Dry adjika: ricette e segreti di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Una miscela speziata di molti componenti - adjika - un'invenzione degli chef caucasici. La cucina dei popoli di montagna è piena di spezie e condimenti piccanti, che altri popoli hanno iniziato ad usare dopo aver assaggiato piatti georgiani o abkhazi.

Regina delle spezie

Adjika è il condimento principale sulle tavole dei popoli del Caucaso. A seconda della ricetta, si presenta sotto forma di polvere e pasta, nonché sotto forma di salsa di verdure fresche e spezie.

Ajika è originariamente una spezia piccante. La sua composizione, e quindi la gravità, possono variare. Quindi adjika si ottiene in diversi colori: capita marrone, rosso, arancione e verde. Ognuno di questi tipi aggiunge piccantezza e dolcezza o piccantezza e amarezza al piatto. Per qualsiasi piatto caldo e persino spuntini, puoi cucinare l'originale adjika.

Da dove viene

Adjika è di origine abkhaza. Lì la parola significa "sale". Dicendo "adjika", gli abkhazi significano sale e pepe, i componenti principali di adjika.

Adjika è stato inventato in montagna dai pastori che pascolano le pecore. I loro padroni diedero il sale ai pastori con loro, perché lo aggiungessero al cibo o all'acqua delle pecore, poi gli animali digli assetati mangiavano più erba, il che significa che sono migliorati. Ai pastori era vietato toccare il sale, usandolo per qualcosa di diverso dal nutrire le pecore. Affinché i pastori non desiderassero il sale, i loro proprietari lo mescolarono con pepe e cumino, pensando che ciò non avrebbe avuto successo con i pastori.

Ma si è rivelato il contrario. Quindi, i pastori hanno modificato il sale al pepe, aggiungendovi altri componenti, migliorando solo i piatti. Non importa quanto possa sembrare sciocco, tuttavia, gradualmente l'adjika è diventato l'adjika che tutti conoscono, e da allora i suoi ingredienti essenziali sono sale, peperoncino e aglio, e altre erbe e spezie secche vengono aggiunte a seconda della ricetta e della regione in cui il il piatto è pronto

Componente principale

Dry adjika è composto da molte erbe e spezie. La cosa principale è sapere esattamente come mescolare i componenti. Adjika (piccante) ha il peperoncino nella sua composizione, e ce n'è molto. Si scopre che è delizioso!

La ricetta base che rende il delizioso adjika secco include diversi ingredienti essenziali e, sorprendentemente, il sale non è l'ingrediente principale. Il peperoncino suona il primo violino, la cui acutezza crea un gusto familiare, che tutti coloro che hanno provato l'adjika classico conoscono.

Non dimenticare una delle spezie caucasiche più famose: il luppolo suneli. Questo è un componente indispensabile che include l'adika secca. Questa è una spezia multicomponente: tante erbe quante sono contenute nel luppolo suneli, è difficile trovarle anche separatamente. Ora è già venduto sotto forma di una miscela dei componenti giusti e di cui hai bisognobasta aggiungerlo al piatto.

Le donne del Caucaso hanno strofinato le spezie per l'adika su una pietra speciale. Ora basta un mortaio da cucina per preparare l'adjika georgiano, una miscela secca di spezie ed erbe aromatiche.

La consistenza del condimento macinato sulla pietra si è rivelata adatta per spalmarlo su pita o altri prodotti del pane.

Niente pomodori

L'Adjika nel Caucaso si mangia con quasi tutti i piatti, a volte anche con i dessert.

A proposito, non hanno mai messo i pomodori nel vero adjika. Questa è un'innovazione russa che ha trasformato la spezia nazionale caucasica in un antipasto simile al caviale di melanzane.

Dimentica i pomodori quando decidi di cucinare il classico adjika.

Inoltre, l'adjika può essere preparato con erbe e spezie secche: uscirà l'adjika secco. Farà magnificamente ris altare qualsiasi tuo piatto di carne o pesce.

