Come cucinare la carne (manzo): ricette con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Al giorno d'oggi puoi trovare un'ampia varietà di carne bovina nei negozi, quindi è bene conoscere alcune delle tecniche di cottura che puoi usare per questo. Ce ne sono molti e sulla base puoi preparare una varietà di piatti. Come cucinare la carne (manzo) per renderla saporita?

Uso della griglia

La grigliata è una tecnica di cottura che può utilizzare temperature alte, medie o anche basse. Ciò significa che si può fare di tutto, dalle bistecche agli hamburger e persino un arrosto completo. Cucinare su una griglia a carbone è più difficile che su una griglia a gas, ma la carbonella rende più facile aumentare rapidamente la temperatura in un breve lasso di tempo.

Gli arrosti impiegano più tempo a cuocere poiché mantenere il fuoco per un certo periodo richiede l'aggiunta periodica di carboni e la regolazione delle prese d'aria per mantenerlitemperatura dove vuoi Su una griglia a gas, questo è un po' più facile.

Questo è un ottimo modo per cucinare deliziosamente la carne. La carne alla griglia è molto tenera e succosa. Naturalmente, il piatto più ideale sarebbe una bistecca. Le migliori opzioni per grigliare sono rib eye, port house e T-bon.

Bistecca alla griglia

Come cuocere la carne morbida alla griglia? Il manzo non ha quasi bisogno di una preparazione preliminare per questo. Per preparare la bistecca perfetta, avrai bisogno di quanto segue.

Per la marinata di cipolle:

• 1/2 cipolla gialla media, tritata grossolanamente;
• 1 spicchio d'aglio piccolo, sbucciato;
• 1/4 di tazza più 1 cucchiaio. l. olio d'oliva;
• 1 cucchiaio l. acqua.

Per la bistecca:

• 1kg di bistecca (2 pezzi);
• 1 cucchiaino sale;
• 1⁄4 cucchiaino pepe nero macinato fresco;
• sale marino affumicato per la decorazione.

Come si fa?

Quando sorge la domanda su cosa cucinare velocemente dalla carne (manzo), ci saranno poche risposte. Naturalmente, la bistecca è la migliore. Frullare la cipolla, l'aglio, 1/4 di tazza di olio e l'acqua in un frullatore fino a che liscio. Metti le bistecche in un grande sacchetto di plastica richiudibile o in una teglia e versaci sopra il composto di cipolle, ricoprendo entrambi i lati della carne. Coprire o avvolgere bene la carne in modo che il sapore della cipolla non penetri nel frigorifero. Conservare in frigorifero per almeno 4 ore (fino a un giorno).

Quindi scalda la griglia a fuoco medio. Rimuovere le bistecche damarinare e condire da entrambi i lati con sale e pepe. Trasferire la carne sulla griglia e cuocere fino a quando un lato è ben dorato, 3 minuti. Capovolgere e cuocere per altri 2 minuti. A questo punto, togliere le bistecche dalla griglia e lasciarle per 2 minuti per ridistribuire i succhi nella carne.

Infine, rimettere le bistecche sulla griglia e cuocere per un altro minuto su ciascun lato (questo assicura che la carne sia servita calda). Lasciali per altri 1-2 minuti dopo la frittura prima di affettarli e servirli.

Taglia la carne a pezzi con un angolo di 45 gradi. Trasferiteli su un piatto caldo. Guarnire con il restante cucchiaio di olio e sale marino affumicato.

Stufato

La brasatura è una tecnica di cottura a calore umido che utilizza temperature più basse e richiede più tempo. Questo aiuta a intenerire i tagli di carne più duri come petto, costolette e filetti. Sulla base di questo, qual è il modo migliore per cucinare una carne succosa? Il manzo, particolarmente duro, è consigliato per fare uno stufato.

Lo stufato di solito inizia con l'aggiunta di condimento alla carne. Viene poi fritto in una padella ben calda, dopodiché viene trasferito in una pentola con una piccola quantità di liquido (tipo brodo) e si aggiungono ingredienti aromatici come cipolle e carote. Un ingrediente acido come i pomodori o il vino è anche comunemente incluso negli stufati.

Ci sono molte ricette su come cucinare la carne (compresa la carne di manzo) in umido. Questo può essere fatto sia in una casseruola che in una pentola a cottura lenta. Per le opzioni comunigli stufati includono vari gulasch e stufati di carne.

