Vini d'Austria: panoramica, classificazione e recensioni dei clienti

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

In Austria esiste un'espressione del genere: "Non bere vino - sii conosciuto come uno sciocco". Questa bevanda era molto apprezzata in questo paese. Nel Medioevo fu l'apice dello sviluppo della vinificazione austriaca. Durante questo periodo furono sviluppate ricette uniche che sono sopravvissute fino ad oggi. Grazie a una ricetta appositamente sviluppata, viene preservato l'intero sapore dell'uva austriaca.

Vinificazione austriaca

Nel territorio di questo paese, l'arte di fare il vino è una delle più antiche. Secondo gli archeologi, la prima menzione di vinificazione appare nell'età del bronzo. Questo fatto è testimoniato da anfore per vino rinvenute in Austria, risalenti al 2700 aC.

I romani iniziarono la viticoltura per la prima volta nel II secolo aC. Ma anche prima di quel momento, la gente conosceva tutti i dettagli della cura dei vigneti e costruiva cantine dove la bevanda veniva mantenuta a una certa temperatura.

Carlo Magno e Ottone il Grande hanno dato un contributo speciale a quest'area, hanno introdotto un processo speciale per la registrazione della viticoltura. Secondo le regole stabilite, rilasciavano passaporti alle persone per cui lavoravanovigneti. Questo documento era un passaggio per la vigna, altrimenti era impossibile entrare nel suo territorio. L'era del Medioevo può essere considerata il periodo d'oro della vinificazione in Austria.

Ad oggi 5700 ettari di terreno sono occupati da vigneti. Con i primi raggi del sole, inizia il lavoro attivo su di loro. La fioritura dell'uva procede entro 8-10 giorni. Dopodiché, il frutto è legato.

Il vino in Austria è considerato giovane dall'11 novembre di quest'anno all'11 novembre del prossimo anno.

Vittà di uva

Ci sono quattro principali regioni vinicole in Austria. Il primo di questi è Vienna, o Vienna. La zona è caratterizzata da periferie collinari e verdi. Questa zona è unica in quanto i vigneti si trovano all'interno della città. Si trovano nella parte occidentale. Il principale vitigno coltivato è il Gruner Veltliner. Questo rappresentante ha una leggerezza moderata. Si ottiene vino bianco con una raffinata amarezza.

Il Burgenland è considerato il secondo paese più importante. La zona in questione è famosa per i suoi vini dolci e rossi. È particolarmente prezioso per i viticoltori perché è una delle aree uniche in cui appare la muffa nobile sugli acini. La zona in questione è famosa per i suoi vini dolci e bianchi secchi. Tra i vitigni che crescono con successo, i produttori di vino annotano Bouvier, Neuburger, Rulender, Furmint, Scheurebe e altri. In questa zona crescono prevalentemente uve rosse,che ha un sapore dolciastro leggero e delicato.

La terza regione vinicola famosa è Niederosterreich, Bassa Austria. Qui i vigneti sono dislocati in diverse sottoregioni. È in questa regione che viene coltivato il famoso "Gruner Veltliner", un vitigno le cui bacche hanno un gusto particolare, ricco e raffinato. Il miglior vitigno in questo territorio austriaco è considerato "riesling", che si caratterizza per la maturità, che conferisce al vino un gusto ricco. Il vitigno Zirhandler si distingue per la sua dolcezza ed è adatto alla produzione di vino bianco.

L'ultima zona famosa per il suo vino leggermente acido è la Stiria, la parte più meridionale dell'Austria. In questa zona si coltivano Welshriesling, Gelber Muskateller, Müller Thurgau, Pinot Blanc, Rulander, Sauvignon Blanc, Chardonnay. Il terreno e il clima collinari danno un sapore leggermente sapido con una leggera acidità.

Classificazione dei vini austriaci

La classificazione dei vini austriaci si basa sulla quantità di zucchero nella bevanda all'uva finita. Questo indicatore può essere misurato utilizzando un'unità appositamente introdotta - KMW. L'abbreviazione sta per tabella dei pesi del mosto di Klosterneuburg. 1 KMW è 1 grammo di zucchero per 100 grammi di mosto d'uva, che equivale approssimativamente a 5° Esclay.

Vini da tavola:

• Landwein – min. 14° KMW;
• Tafelwein – min.13° KMW.

Vini di qualità:

• Kabinetwein - min. 17° KMW;
• Qualitatswein - min. 15° KMW.

Vini di alta qualità (ognuno con il proprio carattere distintivo):

• Ausbruch - min. 27° KMW - è necessaria una bacca troppo matura, appassita naturalmente e affetta da muffe nobili.
• Auslese - min. 21° KMW – le uve vengono selezionate a mano per la qualità, poiché sono necessari solo acini maturi.
• Beerenauslese - min. 25° KMW - è necessario utilizzare acini stramaturi di vendemmia tardiva, a volte affetti da muffe nobili.
• Spatlese - min. 19° KMW - sono adatte solo uve completamente mature.
• Trockenbeerenauslese (Trockenbeerenauslese) - min. 30° KMW - vengono selezionati acini stramaturi, successivamente appassiti naturalmente e affetti da muffe nobili.

