Come fare le lasagne? ricetta lasagne fatte in casa

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

L'Italia è famosa per la sua grande varietà di piatti a base di pasta. La lasagna è uno di questi. Il piatto è composto da sfoglie di pasta di grano duro, stese contemporaneamente a strati di ripieno di carne macinata, funghi o verdure e farcite con besciamella. Le lasagne vanno necessariamente cosparse di parmigiano e cotte in forno. Sembra una versione classica di cucinare un piatto tradizionale italiano. A casa, i fogli sono fatti con farina normale e talvolta vengono completamente sostituiti con pita o frittelle. Ci possono essere anche molte opzioni di ripieno: dal salmone alla ricotta con spinaci. Ti diremo come fare le lasagne nel nostro articolo. Di seguito sono elencate alcune delle ricette di maggior successo.

Come fare l'impasto per le lasagne?

I fogli asciutti per questo piatto tradizionale italiano sono facili da trovare sugli scaffali dei negozi. Si preparano, come la pasta, con un impasto a base di farina di grano duro. Ma corri al negozio per un altroi fogli di imballaggio sono completamente opzionali se impari a farli a casa. La farina di frumento normale funzionerà, non la farina di grano duro.

L'impasto per lasagne si prepara nella seguente sequenza:

1. La farina di frumento (250 g) viene versata in una ciotola profonda in uno scivolo. All'interno viene praticata una rientranza.
2. Le uova (3 pz.) vengono sbattute con una forchetta con un pizzico di sale. La massa risultante viene versata nella cavità.
3. A poco a poco, strofinando con la punta delle dita, la farina si mescola alle uova. Dovresti ottenere una briciola leggermente appiccicosa e grande. Quindi viene raccolto in una palla e disposto sul piano di lavoro.
4. Il segreto principale per fare un buon impasto per lasagne è impastarlo a lungo. Questo lo renderà resistente, elastico e non si strapperà durante la cottura.
5. L'impasto viene impastato per 10 minuti, avvolto nella pellicola e inviato in frigorifero per 30 minuti.
6. Il piano di lavoro è cosparso di farina. La terza parte del test è disposta in cima. Usando un mattarello, viene steso ad uno spessore di 2 mm.
7. Utilizzare un tagliapizza per tagliare l'impasto in rettangoli o quadrati di 10 x 20 cm.
8. Le sfoglie preparate vengono asciugate su una griglia da forno per 1 ora. In questa forma, finiscono sugli scaffali dei negozi.
9. Per preparare le sfoglie di lasagne si tuffano in acqua bollente con sale per 2 minuti. Dopodiché, vengono tolti su un asciugamano di cotone e quindi trasferiti su una teglia.

Come fare la besciamella per le lasagne?

È questa salsa che conferisce al piatto finito un caratteristico sapore cremoso e lattiginoso. Sì, ed è adatto non solo per le lasagne, ma anche per altri primi piatti e verdure. Puoi cucinare una casseruola di patate con esso e persino cuocere il petto di pollo. Il gusto sarà semplicemente fantastico. Pertanto, ogni casalinga dovrebbe sapere come preparare la salsa di lasagne. La procedura passo passo è la seguente:

1. Fai sciogliere il burro (50 g) in una casseruola piccola ma profonda.
2. Aggiungere la farina setacciata (2 cucchiai) e, mescolando continuamente, friggerla un po' fino a quando appare un leggero odore di nocciola.
3. Versare il latte (1 l) a filo. A questo punto mescolate energicamente la salsa con una frusta in modo che non si formino grumi.
4. A fuoco medio, portare il latte a bollore, dopodiché il fuoco può essere ridotto, aggiungere sale, pepe e noce moscata alla salsa. Continuare la cottura fino a che non si addensa.

