2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Prova a cucinare un ingrediente come lo stinco di manzo. Le ricette sono originali, semplici e veloci. La carne dello stinco è sana, tenera e molto gustosa. Pertanto, i piatti con questo ingrediente possono essere consumati quotidianamente.
Stinco di manzo brasato con l'osso
Questo piatto è cotto al forno. Considera la ricetta per due porzioni. Hai bisogno di questi ingredienti:
1. Stinco di manzo con osso - 2 pezzi
2. Scalogno - 1 pz.
3. Cipolla bianca - 1 pz.
4. Aglio - 1 testa.
5. Carote grandi - 1 pz.
6. Sedano - 1 gambo.
7. Vino rosso - 1 cucchiaio.
8. Brodo di manzo - 4 cucchiai.
9. Pomodori rossi - 0,5 kg.
10. Rosmarino fresco - 1 rametto.
11. Basilico essiccato - 1 cucchiaino
12. Origano - 1 cucchiaino
13. Sale qb.
14. Latte - 2 cucchiai.
15. Olio d'oliva.
Per preparare il piatto, è necessario separare leggermente la carne dall'osso. Per ottenere una forma rotonda, legare con un filo. Salate la carne e spennellatela generosamente con olio d'oliva. Friggere lo stinco su tutti i lati.
Tritare le carote e due tipi di cipolle a caso. Unite le verdure agli stinchi e fate rosolare. quandola cipolla diventerà morbida, quindi sfumate con il vino e il brodo (potete sostituirlo con acqua). Abbastanza liquido per coprire la maggior parte della carne.
I pomodori passano al setaccio, il succo di pomodoro dovrebbe essere versato nel contenitore in cui si trovano gli stinchi. Coprite con un coperchio e fate sobbollire per 30 minuti a fuoco basso. Quindi aggiungere tutte le spezie e le erbe aromatiche presenti nella ricetta. Cuocere la carne fino a cottura. Dovrebbe diventare morbido e tenero.
Di norma, lo stinco di manzo viene cotto per circa due ore. Se il liquido evapora velocemente, è necessario aggiungere altro vino, acqua o brodo. Può essere servito con palenta (porridge di mais) o patate lesse.
Stufato di stinco disossato
Questa ricetta è più semplice della precedente, ma richiede anche molto tempo. Per preparare il piatto, prendi due stinchi di manzo, separali dall'osso, sciacquali bene e mettili su carta assorbente.
Far friggere la carne a fuoco vivo fino a doratura. Mettilo in una casseruola. Ora tritate la cipolla verde, ma non finemente. La lunghezza della striscia deve essere di almeno 3 cm Tagliare le carote a cerchi. Macinare lo zenzero, l'aglio e l'anice stellato. Prendi tutti gli ingredienti a tuo piacimento. Daranno al piatto un aroma e un gusto straordinario.
Metti tutte le verdure preparate nella pentola con la carne. Aggiungi 1 cucchiaio. vino rosso, 1 cucchiaino. aceto e brodo di manzo (circa 3 cucchiai). Il liquido deve coprire la carne e le verdure.
Adesso salate tutto, coprite e fate sobbollire a fuoco basso per circa due ore. Tuttavia, questo è solo secarne giovane. A volte ci vorrà più tempo. Quando la carne può essere facilmente bucata con uno stuzzicadenti, è pronta.
Gradualmente il liquido diminuisce. Lo stinco di manzo disossato diventa più morbido, tenero e succoso. Quando la carne è cotta, scolarla, raffreddarla e tagliarla bene a cerchi o semianelli.
Stinco al forno
Non separare la carne dall'osso. Lavalo e asciugalo. Salare e pepare lo stinco e spennellare generosamente con olio d'oliva. Mettere in un contenitore, lasciare marinare. Dopo 20 minuti, aggiungere 3 cucchiai. l. salsa di soia e 2 cucchiai. l. miele. Lascia marinare ulteriormente lo stinco.
Nel frattempo, tritare le carote, le cipolle verdi e l'aglio a pezzi grossi. Potete aggiungere i peperoncini piccanti. Quindi prendere una teglia, adagiarvi sopra un foglio di alluminio. Metti lì la carne e cospargila con le verdure che hai preparato in anticipo. Coprire tutti gli ingredienti con un foglio. Mettere in forno a 250 gradi. Cuocere 1,5 ore.
Ricordati di controllare periodicamente la carne. Dopo un'ora e mezza, aprire la pellicola superiore in modo che la carne si rosoli. Quando sono trascorsi 30 minuti, gira gli stinchi sull' altro lato.
In totale, la carne viene cotta per circa 3 ore. Perfetto con la purea.
Suggerimenti per cucinare
Quando scegli la carne, fai sempre attenzione al taglio. Se il colore è scuro, marrone o grigio, il gambo è di scarsa qualità o di un vecchio animale. La carne deve essere di un colore rosso vivo senza macchie. Se vuoi che lo stinco di manzo sia molto succoso e morbido, dovrebbe languirepiccolo fuoco. Anche fredda la carne è deliziosa.
Per conferire un colore e un gusto speciali, lo stinco deve essere imbevuto di piume di cipolla e di soluzione salina, a cui viene aggiunta una varietà di erbe e spezie.
Prima di cuocere la carne in forno, friggerla in padella. Quindi lo stinco si ottiene non solo fragrante, morbido e tenero, ma anche più succoso. Ingredienti come aglio, zenzero e peperoncino aggiungono un tocco di originalità e piccantezza al piatto.
Presentazione
Per decorare i piatti devi essere creativo, mostrare immaginazione e sperimentare. Prendete uno stinco di manzo freddo, tagliatelo ad anelli obliquamente e disponetelo attorno al piatto.
Metti una foglia di lattuga su un piatto, su di essa alcuni pezzi di stinco tritati. A parte, preparare una salsa agrodolce, a cui si aggiungono ananas e succo di limone. Versateli intorno al piatto, oppure potete metterne qualche goccia. Tutto dipende dai tuoi gusti e preferenze.
Non dimenticare le verdure, poiché sottolinea non solo il gusto, ma anche la bellezza del piatto. Le verdure possono essere tritate finemente e cosparse di carne. Se non ti piace, metti alcune foglie di prezzemolo o cipolle verdi, asparagi. Inoltre, ingredienti come peperoni colorati e pomodori decoreranno il piatto. Le verdure possono anche essere disposte intorno al piatto.
Fantasia, esperimenti e parenti e amici apprezzeranno le tue abilità culinarie.
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