Con cosa cucinare i pancake? Ricette Frittelle Ripiene

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Con cosa cucinare i pancake non è una domanda futile, perché nella cucina moderna ci sono molte ricette per questo piatto con una varietà di ripieni. Questi sono frutti teneri e ricotta e vari tipi di carne, oltre a pesce, funghi, verdure, bastoncini di granchio e una miriade di altri prodotti.

Tuttavia, se fornisci tutte le ricette per i pancake con ripieno, l'elenco sarà davvero impressionante. Soffermiamoci sugli ingredienti più interessanti e deliziosi.

Ricetta classica

Prima di decidere con cosa cucinare i pancake, scegliamo prima che tipo di impasto utilizzeremo. Del resto sono state inventate anche tantissime sue ricette: lievito, con aggiunta di soda e acqua minerale, con latte, con kefir, con acqua, con tante uova o, al contrario, con un minimo, con e senza burro.

La classica pasta per pancake con latte è facile da preparare. Avremo bisogno dei seguenti prodotti:

• mezzo litro di latte;
• 2-3 uova;
• 250 g di farina;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• sale qb.

UovaTirateli fuori dal frigo in anticipo per farli scaldare a temperatura ambiente. Rompete in una ciotola, aggiungete lo zucchero e il sale e sbattete bene. Gli esperti consigliano di aggiungere sempre zucchero all'impasto, indipendentemente da cosa cucinerai i pancake.

Poi scaldare il latte a 30-35 gradi e versarlo nella massa di uova. Mescolare accuratamente. Unite la farina setacciata e mescolate con una frusta fino a quando tutti i grumi non saranno sciolti. La consistenza dell'impasto dovrebbe essere simile alla panna acida liquida. Aggiungi l'olio vegetale, mescola di nuovo e puoi iniziare a cuocere. Tale test non ha bisogno di essere infuso.

Frittelle di lusso

Molte casalinghe cercano di fare i pancake il più sottili possibile e hanno dei buchi. Sono queste frittelle fatte in casa che sono considerate l'apice dell'eccellenza culinaria. Ma non scartare la pasta lievitata. Se non hai mai cucinato questo piatto familiare in questo modo, assicurati di provare a diluire l'impasto con il lievito. Otterrai pancake sorprendentemente morbidi, teneri, ariosi e insolitamente soffici. Sì, saranno più spessi, ma esteriormente molto belli. Quindi, per preparare la pasta lievitata, abbiamo bisogno di:

• 2 tazze di latte;
• 1 bicchiere d'acqua;
• 2 tazze di farina;
• 2 uova;
• 1 cucchiaino colmo di lievito secco;
• mezzo cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 4 cucchiai di olio vegetale.

Mescolare il latte con l'acqua e scaldare sul fornello a 35-38gradi. Aggiungere il lievito, lo zucchero, il sale e le uova al liquido. Sbattere bene il composto con una frusta, quindi setacciare la farina. Resta da aggiungere solo olio vegetale. La densità dell'impasto dovrebbe essere la stessa dei pancake.

Lascialo caldo per circa mezz'ora. Coprire la ciotola con un asciugamano o un tovagliolo di carta per evitare che la crosta si secchi. Ogni dieci minuti, mescolare bene l'impasto in modo che prenda aria e rilasci l'anidride carbonica in eccesso. Dopodiché, puoi estrarre la padella e iniziare a friggere.

Ripieno di carne

Con cosa cucinare i pancake per renderli soddisfacenti? Ovviamente con la carne.

Per il ripieno puoi usare:

• pollo;
• carne di maiale;
• manzo;
• agnello magro.

Prendiamo il controfiletto, senza osso, e lo facciamo bollire in acqua salata. Per la ricetta dell'impasto sopra, avrai bisogno di 400 grammi di carne cruda. Mentre la carne cuoce, soffriggere una cipolla, tagliata a cubetti, in olio vegetale. Giriamo la carne bollita in un tritacarne, mescoliamo con le cipolle fritte. Ecco il nostro sostanzioso ripieno e pronto. Spezie e condimenti possono essere aggiunti a tuo gusto.

Se non c'è carne, andrà bene anche la salsiccia

Se davvero non vuoi preoccuparti del ripieno e le frittelle sono pronte, allora tutto nel frigorifero andrà bene: formaggio, salsiccia, salsicce, pomodori, verdure. A proposito, i bambini adorano i pancake con salsiccia, quindi perché non trattarli?

Allora, scopriamo come cucinare questo piatto. Tagliamo la salsiccia bollita in piatti piccoli, leggermentesoffriggere, aggiungere i pomodori, tagliati a rondelle, formaggio grattugiato. Lasciamo che questa massa si scaldi e si sciolga, quindi riempiamo i pancake con una miscela calda. Quando il ripieno si sarà raffreddato, acquisirà una bella consistenza uniforme.

