Tè Masala: ricetta, composizione, proprietà, benefici e rischi

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Masala chai è una bevanda calda con latte e spezie. È stato inventato in India, ma nel tempo ha conquistato il mondo intero. In Europa, è consuetudine produrre varietà di tè d'élite. Ma in patria, il masala è fatto con gli ingredienti più semplici e convenienti. Questa è una bevanda davvero popolare, le cui ricette sono moltissime. Presentiamo alla vostra attenzione il meglio di loro. Ma prima, un po' di storia.

Cronologia dell'avvenimento

Ci sono ancora controversie sull'origine del masala chai. L'India è solo una delle opzioni. Alcuni ricercatori indicano con sicurezza la Thailandia. Questa bevanda è nota da oltre 3000 aC. Si diffuse nel 1835. In questo momento, gli inglesi aprirono le loro prime piantagioni di tè nella provincia di Asaam. Usavano i servizi degli schiavi e cercavano in tutti i modi di aumentare la loro efficienza. Poi hanno iniziato a dare il tè masala agli operai. Alcuni anni dopo, la bevanda corroborante iniziò ad essere venduta attivamente nei caffè e nei ristoranti locali. Tuttavia, il tè è costoso. Per ridurre il costo,astuti mercanti iniziarono a diluirlo con le spezie. Di conseguenza, ha guadagnato popolarità prima in India e poi in tutto il mondo. Nella seconda metà del 20° secolo, la bevanda divenne ampiamente disponibile e molto comune. Gli indiani ne fecero parte della cultura nazionale. Lo chiamano un discendente del karhi, un'antica bevanda che infonde forza e vigore in una persona. Puoi conoscere il gusto del masala chai, come preparare questo insolito trattamento dal nostro articolo.

Fatti interessanti

Lo sapevi che raccogliere le foglie di tè è un duro lavoro manuale? Sono accuratamente raccolti da ogni cespuglio. E solo quelli che crescono in cima sono considerati materie prime d'élite. Un lavoratore indiano è tenuto a raccogliere trenta chilogrammi di tè in un giorno. Per questo lavoro infernale, riceve solo un paio di dollari al giorno.

Ci sono un numero enorme di tè sul mercato. In India si vendono frutta, fiori, neri, verdi, lenitivi, bianchi… È impossibile enumerare tutto. La preferita generalmente riconosciuta è la varietà Darjeeling. Tuttavia, il più famoso è il masala chai. Si trova nel menu di qualsiasi bar o ristorante, sono trattati dalle famiglie indiane, è incredibilmente popolare tra i turisti.

È interessante notare che il masala è fatto con un normale tè nero a buon mercato. E ciò che lo rende insolito è la miscela unica di spezie e latte. Questo tè è la bevanda dei poveri. Alla domanda di un turista curioso, un indiano ricco risponderà in modo importante che non è consuetudine per loro bere una bevanda con le spezie.

Masala non ha una ricetta generalmente accettata. È difficile trovare il classicoperché non esiste. Tuttavia, è noto che contiene quattro ingredienti essenziali: tè, latte caldo, spezie e un dolcificante.

Metodo 1: Masala Chai generico

Ingredienti:

• latte - 600 millilitri;
• acqua - 200 millilitri;
• foglie di tè nero - due cucchiai;
• zucchero - due o tre cucchiaini.

Spezie:

• cannella - un bastoncino;
• cardamomo - due o tre baccelli;
• pepe (nero) - sei pezzi;
• radice di zenzero fresca - pezzo da 3 cm;
• chiodi di garofano secchi - tre pezzi.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa devi macinare le spezie. La cannella deve essere spezzata a metà. Pestare il cardamomo e il pepe nero in un mortaio e grattugiare la radice di zenzero su una grattugia fine.
2. Poi devi versare un litro d'acqua nella padella, portarla a ebollizione, aggiungere il tè e lasciarla bollire per un minuto a fuoco basso.
3. Successivamente versate il latte nel composto, aggiungete le spezie e lo zucchero. Successivamente, dovresti cuocere a fuoco lento il liquido aromatico sotto un coperchio ben chiuso fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Ci vorranno dai due ai quattro minuti.
4. Quindi devi spegnere il fornello, lasciare fermentare la bevanda per un minuto, aggiungere i chiodi di garofano e versarla nelle tazze.

Metodo numero 2: tè masala con arance

Ingredienti:

• acqua - un litro;
• tè nero sfuso - due cucchiai;
• arancione - due pezzi di medie dimensioni;
• zucchero - a piacere.