Sugo alla bolognese

La ricetta classica delle lasagne prevede l'utilizzo non solo della besciamella, ma anche della carne macinata con verdure. Questo ragù si chiama bolognese. La sua preparazione avviene nella seguente sequenza:

1. Aglio affettato (4 spicchi), cipolla e carote grattugiate grossolanamente vengono fritte in olio d'oliva (2 cucchiai)
2. Le verdure vengono s altate per 10 minuti fino a renderle morbide e traslucide.
3. La carne macinata (400 g) è disposta in una padella con cipolle e carote. Cuoce per 10 minuti fino a doratura. Nel processo di frittura della carne macinata, i grumi risultanti dovrebbero essere rottispatola.
4. Aggiungi la salsa di pomodoro o il ketchup (300 g) con un retrogusto dolciastro. Vanno bene anche pomodori in scatola e pomodori freschi ma tritati finemente.
5. Aromatizzare il contenuto della padella con sale, pepe, basilico essiccato e origano.
6. Il ragù alla bolognese va cotto per altri 15 minuti sotto il coperchio, mescolando di tanto in tanto per non bruciare. Dopodiché, si può togliere dal fuoco e utilizzare per cuocere le lasagne con carne macinata al forno. Questa salsa è adatta anche per la pasta normale.

Lasagne Classiche

Quando le due salse principali sono pronte, puoi iniziare ad assemblare il piatto. Come fare le lasagne è descritto dettagliatamente nelle seguenti istruzioni passo passo:

1. Prepara una teglia rettangolare o quadrata.
2. Oltre agli ingredienti per le classiche lasagne, che servivano per fare le salse, avrete bisogno anche di formaggio grattugiato e sfoglie di pasta. Puoi stenderli tu stesso secondo la ricetta sopra o acquistarli in negozio. In alcuni casi, i fogli dovranno essere bolliti secondo le istruzioni sulla confezione.
3. Versare la besciamella (2 cucchiai) sul fondo dello stampo.
4. Disponi i fogli sopra in una riga a seconda delle dimensioni del modulo (2-3 pezzi).
5. Distribuire un terzo della carne macinata alla bolognese, cospargere di formaggio grattugiato e condire con la besciamella.
6. Disponi altri due livelli allo stesso modo.
7. Cospargere di parmigiano sopra il piatto finito e versare la besciamella rimanente.
8. Il piatto viene cotto per 35 minuti ad una temperatura di 180 °C. Dietroquesta volta i fogli asciutti diventeranno morbidi e la salsa sarà completamente assorbita al loro interno.

Lasagne con funghi e filetto di pollo

Il prossimo piatto ha un gusto delicato e interessante. Questa lasagna è preparata con pollo e funghi e la tradizionale besciamella viene utilizzata come salsa. Immerge bene le lenzuola asciutte e il formaggio fornisce una superficie croccante.

La ricetta passo passo per le lasagne di pollo è la seguente:

1. Prima la cipolla viene fritta in olio vegetale, poi il filetto di pollo a dadini (700 g) per 5 minuti e i funghi (300 g). Si aggiungono sale e pepe a piacere.
2. Dopo 10 minuti, il ripieno viene trasferito dalla padella su un piatto.
3. I pomodori (500 g) vengono pelati e tritati in un frullatore insieme al prezzemolo.
4. La besciamella si prepara con 1 litro di latte, farina, burro e spezie.
5. Le sfoglie di lasagne sono disposte in uno strato sul fondo della teglia.
6. Spalmare metà del ripieno e versare 500 ml di besciamella.
7. I fogli sono di nuovo disposti. Il ripieno e la salsa rimanenti vengono distribuiti sopra.
8. Le sfoglie di lasagne sono di nuovo stese, ma condite con pomodori ed erbe aromatiche tritate.
9. Il modulo viene inviato in forno preriscaldato (180°C) per 20 minuti. Dopodiché, le lasagne vengono cosparse di formaggio grattugiato (300 g) e poi si continua a cuocere per altri 25 minuti. Dopo altri 15 minuti, il piatto è pronto per essere servito.

Lasagne al lavaggio veloce

Il prossimo piatto unisce cucina armena e italiana. Tali lasagne sono preparate con pane pita, ma utilizzando la tradizionale salsa besciamella e carne macinata. La versione express del piatto italiano piacerà a quelle persone che non vogliono giocherellare con la sfoglia o acquistarla in negozio.