Una pentola a cottura lenta è un apparecchio elettrico utilizzato principalmente per spegnere. Basta aggiungere i pezzi di carne nella ciotola insieme agli altri ingredienti, coprire, accendere e attendere il risultato. Le pentole a cottura lenta richiedono pochissima aggiunta di liquido, poiché i succhi di manzo di solito fuoriescono quando si cucina con il coperchio.

Gulash di manzo con verdure

Il gulasch è una zuppa ungherese, ma viene anche cucinata come uno stufato denso. Si compone di stufato di manzo, peperoni, funghi, carote, cipolle e paprika come ingredienti di base. Tutto ciò di cui hai bisogno è:

• 1 kg di manzo;
• cipolla - secondo i tuoi gusti;
• carote - un bicchiere di trito;
• peperone rosso - un bicchiere di tritato;
• funghi - un bicchiere di tappi, tagliato a fette trasversalmente;
• aglio - 3 punte;
• concentrato di pomodoro;
• sale, pepe, origano, cumino, timo qb.

Per la salsa:

• 2 cucchiai. l. burro;
• 2 cucchiai. l. farina;
• 2 cucchiai. l. paprika;
• acqua o latte (1 tazza).

Molti si stanno chiedendo come cucinare il gulasch di carne. Per qualche ragione, la carne bovina è considerata un prodotto problematico, il che è completamente falso. In effetti, il gulasch viene preparato in modo semplice e allo stesso tempo risulta tenero.

Tagliare la carne a cubetti di 2-3 cm In una ciotolina mescolare 3 spicchi d'aglio tritati, un cucchiaio ciascuno di sale, pepe e origano con 4cucchiai di olio d'oliva. Versare questo composto sulla carne e mescolare bene. È meglio marinare la carne il giorno prima del gulasch, ma se non si ha tempo è possibile farlo lo stesso giorno.

Friggere la carne in una padella normale fino a doratura, quindi trasferirla in una casseruola o in una pentola a cottura lenta e lasciar sobbollire per 20 minuti.

Nel frattempo, soffriggete la cipolla in una padella, aggiungete i peperoni, i funghi e le carote. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti fino a quando il composto non sarà succoso. Aggiungi le verdure alla carne e fai sobbollire per altri 10 minuti o finché le verdure non saranno tenere (controlla soprattutto le carote).

Sciogliere il burro in una padella, aggiungere la farina, mescolare fino a che liscio. Aggiungere la paprika al composto e cuocere a fuoco basso fino a quando non si formano delle bolle. Aggiungere la salsa alle verdure e alla carne e cuocere a fuoco lento per altri 1-2 minuti.

Questa è una ricetta facile. Ti spiega come cucinare la carne gustosa e veloce. La carne si scioglie in bocca! Divertiti!

Cucinare

Come lo stufato, la bollitura comporta un riscaldamento lento e graduale. Ma invece di tagliare un grosso pezzo di carne a pezzetti e cuocerlo nel suo stesso succo, il suggerimento è semplicemente aggiungere altra acqua e iniziare a cuocere.

Come cucinare la carne di manzo se hai tempo libero? Ovviamente fatelo bollire. Ciò è dovuto al fatto che spesso questa carne è troppo dura e la cottura può richiedere diverse ore. Quali piatti si possono preparare in questo modo? Puoi fare la zuppa di noodle di manzo facendo bollire la carne con verdure ed erbe aromatiche, e poiaggiungere le tagliatelle all'ultimo minuto. Puoi anche fare uno stufato con cereali o verdure.

Chowder con orzo in una pentola a cottura lenta

Come cucinare la carne di manzo? La carne risulterà morbida se fate uno spezzatino con orzo perlato in una pentola a cottura lenta con verdure. Tutto ciò di cui hai bisogno:

• 700 grammi di carne di manzo ripulita dal grasso in eccesso e tagliata in pezzi di 2-3 cm;
• 500-600 grammi di patate, sbucciate e tagliate a cubetti di 1-2 cm;
• 2 carote, sbucciate e tagliate a semianelli sottili;
• 1 cipolla gialla o bianca media, sbucciata e tagliata a dadini;
• 2 gambi di sedano, tagliati a metà per il lungo e tritati;
• 4 spicchi d'aglio, tritati;
• 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
• 2 cucchiaini salsa Worcestershire;
• 1/2 cucchiaino sale;
• 1/4 cucchiaino pepe nero;
• 2 rametti di timo fresco;
• 2 foglie di alloro;
• 6 bicchieri d'acqua;
• 2/3 tazze di orzo perlato.