Spezie:

• cardamomo - cinque o sei scatole;
• cannella - un bastoncino;
• noce moscata - metà del frutto;
• pepe nero macinato - un cucchiaino;
• radice di zenzero fresca - pezzo da 2 cm;
• chiodi di garofano - due pezzi.

Metodo di cottura:

1. Prima di tutto, devi macinare le spezie. Spezzare la cannella a metà, macinare il cardamomo in un mortaio, macinare il pepe, grattugiare lo zenzero e la noce moscata su una grattugia fine.
2. Successivamente devi fare l'arancione. Non è necessario pulirlo. Basta lavare e versare acqua bollente per un minuto. Dopodiché, il frutto dovrebbe essere tagliato in cerchi netti sulle fette.
3. Allora devi mettere l'acqua sul fuoco e aspettare che "rumori". Non appena compaiono delle bollicine, puoi aggiungere il tè e le spezie già preparate.
4. Quindi devi aspettare che la miscela bolle e aggiungere immediatamente le fette d'arancia. Dopodiché, spegni il fornello e lascia fermentare la bevanda per due o quattro minuti.
5. Mettici dentro un paio di chiodi di garofano prima di servire.

Risulta un tè masala sorprendentemente gustoso e profumato. Se lo desideri, puoi aggiungere un paio di fiori di anice o sostituire l'arancia con il limone. L'effetto non sarà meno impressionante.

Metodo numero 3: con finocchio e anice stellato

Ingredienti:

• acqua - due tazze;
• latte -una tazza;
• tè nero - un cucchiaio con un quarto;
• zucchero - a piacere.

Spezie:

• cardamomo - due pezzi;
• pepe nero - due piselli;
• anice stellato - una stella;
• chiodi di garofano - due pezzi;
• finocchio (semi) - mezzo cucchiaino;
• zenzero grattugiato - un cucchiaino;
• garofano - mezzo bastoncino;
• noce moscata - un pizzico;
• rosa secca - alcuni petali.

Metodo di cottura:

1. Prima di tutto, devi macinare e mescolare tutte le spezie.
2. Dopodiché, porta a ebollizione latte, acqua e tè in un contenitore.
3. Successivamente, spegni il fuoco e aggiungi le spezie al liquido.
4. Quindi la bevanda dovrebbe essere lasciata in infusione per 10-15 minuti.
5. In conclusione, va filtrato.

Ecco come viene fatto il masala chai. La ricetta è estremamente semplice e adatta a tutti.

Metodo numero 4: con spezie non macinate

In questa versione, le spezie non hanno bisogno di essere tritate. Possono essere lasciati nella loro forma originale raccogliendoli e mettendoli in un sacchettino di stoffa sottile. Anche la garza va bene. Quindi la borsa viene calata su un filo nell'acqua con il tè e rimossa solo dopo che è stata ben infusa.

Spezie:

• cannella - quattro bastoncini;
• cardamomo (semi) - un cucchiaino;
• chiodi di garofano - 10 pezzi;
• vaniglia in polvere - un cucchiaino.

Ingredienti:

• acqua - cinque tazze;
• tè nero - un quartotazze;
• latte - tre tazze;
• miele - un quarto di tazza.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa devi versare l'acqua in una pentola sm altata.
2. Dopodiché, devi prendere un sacchetto di spezie e metterlo in acqua.
3. Dovrebbe essere posizionato in modo che sia facile da raggiungere in seguito.
4. Quindi devi portare l'acqua a ebollizione e ridurre la temperatura al minimo.
5. Successivamente, le spezie devono essere lasciate sobbollire a fuoco basso per circa 10 minuti. Una forte ebollizione può danneggiare il prodotto.
6. Successivamente, spegni il fornello, aggiungi il tè nero al liquido e lascia in infusione per due o tre minuti.
7. Dopodiché, dovresti estrarre il sacchetto delle spezie e aggiungere latte, miele e vaniglia alla bevanda.

Quindi il nostro tè masala è pronto. Ora sai come preparare questa meravigliosa delizia con spezie non macinate.

Metodo numero 5: prima le spezie

Per prima cosa devi mescolare e portare a ebollizione due tazze di latte e acqua. Dopodiché, è necessario macinare a fondo e versare nel liquido le seguenti spezie:

• chiodi di garofano - quattro pezzi;
• cardamomo - grani da due scatole;
• pepe nero - due piselli;
• cannella - un bastoncino;
• zenzero fresco - un pezzo delle dimensioni di una fetta d'arancia.

Quindi, fai bollire il condimento per un paio di minuti, spegni il fuoco e aggiungi due cucchiai di tè nero alla miscela profumata. Si infonderà per tre o quattro minuti. Due cucchiai di zucchero e potrai goderti una bevanda meravigliosa!

