Cupcakes al limone con meringa e lemon curd

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Cupcakes - limone, fragola, panna e cioccolato - sono ora apprezzati dai golosi di tutto il mondo. Sono apparsi per la prima volta in America. È successo nel secolo scorso. Le mini torte decorate con air cream, glassa o frutta sono facili da preparare e sostituiscono perfettamente i soliti dessert. Oggi ci concentriamo sui cupcakes al limone. La ricetta fotografica qui sotto descrive due tipi di questa prelibatezza.

Ricetta base

La versione classica dei cupcake di solito include un piccolo set di ingredienti. Burro, farina, uova e zucchero si trovano quasi sempre in ogni cucina. Gli ingredienti della ricetta possono essere modificati. E poi all'uscita appariranno nuovi tipi di dessert. Solo un'aggiunta di spezie aiuterà a creare un suono di mini-torta completamente nuovo. Tuttavia, molto spesso i cupcakes differiscono nella decorazione, acquisendo non solo caratteristiche esterne, ma anche altri sapori a causa di ciò.

Quindi, per una ricetta base leggermente aggiornata, avrai bisogno di:

• Farina mista con lievito in polvere -2,5 tazze.
• Burro (burro) - 200g
• Zucchero (meglio se fine o anche a velo) - 1 tazza.
• Uova - 3 pezzi.
• Latte - mezzo bicchiere.
• Estratto di vaniglia - 1 cucchiaino o vaniglia sulla punta di un coltello.

Cucinare

Nel primo passaggio, il burro morbido viene montato con polvere e vaniglia. Quindi vengono aggiunte le uova alla miscela: è necessario inserirle una alla volta. Il prossimo passo è aggiungere farina e latte. Possono essere introdotti a tratti, alternati tra loro, in modo che la consistenza non diventi troppo liquida o secca durante l'impasto.

Quando la massa diventa omogenea, viene stesa negli stampi. Puoi usare silicone, carta, ceramica o metallo: non importa. La cosa principale è prelubrificare gli ultimi due tipi di piatti dalle opzioni sopra con olio. I moduli vengono riempiti con due terzi dell'impasto.

I cupcake vengono cotti per 15-20 minuti a 180º. I prodotti finiti vengono lasciati per un breve periodo nei moduli. Quindi vengono tirati fuori, raffreddati e decorati.

Cupcake al limone

Per le casalinghe esperte, è improbabile che la domanda su come trasformare le normali mini-torte in quelle al limone causi difficoltà. Per fare questo, basta aggiungere la scorza al classico set di ingredienti. I cupcakes al limone sono buoni da soli. Possono essere serviti senza decorazioni extra. Un'opzione interessante è decorare i cupcakes con nastri di scorza sottili e graziosamente curvi. Puoi andare dall' altra parte: con l'aroma e il gusto del limone, ad esempio, la meringa e la crema pasticcera sono perfettamente combinate. In una parola, possibileLe opzioni di delizia sono limitate solo dall'immaginazione dello chef. E a proposito, puoi fare i cupcake all'arancia allo stesso modo.

Cupcakes di meringa al limone

Ottima opzione per decorare quasi tutti i tipi di torte: una delicata meringa. La massa proteica viene applicata sulla superficie dei cupcakes dopo la cottura. E per preparare la meringa vi serviranno lo zucchero (225 g) e gli albumi di tre uova.

Gli ingredienti vengono mescolati in una ciotola adatta. Sul fornello metti una pentola d'acqua per un bagnomaria. Un contenitore con una massa proteica non deve toccare la superficie di un liquido leggermente bollente. La base di zucchero della meringa viene inviata a bagnomaria e costantemente mescolata fino a quando non raggiunge i 45º. Quindi la massa viene montata con un mixer fino a quando non si formano picchi forti. Utilizzando una tasca da pasticcere, la meringa viene utilizzata per decorare i cupcakes già pronti. E vengono inviati in forno preriscaldato a 200º per circa 4-7 minuti. La meringa finita sarà dorata e croccante all'esterno.

Cagliata di limone

Un'interessante versione di mini-torte può essere preparata utilizzando una varietà di crema pasticcera - lemon curd. Sostituisce il latte tradizionalmente utilizzato con il succo di limone. Il curdo non è un piatto facile da preparare, ma attenzione e un po' di pazienza ti aiuteranno a padroneggiarlo velocemente.

Per fare la crema, avrai bisogno anche di un bagnomaria. L'acqua deve bollire lentamente e non raggiungere il fondo del contenitore principale di circa 2 cm In una ciotola adatta, unire lo zucchero (3 cucchiai) e la scorza di limone (circa 1 cucchiaino) e macinare. Poi 2 uova medie e il succo di unaLimone. Il contenitore con il contenuto viene posto a bagnomaria. La massa deve essere costantemente mescolata, gradualmente inizierà ad addensarsi. Ci vorranno circa 7 minuti. Il curdo, che ha raggiunto la consistenza della panna acida, viene tolto dal fuoco e lasciato raffreddare per 10 minuti, quindi si aggiunge burro a temperatura ambiente, circa 20 g, e tutto viene mescolato. Curdo pronto.

Cupcake con ripieno

Per fare i cupcakes con il lemon curd, devi farcire le mini-torte già pronte con la crema. Per fare ciò, in ogni prodotto viene realizzata una rientranza a forma di imbuto o rotonda con un coltello. L'importante è non danneggiare il fondo. I buchi vengono riempiti di cagliata e la parte superiore viene tagliata dalla polpa "extra". Quindi viene posizionato sulla crema a forma di coperchio. Questi cupcakes si sposano benissimo con la meringa. La massa proteica viene applicata sopra il coperchio. E le mini torte vengono inviate al forno per 5 minuti per dorarsi.

Cupcakes, la ricetta con la foto di cui sopra, puoi tranquillamente cucinare per le vacanze invece delle solite torte. Sulla base della descrizione di cui sopra, non è difficile realizzare varianti di cupcakes con crema all'arancia o tradizionale. Anche i cupcakes al limone (con la scorza) possono essere considerati una variante della ricetta base. Con l'aiuto di varie decorazioni, è facile ricavarne nuovi dessert indipendenti.