Zuppa di polpette: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Molte persone conoscono fin dall'infanzia una zuppa leggera e trasparente con polpette. E' stato preparato dalle nostre mamme e dalle nostre nonne, e questa ricetta è rimasta invariata per molti anni. Come cucinare questo primo piatto?

Zuppa d'infanzia classica

Prima di tutto, molti saranno interessati a una ricetta passo passo con una foto di zuppa con polpette "dall'infanzia". Richiede i seguenti componenti:

• 3, 5-4 litri di acqua purificata;
• 1 cucchiaio di sale;
• 6-8 patate medie, tagliate a dadini;
• 3 carote medie, tritate finemente;
• 1/2 tazza di pasta sottile (opzionale);
• 1/2 cipolla tagliata a dadini;
• 2 gambi di sedano grandi, tritati finemente;
• 1 uovo grande, leggermente sbattuto;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• 2 cucchiai di aneto, fresco o congelato;
• pepe nero appena macinato.

Per la componente carne:

• 1 kg di carne di maiale macinata;
• 1 cucchiaino di condimento per tutti gli usi;
• 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato;
• grande pizzico di sale;
• 1 uovo grande;
• 1/2 cipolla, tagliata a dadini fini.

Come cucinare questo piatto?

La ricetta della zuppa di polpette è la seguente. Aggiungere la quantità d'acqua necessaria in una pentola capiente e scaldare a fuoco alto. Metti un cucchiaio di sale e tutte le patate tagliate a pezzetti.

Far bollire e cuocere per 10 minuti. Nel frattempo, tritate le carote e metteteci anche loro.

Aggiungi 1/2 tazza di pasta sottile o spaghetti sbriciolati nella pentola. Questo componente è opzionale, ma a molte persone piace questa combinazione di prodotti.

Tagliare la cipolla (mezze teste sono incluse nel composto di carne e nel brodo).

Preparazione delle polpette

Mettere la carne di maiale tritata in una ciotola capiente (puoi comprarla già pronta o farla da te). Aggiungere mezza cipolla tritata, un cucchiaino di condimento, pepe nero, sale e un uovo. Mescolare bene.

Fai le polpette facendole rotolare con le mani. Non devono essere perfetti nella forma, solo arrotondati. Dopo aver esaurito tutto il trito su di loro, gettarli nella zuppa allo stesso tempo. Farli bollire per almeno 10 minuti, o finché non galleggiano sopra il liquido.

Nel frattempo, scalda una padella a fuoco medio. Aggiungere l'olio vegetale, il sedano a dadini e la cipolla. Friggere fino a quando saranno morbide e dorate. Quindi aggiungere questa miscela nella pentola.

Versare 1 uovo sbattuto nella zuppa di polpette, mescolando continuamente in modo da non avere i pezzi. Anche questo componente è facoltativo. Se non ti piace l'uovo, puoi lasciarlo fuori. Metti l'aneto alla fine della cottura della zuppa. Servirecaldo.

Cosa è utile sapere su questo piatto?

Anche se non ti piace l'odore del sedano, prova ad aggiungerlo comunque. In questa zuppa, completerà il gusto del resto degli ingredienti, ma non si farà sentire fortemente.

Se vuoi fare una versione dietetica di questo piatto, puoi usare pollo o tacchino invece del maiale. Cipolla e sedano possono essere lasciati non fritti prima di aggiungerli al brodo.

Zuppa italiana

Oltre alla zuppa sovietica con le polpette, nota fin dall'infanzia, esistono tante altre versioni di questo primo piatto. Quindi, anche la zuppa italiana con polpette di manzo e verdure piacerà a molti. Ha bisogno di quanto segue:

• 0,5kg di carne macinata magra;
• ½ tazza di pangrattato;
• ¼ tazza di parmigiano grattugiato;
• 1 uovo intero;
• 2 cucchiaini di condimento italiano (erbe miste);
• 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• 1 cipolla, tritata finemente;
• 3 carote medie a cubetti;
• 3 gambi di sedano - fettine sottili;
• 2 patate a cubetti grandi;
• 3 spicchi d'aglio tritati;
• 6 tazze di brodo di manzo;
• 500 grammi di pomodori senza pelle;
• 2 foglie di alloro;
• 1 cucchiaino di salsa Worcestershire;
• sale e pepe;
• Parmigiano e basilico, da servire a piacere.

Come cucinare la zuppa secondo questoprescrizione?

Come cucinare la zuppa di polpette in questa versione? Metti la carne macinata, il pangrattato, il formaggio, l'uovo e 1 cucchiaino di condimento italiano in una ciotola capiente. Mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Quindi dividere la carne macinata in parti uguali e formare polpette piccole o medie.

Nel frattempo, scalda l'olio vegetale in una padella capiente. Aggiungi le polpette, assicurandoti che si adattino a uno strato. Se ce ne sono più, dovrai prepararli in due lotti. Friggere le polpette a fuoco medio per 3-4 minuti per lato. Quindi togliere le polpette dalla padella.

Mettici dentro cipolle, carote, sedano e patate. Friggere per 3-4 minuti. Se non vi avanza abbastanza burro per le polpette, aggiungetene un altro po'. Aggiungere l'aglio al composto e soffriggere per un altro minuto.

Passaggi finali della ricetta con foto

La zuppa con le polpette viene ulteriormente preparata in questo modo. Unisci il brodo, i pomodori, i condimenti, le foglie di alloro e la salsa Worcestershire in una grande casseruola. Portare a ebollizione, quindi far bollire per 30 minuti. Aggiungere le polpette alla zuppa e cuocere per altri 15 minuti, o fino a quando non saranno ben cotte e le patate saranno tenere. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Servire la zuppa calda con parmigiano e basilico (se volete insaporire).

