2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La Solyanka ai funghi è un piatto gustoso, denso, ricco e profumato, che può essere considerato sia il primo che il secondo piatto allo stesso tempo. Lo preparano in un modo speciale: prima vengono preparati tutti i componenti disponibili, quindi vengono combinati. Tuttavia, non esiste una ricetta comune per il piatto. Di norma, il miscuglio con i funghi è una zuppa di verdure densa e sostanziosa cucinata sulla base di funghi selvatici, secchi, freschi o porcini. Inoltre, possono essere aggiunte varie varietà e varietà coltivate artificialmente.
Selezione degli ingredienti
Per rendere il miscuglio di funghi il più gustoso possibile, è necessario utilizzare molti prodotti diversi per la sua preparazione: più sono, meglio è. La condizione principale per il piatto è la presenza di un sapore aspro, che può essere ottenuto aggiungendo al miscuglio cetrioli sottaceto o sottaceto, salamoia, limone, olive, olive o funghi sottaceto.
Espertoi cuochi, preparando un pasto sostanzioso, prediligono i funghi come i funghi del latte, i funghi ostrica, i finferli, i funghi o gli champignon. Puoi aggiungere altri funghi, il gusto del miscuglio da questo sarà solo più ricco. Un piatto ben preparato è considerato quello in cui non c'è una varietà, ma diverse. Tuttavia, non dimenticare che i funghi freschi devono essere prima sottoposti a trattamento termico.
Ricetta classica per il miscuglio di funghi
Solyanka, preparata secondo la ricetta classica, è anche chiamata "squadra", in quanto dovrebbe essere preparata con diversi tipi di carne. Inoltre, vengono aggiunti funghi, cetrioli, che conferiscono un po' di acidità, verdure e olive. Il piatto finito viene condito con panna acida.
Per cucinare avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- carne con l'osso - 500 g;
- funghi - 450 g;
- funghi in salamoia - 1 b.;
- patate - 2 pz.;
- cipolla - 1 pz.;
- sottaceti - 3 pezzi;
- funghi bianchi - 200 g;
- olive - 10 pezzi;
- spezie a piacere.
Parte pratica
Il processo di preparazione del miscuglio di carne combinato con i funghi deve iniziare con la preparazione della carne. Dovrebbe essere messo in acqua fredda, aggiungendo un po 'di lavrushka e dovrebbe iniziare il processo di cottura. Nel frattempo lavate i funghi porcini e tagliateli nei piatti.
Lava le patate, sbucciale e tagliale a cubetti. Mondate e tritate anche la cipolla. Cetrioli tagliati a cubetti. Aprire un barattolo di funghi in scatola, scolare il succo in eccesso, sciacquare il contenuto. Lavate bene i funghi e tagliateli a pezzetti. Lavare e tritare le verdure. Tagliare a rondelle le olive preparate.
In una padella riscaldata, stufare la cipolla fino a metà cottura, quindi aggiungere i funghi. Mescolare e friggere per 15 minuti per far evaporare tutto il liquido. Quindi è necessario aggiungere un po 'di concentrato di pomodoro, sale e pepe a piacere. I sottaceti devono essere bolliti per un breve periodo in acqua bollente.
Filtra il brodo di carne finito con un colino nella padella, estraendo la carne ed eliminando la lavrushka. In padella vanno messe anche patate e funghi porcini tagliati a listarelle. Bollire brevemente il contenuto. Aggiungi la frittura di funghi, i funghi e i funghi salati al futuro miscuglio. Far bollire per altri 10 minuti circa. Tagliare la carne a quadratini e aggiungerla anche al miscuglio, insieme alle erbe aromatiche e alle olive. Salare, pepare e far bollire per altri 15 minuti.
Servire il piatto ben caldo, versandolo nei piatti fondi e decorando a piacere con le olive.
Piatto con funghi secchi
Anche la Solyanka con funghi secchi ha un gusto unico. È facile e semplice da preparare. Con questo piatto puoi diversificare un pranzo o una cena regolari, servendolo come pasto indipendente o come contorno, ad esempio, con la carne.
