Carne francese: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Ci sono così tante ricette diverse per cucinare carne deliziosa. Tuttavia, la carne in francese è un piatto speciale che molte persone adorano. A proposito, non ha nulla a che fare con la Francia. Ma questo non lo rende meno delizioso. La caratteristica principale della carne in francese è la varietà di opzioni per la sua preparazione.

Storia del piatto

Le ricette di carne francesi sono piuttosto varie. Il piatto può essere preparato con qualsiasi tipo di carne. Se parliamo della ricetta originale, per la sua attuazione i cuochi hanno utilizzato solo carne di vitello. I funghi erano uno degli ingredienti essenziali. Ma la besciamella era usata come condimento. Tale ricetta è stata inventata appositamente per il conte Orlov. Ecco perché il piatto è stato chiamato: "vitello in Oryol". Da allora è passato molto tempo. In molti modi, le preferenze di gusto e gli standard di cucina sono cambiati. Il prototipo moderno del vecchio piatto è la carne in francese. Ci sono molte ricette per questo piatto. Ognuno di loro ha le sue caratteristiche ed è buono a modo suo.

Sfumature di cucina

Ricette di carne francesi moderneconsentire l'uso di carne di maiale, manzo. Se vuoi ottenere un piatto molto succoso, dovresti usare un collo di maiale o un prosciutto. La carne troppo grassa non funzionerà. Ma anche troppo secco potrebbe non dare il gusto desiderato.

Se vuoi cucinare la carne, dovrebbe essere leggera. La carne scura indica l'età dell'animale. Prima della cottura, deve essere accuratamente risciacquato e leggermente asciugato con tovaglioli o asciugamani. Quindi, taglia i pezzi attraverso le fibre. Devono essere battuti con un martello. Per semplificare il processo, puoi avvolgere la carne nella pellicola trasparente, così gli schizzi non macchiano i mobili e le piastrelle.

Ingredienti

Se hai mai cucinato la carne in francese, sai che il piatto risulta sempre molto gustoso. Molto spesso le casalinghe cambiano componenti e sperimentano, ottenendo nuove opzioni. Ci sono molte ricette di carne in francese: con funghi, patate, pomodori, maiale, pollo, vitello, con e senza salamoia. Tutte le opzioni sono semplicemente innumerevoli. Durante la cottura, ogni casalinga può mostrare la sua immaginazione e inventare qualcosa di suo: escludere i funghi, cambiare la salsa o diversificare i condimenti. Tutti questi semplici passaggi ti permettono di ottenere ogni volta un piatto nuovo e gustoso.

Tuttavia, vale la pena notare che tutte le ricette condividono un principio di cottura comune. Un piatto di carne è sempre preparato con verdure al sugo e formaggio.

Carne di maiale francese

Per cucinare utilizzeremo carne di maiale, allontanandoci dalla ricetta classica. Carne in francesela cottura in forno è molto semplice e abbastanza veloce.

Ingredienti:

• carne di maiale (480 g);
• formaggio a pasta dura (290g);
• tre cipolle;
• verdi;
• pepe;
• sale;
• olio vegetale.

La carne lavata e asciugata viene tagliata trasversalmente alle fibre, e va ricordato che lo spessore dei pezzi non deve superare il centimetro. Le fette troppo spesse non risulteranno mai tenere e succose. Successivamente, sbattere la carne, quindi pepare e salare. Puliamo le cipolle e le tagliamo a semianelli. Per la cottura andrà bene qualsiasi formaggio a pasta dura. Macinalo su una grattugia.

Per la cottura, abbiamo bisogno di un modulo speciale. Lubrificare il fondo con olio vegetale. Quindi stendere lo strato di carne, adagiarvi sopra la cipolla. Versare i prodotti con la maionese e cospargere di formaggio tritato. Difficile sottovalutare la semplicità di questa ricetta. La carne in francese al forno viene cotta per non più di trenta minuti. Il piatto finito emana un aroma sorprendente. Eppure devi lasciarlo fermentare letteralmente per dieci minuti.

Manzo con patate

Anche la ricetta della carne francese con patate è semplice. La carne magra viene utilizzata per preparare un piatto delizioso.

Ingredienti:

• manzo (480g);
• tre o quattro patate;
• maionese;
• formaggio a pasta dura (320g);
• senape delicato;
• olio vegetale;
• verdure e sale.

Tagliare la carne a fettine sottili e ungerla con la senape. Può aggiungerespezie adatte. Mandiamo la carne a marinare per una notte in frigorifero. Naturalmente, se il piatto è necessario con urgenza, puoi fare a meno della preparazione preliminare. In questo caso, i pezzi possono essere leggermente sbattuti in modo che la carne sia più tenera. Per cucinare, devi prendere una teglia o un modulo. Lubrificare il fondo del contenitore con olio e stendere uno strato di carne. Quindi mettiamo sopra le cipolle e le fette di patate. Salate il piatto e aggiungete il pepe. Se lo desideri, puoi ripetere gli strati più volte. Completare con la maionese diluita con acqua. Il tocco finale è il formaggio grattugiato. Mandiamo la carne al forno, dove cuoce per circa quaranta minuti.

