Torta tradizionale tedesca Streusel: ricetta fatta in casa

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Come tutti i popoli del mondo, i tedeschi apprezzano particolarmente la loro storia culinaria, in cui la torta Streuselkuchen, o "streusel", occupa un posto d'onore. Chi ha inventato questa ricetta non è esattamente noto. Ma è stata conservata l'informazione che alla fine del 19° secolo la torta era conosciuta e poteva essere cucinata in ogni regione della Germania.

Inizialmente, lo streusel era preparato con pasta lievitata farcita con budino o ripieno di frutta e cosparsa di pasta frolla. Oggi la torta si prepara sia con biscotti che con frollini, a seconda della densità del ripieno, e con diverse altezze di streusel.

Come fare le briciole di pasticceria: i segreti della cucina

Il successo della torta tedesca è in gran parte dovuto all'aggiunta di briciole di zucchero e farina, ora chiamate anche streusel. Dopo la cottura, si trasforma in una crosta rossa e croccante e conferisce alla torta non solo un ottimo gusto, ma anche un aspetto presentabile.

Non è difficile fare una briciola culinaria, o uno streusel, con le tue mani. La ricetta suggeriscel'uso di tali ingredienti: 60 g di farina, 30 g di zucchero e burro a temperatura ambiente. Il rapporto ottimale per lo streusel è 2:1:1. Puoi aggiungere il tuorlo d'uovo (per una doratura). Tutti gli ingredienti sono combinati in una ciotola e, con l'aiuto di una normale forchetta, vengono macinati fino a ottenere uno stato di briciole. Successivamente, la massa viene ulteriormente schiacciata a mano.

Lo streusel pronto può essere cosparso su qualsiasi torta, torta, pasticcino, muffin e biscotti. Grazie ad una mollica economica e facile da preparare, puoi ottenere una crosta rubiconda e profumata sulla pasticceria dolce.

Suggerimenti per cucinare:

• il burro può essere facilmente sostituito con margarina di qualità;
• se la mollica si attacca, aggiungere un po' di farina in più, e se si sbriciola, al contrario, burro;
• Lo streusel ha un sapore ancora migliore se aggiungi cannella, scorza d'arancia, noci tritate o cacao a piacere.

Torta Streusel Slesiana: ricetta con ricotta

Questa ricetta proviene dalla Slesia, una regione storica dell'Europa centrale che abbraccia parti della Germania, della Polonia e della Repubblica Ceca. E le controversie ancora non si placano: chi ha inventato il vero streusel, i tedeschi, i polacchi oi cechi.

In Slesia lo streusel si prepara secondo una ricetta tradizionale, cioè a base di pasta lievitata. La massa di cagliata più delicata a base di crema di formaggio viene utilizzata come ripieno e la parte superiore della torta è abbondantemente cosparsa di briciole culinarie.

L'impasto della torta viene impastato da un sacchetto di lievito (7 g), un bicchierelatte, 50 g di burro o margarina, 50 g di zucchero, un pizzico di sale e 450 g di farina. Non è necessario precuocere l'impasto. Basta unire tutti gli ingredienti e impastare l'impasto elastico. Lasciarlo sul tavolo per mezz'ora, avvolto nella pellicola trasparente per farlo aderire un po'.

Nel frattempo, sbattere con un mixer 3 uova, 200 g di zucchero e la stessa quantità di burro fino a formare una schiuma densa e alta. Quindi aggiungere 1 kg di crema di formaggio alla stessa massa. Mescolare bene e conservare in frigorifero per un po'.

Fai uno streusel. La ricetta è la seguente: tritate 200 g di zucchero, la stessa quantità di burro, un po' di cannella e 350 g di farina.

Forma una torta. Stendete la pasta lievitata e mettetela su una teglia rettangolare, alzando leggermente i bordi. Distribuire il ripieno di cagliata in modo uniforme sulla parte superiore e cospargere densamente con le briciole. Infornare a 175° per 35 minuti.

Ricetta originale della torta streusel alle fragole

Per preparare l'impasto: sbattere 50 g di burro morbido fino a renderlo cremoso, aggiungere 150 g di zucchero e un uovo. In una ciotola a parte, unire la farina setacciata, 10 g di lievito e un pizzico di sale. Aggiungere gli ingredienti secchi e 100 ml di latte al composto di uova e burro. Sbattere con un mixer e versare l'impasto in una teglia. Completare con le fragole a fette. Streusel è distribuito uniformemente sulla parte superiore.

Ricetta per fare le briciole: macinare con le mani 4 cucchiai di zucchero e farina, 50 g di burro e altrettante scaglie di cocco. Cuocere una torta 35minuti a 175 gradi in uno spiedino asciutto.

Cherry Streusel

Torta di pasta frolla delicata e friabile,ripieno succoso con una piacevole acidità e una crosta croccante: cosa c'è di meglio per bere il tè a casa. Questa è una delle combinazioni di prodotti di maggior successo per la torta Streusel. La ricetta con le ciliegie è facile da preparare e ricca di gusto.

Per prima cosa devi fare una pasta frolla con 150 g di burro, 50 g di zucchero a velo, un uovo e due bicchieri di farina. Non è possibile raffreddare l'impasto, ma distribuirlo immediatamente in una forma e, dopo aver preventivamente adagiato un carico su di esso (piselli, fagioli), inviarlo al forno per 10 minuti.

Nel frattempo, snocciola un bicchiere di ciliegie, aggiungi due cucchiai di zucchero e la stessa quantità di amido. Mescolare. Quindi fare uno streusel. La ricetta per la sua preparazione in questo caso consiste nel macinare 50 g di zucchero, 100 g di farina e 50 g di burro fino a ottenere uno stato di briciola.

Mettere il ripieno di ciliegie sulla torta di sabbia, distribuire uniformemente le briciole sopra e mettere la torta in forno per 20 minuti. È meglio tagliare lo streusel dopo il raffreddamento.

Torta di lamponi Streusel

La torta sottile e delicata con lamponi freschi è perfetta per bere il tè estivo. All'inizio della sua preparazione, le briciole sono fatte da 125 g di burro, zucchero, vanillina e 175 g di farina. Durante la preparazione dell'impasto, lo streusel riposa in frigorifero.

Per l'impasto, sbatti il burro a temperatura ambiente e un bicchiere di zucchero. Quindi aggiungere 4 uova, un sacchetto di lievito in polvere (10 g), la vanillina e un bicchiereFarina. Impastare l'impasto e metterlo subito su una teglia. Mettere sopra 400 g di lamponi e cospargere con briciole fredde. Lo Streusel, la cui ricetta con una foto è presentata in questa pagina, risulterà fragrante e molto gustoso in estate. Il gusto straordinario di questi dolci sarà apprezzato da tutti i membri della tua famiglia.

Strusel di gocce di cioccolato

Per preparare l'impasto secondo questa ricetta, è necessario sbattere un bicchiere di zucchero e le uova (2 pezzi) con un mixer fino a ottenere una schiuma soffice. Quindi aggiungere un bicchiere di kefir caldo, un cucchiaino di soda, 2 tazze di farina, 50 g di burro fuso freddo e vaniglia.

Sbattere tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Versare l'impasto risultante in una teglia. Ricoprire con uno streusel al cioccolato composto dalla stessa quantità (50 g) di farina, cacao, zucchero e burro. Cuocere per 40 minuti a 180 gradi.