi quadrati di 10 cm.
6. Al centro di ogni quadrato devi mettere un cucchiaio di carne macinata.
7. Ora le mante devono avere la forma corretta. Pin gli angoli opposti alternativamente per farlo sembrare una busta. Ora collega i 2 bordi più vicini tra loro.
8. Lo stampo deve essere lubrificato con burro in modo che i manti non si attacchino. Trattate anche i bordi con olio.
9. Mettere un piatto quasi finito nel bagno di vapore in modo che cuocia per 40 minuti. Un multi-fornello con l'opzione "Vapore" sarà un grande aiuto.
10. Quando è pronto, rimuovi i manti il più accuratamente possibile per non danneggiare l'impasto e preservare il delizioso succo. Servire con erbe aromatiche, panna acida e adjika fatto in casa.

Ripieno di manzo

Le foto di manti cotti spesso ci mostrano un piatto appetitoso e allettante, visto che vorrai sicuramente provarlo. Considera ora la versione della ricetta con carne di manzo. I volumi di carne e cipolle dovrebbero essere gli stessi in modo che il piatto risultante sia succoso e gustoso. Inoltre, puoi aggiungere del burro al ripieno.

Ingredienti richiesti:

• 400 grammi di carne macinata;
• 350 grammi di cipolla;
• 170 millilitri di acqua;
• 3 cucchiai di farina;
• uovo di gallina;
• sale, pepe;
• cucchiaio di zira;
• verdi - opzionale;
• 70 grammi di burro;
• 100 millilitri di olio vegetale.

Ci vorranno circa due ore per preparare 4 porzioni del piatto.

Iniziamo a cucinare

1. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli molto sottili.
2. A base di farina, acqua, uova e sale, impastare l'impasto. Devi impastare finché non si attacca alle dita.
3. Tritare bene le verdure e aggiungerle alla carne macinata.
4. È meglio cucinare tu stesso la carne macinata e non portarne quella già pronta nei negozi. Mescolare la cipolla con la carne, il sale e le spezie, quindi schiacciarla bene.
5. L'impasto viene arrotolato in uno strato molto sottile e tagliato in diversi quadrati.
6. Posizionate la carne macinata al centro, potete mettere sopra un pezzetto di burro.
7. Crea manti usando qualsiasi metodo conveniente per te.
8. Immergere il fondo dei manti in olio vegetale e metterli in una padella speciale per la cottura dei manti. Chiudere bene il coperchio e cuocere per 45 minuti. L'acqua dovrebbe bollire, ma non violentemente.
9. Puoi anche ungere il piatto finito con olio. Servire con una salsa di panna acida, verdure, pepe, aglio e un pizzico di sale.