Marmellata di noci: benefici e danni, come cucinare?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Hai provato la marmellata di noci? Ma lo sapevi che per preparare un barattolo di tale marmellata, le hostess trascorrono più di una settimana a girare instancabilmente intorno ai frutti per una futura sorpresa? E non è vano che si impegnino così tanto, perché di conseguenza - il prodotto più prezioso per la salute.

Nonostante il fatto che la ricetta suoni molto complicata, il processo di bollitura e aggraffatura è semplice e può essere fatto da cuochi alle prime armi. In questo articolo, condivideremo con te una ricetta per la marmellata di noci verdi, oltre a parlare dei benefici e dei danni del mangiarla.

Marmellata di noci

La maggior parte dei nostri lettori non ha mai sentito parlare di una marmellata del genere, beh, o ricorda lontanamente il suo sapore da un'infanzia lontana. Ciò è facilmente spiegato dal fatto che il noce cresce nel Caucaso, in Grecia e in Asia Minore, in Ucraina, in Cina, in India e in Iran e sicuramente non può attecchire in una dacia vicino a San Pietroburgo. I residenti di quei luoghi in cui la noce germoglia ancora sono incredibilmente fortunati, perché hanno l'opportunità di preparare autonomamente la marmellata e gustare una noce matura.

Ma perché la noce verde viene usata per la marmellata? Dopotutto, oltre alla succosità primaverile, c'è qualcos' altro che è utile per il nostro corpo.

Utile noce acerba

La noce è un deposito di sostanze essenziali utili al nostro organismo, vitamine e minerali. È ricco sia di grassi sani che di proteine. Ma perché usiamo i frutti verdi per la marmellata di noci? Il fatto è che man mano che il frutto matura, la sua composizione chimica cambia. Il problema principale risiede nella buccia, che, durante la maturazione, si indurisce, contiene un'enorme quantità di iodio, che non sarà così facile uscire dal guscio indurito. Ma un'assunzione insufficiente di iodio influisce negativamente rispettivamente sulla funzione della ghiandola tiroidea e sul metabolismo ormono-dipendente.

Oltre allo iodio, le noci sono ricche di vitamine B, C, PP, anche A, E e K. Hanno abbastanza magnesio, ferro, fluoro, la quantità di cob alto, zinco, zolfo e potassio di cui abbiamo bisogno, così come il necessario per noi e calcio, e fosforo, e magnesio con rame e selenio con sodio. Inoltre, le noci contengono un gran numero di vari acidi di cui abbiamo bisogno: stearico, oleico, per esempio. Puoi trovare anche tannini, chinoni e oli essenziali nelle noci.

Dopo aver esaminato l'elenco degli elementi utili nelle noci, ricordi involontariamente i complessi vitaminici della farmacia. Allora perché non mangiare una manciata di noci, lo stesso ricco complesso di elementi necessari e indispensabili per il nostro organismo?

Quindi, la noce ha un effetto positivo sul nostro corpo, ovvero:

• migliora la circolazione cerebrale, ovvero migliora la memoria e la concentrazione;
• rafforza i vasi sanguigni;
• buon antinfiammatorio;
• recupero muscolare dopo l'esercizio;
• stabilizza il sistema nervoso;
• rafforza ossa, denti e articolazioni;
• influenza positivamente il lavoro del cuore;
• non bypassa il fegato e il tratto gastrointestinale;
• effetto positivo sul metabolismo.

È anche utile che le noci siano necessarie per le donne che ripristinano le loro funzioni riproduttive e per gli uomini che soffrono di impotenza o di prostata.

Vantaggi della marmellata di noci

Allora a che serve la marmellata di noci?

È stato accertato che coloro che mangiano un cucchiaio o due di marmellata di noci in inverno o durante i periodi di epidemie sono meno suscettibili alle malattie o guariscono più velocemente. E coloro che soffrono di aritmia e altre malattie cardiache, hanno una pressione sanguigna instabile, affermano di sentirsi in salute generale migliorata e maggiore vitalità.

Seguendo l'elenco degli elementi utili nella marmellata di noci e leggendo le recensioni su questa prelibatezza, abbiamo concluso che rafforza perfettamente il sistema immunitario, ha un effetto positivo sull'umore e sul tono generale e aiuta anche nel trattamento dell'ipotiroidismo, rafforza il fegato, ha un effetto positivo sul sonno e aiuta a liberarsi dell'insonnia, combatteremal di gola e influenza, salva le nostre cellule nervose e il cuore.

Ha un effetto positivo sulla nostra attività mentale e aiuta a riprenderci da gravi malattie e operazioni. La marmellata di noci verdi aiuta con ulcere allo stomaco e gastrite e purifica anche il nostro corpo.

E questo è solo un piccolo elenco dei benefici per la salute delle noci.

Non esagerare

Ma anche da un così gran numero di effetti positivi sul corpo, non dovresti perdere la testa e comprare una scatola di noci, perché hanno anche i loro svantaggi.

Con estrema cautela, le donne dovrebbero usare le noci durante l'allattamento e la gestazione, perché è un allergene piuttosto forte. Un'eccezione possono essere le donne con carenza di iodio.

Ma le noci sono anche molto caloriche: 100 grammi hanno 654 kcal, il che ne limita il consumo da parte di persone che vogliono dimagrire o semplicemente stare attenti al proprio peso, sconsigliate le noci ai diabetici per via della grande quantità di zucchero dentro. Ricorda che sia la mancanza che un eccesso di iodio sono dannosi per la salute. In generale, non è consigliabile mangiare più di 5 noci al giorno e mangiarle anche a stomaco vuoto.

