Ricetta per decorare il pan di zenzero

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Alla vigilia delle vacanze di Capodanno, le ricette per tutti i tipi di dolci stanno diventando particolarmente importanti. Il pan di zenzero, compreso il pan di zenzero, è molto popolare tra i prodotti dolciari. In questo articolo presenteremo alla tua attenzione non solo ricette interessanti per questo dolce, ma anche modi per decorare il pan di zenzero con una foto. È consuetudine decorare il pan di zenzero con glassa multicolore e regalarlo.

La storia del pan di zenzero

Questo prodotto è stato portato in Europa molto tempo fa, nel 992. Il pan di zenzero fu portato da un monaco armeno, il cui nome era Gregory Makar. Dopo aver vissuto in Francia per sette anni, durante quel periodo insegnò ai cristiani francesi come cuocere il pan di zenzero.

Nel 13° secolo, il pan di zenzero apparve in Svezia, dove fu portato da un immigrato dalla Germania. In questo paese, nel XV secolo, fu creata una corporazione di artigiani, che controllava la produzione del pan di zenzero. I primi documenti commerciali rinvenuti indicano che la loro vendita iniziò nel XVII secolo. A quei tempi, il pan di zenzero poteva essere acquistato pressofiere contadine, farmacie e monasteri. Nell'Inghilterra medievale si credeva che il pan di zenzero avesse proprietà medicinali.

Cucinare il pan di zenzero

La tradizione di cuocere e decorare questi pan di zenzero è arrivata nel nostro paese dall'Occidente e si è affermata saldamente nelle case russe. Per creare il pan di zenzero, avrai bisogno dei seguenti prodotti e spezie:

• 165g di miele;
• 500 g di farina;
• 100 g sl. olio;
• 125g di zucchero;
• 2 cucchiaini coriandolo macinato;
• 1 cucchiaino con uno scivolo di chiodi di garofano;
• cannella e zenzero - 1 cucchiaino ciascuno;
• 2 uova grandi;
• un po' di sale;
• 2 cucchiai. l. soda;
• 40ml di succo di limone.

Scaldare lo zucchero e il miele in una casseruola a fuoco basso fino a quando questi ingredienti non saranno completamente sciolti e le prime bollicine compaiono sulla superficie della massa. Successivamente, la padella dovrebbe essere rimossa dal fuoco e versare la soda nel contenuto, mentre la massa inizierà a schiumare fortemente. Nella fase successiva, aggiungere l'olio al composto, mescolando bene. Dopo che l'olio si sarà sciolto, aggiungete l'uovo, mescolate bene. Aggiungiamo la farina in piccole porzioni e impastiamo velocemente l'impasto. L'impasto di pan di zenzero non deve essere impastato a lungo, poiché può trascinarsi e cuocere da esso risulterà duro. Rimuoviamo l'impasto preparato in frigorifero per diverse ore (3-4 sono sufficienti), dopo averlo avvolto con pellicola trasparente. Successivamente, dall'impasto vengono ritagliate figure di forma arbitraria: alberi di Natale, pupazzi di neve, coni, orsi, omini di pan di zenzero. Tali biscotti di pan di zenzero vengono cotti per 12-15 minuti a temperatura del forno.200°C. I prodotti dalla teglia devono essere rimossi quando si sono leggermente raffreddati, altrimenti i biscotti di pan di zenzero potrebbero deformarsi.

Decorazione di pan di zenzero

Dopo la cottura, questa tradizionale prelibatezza europea deve essere decorata. Ricordate che la glassa va applicata su pasticcini già raffreddati. Scegliamo alcune ricette diverse per la glassa colorata.

Glassa classica

Per preparare questa glassa per decorare il pan di zenzero (master class - nell'articolo), abbiamo bisogno di una piccolissima quantità di prodotti. Per prepararlo, prendi:

• 200g di zucchero a velo finissimo;
• succo di un limone;
• un bianco d'uovo.

