Pappa reale: ricetta con foto, ingredienti, consigli e trucchi

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il ribes nero di solito produce un raccolto abbondante. Spesso le casalinghe hanno una domanda su cosa fare con un eccesso di bacche. Puoi macinarli con lo zucchero o cucinare la solita marmellata, ma puoi mostrare originalità e cucinare qualcosa di nuovo, ad esempio la pappa reale. Offriamo istruzioni dettagliate per la preparazione di questo piatto in diverse varianti.

Cosa ti serve per creare un piatto

Produrre la gelatina di ribes nero è facile, ma il processo richiede del tempo. Puoi bollirlo la sera e lasciarlo filtrare per tutta la notte. Risulta molto più tenera della marmellata di ribes nero.

La pappa reale ha una ricca composizione vitaminica, quindi puoi usarla per rafforzare il sistema immunitario. Risulta molto profumato, trasparente, di colore rosso. Per cucinare avrai bisogno di:

• ribes nero (2 kg);
• 1,5 litri d'acqua;
• 500 grammi di zucchero semolato ogni 500 ml di succo neroribes.

Processo di cottura

Selezionare e sciacquare bene il ribes nero, asciugarlo, metterlo in una pentola capiente dal fondo spesso. Aggiungere l'acqua e cuocere fino a quando le bacche non saranno morbide. Ci vorranno circa 20 minuti.

Filtra il liquido attraverso un filtro per il latte. Ciò richiederà molto del tuo tempo: almeno tre ore. Puoi lasciare filtrare le bacche tutta la notte.

La pappa reale di ribes può macchiare l'area di lavoro in questa fase della cottura. Il succo di bacche viene lavato molto male, quindi fai attenzione. Posiziona il contenitore con il ribes lontano da qualsiasi superficie chiara. Quando il succo smette di gocciolare dal filtro, misurare la quantità.

Calcola il numero di bacche richiesto per il tuo succo. Metti il succo e lo zucchero in una pentola per la marmellata e mescola finché i grani non si sciolgono.

Portare a ebollizione e cuocere per circa 9 minuti, quindi fare una breve pausa per cinque minuti. Far bollire ulteriormente la pappa reale in ebollizione frazionata per 7 e 9 minuti. La gelatina finita dovrebbe depositarsi immediatamente sul piattino, quindi provala con alcune gocce.

Puoi anche usare il metodo cold plate. Per fare questo, metti 2-3 piattini nel congelatore mentre fai bollire il succo e lo zucchero. Quando si provano le gelatine, rimuoverne una e versarci sopra un cucchiaino della miscela calda. Aspetta un paio di minuti e passa il dito sulla gelatina. Se la sua superficie si increspa, la marmellata è pronta.

Versare la gelatina in barattoli sterilizzati, chiudere eseguire la normale procedura di inscatolamento.

Opzione bacche intere

La pappa reale può essere preparata anche con frutti di bosco interi. Per questa opzione avrai bisogno di:

• 1 kg di ribes nero fresco, lavato, privati dei gambi e dei rami.
• 1 kg di zucchero semolato.
• 125 ml di acqua.
• Cucchiaio da tavola di olio vegetale.

Preparare la marmellata con frutti di bosco interi

Lava il ribes nero in acqua corrente fredda per rimuovere lo sporco o la sabbia. Eliminate i gambi e le bacche acerbe. Mettere il ribes in una pentola capiente, aggiungere lo zucchero, l'acqua e l'olio.

Se prima metti le bacche nella pentola e poi tutto il resto, la marmellata non bollirà. Portare a ebollizione la miscela preparata e mescolare delicatamente. Far bollire per cinque minuti, facendo delle pause per la stessa quantità. Non puoi mescolare di nuovo la miscela in modo che le bacche non si spezzino. Quindi ottieni una pappa reale con frutti di bosco interi.

Sterilizzare i vasetti e versarvi il prodotto preparato, chiudere i coperchi e conservare in frigorifero.

Variante ribes e fragola

Alcune casalinghe versano la marmellata di ribes nero nei bicchieri. La pappa reale sembra particolarmente impressionante se conservata in questo modo, poiché il suo colore rosso trasparente è più chiaramente visibile. Per ottenere nuove note di gusto e per un colore più saturo del prodotto, puoi aggiungere fragole al ribes.

Avrai bisogno di:

• 1,5kg di fragole (lavate e diraspate).
• 1,5 kg di ribes nero.
• 2 bicchieri d'acqua.
• Succo di 1 limone.
• 2, 5 kg di zucchero semolato.

Cottura della gelatina di ribes e fragole

Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola e portare a bollore a fuoco basso. Continuate la cottura a fuoco abbastanza alto, mescolando delicatamente. Passare quindi il composto attraverso un colino di metallo per separare lo sciroppo. Metterlo in una casseruola, metterlo sul fuoco e continuare la cottura per una decina di minuti. Verificare la cottura utilizzando il metodo del piattino freddo.

Una volta che sei sicuro che la pappa reale sia pronta, versala in barattoli puliti e sterilizzati e chiudi subito con i coperchi di metallo. La marmellata si conserva per almeno un anno se la metti in un luogo fresco, asciutto e buio.

Variante lampone

Quella sopra è una ricetta per fare la marmellata con le fragole, che ti permetterà di ottenere una bella prelibatezza. Puoi farlo anche con i lamponi. In questo modo preparerai la più bella gelatina rosa-rossastra che sarà profumata, gustosa e molto salutare.

Per fare questa prelibatezza avrai bisogno di:

• 5 bicchieri di lamponi freschi.
• 2, 5 tazze di ribes nero.
• 2 bicchieri di acqua fredda.
• 1 tazza di acqua bollente.
• 7 tazze di zucchero.
• 1 confezione di pectina liquida.