Suggerimenti utili

Puoi aggiungere sia patate che pasta a questa zuppa. Tuttavia, le patate sono un buon sostituto della pasta grazie alla lorobenefici alla salute. Questo ortaggio è ricco di fibre, proteine e vitamina C. Contiene anche tanto potassio quanto le banane.

Questa zuppa di polpette italiana nella foto qui è deliziosa quando prepari tutti gli ingredienti da solo. Inoltre, il segreto è che le polpette vengono fritte in padella un paio di minuti per lato per ottenere una crosta dorata e un profumo delicato. Alla fine vengono cotti già nella zuppa, che li rende morbidi e insaporisce anche il brodo. Se hai poco tempo, puoi sempre utilizzare polpette surgelate o acquistate in negozio con tacchino o carne rossa. È meglio prepararsi in anticipo. Prepara le polpette di carne macinata in qualsiasi momento, mettile in un contenitore e congelale.

Anche la sequenza delle azioni è importante. Dovresti seguire tutti i consigli passo dopo passo e la zuppa con le polpette (foto allegata) risulterà ricca e gustosa. Per prima cosa, friggete le polpette, toglietele dalla padella e poi adagiatevi le verdure. Così assorbono il succo di carne e diventano più gustose. Nella pentola si aggiungono contemporaneamente il brodo di carne e i pomodori tagliati a dadini e si porta a bollore, si fa bollire per almeno mezz'ora e solo dopo si aggiungono le polpette fritte.

Servi questa zuppa con basilico fresco e formaggio. Si consiglia anche di mangiarlo con del pane all'aglio.

Ricetta messicana

Questa è una classica zuppa messicana a base di polpette, fagiolini, cipolle e brodo di pollo. Adattoper sfamare tutta la famiglia. Di seguito viene presentata una ricetta passo passo con una foto della zuppa di polpette messicane.

Una semplice base di zuppa è fatta con cipolle fritte, aglio, brodo e pomodori. Nella miscela bollente dovresti lanciare le polpette di carne di manzo o di tacchino macinato e riso. Aggiungono sapore in più al brodo. Carote, fagiolini e piselli vengono anche comunemente aggiunti a questa zuppa.

Ciò che rende questa zuppa di polpette diversa dalle altre opzioni è l'aggiunta di menta alla carne macinata. Ovviamente non puoi usare questo componente, sostituendolo con una piccola quantità di origano fresco o coriandolo, ma poi il gusto del piatto risulterà essere completamente diverso. Se la menta fresca non è disponibile per te, puoi usare un paio di cucchiaini di tisana essiccata.

Inoltre, puoi modificare la quantità e la composizione delle verdure aggiunte, a seconda della stagione e delle tue preferenze. Puoi aggiungere i piselli primaverili in baccello invece dei piselli interi. Puoi anche aggiungere al brodo zucchine fresche o mais tritati.

Cosa ti serve per questo piatto?

Per preparare la zuppa di polpette messicane avrai bisogno di quanto segue:

• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• 1 cipolla grande tritata;
• 1 spicchio d'aglio grande tritato;
• 3 litri di brodo di pollo o di manzo, o acqua, o una miscela di entrambi (si consiglia di utilizzare un litro e mezzo di acqua e brodo, poiché le polpette aggiungeranno sapore in più alla zuppa);
• 1/2 tazza di salsa di pomodoro;
• 250 grammi di fagiolini, tagliati a pezzi;
• 2 carote grandi, sbucciate e tritate;
• 1/3 tazza di riso bianco crudo;
• 0,5 kg di carne macinata;
• 1/4 tazza di foglie di menta fresca tritate;
• 1/4 tazza di prezzemolo tritato;
• 1 uovo crudo;
• 1 1/2 cucchiaino di sale;
• 1/4 cucchiaino di pepe nero;
• un po' di pepe di Caienna (opzionale);
• 1 1/2 tazza di piselli surgelati o freschi;
• 1 cucchiaino di origano essiccato o 1 cucchiaio di fresco;
• 1/2 tazza di coriandolo fresco tritato.

Come cucinare questo piatto?

La ricetta passo passo per la zuppa di polpette è la seguente. Preparare una base per zuppa con cipolle, aglio, brodo, salsa di pomodoro, carote e fagiolini. Per fare questo, scaldare l'olio in una casseruola ampia e asciutta (capacità 5 litri) a fuoco moderato. Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a cottura, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto. Versare poi la miscela di brodo e la salsa di pomodoro. Portare a bollore e abbassare la fiamma. Aggiungi carote e fagioli.

Prepara le polpette: mescola il riso con la carne, le foglie di menta e il prezzemolo, sale e pepe. Mescolare con l'uovo crudo. Arrotolare la massa risultante in piccole polpette. Uniteli alla zuppa, fate bollire, mettete i piselli. Unite le polpette al brodo poco alla volta, una alla volta. Coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Trascorso questo tempo mettete l'origano, aggiustate di pepe e sale. Se vuoi condire la tua zuppa di polpette,aggiungere una piccola quantità di pepe di Caienna. Servire con coriandolo fresco tritato finemente.

Come già notato, in questo piatto si possono effettuare eventuali esperimenti con l'aggiunta di spezie e verdure varie. Inoltre, le polpette possono essere fatte non solo con carne di manzo, ma con qualsiasi carne a tua scelta.