Tutti i prodotti elencati vengono miscelati e montati a bassa velocità con un mixer. Puoi rendere la glassa colorata utilizzando coloranti alimentari o utilizzando prodotti naturali, ad esempio, al posto del succo di limone, aggiungi il succo (decotto) di altra frutta e verdura: carote, salvia, broccoli, barbabietole, fragole, ribes rosso.

Glassa agli agrumi

Spremi il succo di un'arancia (mandarino) e versalo in un contenitore, aggiungi lo zucchero a velo in piccole porzioni. La glassa agli agrumi deve avere una consistenza liquida in modo da poterla stendere facilmente sui pasticcini. Per preparare la glassa all'arancia per decorare il pan di zenzero, prendi:

• ¾ p. zucchero a velo;
• 4 cucchiai. cucchiai di succo d'arancia.

Glassa al cioccolato

Questa glassa per decorare il pan di zenzero è facilee facile da cucinare. Per prepararlo abbiamo bisogno di:

• 400 g di zucchero a velo;
• 4 cucchiai. cucchiai di latte;
• trenta grammi di burro;
• 2 cucchiai. l. cacao;
• vanillina.

Aggiungere il cacao, la glassa in polvere e la vanillina al burro ammorbidito. Macinare bene la massa e versarvi il latte, mescolare fino a ottenere un composto liscio.

Glassa al caramello

I pasticcini decorati con caramello hanno un aspetto insolitamente bello. Per crearlo, prepareremo i seguenti componenti:

• mezza tazza di zucchero di canna;
• 1 cucchiaio zucchero a velo;
• un paio di cucchiai di burro;
• tre cucchiai di latte;
• un sacchetto di vanillina.

Il burro dovrebbe essere sciolto in una casseruola, versarvi il latte e sciogliere lo zucchero di canna in questa massa. Far bollire il composto per un minuto. Rimuovere la massa dal fuoco, aggiungere metà dello zucchero a velo. Sbattere tutto bene, raffreddare, aggiungere lo zucchero a velo rimanente e la vaniglia. Sbattere ancora per ottenere la glassa finita di una consistenza uniforme.

Sm alto per pasticceria professionale

Per decorare il pan di zenzero potete utilizzare la glassa preparata secondo questa ricetta. Devi prendere i seguenti prodotti:

• sciroppo di zucchero e latte - due cucchiaini ciascuno;
• 1 cucchiaio zucchero a velo;
• quarta parte di t.l. estratto di mandorle;
• coloranti alimentari.

Polvere e latte unire e mescolare fino a che non diventano morbidipaste. Versare lo sciroppo di zucchero nella massa e sbattere fino a quando la glassa acquisisce un aspetto liscio e lucido. Quindi stenderlo su diversi contenitori e incorporare il colorante alimentare. La tonalità dipenderà dalla quantità di colorante aggiunto: più colorante viene aggiunto, più brillante e ricco sarà il colore.

Applicazione sm alto

I biscotti di pan di zenzero possono essere decorati con la glassa utilizzando una tasca da pasticcere (siringa), un cornetto di carta pergamena o un semplice sacchetto di plastica per alimenti con un angolo tagliato.

Riempi uno qualsiasi degli elementi sopra con la glassa e applica dei motivi sulla superficie del pan di zenzero. Il tempo per la completa essiccazione della glassa varia dalle 3 alle 6 ore. Con l'aiuto della glassa, puoi assemblare piramidi di pan di zenzero, ad esempio, a forma di albero di Natale. Per fare questo, è necessario realizzare diversi prodotti di pasta di diverse dimensioni, quindi raccoglierli secondo il principio della piramide, fissandoli con la glassa al centro.

I biscotti di pan di zenzero decorati con glassa possono essere conservati per molto tempo. Per fare ciò, devono essere collocati in un piatto ermeticamente chiuso, in un barattolo di vetro o di metallo.