Carne con pomodori

La ricetta della carne alla francese al forno con pomodori, secondo noi, permette di cucinare un piatto più gustoso e meno calorico.

Ingredienti:

• funghi (490 g);
• carne di maiale (490 g);
• tre cipolle;
• lo stesso numero di pomodori;
• formaggio (220 g);
• panna acida 15% (490 ml);
• ananas (diversi pezzi);
• timo;
• pepe macinato;
• basilico;
• maggiorana;
• pepe macinato;
• sale;
• un po' di farina;
• senape;
• olio vegetale.

Maiale (puoi usare il collo) tagliato a fette, il cui spessore non deve superare 1-1,5 centimetri. Sbattiamo bene ognuno di loro e condiamo con la senape. Quindi, arrotolare la carne nella farina e friggere in una padella fino a quando appare una crosta dorata. E solo dopo aver tostato il sale. Quindi, taglia gli champignon piuttosto grandi e friggi su una superficie pulitapadella con olio vegetale. Nel frattempo, tagliate ad anelli i pomodori e le cipolle.

Successivamente, procedi alla preparazione della salsa. In una ciotola profonda separata, impastare il formaggio con una forchetta e aggiungere la panna acida, mescolare la massa fino a renderla liscia. Il risultato dovrebbe essere una salsa abbastanza densa. Puoi aggiungere maggiorana, basilico, pepe e timo.

Successivamente abbiamo bisogno di una padella o di una teglia. Lubrificare il contenitore con olio e metterci i prodotti a strati: cipolle, poi carne, funghi fritti, ancora cipolle, pomodori, fette di ananas (si possono usare in scatola). Non dimenticare di ungere a poco a poco ciascuno degli strati con la salsa. Versare il resto della massa sopra gli ananas e cospargere il piatto con formaggio grattugiato. Cuociamo la carne in francese in forno (la ricetta è riportata nell'articolo) per almeno trenta minuti. Al momento di servire, il piatto può essere decorato con le olive.

Carne con parmigiano

Questa ricetta di maiale alla francese è abbastanza semplice, ma il risultato è sempre piacevole.

Ingredienti:

• filetto di maiale (980 g);
• inchino;
• senape (due cucchiai);
• pomodoro;
• tre champignon;
• parmigiano (225g);
• maionese (tre cucchiai);
• condimenti;
• pepe;
• sale.

La mia carne, secca e tagliata a pezzetti, come per cucinare le braciole. Quindi, sbatti il maiale con un martello. Assicurati di salare e pepare la carne. Impiliamo i pezzi uno sopra l' altro in modo che siano imbevuti di condimenti mentre prepariamo la salsa.

Bmettere la senape e la maionese in un piatto fondo. Macinare accuratamente la massa. Successivamente, spennellatelo bene su ogni pezzo di carne. Metti il maiale in una teglia.

I funghi vengono puliti e tagliati a fettine sottili, dopodiché vengono leggermente fritti in olio d'oliva. Anche i semianelli di cipolla sono un po' di scorta in padella o in una casseruola. Quindi, mettere uno strato di cipolla sul maiale, quindi i funghi, aggiungere sopra le fette di pomodoro. Spolverizzate la parte superiore del piatto con il parmigiano tritato. Ora mandiamo la carne in francese al forno (la ricetta è riportata nell'articolo) per una trentina di minuti. La prontezza del piatto può essere giudicata dall'aspetto di un aroma meraviglioso.

Carne e patate francesi: ricetta e foto

Questo piatto è conosciuto dagli esperti di cucina da molto tempo. È vero, prima aveva un nome leggermente diverso. Ma anche ora un piatto del genere è presente nel menu di qualsiasi istituzione decente ed è un orgoglio. La ricetta della carne di maiale in francese (la foto è data nell'articolo) può essere probabilmente definita la più popolare. Anche se altri tipi di carne possono essere usati per preparare il piatto.

Ingredienti:

• carne di maiale (480 g);
• due cipolle;
• patate (970 g);
• olio vegetale;
• spezie;
• maionese fatta in casa;
• formaggio (230 g).

Lavare la carne e tagliarla a fette belle e uniformi. Ogni pezzo è accuratamente battuto. Salare e pepare la carne sopra, quindi lasciarla per un po'.