Questo è il modo in cui la marmellata di noci ha il suo danno, anche se un piccolo elenco, ma piuttosto serio, quindi devi avvicinarti all'uso di una noce o marmellata da esso con saggezza. La soluzione ottimale è il consumo di noci come medicinale, gustoso e molto salutare. Contando in cucchiai di marmellata, la norma giornaliera è da due a tre cucchiai. Soluzione perfettadiversifica un panino dolce, aggiungilo al dessert o satura il tuo corpo con vitamine, iodio, minerali e acidi essenziali davanti a una tazza di tè.

Fare marmellata

Il processo di produzione della marmellata di noci giovani è laborioso e richiede tempo. Ma qualunque sia la ricetta, qualunque sia la cottura (spesso le noci vengono bollite con spezie, prugne o pomodori verdi, nonché non meno salutare cenere di montagna), e il segreto principale di una marmellata di successo è la qualità dei frutti verdi e la corretta preparazione per cucinare.

Quindi, la preparazione e la selezione delle materie prime sono passaggi decisivi nella preparazione del dolce.

Selezione fetale

Come abbiamo già detto, gli ingredienti principali della ricetta della marmellata di noci sono i frutti verdi. Puoi determinare la qualità di una noce verde prestando attenzione a:

• La pelle delle noci è morbida, c'è un leggero rivestimento di cera;
• core morbido, consistenza gelatinosa.

Il più delle volte i frutti raggiungono questo grado di maturazione entro la fine di giugno, la cottura inizia ai primi di luglio dopo una lunga e attenta preparazione delle materie prime.

Ispeziona attentamente i dadi, solo i frutti lisci e solidi sono adatti per l'inscatolamento, senza ammaccature o altri danni. Questo spiega il fatto che i frutti per l'aggraffatura vengono strappati solo da soli dall'albero. Scegli frutti di medie dimensioni, preferibilmente uguali.

C'è un modo meraviglioso per verificare la prontezza delle materie prime per la marmellata. Prendi un ago di legnoo uno stuzzicadenti e forare il dado. Se ci sei riuscito, il raccolto può essere raccolto e preparato per l'inscatolamento.

Utensili da cucina

Va notato che non tutti i piatti sono adatti per fare la marmellata di noci a causa della ricca quantità di elementi nella materia prima. Quindi, ad esempio, gli utensili in rame, l'alluminio non funzioneranno. Usa stoviglie sm altate e acciaio inossidabile. Tieni presente che l'ammollo delle noci verdi è necessario a causa dell'enorme quantità di iodio, rispettivamente, lo iodio che ne esce può macchiare il contenitore. Preparati per questo.

Il processo di ammollo è lungo, quindi, affinché i frutti verdi non fermentano, lavare il contenitore con una soluzione di acqua e soda (un litro d'acqua per cucchiaino colmo).

Ammollo una noce

Dopo aver raccolto i frutti, devono essere puliti. A proposito, indossa guanti di gomma prima di pulirli poiché i dadi ti macchiano le mani. La buccia viene rimossa in uno strato sottile, trasferita in un contenitore e riempita con acqua pulita.

Ci sono diversi modi per ammollare le noci. Condivideremo con te il più accessibile. Dopo la pulizia, i frutti vengono forati con una forchetta e messi a bagno per almeno sette giorni, l'acqua deve essere cambiata due o tre volte al giorno.

L'acido citrico aiuta a rimuovere lo iodio qui, quindi diluiamo una soluzione speciale. Per 1,5-2 litri di acqua, c'è un cucchiaino di acido citrico, che viene versato sulle noci per un giorno.

L'opzione successiva è cuocere a fuoco lento in acqua e limone per circa 20 minuti. L'acqua non defluisce, ma rimane per un altro giorno.

Dopo che le noci sono state lavate, sono pronte perla fase principale - cuocere la marmellata di noci.

Cucinare

Cuocere correttamente la marmellata non è davvero un compito facile, perché le noci hanno sempre bisogno di occhio e occhio. Ma sebbene il processo sia laborioso e responsabile, vale tutti gli sforzi spesi per jam.

Prima di cucinare, dai un'occhiata alle altre opzioni per fare la marmellata di noci, come il sorbo o la prugna, e scegli quella più adatta a te. E ti offriremo un profumato modo armeno.

Marmellata di noci armena

Per fare la marmellata avrai bisogno di:

• frutta - 100 pz. taglia media (1,2 kg);
• zucchero - 1 kg;
• acqua - 0,4 l;
• limone - 2 pezzi;
• garofano - 10-12 infiorescenze;
• cannella - 10g

Fai lo sciroppo con acqua e zucchero e lascialo raffreddare. Versa le spezie lì dentro. Se non sei un fan dei chiodi di garofano da masticare, costruisci un sacchetto di garza in cui affonderà e infondere. Aggiungere le noci allo sciroppo e spremere i limoni.

Porta a ebollizione la marmellata e lasciala per un giorno. Ripeti l'operazione tre volte.

Puoi arrotolare la marmellata solo il quarto giorno. Togliere il sacchetto delle spezie e versarle nei vasetti.

Tieni presente che ricette diverse hanno tempi di cottura diversi, quindi assicurati di assaggiare la noce per assicurarti che sia pronta. Estrarre la noce, dovrebbe mantenere la sua forma, ma non essere dura, il suo guscio si può rompere facilmente e al suo interno è come una marmellata o una gelatina. Il dado finito non dovrebbe essere amaro.

Questa è una meravigliosa ricetta di noci. Ci auguriamo che ti piaccia provare questo trattamento incredibilmente salutare.