Se lo desideri, scalda 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella ampia a fuoco basso. Aggiungere i pezzi di manzo e rosolare per 1-2 minuti su ciascun lato.

Mettere la carne e tutti gli altri ingredienti nella pentola a cottura lenta e mescolare. Coprire e cuocere sulla zuppa o stufato per un'ora e mezza. Eliminate le foglie di alloro e i gambi di timo e servite. Questo piatto si sposa perfettamente con del pane croccante.

Fare il sudore

Cosa cucinare con il bollito? Manzodi solito si ammorbidisce dopo una lunga ebollizione, quindi le opzioni sono alquanto limitate. Ma puoi ancora trovare una ricetta adatta. Il pot-au-feu ("pentola in fiamme") è uno dei piatti fatti in casa francesi più famosi. Comprende diverse parti assortite di carcasse di manzo e verdure lessate in brodo aromatico fino a renderle morbide e di colore delicato. Durante la preparazione è necessario osservare alcune regole:

• La scelta giusta della carne di manzo assicura che la carne sia morbida e tenera, non dura e secca.
• Aggiungere le verdure alla fine assicura che cuociano fino a quando sono tenere ma conservano il loro sapore.
• Gli scalini di carne che hanno raggiunto la perfetta tenerezza devono essere rimossi dal brodo in modo tempestivo per evitare che si scuociano e si secchino.

Gli ingredienti per questo sono i seguenti:

• 1, collo di manzo disossato da 25 kg;
• 1 kg di filetto di manzo;
• 0,8kg di costine di manzo;
• 340 grammi di coda di bue;
• 10 rametti di timo fresco;
• 1 cipolla gialla intera, tagliata a metà;
• 4 chiodi di garofano;
• 1 testa d'aglio piccola, sbucciata e affettata trasversalmente;
• 1 gambo di sedano;
• 15 grani di pepe nero;
• 1 foglia di alloro;
• sale marino;
• 5 patate dorate piccole (680 grammi in totale), bucherellate dappertutto con una forchetta;
• 2 porri medi (450 grammi), lavati molto bene;
• 5 carote medie (280 grammi), pelate;
• 1/4 testa verde o savoiacavolo cappuccio;
• 1 rapa media (115 grammi), sbucciata e tagliata in quarti;
• 1 pastinaca (140 grammi), sbucciata e tagliata in quarti per il lungo;
• 450 grammi di ossa di manzo per brodo (circa 3), facoltativo.
• senape, rafano grattugiato e cetriolini per condire.

Questa è una buona risposta alla domanda su cosa cucinare con la carne per cena. Dalla carne di manzo otterrai un piatto sostanzioso e interessante chiamato Pot-au-feu.

In una grande casseruola, unire il collo di manzo, il filetto, le costine, la coda di bue, il timo, la cipolla, l'aglio, il sedano, il pepe e la foglia di alloro. Versare acqua fredda sufficiente a coprire tutti gli ingredienti e aggiungere un pizzico di sale.

Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma per mantenere una cottura molto bassa. Cuocere, schiumando di tanto in tanto, fino a quando ogni pezzo di manzo è tenero. Ci vorranno almeno 2 ore e fino a 4 ore, a seconda della qualità della carne.

Se un pezzo di manzo diventa tenero prima degli altri, trasferiscilo semplicemente in una ciotola capiente da forno, versaci sopra un po' di brodo e copri con pellicola trasparente. Riempire la pentola con acqua, se necessario, per coprire tutti gli ingredienti.

Quando tutta la carne è cotta, scolare il brodo, togliere il timo, la cipolla, il sedano, l'aglio e il pepe e la foglia di alloro. Rimetti tutti i pezzi di manzo e il brodo nella pentola.

Aggiungere patate, porri, carote, cavoli, rape, pastinache e lische (se utilizzate), assicurandosi che siano tuttiimmerso nel brodo di carne. Cuocere a fuoco lento finché tutte le verdure non saranno molto tenere, per circa 30 minuti.

Rimuovi il grasso dal brodo. Dividere la carne e le verdure in ciotole profonde, irrorandole leggermente con il brodo per mantenere la succosità. Condire il brodo rimanente con il sale. Servire il brodo separatamente in ciotole, e la carne e le verdure come piatto principale, insieme a senape, rafano grattugiato e cetriolini.

Tostatura

Come cucinare una carne gustosa e veloce in un altro modo? La carne di manzo può essere fritta velocemente con un filo d'olio se tagliata a fettine sottili. Il bello del soffritto è che tutti gli ingredienti nel piatto, comprese le verdure come cipolle e peperoni, cuociono insieme in una padella.