Informazioni utili

La ghiaccia reale, o glassa, è una miscela a base di uova di gallina o con proteine secche (albumina). Viene utilizzato non solo come decorazione per il pan di zenzero, ma anche per creare diversi modelli per torte e tutti i tipi di confetteria. Questa glassa ha un gusto molto dolce. Dopo che la glassa proteica si asciuga, diventa abbastanza forte.

Perper preparare la glassa vi servirà un mixer, preferibilmente con una spatola, ma potete anche usare una frusta per montare. La glassa deve essere montata a bassa velocità, altrimenti diventerà friabile dopo l'essiccazione.

È meglio aggiungere zucchero a velo molto fine (finemente disperso) alla glassa. Non utilizzare la polvere preparata in casa, questa può rovinare il prodotto finito. Se la polvere normale è stata acquistata presso il negozio, deve essere setacciata più volte attraverso un colino.

La glassa va preparata subito prima della cottura, ma in un contenitore ben chiuso si può conservare in frigorifero per diversi giorni. La glassa pronta dopo la cottura va lasciata per 10-15 minuti, coperta con un canovaccio umido. Questo viene fatto per sciogliere completamente lo zucchero a velo e durante questo periodo usciranno le bolle d'aria formate durante la montatura.

Il tempo necessario per la completa asciugatura della glassa dipende dall'umidità e dalla temperatura dell'ambiente, oltre che dalla sua consistenza. Occorrono circa 20-30 minuti per asciugare il pan di zenzero e per i prodotti completamente ricoperti di glassa - 1-2 ore. Il pan di zenzero decorato con glassa può anche essere asciugato in forno utilizzando la tecnologia di cottura della meringa.

Ricette di glassa reale

Ci sono due modi per preparare la glassa per decorare il pan di zenzero. Nel primo caso impareremo come prepararlo dalle proteine di un uovo di gallina e nel secondo - con l'aiuto dell'albumina (proteina secca).

Prima via:

• 90g di proteine refrigerate (da 3 uova);
• 500 g di zucchero a velo finissimo;
• ½ cucchiaino succo di limone (per stabilizzare la struttura dell'albume).

Mettere le proteine in una ciotola pulita e iniziare a sbattere alla velocità minima, quando bolle in modo uniforme, aggiungere il succo di limone e versare la polvere in porzioni. La massa viene montata fino a renderla lucida e bianca (fino ad ottenere picchi morbidi). Questo processo richiederà circa cinque minuti. A seconda del tipo di glassa di cui abbiamo bisogno (ne parleremo un po' più avanti), diluiamo la massa con acqua calda bollita o aggiungiamo altra polvere.

Secondo modo:

• 15g di albumina;
• 85g di acqua bollita refrigerata;
• 500 g di zucchero a velo.

Per prima cosa, devi unire le proteine secche con l'acqua e scioglierle completamente. Lasciar riposare il composto per 15 minuti, quindi metterlo in una ciotola e sbattere lentamente, aggiungendo gradualmente la polvere in piccole parti. La prontezza della glassa viene verificata come nel primo caso.

Aising: tipi

La glassa di diversa consistenza viene utilizzata per decorare il pan di zenzero e altri prodotti dolciari. Considera di che tipo si tratta.

La glassa di contorno è la consistenza base della glassa. Questa glassa crea picchi morbidi durante la montatura, l'applicazione di questa glassa sulla superficie del prodotto elimina la diffusione. Questo sm alto viene utilizzato per applicare iscrizioni e delineare il motivo.

Filling è una glassa di contorno diluita con acquaalla consistenza della panna acida liquida. Si usa per riempire la superficie del pan di zenzero.

Incollaggio (un altro nome è "cemento") - glassa di consistenza molto densa, utilizzata per l'estrusione. Ottienilo aggiungendo altra polvere alla glassa di base. Con l'aiuto del "cemento" le case di pan di zenzero vengono incollate insieme, vengono create strutture 3D e motivi in rilievo, utilizzando per questo ugelli di pasticceria. La glassa è tinta con colorante alimentare in un modo noto.