Forme ricche

Molte casalinghe non si preoccupano di delizie decorative e avvolgono semplicemente il ripieno in una frittella con un tubo, quindi lo tagliano a metà. Ma è importante che non sia solo gustoso, ma anche bello!

Come avvolgere i pancake in modo che il ripieno non cada? È meglio, ovviamente, farlo sotto forma di una busta. Per fare questo, prima copriamo il ripieno sopra con una frittella, poi rimbocchiamo i lati e poi sovrapponiamo con la parte inferiore.

Sembrerà bello avvolgere il ripieno in un tubo e poi tagliarlo in diagonale. Di conseguenza, otterrai graziosi involtini di frittelle.

Se il ripieno non è troppo friabile, prova ad arrotolare il pancake a forma di triangolo.

Sulla tavola delle feste

Ma se vuoi stupire i tuoi ospiti, dedica un po' di tempo a preparare dei graziosi sacchetti per frittelle. Per questo hai bisogno di cipolle verdi. Distribuiamo il ripieno al centro della frittella, quindi formiamo una bella busta e leghiamo sopra con le cipolle verdi. Puoi usare l'aneto come cravatta. Naturalmente, questo metodo non è adatto per frittelle con ricotta, mele o ripieni dolci, ma i sacchetti di frittelle con cravatta a cipolla sono un'ottima opzione per ripieni di carne, salsiccia, funghi e formaggio.

Per gli amanti dei funghi

Anche le frittelle con i funghi sono molto gustose. Ricetta perpotete scegliere qualsiasi impasto, ma vi consigliamo di preparare il ripieno come segue. Per quanto riguarda i funghi, possono essere utilizzati in qualsiasi forma: freschi, salati, messi a bagno o secchi.

Naturalmente, è necessario pre-ammollo i funghi secchi e pulire quelli freschi. Li tagliamo a cerchi e li friggiamo in olio vegetale. Aggiungi le cipolle, le spezie, fai sobbollire a fuoco basso e 10 minuti prima della prontezza, metti la panna acida nel ripieno (uno o due cucchiai per libbra di funghi). Il ripieno risultante viene avvolto in frittelle e servito con panna acida.

Ma i funghi salati e in salamoia non hanno bisogno di essere fritti. Basta tritarli finemente, aggiungere cipolle fritte e, se lo si desidera, patate lesse. Di conseguenza, otterrai frittelle con funghi deliziose e sostanziose. La ricetta può essere variata aggiungendo i sottaceti, anch'essi tritati finemente. Questo piatto va servito come antipasto freddo.

Caro e bello

Certo, non puoi ignorare le ricette tradizionali per frittelle ripiene di caviale rosso e nero. Questo è un piatto molto raffinato e costoso che decorerà qualsiasi tavola.

È importante ricordare che il caviale rosso e nero non dovrebbe mai essere avvolto nelle frittelle. In primo luogo, se stanno leggermente in piedi, il caviale inizierà a fluire. In secondo luogo, se nascondi una tale bellezza all'interno, il tavolo festivo non sembrerà più così lussuoso. Le frittelle classiche con caviale vengono solitamente servite separatamente e, già mentre si mangia, ognuno si mette la giusta quantità di ripieno. Per fare questo, si consiglia di arrotolare i pancake due volte: a metà e ancora a metà. Ottieni un bel triangolo. Il caviale viene servito in casseruole separate. Non appoggiare una lattina di ferro sul tavolo che è stato appena aperto con un coltello. È meglio trasferire le uova in un vaso di vetro. Aggiungerà raffinatezza al tuo pasto.

Bacche e frutti

Con cosa cucinare i pancake in estate? Dal momento che c'è una vasta selezione di frutta fresca e bacche nei mercati e nei negozi in questo periodo dell'anno, devi solo dare libero sfogo alla tua immaginazione. Ad esempio, molte persone hanno sentito parlare di gnocchi con fragole e ciliegie, ma i pancake possono essere cucinati allo stesso modo anche in estate. Tuttavia, va tenuto presente che queste bacche scorrono molto forte. Quindi per il futuro, ovviamente, non puoi preparare i pancake. Ma se li mangi subito, sarà un ottimo dessert.

Anche le frittelle classiche con le mele sono molto apprezzate. Per preparare il ripieno abbiamo bisogno di:

• tre o quattro grandi mele in agrodolce;
• 4-5 cucchiai di zucchero;
• 50 g di burro.

La frutta viene sbucciata, tagliata a fette. Sciogliere il burro in una padella e friggere le mele da entrambi i lati (3-4 minuti ciascuno). Quindi spalmate il ripieno caldo sulla frittella e spolverizzate di zucchero. Lo avvolgiamo in una busta e friggiamo il pancake con il ripieno di burro per letteralmente un minuto da un lato e dall' altro.