Sbucciare le patate e tagliarle a cerchi, dividendole in due parti. Quindi, tritare la cipolla. Strofiniamo il formaggio abbastanza grossolanamente. In una padella scaldare un po' l'olio d'oliva e stendere gli strati di prodotti: patate, carne, mezza cipolla, carne, maionese, ancora cipolle e patate. Guarnire il tutto con abbondante maionese. Successivamente, inviamo il piatto per un'ora intera nel forno. Dopo cospargiamo il nostro capolavoro culinario con il formaggio e cuociamo per circa quindici minuti. Come puoi vedere, cucinare la carne francese con le patate al forno secondo questa ricetta è abbastanza semplice. Tuttavia, il piatto non può essere definito dietetico. Ovviamente risulta incredibilmente gustoso. Ma a causa dell'uso della maionese - incredibilmente ipercalorico. La carne in francese con patate (la ricetta e la foto la riportiamo noi nell'articolo) vengono servite in tavola, tagliate a pezzi, come una torta.

Carne in una pentola a cottura lenta

Forse molti rimarranno sorpresi, ma c'è una ricetta per la carne in francese con patate, pensata per la cottura in una pentola a cottura lenta. Se la tua cucina ha un assistente come una pentola a cottura lenta, puoi tranquillamente usarlo per cucinare.

Ingredienti:

• due cipolle;
• carne di maiale (480 g);
• patate (sei pezzi);
• formaggio (170 g);
• uovo;
• latte (45 g);
• maionese;
• sale e pepe.

Tagliare la carne fresca a fettine sottili, come per le braciole. Sbattiamo il maiale su entrambi i lati. Non dimenticare sale e pepe. Lubrificare ogni pezzo con la maionese. Quindi, taglia le patate a cerchi e trita la cipolla. Sotto forma di multicucinauno strato di carne, poi patate e cipolle. Guarnisci tutto con il formaggio.

In una ciotola separata, mescolare il latte, l'uovo e la maionese. Aggiungere pepe e sale al composto. Versare la salsa risultante in una pentola a cottura lenta. Selezioniamo la modalità “cottura” e attendiamo la fine della cottura. La ricetta della carne di maiale francese (le foto sono riportate nella recensione) per la cottura in una pentola a cottura lenta è molto semplice. Il piatto finito può essere decorato con erbe aromatiche tritate.

Vitello con funghi

Le ricette di carne francesi con foto, fornite da noi nell'articolo, ti permettono di provare una varietà di opzioni di cottura. Ognuno di loro ha le sue sfumature.

Ingredienti:

• vitello (480 g);
• due cipolle;
• patate (480g);
• parmigiano (145g);
• aglio;
• funghi (320 g);
• spezie;
• olio d'oliva.

Per la marinata:

• succo di ½ limone;
• salsa di soia (cucchiaio);
• olio di mais o d'oliva.

Tagliare il vitello e sbattere con un martello, quindi aggiungere le spezie e lasciar riposare per un po'. Prepariamo noi stessi la marinata. Prendete il succo di mezzo limone e mescolatelo con l'olio d'oliva e la salsa di soia. Immergete ogni pezzo nel composto ottenuto e lasciate marinare. Se il tempo lo permette. Puoi anche lasciare il vitello nella salsa per una notte. Metti uno strato di carne nella teglia e sopra la cipolla fritta in olio vegetale. Dovrebbero esserci abbastanza cipolle per coprire completamente il vitello.

Successivamente, tagliate le patate a fette oa listarelle, quindi friggetele fino a metà cottura. Friggere i funghi affettati in una padella pulita, senza dimenticare di aggiungere le spezie. Macina un paio di spicchi d'aglio.

Metti le patate sulla cipolla e poi aggiungi i funghi. Cospargere sopra l'aglio tritato e le chips di formaggio. Successivamente, applichiamo una maglia di maionese. Cuocere il piatto per circa 45 minuti.

Carne macinata alla francese

Questa ricetta è un'improvvisazione della versione classica. Può tornare utile se hai della carne macinata nel tuo frigorifero.

Ingredienti:

• qualsiasi ripieno (560 g);
• maionese;
• inchino;
• tre patate;
• erbe secche;
• basilico;
• origano.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Friggere in padella. Aggiungere il sale alla carne macinata. Erbe, pepe macinato. Dopo che la cipolla sarà leggermente rosolata, mettete in padella la carne macinata. Mescolare la massa con una spatola e cuocere per circa cinque minuti. Quindi, trasferisci la massa in una teglia.

Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi. Adagiatela sopra il ripieno. Cospargere il piatto con il formaggio tritato e aggiungere la maionese. Mandiamo il modulo al forno. La carne viene cotta per circa un'ora.

Suggerimenti per le casalinghe

Le ricette di carne francesi da noi fornite (con foto di cucina passo dopo passo) permetteranno alle massaie di capire tutte le sfumature per ottenere un piatto meraviglioso. Chef esperti consigliano di utilizzare i funghi prataioli per cucinare. Ma questo non significa che altri tipi di funghi non possano essere utilizzati. Puoi anche prendere la foresta. Ma devono prima essere bolliti e poi fritti.