Per decorare il pan di zenzero, devi prima delineare il motivo selezionato. Quando si indurisce, riempi la superficie del pan di zenzero con una sostanza più liquida. Dopo che il ripieno si è asciugato, è possibile applicare vari motivi al prodotto utilizzando pennarelli alimentari o glassa di contorno. Le decorazioni di pasticceria devono essere applicate su una superficie non ancora asciutta.

Opzioni di addobbi natalizi

Uno dei modi più popolari per decorare il pan di zenzero per il nuovo anno è, ovviamente, un albero di Natale. Utilizzando un tagliabiscotti, preparate i biscotti di pan di zenzero a forma di albero di Natale. Applicare un contorno sul prodotto raffreddato, utilizzando per questo la glassa di contorno. Quando si sarà ben indurito, spalmate il ripieno sul pan di zenzero, livellatelo con uno stuzzicadenti. Per una distribuzione più uniforme della glassa, la confetteria può essere leggermente scossa. Dopo che la glassa si è indurita, procedi a decorare i biscotti di pan di zenzero di Capodanno. L'albero di Natale può essere dipinto usando pennarelli per uso alimentare o una glassa più densa. Come modello per la decorazione, suggeriamo di scegliere giocattoli di Natale, ghirlande, palline.

Puoi assemblare un albero di pan di zenzero con diversi prodottitaglia, ritagliata a forma di asterisco. Puoi decorare la bellezza del nuovo anno con la glassa usando diverse opzioni.

Per apparecchiare la tavola, consigliamo di realizzare una ghirlanda commestibile originale. Per crearlo si consiglia di utilizzare alberi di Natale, stelle, fiocchi di neve, casette decorate con glassa. Dal piccolo pan di zenzero dipinto puoi realizzare una ghirlanda insolita e gustosa.

Non meno popolari sono i pan di zenzero a forma di fiocchi di neve, angeli, pupazzi di neve, coni, palline, campane, uccelli. Decorando questi prodotti con la glassa e praticando dei piccoli fori, puoi usare i biscotti di pan di zenzero come decorazioni natalizie.

Pan di zenzero come decorazioni

Relativamente di recente, nel nostro paese sono apparsi dei toppers: pan di zenzero su un bastoncino per decorare le torte. Sono preparati con un impasto speciale. Prendi la seguente ricetta di pan di zenzero per la decorazione. Per preparare l'impasto, devi prendere:

• 100 g di zucchero;
• 165g di miele;
• 1 cucchiaino con una fetta di zenzero;
• 125g di burro;
• 1 cucchiaino cannella;
• un uovo;
• 2 cucchiaini soda;
• farina circa 500 g (dipende dalla qualità della farina).

Per glassare:

• 200 g di zucchero a velo (necessariamente bene);
• un bianco d'uovo;
• un po' di acido citrico.

I topper cotti con questo impasto non si raffermano per molto tempo e sono estremamente gustosi. Si cuociono per poco tempo, solo da 7 a 10 minuti, ad una temperatura di 175°C. Il pan di zenzero per decorare la torta può essere preparato nella formapersonaggi dei cartoni animati, parole, lettere del nome della persona che compie gli anni, numeri che indicano l'anno di nascita. Su tale pan di zenzero, ripieno di glassa, puoi allegare un'immagine di waffle. All'inizio si consiglia di incollarlo su una base di mastice o zucchero e solo successivamente sulla superficie del pan di zenzero. I bastoncini vengono inseriti in topper ancora caldi e raffreddati in posizione orizzontale. Puoi metterci sopra un piccolo carico.

Seguendo tutti i consigli di cui sopra, puoi facilmente affrontare la preparazione delle chicche. Puoi coinvolgere i bambini nel processo e insieme a loro è interessante e divertente e, soprattutto, trascorrere il tuo tempo libero in modo utile.