Sarà molto bello se queste meravigliose frittelle vengono condite con una bella marmellata di ribes o un cerchio di gelato freddo prima di servire. Un tale dessert soddisferà sicuramente sia la tua famiglia che i tuoi ospiti.

Ricotta

E ovviamente nopotrebbe dimenticare un' altra ricetta classica: frittelle con ricotta. Delicati, morbidi, golosi, sono perfetti per la tavola dei bambini, e per i buongustai anziani, e come piatto di tutti i giorni.

Per il ripieno, usa la ricotta a basso contenuto di grassi - circa 400 grammi per porzione standard di impasto. Impastare con lo zucchero per renderlo più succoso. Abbastanza per un tale volume di 3-4 cucchiai di zucchero semolato, ma a proposito, lasciati guidare dal tuo gusto. In inverno, puoi aggiungere uvetta o albicocche secche tritate finemente alla massa di cagliata. In estate, è meglio mettere lamponi o ribes. Non è consigliabile cucinare tali frittelle per un uso futuro, poiché la loro durata non supera i due giorni. Anche se la cagliata non diventa acida, si restringerà e sarà meno tenera.

Bastoni di granchio con formaggio

Le frittelle con bastoncini di granchio saranno originali. Tagliateli per il lungo a strisce sottili. Mescolare con formaggio grattugiato. Avvolgiamo le frittelle con un tubo e poi tagliamo obliquamente in tre o quattro parti. Potete servire questi involtini con la maionese. Come decorazione, puoi aggiungere un paio di gamberetti o cozze bolliti sopra.

Prova il formaggio o il formaggio con aglio e spezie come ripieno per i pancake. Per fare questo, grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa e schiacciare semplicemente il formaggio con una forchetta. Aggiungere un paio di spicchi d'aglio spremuti su uno spremiaglio. Puoi anche condire il ripieno con erbe aromatiche tritate finemente: coriandolo, prezzemolo, aneto. Le foglie di basilico possono essere disposte con cura sull'intera frittella, quindi avvolgere il ripieno. avrai successodoppio strato: pasta per pancake sopra, all'interno - uno strato di verdure. Questi pancake si sposano bene con maionese o salse piccanti.

Latte condensato

Ricordiamo tutti il gusto dell'infanzia: frittelle con latte condensato. Sono perfetti per tè e caffè, composta o cacao. Prepararli è facile. Ungete la frittella con uno strato sottile di latte condensato. Puoi cospargere di noci grattugiate sopra. Lo avvolgiamo in un tubo, lo mettiamo su un piatto e spolveriamo i pancake con cioccolato grattugiato o zucchero a velo.

Per un dessert, miele, marmellata e varie marmellate sono adatte anche come ripieni.

Sapore esotico

Di recente sono diventati molto popolari i pancake ai frutti esotici: banane, ananas, kiwi, arance. Puoi prendere più frutti contemporaneamente o, se lo desideri, fermarti su una cosa. Tagliate finemente la banana, il kiwi, l'ananas, mescolate e spalmate il ripieno sulla frittella. Non c'è bisogno di aggiungere zucchero, poiché questi frutti sono già abbastanza succosi e lo zucchero provocherà solo il rilascio del succo in eccesso.

Questi pancake con ripieni esotici andranno bene con la panna montata, che puoi cucinare da solo o acquistare una lattina già pronta al negozio.

Alcuni consigli utili

Affinché il pancake, come si suol dire, non risulti grumoso, ogni casalinga dovrebbe sapere quanto segue:

1. L'impasto si impasta sempre non con un cucchiaio o una forchetta, ma con una frusta, come se sbattesse leggermente. Questo è garantito per eliminare i grumi nella miscela di pancake.
2. Per evitare che i pancake si attacchino alla padella, aggiungi 2-3 cucchiai dicucchiai di olio vegetale. Quindi non devi ungere la padella ogni volta, sarà sufficiente farlo solo all'inizio della frittura.
3. Se fondamentalmente non vuoi usare olio vegetale nell'impasto, prima di versare il composto nella padella, ungilo con il burro. Per fare questo, prendi metà di una patata sbucciata cruda, bucherellala su una forchetta e ungi la padella con questo dispositivo.
4. Non cercare di avvolgere immediatamente il ripieno in una frittella calda. Dagli un po' di riposo, calmati. Poi diventerà più morbido. I pancake possono diventare fragili subito dopo la frittura.
5. Se fai buste, triangoli, tubi e sacchetti con i pancake e li accatasti uno sopra l' altro, ricorda una regola. Subito dopo aver tolto la frittella dalla padella, ungetela da un lato con un pezzo di burro. Dopo aver avvolto il ripieno e averlo messo su un piatto, i pancake non si attaccheranno l'uno all' altro.