Passo dopo passo le lasagne alla lavanda vengono preparate in questo ordine:

1. Carne macinata (500 g) s altata in padella con cipolle per 7 minuti.
2. La besciamella si prepara in una casseruola profonda con 60 g di burro, 50 g di farina e 250 ml di latte. Non c'è bisogno di aggiungere altro liquido, poiché fogli sottili di lavash sono molto ben e rapidamente inzuppati.
3. Successivamente, la salsa di pomodoro viene preparata con pomodori (6 pezzi), tritati in un frullatore e aglio spremuto con una pressa (2 chiodi di garofano).
4. Il prossimo passo è assemblare le lasagne. Per fare questo, sul fondo dello stampo viene stesa una sfoglia di pane pita, quindi si versa un terzo della salsa di pomodoro, metà della carne macinata e ½ della besciamella. Il formaggio grattugiato (150 g) viene versato sopra.
5. Il primo strato con il ripieno è ricoperto di pane pita. Quindi si distribuiscono nuovamente la salsa di pomodoro, la carne macinata e la besciamella.
6. Il ripieno viene ricoperto di pane pita, versato con la restante salsa di pomodoro e sopra viene distribuita la mozzarella tagliata a fette.
7. Il modulo con la pirofila viene coperto con un foglio di alluminio e inviato al forno per 15 minuti. Quindi la pellicola può essere rimossa e le lasagne possono essere cotte per altri 20 minuti.

Lasagne alle verdure

Questa ricetta utilizza melanzane e zucchine al posto della carne macinata. Il ripieno è molto succoso e grazie ad esso vince solo il piatto. L'impasto secco è moltosi assorbe bene ed è morbido.

Una ricetta di lasagne fatte in casa con ripieno di verdure viene preparata nella seguente sequenza:

1. Le melanzane (2 pz.) vengono tagliate a cubetti e cosparse di sale. In questa forma, dovrebbero essere lasciati per 15 minuti per eliminare l'amarezza.
2. La cipolla viene disposta in una padella con olio vegetale, poi le carote a cubetti, i peperoni (5 pezzi), le zucchine (2 pezzi) e le melanzane spremute.
3. Mentre le verdure cuociono a fuoco lento per 15 minuti, prepara la salsa di pomodoro. Per fare questo, 800 g di pomodori vengono tritati in un frullatore o su una grattugia e mescolati con spicchi d'aglio spremuti.
4. Condimento al pomodoro versato sulle verdure. Qui vengono aggiunti anche erbe aromatiche essiccate, sale e zucchero. Dopo 30 minuti il ripieno sarà pronto.
5. Tutti gli ingredienti sono disposti a strati: prima le sfoglie, poi il composto di verdure, la besciamella e il formaggio. Il piatto viene cotto per 35 minuti a 180° С.

Lasagne con prosciutto e formaggio

Il prossimo piatto si distingue per la velocità di preparazione. Puoi preparare le lasagne a casa secondo questa ricetta molto rapidamente. Non c'è bisogno di cuocere e friggere la carne macinata, perché basta tagliare il prosciutto a cubetti e usarlo subito come ripieno. La ricetta è:

1. Preparare la salsa di pomodoro con cipolla, aglio e pomodori s altati (700 g), grattugiati. Tale condimento viene stufato per 15 minuti o fino a quando il liquido non è completamente evaporato.
2. Preparare la besciamella con gli ingredienti standard (latte, burro, farina e spezie).
3. Le lasagne sono assemblate a strati. All'iniziovengono disposti i fogli, su di essi viene versata metà della salsa di pomodoro, quindi i cubetti di prosciutto, la besciamella e il formaggio. Il livello successivo è simile.
4. Le lasagne si cuociono per 40 minuti. Lascia raffreddare il cibo per 15 minuti prima di tagliarlo in porzioni.

Lasagne al salmone

Il piatto tradizionale italiano può essere preparato non solo con carne macinata, ma anche con verdure e pesce. Con un tale ripieno, non risulta essere meno gustoso.

