2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il fegato di mela e cipolla in stile Perlin è un piatto molto popolare servito in molti ristoranti famosi in tutto il mondo. A prima vista può sembrare che si tratti di una ricetta molto strana, una strana combinazione di carne e frutta, ma in re altà capirai che non hai mai provato niente di più gustoso.
Se volete cucinare qualcosa di insolito, ma allo stesso tempo semplice e veloce, gustoso e appetitoso, allora non perdete la ricetta del fegato con mele e cipolle. Il piatto è preparato con un insieme di ingredienti semplice ed economico, ma in termini di gusto e aspetto è degno anche di una tavola festiva.
Fegato berlinese
Quindi, se decidete di cucinare questo piatto originale, vi consigliamo di fare scorta di ingredienti di qualità. Per cucinare è necessario un grosso pezzo di buon fegato di manzo. È meglio se viene acquistato da un macellaio di fiducia nel mercato più vicino e non congelato in un supermercato.
Affinché il fegato con mele e cipolle non lasci indifferenti anche i buongustai e gli assaggiatori più capricciosi, cercate di non aggiungereniente di più, non sperimentare, ma attenersi rigorosamente alla ricetta già sperimentata da molte massaie e chef professionisti.
Elenco degli ingredienti richiesti
Notiamo subito che l'olio vegetale si trova in alcune ricette di fegato con mele e cipolle, ma chef esperti consigliano di prendere il burro per preparare questo piatto. Questo prodotto non solo conferisce al fegato un gusto più cremoso, ma lo rende anche più morbido e succoso.
Prodotti:
- 500 g di fegato di manzo;
- 2 mele (verdi);
- un pizzico di sale;
- un cucchiaino (cucchiaino) di paprika macinata;
- una cipolla;
- un cucchiaio (cucchiaio) di farina di frumento;
- pepe nero macinato;
- mezzo cucchiaio (cucchiaino) di curry;
- 150 ml di latte.
Descrizione del processo di cottura
Il primo stadio è preparatorio. È necessario sciacquare accuratamente il fegato di manzo, quindi esaminarlo attentamente. Se ci sono vene e film, si consiglia di rimuoverli accuratamente con un coltello affilato. Successivamente, il fegato dovrà essere mandato in ammollo. Puoi mettere il pezzo intero in una ciotola con il latte, oppure puoi tagliarlo a pezzi porzionati. Quale opzione scegliere: decidi tu stesso.
Il tempo minimo di permanenza del prodotto nel latte è di trentacinque minuti, ma si può lasciare il fegato per un periodo più lungo. Alcuni cuochi lasciano il prodotto in frigorifero per dodici ore. Basta immergerlo per una notte e cuocerlo al mattino. Questo è conveniente e non avrà bisogno di languire in anticipo.
Questo procedimento è necessario affinché l'ingrediente, che è caratterizzato da amarezza, non lo conferisca al piatto. Alcune casalinghe immergono il fegato in normale acqua fredda. Un momento del genere è consentito, ma è meglio scegliere un bagno di latte per il prodotto, poiché il latte estrae meglio l'amarezza.
Dopo l'ammollo, togliamo il prodotto dal latte, sciacquiamo bene sotto l'acqua e poi lo tagliamo (se il pezzo era completamente inzuppato). Il fegato può anche essere battuto per renderlo più succoso e cuocere più velocemente.
Secondo stadio
Ora iniziamo la seconda fase. Cuoceremo il fegato con mele e cipolle in padella. Versare la farina in un piccolo piatto piano. Ci arrotoliamo il fegato, ma prima i pezzi dovranno essere pepati, le spezie e il sale dovrebbero essere aggiunti.
Immergi ogni pezzo nella farina, quindi friggi in una padella ben riscaldata fino a doratura. Saranno sufficienti tre minuti per lato. Adagiate il prodotto fritto su un piatto, che copriamo in anticipo con diversi strati di carta assorbente da cucina. Anche se c'era grasso in eccesso, andrà su un tovagliolo.
Terza fase
È ora di iniziare a lavorare sulle mele. I frutti verdi vengono sbucciati e poi tagliati in otto pezzi. Dovresti ottenere fette di mela lunghe e uniformi. Chef esperti consigliano per un piatto come un fegato a Berlino con mele e cipolle, di prendere solo mele verdi. È meglio se sono succosi, quindi il piatto risulterà cosìlo stesso.