E se prendi erbe e spezie appena raccolte, ottieni un adjika piccante e fresco. Aggiungilo al riso o al contorno di fagioli. Credimi, è delizioso.

Il peperone rosso conferisce all'adjika un colore rosso e un'enorme quantità di erbe fresche, più spesso il coriandolo, che occupa la metà del volume totale della salsa, conferisce un colore verde.

Perché allevare adjika?

Qui hai già cucinato l'adika secca. Come diluirlo e come fare una salsa o una pasta come il pomodoro? Basta prendere dell'acqua e versarla nella miscela fino a raggiungere la consistenza desiderata. Puoi sostituire l'acqua con il rossovino o aceto di vino, quindi il tuo adjika risulterà piccante e adatto per una festa festiva.

I popoli del Caucaso non possono immaginare la loro vita senza adjika. I residenti della Georgia e dell'Abkhazia stanno discutendo tra loro su chi possiede il campionato nell'invenzione di questa salsa eccezionale.

A proposito, le ricette dell'adika abkhaza e georgiana sono diverse. La cannella non è mai stata inserita nel primo, ei georgiani erano soliti cucinare l'adjika aggiungendovi questo condimento per dessert.

Secondo gli abitanti del Caucaso, l'adjika migliora la salute, dall'apparato digerente alla forza maschile. Ciò non sorprende, visti quanti integratori vitaminici contiene questa salsa. Cos'è un aglio famoso per le sue proprietà medicinali.

Ricetta base

Dopotutto, come puoi vedere, l'adjika secco è molto popolare. Qualsiasi casalinga caucasica ti dirà come cucinarlo. Ma la conoscenza può essere arricchita a casa. Ecco l'adjika secco, la cui ricetta è facile da provare.

Per trenta grani di pepe piccanti, prendi uno e mezzo o due teste d'aglio, un cucchiaio di sale, due cucchiai di zira, quattro cucchiai di semi di coriandolo, un cucchiaio di aneto secco e due cucchiai di luppolo suneli. Amalgamare il tutto e pestare in un mortaio. Questa è tutta la saggezza nella preparazione di un condimento come l'adjika secco, la cui ricetta sopra è di base, e puoi variare gli ingredienti a tuo piacimento aggiungendo le spezie a tuo piacimento.

Non dimenticare che quando usi verdure fresche ed erbe aromatiche, dovrai farloprima friggere in una padella in poco olio, quindi mescolare tra loro, aggiungendo o meno acqua (dipende da quanto risulterà denso e tagliente l'adika).

Ricetta aggiuntiva

Quindi, prendi circa 600 grammi di peperoncino macinato, 4 cucchiai di miscela di coriandolo secco, 2 cucchiai di semi di aneto e 2 cucchiai di condimento al luppolo-suneli. Inoltre, aggiungere sale a piacere. Non dimenticare di mescolare. Qui abbiamo preparato l'adika secca!

Sbrigati a cucinare

Sai già cos'è il condimento secco dell'adjika. Sai anche come allevarlo, quindi sentiti libero di iniziare a cucinare la regina dei condimenti mediorientali, la regina della festa del Caucaso.

Prendi più pepe, puoi usare il dolce se prevedi di servire salsa fresca, non pensare nemmeno ad aggiungere pomodori, l'adjika assumerà un colore rosso intenso dal peperoncino e manterrai l'autenticità del condimento.

Cuoci l'adjika secco come preferisci, perché puoi metterci tutte le erbe e le spezie che desideri. Puoi renderlo focoso-nitido, adatto al caldo, e delicatamente speziato e dolce-speziato e con verdure ricche e con un aroma prevalente di aglio e con una complessa infiorescenza di spezie. Qualunque cosa possa essere. La cosa principale è che se si basa su una ricetta base, questo adjika sarà perfetto.

Ci sono tante ricette di adjika quante sono le casalinghe che lo cucinano.

Trova la tua ricetta e ricordala senzagli esperimenti sono indispensabili!