Gruner Veltliner

Questo vitigno è considerato uno dei più apprezzati in Austria e cresce esclusivamente in questa zona. Le bacche di questa varietà maturano più tardi di altre. Da tali uve bianche si ottiene vino con un brillante aroma fruttato di pera, pompelmo, lime. A causa del fatto che la varietà in questione ha un'elevata acidità, nel tempo il gusto acquisisce una raffinatezza unica.

Wine Grüner Veltliner ha due distinte caratteristiche gustative. Il primo è freschezza e leggere note di agrumi. La seconda è la nitidezza, la ricchezza del gusto, che si ottiene attraverso un invecchiamento prolungato della bevanda in una cantina. Quando il vino è maturoaromi di miele e marmellata e un colore dorato intenso possono essere visti in questa varietà.

Vino ghiacciato unico

Uno dei marchi di fabbrica austriaci è Icewine, un vino ottenuto da bacche battute dal gelo. Di norma, si tratta di vini dolci da dessert. Durante la raccolta e la spremitura del succo, la temperatura deve essere mantenuta a -7 ° С.

Il freddo è l'ingrediente chiave nella produzione di questo vino austriaco. L'acqua contenuta nel succo si congela, ma gli acidi e gli zuccheri no.

La particolarità di Icewine è che l'uva si congela naturalmente. Mentre si trovano in paesi con un clima caldo, i produttori di vino congelano le bacche artificialmente. In questo caso il prodotto finale sarà nettamente diverso dal vino ottenuto secondo la ricetta classica.

Questa bevanda ha un prezzo piuttosto alto, poiché per produrre 350 ml di vino sono necessari 15 kg di uva congelata. Per preparare questo tipo di bevanda alcolica vengono utilizzate varietà Riesling o Vidal Blanc.

Controllo statale

Al fine di controllare il vino prodotto, in Austria sono state stabilite alcune regole di confezionamento. Sul tappo rosso e bianco (secondo i colori della bandiera) hanno apposto il numero di controllo statale, il che significa che la bevanda è stata imbottigliata in questo paese e soddisfa gli standard di qualità.

I prodotti austriaci passano attraverso due fasi di controllo. Il primo passo è controllare la composizione chimica della bevanda. Nella seconda fase, il vino austriaco riceve la valutazione di un professionistacomitato di degustazione. Confermati anche i rappresentanti regionali per la tipicità regionale.

Vino DAG - cos'è?

L'abbreviazione indicata suona completamente come Districtus Austriae Controllatus. Nasce per controllare la produzione dei vini regionali locali. Se vedi DAG dopo il nome del vino e della regione, significa che questo è un rappresentante della regione vinicola austriaca.

In teoria, ogni produttore di vino austriaco può produrre vino pregiato da 35 vitigni dichiarati di alta qualità. Ma in pratica coltivano solo quelle varietà che danno una resa elevata nei loro vigneti. Prima di iniziare a coltivare una particolare varietà, è necessario tenere conto, oltre ai fattori enologici, anche di quelli di marketing. Ogni regione vinicola è famosa per la sua varietà, che, a causa delle condizioni climatiche, rivela l'intero bouquet di gusto e aroma.

Regole per bere vino

Per sentire tutti i sapori, devi essere in grado di bere correttamente una bevanda alcolica all'uva. Ci sono diverse regole per questo:

• Tieni un bicchiere di vino per lo stelo con l'indice e il pollice, non per il bicchiere stesso. Questo perché il calore dei palmi delle mani può aumentare la temperatura della bevanda.
• Prima di bere, si consiglia di girare il bicchiere in mano in modo che il vino tocchi le pareti il più possibile. Osserva la tinta della bevanda mentre le gocce oleose scorrono lungo il lato del bicchiere.
• DopoDopo aver valutato visivamente la bevanda, annusa con calma e lentamente il contenuto del bicchiere. Cerca di catturare tutte le sfumature dell'aroma. Quindi bevi un piccolo sorso, inspira e poi deglutisci la bevanda.
• Il vino non sempre rivela tutta la sua tavolozza di sapori nella sua forma più pura. A volte dovresti diluire la bevanda con acqua minerale. In questo caso, mescola il vino con l'acqua in un rapporto di tre a uno.

Recensioni dei clienti

Se parliamo delle opinioni della gente comune, differiscono. Ma nonostante questo, ci sono varietà di vini che sono ugualmente popolari. Grüner Veltliner, Weissburgurden e Riesling sono diventati dei classici standard. Tutte le bevande elencate sono vini bianchi secchi o, come vengono anche chiamati, Trocken. Ma a volte non hanno il tempo di fermentare completamente. Quindi puoi sentire un retrogusto dolce e vedere leggere bollicine nel bicchiere. Se credi alle recensioni dei vini austriaci, allora per gli amanti del dolce bianco è adatto "Eiswein", un vino chiamato ghiaccio. Ma va ricordato che lo zucchero di questa bevanda è naturale, poiché è composto da bacche congelate, quasi uvetta.