Aggiungi ancora un po' di burro nella padella dove è stato appena fritto il fegato. Ora è il momento di friggere le mele. Friggere le fette di mela per qualche minuto. Ti consigliamo di monitorare attentamente le condizioni del prodotto. È molto importante che le mele non inizino a spargersi. Dovrebbero rimanere succosi all'interno ma sodi all'esterno.
Quarto stadio
Ora prendiamo le cipolle. Questo è un altro ingrediente indispensabile del piatto. Sbucciamo la cipolla e poi la tagliamo a semianelli abbastanza grandi, ma sottili. Quando le mele saranno fritte, le cipolle prenderanno il loro posto nella padella. La friggiamo con l'aggiunta di sale, paprika, curry e pepe nero macinato. Puoi aggiungere un po' d'acqua per far sciogliere meglio le spezie.
Cibo da servire
Ora è il momento di assemblare il nostro piatto. Fegato fritto con cipolla e mela servito su un piatto grande piatto. Al centro stendiamo uno strato di fettine di mela dolce fritte, quindi adagiamo con cura i pezzi di fegato su di esse. La cipolla andrà in cima.
In alcune ricette, il fegato con mele e cipolle, dopo aver fritto tutti gli ingredienti, viene messo nel microonde (per tre minuti) o nel forno (temperatura 220-230 gradi per 5-7 minuti). Se il tempo lo consente, puoi portare il piatto all'ideale e servirlo sulla tavola festiva. Se il tempo sta per scadere, puoi fare a meno del forno, perché il fegato è già cotto alla perfezione.
Come contorno perè consuetudine servire questo piatto con riso bollito, oltre a un'insalata di verdure fresche o sottaceto (pomodori, peperoni dolci, cetrioli, zucchine, ecc.). Erbe fresche, come basilico brillante o prezzemolo profumato, staranno benissimo accanto al fegato e alle mele.
Consigliato:
Quale fegato ha un sapore migliore: maiale o manzo? Perché il fegato di maiale è più economico del fegato di manzo?
Ora molte persone cercano di aderire ai principi di una corretta alimentazione, ma allo stesso tempo considerano la dieta appropriata come una dieta e non un regime per la vita. Affinché questa distinzione scompaia, devi incoraggiare le tue dipendenze alimentari, trovando allo stesso tempo controparti sane per cibi malsani. Ad esempio, sostituire la carne grassa con le frattaglie. Buono per un fegato sano. Ma quale fegato è più gustoso: maiale o manzo?
Pesce con carote e cipolle al forno: ricetta. Come cuocere il pesce con carote e cipolle al forno?
Pesce con carote e cipolle al forno. Cosa potrebbe esserci di più gustoso? Questo piatto può essere servito a tavola con un contorno di patate o verdure, oppure può essere consumato come piatto indipendente. In questo articolo abbiamo raccolto le ricette più interessanti per cucinare questo piatto
Ricetta del fegato di manzo in umido: nel latte, nella panna acida, con cipolle e carote
Il fegato di manzo è la migliore fonte di vitamine del gruppo B e altre sostanze benefiche. Deve essere nel nostro menu. Devi solo sapere come cucinarlo bene. Nel nostro articolo, vogliamo parlare di come cucinare un gustoso e morbido fegato di manzo in modo che piaccia a tutti i membri della famiglia
Cosa mangiare con il fegato di merluzzo: ricette semplici e sfiziose. Suggerimenti per abbinare il fegato di merluzzo con altri alimenti
Il fegato di merluzzo è un prodotto gustoso e salutare che contiene molti grassi sani. Viene venduto in vasetto, spesso con l'aggiunta di sale o altre spezie. Tuttavia, è meglio scegliere un prodotto con un numero minimo di ingredienti. Cos'è il fegato di merluzzo? Ovviamente è delizioso da solo. Tuttavia, con esso puoi preparare molti spuntini meravigliosi e, soprattutto, semplici e insalate
Cipolle in salamoia per insalata: deliziose ricette di marinate. Insalate con cipolle sottaceto
La stragrande maggioranza delle insalate diverse e di tutti i tipi richiede cipolle sottaceto. Con esso, il gusto dei piatti diventa più raffinato e l'odore pungente di una verdura non colpisce gli ospiti al naso dalla soglia. Ma come facciamo di solito a mettere in salamoia le cipolle per l'insalata? Basta versare l'aceto e lasciare mentre tagliamo gli altri ingredienti! Dal punto di vista della grande cucina, questo è analfabeta, banale e semplicemente criminale! A causa dell'uso generoso di aceto, il gusto più delicato degli altri ingredienti dell'insalata viene rovinato