Le patate non vengono sempre utilizzate. Ma è lui che rende questo piatto più appagante e solido. Non è necessario usare la maionese come salsa. È meglio prendere la tua medicazione. Una miscela di panna acida e senape conferisce al piatto finito un gusto meraviglioso. Per quanto riguarda i condimenti, la loro gamma non è affatto limitata. Molti ristoranti, ad esempio, usano la besciamella con una miscela di erbe aromatiche francesi essiccate.

In generale, qualsiasi erba provenzale andrà bene. Molto spesso al piatto vengono aggiunti rosmarino, maggiorana, cardamomo, basilico, cumino, senape. Una miscela di peperoni è molto adatta per la carne. Se usi il pollo per cucinare il piatto, puoi prendere la salvia, l'origano e il timo come spezie.

Marinate

Non tutte le ricette di carne di maiale al forno alla francese o di qualsiasi altra carne utilizzano le marinate come preparazione preliminare. Nel frattempo, arricchiscono notevolmente il gusto del piatto e rendono la carne più tenera.

Pertanto, gli chef esperti consigliano ancora di usare le marinate. Di norma per la cottura vengono utilizzati olio d'oliva, senape, panna acida, aceto balsamico, maionese e besciamella.

Questi ingredienti sono buoni anche da soli, ma alcune loro combinazioni danno un risultato unico.

Quindi, ad esempio, puoi preparare la marinata secondo la seguente ricetta.

Ingredienti:

• olio vegetale (1 cucchiaio);
• erbe secche (1/2 cucchiaio);
• 1 cucchiaio l. paprika e la stessa quantità di aceto balsamico;
• aglio;
• Senape francese.

Tutti gli ingredienti vengono mescolati e la carne viene versata con la massa risultante. Trenta minuti sono sufficienti per l'elaborazione. Ma se lasci marinare la carne di maiale o di manzo per una notte, il gusto migliorerà solo.

La carne alla francese è un piatto abbastanza ipercalorico, poiché per la sua preparazione vengono utilizzate carne grassa, maionese e panna acida. Ma puoi fare un'opzione più dietetica. Per fare questo, puoi prendere il filetto di pollo e marinarlo nell'aceto usando erbe secche.

Besciamella

Molti chef credono che la salsa migliore per questo piatto sia la besciamella. Ed è vero. Usare la maionese semplice non è l'opzione migliore. Aggiunge grasso extra al piatto. Il suo utilizzo è giustificato solo dal risparmio di tempo delle hostess. Per quanto riguarda i ristoranti, gli chef usano tutti i tipi di sughi di carne, compresa la besciamella. Prepararlo è abbastanza semplice.

Ingredienti: burro (35 g), farina (1,5 cucchiai), pepe, latte (480 ml), noce moscata (in polvere).

La caratteristica principale della besciamella è che dona a qualsiasi piatto un gusto squisito. La cottura dovrebbe iniziare facendo sciogliere il burro in una casseruola. Unite poi gradualmente la farina. Il modo più semplice è usare una frusta per comodità. Battere la massa non vale la pena, perché ci troviamo di fronte al compito di dare alla salsa uno stato omogeneo. Quindi aggiungere gradualmente il latte e continuare a mescolare. Facciamo bollireancora un paio di minuti della massa fino a quando non si addensa. Aggiungere la noce moscata macinata e il sale alla salsa finita. Potete anche aggiungere un pizzico di sale. Lessate la salsa per un altro paio di minuti e spegnete. Dovrebbe avere la consistenza di una crema.

Per cucinare la carne in francese, puoi prendere qualsiasi formaggio. Ma comunque è meglio scegliere formaggi con un gusto più espressivo. Ad esempio, il maasdam è buono con la sua amarezza. Sì, anche l'olandese va bene. Ci auguriamo che le ricette da noi fornite (con foto) di carne francese al forno vi aiutino a capire le sfumature della cottura.

Carne con ananas

La carne con l'ananas è una delle migliori opzioni di cottura.

Ingredienti: filetto (480 g), due cipolle, formaggio (230 g), olio vegetale, sale, dischi di ananas, maionese.

Taglia la carne a fette. Ogni pezzo viene accuratamente battuto con un martello. Assicurati di salare e pepare la carne. Tritiamo la cipolla e tritiamo grossolanamente il formaggio su una grattugia.

Coprire lo stampo con carta da forno e ungerlo con un po' d'olio. Aggiungere la cipolla e poi la carne. Ungete il tutto con sopra la maionese. Metti un disco di ananas su ogni fetta di carne. Cospargete il piatto con formaggio grattugiato. La preparazione del piatto richiede circa trenta minuti.