Il filetto di manzo è una scelta eccellente per la frittura. Il filetto non è abbastanza tenero da friggere finché non è tenero. Tuttavia, il taglio a fette sottili rompe il tessuto connettivo, quindi può anche essere reso morbido se lo si desidera. Assicurati solo di tagliare controcorrente.

Manzo cinese con riso

Questo piatto richiede solo circa 30 minuti per la preparazione. Per questo avrai bisogno di:

• una tazza e mezza di riso integrale crudo istantaneo;
• 1 cucchiaio l. amido di mais;
• mezzo bicchiere di acqua fredda;
• 1/4 tazza di salsa di soia;
• 1 cucchiaio l. zucchero di canna;
• 3/4 cucchiaini zenzero macinato;
• 1/2 cucchiaino peperoncino in polvere;
• 1/4 cucchiaino aglio in polvere;
• 1/4 cucchiaino pepe;
• 2 cucchiai. l. olio di girasole o di colza;
• 500 grammi di manzofiletto, tagliato a fette spesse 1 cm;
• 500 grammi di verdure miste, scongelate.

Cuocere il riso secondo le indicazioni sulla confezione. Nel frattempo, in una ciotolina, mescola l'amido di mais, l'acqua, la salsa di soia, lo zucchero di canna e i condimenti fino ad ottenere un composto omogeneo.

In una grande padella antiaderente ricoperta di spray da cucina, scalda 1 cucchiaio di olio a fuoco basso. Aggiungere la carne e friggere fino a quando non diventa rosa. Metti su un piatto. Friggere le verdure nell'olio rimanente fino a renderle croccanti.

Mescolare il composto di amido di mais e aggiungerlo nella padella. Portare a bollore, cuocere e mescolare per 1-2 minuti o fino a quando la salsa non si addensa. Rimettere la carne in padella; scaldare bene. Servire con riso.

Cottura al forno

Questo è un ottimo modo per cucinare anche tagli di carne spessi. Inoltre, puoi utilizzare una tecnica di cottura combinata. Come cuocere la carne al forno? La carne di manzo può essere fritta in padella e poi messa in forno per cuocere fino a cottura. Puoi anche usare la tecnica opposta cuocendo un pezzo di manzo in un foglio e poi friggendolo fino a doratura.

Come cucinare la carne (manzo) nel forno per ottenere qualcosa di interessante? Dovrai mescolarlo con altri ingredienti, quindi il gusto sarà originale. Possono essere varie casseruole e variazioni con salse.

Carne alla francese

Come cucinare la carne in francese?La carne di manzo è una carne più secca e dura rispetto ad altre varietà, quindi dovrà essere ben preparata per la cottura e pre-battuta. Avrai bisogno di quanto segue:

• 500 grammi di filetto di manzo;
• 400 grammi di patate;
• 2 lampadine medie;
• 300-400 grammi di qualsiasi formaggio a pasta dura che ti piace;
• maionese;
• 50-100 grammi di burro;
• sale da tavola;
• pepe nero;
• Erbe italiane (opzionale);
• olio vegetale (ungere una teglia).

Questo piatto è facile da preparare, ma il processo richiede del tempo. Per prima cosa dovete tritare la carne, le patate e le cipolle. Le fette spesse impiegheranno più tempo a cuocere e potrebbero rimanere sode. Pertanto, dovresti tagliare tutto il più sottile possibile. Inoltre, è necessario sbattere la carne per darle una consistenza tenera.

Poi aggiungi sale, pepe, erbe aromatiche italiane (a piacere) nella proporzione che preferisci. Strofinate molto bene questi condimenti sulla carne, da entrambi i lati. Lasciare agire per 10-15 minuti per assorbire le spezie.

Aggiungere un po' di sale e pepe alle patate tagliate a pezzetti, oltre a un cucchiaio di maionese e mescolare bene. Quindi tagliare la cipolla a semianelli sottili e grattugiare il formaggio.

Imburrare una teglia e stendere uno strato di manzo, poi uno strato di patate, spennellare con la maionese. Quindi mettere la cipolla tritata e ungere di nuovo con la maionese. Puoi aggiungere 100 ml di acqua, ma questo è facoltativo.

Mettiqualche pezzetto di burro sulla superficie della teglia. Poi cospargete il tutto con il formaggio grattugiato. Questo piatto impiegherà circa 1 ora per cuocere a 180°C. Tutto è pronto!