Segreti di cucina

1. Devi seguire alcune regole per preparare un delizioso masala chai. La ricetta prevede l'uso del costoso tè Darjeeling. Questo è facoltativo, ma tra gli amanti di una bevanda nera con spezie, è una priorità. In India si preferisce l'Assaam forte e aspro. Disponibile per tutte le tasche, è molto richiesto.
2. Il latte per creare il tè dovrebbe essere grasso - dal 3,6 percento.
3. La bevanda è molto amara senza zucchero. Quindi fin dall'inizio dovrai fare i conti con il fatto che sarà ricco di calorie. Qualsiasi dolcificante può essere un' alternativa: sciroppo di topinambur, agave, stevia, ecc.
4. Il miele non dovrebbe essere usato quando si serve un drink. Il masala chai viene solitamente bevuto caldo e il calore distrugge il valore del miele.
5. Le spezie secche vengono macinate appena prima della cottura. Puoi usare un normale macinacaffè per macinare. Le spezie macinate perdono istantaneamente gusto e aroma, quindi non sono consigliate per una lunga conservazione.
6. Il tè masala speziato non dovrebbe essere bevuto spesso. Piacevole gustarlo separatamente dal pasto. Il momento migliore è una fresca estate o una nuvolosa sera d'inverno.
7. Un piacevole rituale di bere il tè può essere integrato con un paio di pezzi di cioccolato fondente o pasticcini secchi senza panna. Una fetta della tua torta preferita andrà bene. Allora non avrai nulla da temere per la tua figura.

Sui benefici del tè

I benefici del tè masala non possono essere sopravvalutati. Contiene molte sostanze utili che hanno un effetto riscaldante, tonico,azione immunomodulante. Inoltre, alla bevanda sono attribuite proprietà curative. Elenchiamo tutti i vantaggi di questo tè:

• Stimola il sistema immunitario. Con pepe, radice di zenzero e miele, il masala diventa una potente arma contro batteri e virus.
• Rinvigorisce e rinfresca. Ci sono molte spezie nel masala chai. Accelerano il metabolismo, danno molta energia. Se bevi un drink al mattino, dovresti condirlo con menta, anice stellato, finocchio. Allevieranno la tensione, alleviano i crampi allo stomaco, rimuoveranno il mal di testa e la distrazione.
• Migliora la digestione. Se aggiungi finocchio e cannella alla bevanda, ti permetterà di far fronte con successo al bruciore di stomaco e ai disturbi intestinali. Inoltre, ti dimenticherai di nausea mattutina, gonfiore e diarrea.
• Ha un effetto riscaldante. Il tè Masala contiene radice di zenzero, pepe nero e cannella. Queste spezie accelerano il sangue nel corpo. Questo ti farà sentire molto meglio.
• Aumenta l'umore e l'efficienza. Gli indiani dicono che dopo aver assaggiato il tè che stiamo descrivendo, le persone dimenticano per sempre il caffè. Masala ha un aroma incomparabile. E abbiamo già parlato dell'effetto tonificante. Allo stesso tempo, non c'è una goccia di caffeina dannosa nella bevanda.
• Migliora la funzione cardiaca. Il tè con cannella, pepe nero e coriandolo riduce il rischio di coaguli di sangue, ictus, rafforza le pareti dei vasi sanguigni. Anche il muscolo cardiaco diventa più forte.
• Diminuisce l'appetito. Un paio di tazze di bevanda con noce moscata e ti dimenticherai del cibo per il resto della giornata. Pulisce il corpo dalle tossine, accelera il metabolismo e combatte le calorie in eccesso.

Queste non sono tutte le informazioni sulle proprietà miracolose del tè masala. Non sorprende che sia apprezzato in tutto il mondo.

Possibile danno

Bere con le spezie può ferire chi soffre di ulcere allo stomaco. Un gusto piccante provoca un grande rilascio di succo gastrico. E questo, a sua volta, può causare dolore e spasmi. Inoltre, il tè è controindicato per le persone con intolleranza al lattosio. Tienilo a mente quando riempi il tuo snack con il latte. I problemi di cui sopra sono l'eccezione piuttosto che la regola. Dall'invenzione del tè masala, le recensioni su di esso sono state solo positive.

Conclusione

Il nostro articolo ti ha permesso di immergerti nel meraviglioso mondo del tè indiano. Masala è buono per la sua imprevedibilità. Ad ogni preparazione sorprende con nuove sfumature di aroma e gusto. Quindi fai scorta di spezie, acquista tè nero di alta qualità e vai avanti, per nuove sensazioni! Buon appetito!