Cottura della gelatina di ribes e lamponi

In una grande casseruola mettete i lamponi, il ribes e 2 tazze d'acqua per fare il succo di gelatina. Portare a ebollizione a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno e strofinando i frutti di bosco sui lati della pentola per spremere il succo.

Togli la padella dal fuoco non appena i frutti di bosco saranno morbidi. Metti un colino su una ciotola profonda. Copritelo con una garza e filtrate il composto di frutti di bosco. Dovresti avere 3 tazze di succo di bacche. Ne occorrono quattro per la gelatina, quindi prendi dell'acqua bollente e versala lentamente nella purea di frutta spremuta per estrarne un po' di succo.

Mentre le bacche stanno spremendo, riempi d'acqua una pentola capiente e porta ad ebollizione. Sterilizzare alcuni vasetti. Mettere i coperchi in una piccola pentola d'acqua e portare a ebollizione.

Versare 4 tazze di succo spremuto nella padella lavata. Aggiungere lo zucchero e portare a bollore, mescolando continuamente. Far bollire per una decina di minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere lentamente la pectina liquida, mescolando continuamente. Versare la gelatina nei vasetti, lasciando un po' di spazio libero sopra. Coprire con i coperchi. Sterilizzare per 10 minuti.

Secondo le recensioni, il ribes reale e la pappa di lamponi possono essere conservati senza refrigerazione per più di un anno. Inoltre, molte casalinghe notano che è in questa combinazione di bacche che è possibile ottenere un colore rosso brillante e una trasparenza. Inoltre, l'aroma dei lamponi completa bene l'acidità del ribes.

Variante di menta

La combinazione di ribes nero e menta fresca permette di utilizzare la marmellata non solo come dessert, ma anche income salsa per carne, pesce. Inoltre, puoi preparare una crema da tale pappa reale, che completerà perfettamente qualsiasi piatto dolce.

Avrai bisogno dei seguenti elementi:

• 500 grammi di ribes nero.
• Mazzo di menta.
• 500 grammi di zucchero semolato.
• Mezzo limone.
• 5-10 foglie di menta, tritate finemente.

Cottura della gelatina alla menta

Lava il ribes e uniscilo a un mazzetto di menta in una pentola d'acqua. Portare lentamente a bollore. Mescolare e spremere le bacche con un cucchiaio per schiacciarle.

Togli la pentola dal fuoco e lasciala raffreddare leggermente. Versare con cura il composto in un sacchetto di cotone pulito, metterlo su una grande casseruola e lasciare riposare per una notte. Non spremere la busta né mescolare il contenuto, il liquido dovrebbe fuoriuscire da solo.

Quando tutto il succo è scolato, mescolalo con lo zucchero e il succo spremuto da mezzo limone. Metti la pentola con il composto a fuoco basso e fai sobbollire finché lo zucchero non si sarà sciolto.

Porta quindi a ebollizione forte e fai sobbollire per 10-15 minuti. Verificare la cottura utilizzando il metodo del piattino freddo. Togliere dal fuoco e aggiungere le foglie di menta tritate finemente.

Raffredda la pappa reale. Successivamente, versalo in barattoli sterilizzati. Conservare in frigorifero.

Una variante di due tipi di ribes

Come notato sopra, varie creme per dessert possono essere preparate dalla gelatina di frutti di bosco dal sapore aspro. Spesso il ribes nero viene mescolato con altre bacche dai colori accesi per fare la marmellata.più bello. Tuttavia, molte persone dimenticano immeritatamente il ribes rosso, che ha un colore gradevole e un'acidità pronunciata. Allo stesso tempo, le recensioni sulla crema di pappa reale, prodotta da due tipi di ribes, sono molto positive. Come preparare questa prelibatezza?

Richiede quanto segue:

• Uguale quantità di ribes nero e ribes rosso.
• Zucchero semolato - 500 ml ogni 500 ml di succo.

Cuocere la marmellata di diversi ribes

Mettere il composto di ribes nero e ribes rosso in una pentola capiente e aggiungere abbastanza acqua da coprire le bacche. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire per 1-2 ore, mescolando con movimenti circolari. Togliere la casseruola dal fuoco e versare il composto in un sacchetto di stoffa pulito con un cucchiaio grande. Mettilo su un colino di metallo posto sopra una casseruola e non toccarlo per diverse ore.

Lava e sterilizza i vasetti.

Non appena fuoriesce tutto il succo di bacche, misurane la quantità. Calcola la quantità di zucchero di cui hai bisogno e aggiungilo al tuo succo. Mettere sul fuoco, portare a bollore e cuocere fino a quando la gelatina non diventa densa. Togliere la schiuma dalla superficie e versare la marmellata nei vasetti preparati. Chiudere bene i vasetti con i coperchi e lasciare raffreddare completamente la gelatina. Successivamente, riponilo in un luogo fresco per la conservazione. Questa gelatina può essere conservata per almeno un anno.

Recensioni

A tutte le casalinghe piace questa gelatina. Nelle loro recensioni, offrono un'ampia varietà di ricette di cucina.un tale dolce al ribes nero, perché ogni casalinga ha i suoi segreti. Ma allo stesso tempo, tutti concordano sul fatto che la gelatina è molto più tenera della marmellata, poiché in quest'ultima le bacche di ribes nero risultano dure. La gelatina non li contiene, quindi è adatta anche ai bambini.

Come svantaggio, viene indicato che durante la cottura si conservano meno vitamine nella gelatina rispetto al ribes nero grattugiato con lo zucchero.