Per cucinare avrai bisogno dei seguenti componenti:
- funghi secchi - 50g;
- funghi - 150 g;
- funghi in scatola - 120g;
- cipolla - 1 pz.;
- carota - 1 pz.;
- patate - 4 pz.;
- Sottaceto - 2 pz.;
- spezie a piacere.
Suggerimenti passo dopo passo
Inizia il processo per preparare un delizioso miscuglio di funghi mettendo a bagno i funghi secchi in acqua calda. La procedura dovrebbe durare circa due ore. Trascorso il tempo assegnato, l'acqua dovrà essere scolata e i funghi tagliati a pezzetti.
In questo momento, devi sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e gettarle in una pentola di acqua calda. Sbucciare cipolle e carote. Tritare la cipolla e metterla nella padella calda. Grattugiare le carote con una grattugia e aggiungerle anche alla cipolla. Lavate i funghi, tagliateli a fettine sottili e fateli rosolare anche in padella. Dopo 5 minuti, aggiungere una piccola quantità di concentrato di pomodoro, oltre a un cetriolo sottaceto preparato in anticipo, tagliato a cubetti.
Apri un barattolo di funghi in salamoia, scola il succo in eccesso e i funghi leggermente tritati, aggiungi nella padella gli ingredienti precedentemente stufati. Quando le patate nella padella saranno leggermente bollite, la frittura preparata dalla padella può essere versata nella padella. Quindi il miscuglio deve essere salato, pepato e insaporito con erbe pre-tritate, prezzemolo e funghi secchi. Dopo qualche minuto, puoi provare l'hodgepodge.
Servire la zuppa con i funghi ben calda, in ciotole profonde separate, se lo si desidera, aggiungere una fetta di limone o decorare con capperi e olive.
Piatto cotto in una pentola a cottura lenta
Solyanka con funghi in una pentola a cottura lenta, preparata secondo questa ricetta, è molto gustosa e soddisfacente. Puoi farlo sia con i crauti che con il cavolo fresco. Una riuscita combinazione di verdure e funghi crea un aroma unico e un gusto leggermente aspro. E grazie all'uso di una pentola a cottura lenta, il piatto può essere cucinato molto velocemente.
Per fare ciò, avrai bisogno dei seguenti componenti:
- cavolo - 500 g;
- cipolla - 1 pz.;
- carota - 1 pz.;
- funghi - 250 g;
- cetriolo sottaceto - 3 pezzi;
- aglio - 3 denti;
- spezie a piacere.
Istruzioni passo passo
Per preparare un miscuglio di funghi, devi iniziare preparando i prodotti disponibili. Per questo puoi usare sia funghi freschi che surgelati. In ogni caso vanno lavati leggermente e tagliati in piatti sottili.
Cipolle e carote devono essere sbucciate, lavate e tritate. Accendete il multicooker in modalità “frittura” e, utilizzando olio di semi di girasole, fate soffriggere le cipolle tritate finemente fino a metà cottura, quindi le carote tritate con una grattugia. Dopo alcuni minuti, è necessario aggiungere il pomodoro o l'adjika alla frittura. La scelta del condimento dipende dalle preferenze dello chef. Dopo qualche tempo, alla massa stufata vengono aggiunti i funghi pretagliati.
L'aglio deve essere sbucciato e tritato usando un coltello o una pressa. Cetrioli tagliati a cubetti. Anche gli ingredienti preparati dovrebbero essere aggiunti alla frittura. Tieni premuto per qualche altro minuto e potrai spegnere il multicucina.
La quantità di cavolo cappuccio desiderata va tritata e schiacciata leggermente con le mani. Nella ciotola del multicucina dovrebbeaggiungere il cavolo cappuccio tritato, un po' di sale, pepe e condimenti a piacere. Quindi dovrebbe essere impostato sulla modalità "Spegnimento", chiudere e attendere un'ora fino a quando il piatto è cotto. Durante la cottura, il contenuto deve essere mescolato due volte, aggiungendo per l'ultima volta un po' di verdure tritate.
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