Impara a fare le lasagne come in Italia con le seguenti istruzioni:

1. Versare un cucchiaio di olio d'oliva in una padella ampia e aggiungere il gambo di sedano tritato, le carote tagliate a dadini e l'aglio tritato finemente (2 spicchi). Dopo 5 minuti si versano sulle verdure 30 ml di vino bianco secco. Dopo altri 3 minuti, la padella può essere rimossa dal fuoco.
2. La besciamella si prepara con 500 ml di latte, 50 g di burro e farina (2 cucchiai)
3. Per il ripieno, il filetto di salmone (600 g) viene tagliato a cubetti e mescolato con l'aneto tritato.
4. La salsa viene versata sul fondo dello stampo e vengono disposti i fogli prebolliti.
5. Si spalmano sopra le verdure, poi si versa il filetto di salmone e metà della salsa. Dopodiché, si stendono nuovamente i fogli, si aggiunge la salsa e si versa il parmigiano grattugiato (60 g).
6. In forno, il piatto viene cotto per 30 minuti sotto un foglio e altri 10 minuti senza.

Ricetta lasagne con spinaci e ricotta

Il prossimo piatto viene preparato nel seguente ordine:

1. PrimoSi devono preparare 2 tipi di ripieno per lasagne.
2. Tritare gli spinaci (800 g) e friggerli nel burro (50 g) con un pizzico di sale.
3. Ricotta (300 g) unita a uova sbattute (3 pz.), panna (50 ml), aglio spremuto (2 spicchi) e formaggio grattugiato (50 g).
4. Appoggia le sfoglie di lasagne sul fondo dello stampo. Aggiungere sopra la ricotta e gli spinaci. Coprire di nuovo con i fogli.
5. Successivamente, dovresti preparare le lasagne, come descritto sopra. Lo strato superiore viene versato con panna (300 ml) e cosparso di formaggio (50 g).

Lasagne con cavolo cappuccio e carne macinata

Questo piatto ricorda sia gli involtini di cavolo ucraino che le lasagne italiane. I fogli di pasta asciutti in questo caso sono sostituiti dal cavolo. In generale, tali lasagne con carne macinata al forno si preparano nella seguente sequenza:

1. Il cavolo viene bollito e smontato in foglie, come per gli involtini di cavolo. La parte dura viene tagliata con un coltello. Le foglie vengono stese con un mattarello e disposte sul fondo dello stampo.
2. La carne macinata (400 g) viene fritta in una padella, si aggiungono cipolle e carote e dopo 5 minuti viene versata la salsa di pomodoro (100 g).
3. La besciamella si prepara a base di latte (500 ml).
4. Metà del ripieno di carne viene adagiato su foglie di cavolo cappuccio in uno stampo, quindi viene versata la besciamella. Ancora una volta, le foglie vengono disposte e gli strati del ripieno vengono ripetuti.
5. La parte superiore del piatto viene cosparsa di formaggio e mandata in forno (180°C) per 25 minuti.

Lasagne di frittelle con carne macinata e funghi

La seguente ricetta è una versione russa di un piatto italiano. I fogli di pasta al suo interno sostituiscono i pancake. Totale per cucina casalingalasagne con carne macinata serviranno 10 pezzi.

La ricetta passo passo è la seguente:

1. La carne macinata (400 g) viene fritta in padella fino a quando il colore non cambia. Si aggiungono sale e altre spezie a piacere.
2. I funghi (400 g) con le cipolle vengono fritti in una padella separata.
3. La besciamella viene cotta da un bicchiere di latte in una casseruola.
4. Frittelle, ripieno di funghi e carne macinata vengono disposti alternativamente su una teglia. Gli strati dovrebbero essere ripetuti fino a quando i pancake non si esauriscono. Condite con lasagne ai funghi e carne macinata, versate con la salsa preparata e cosparse di formaggio.
5. Il piatto viene cotto per 20 minuti ad una temperatura di 200 °C.