Suzdal idromele (pianta di miele di Suzdal). bevande alla birra

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

L'idromele è una bevanda alcolica tradizionalmente a base di miele, acqua, lievito e con tutti i tipi di aromi: spezie e frutti di bosco. Questa bevanda ha avuto origine diversi secoli fa, quando la produzione del miele era molto popolare. L'idromele differisce non solo per la composizione, ma anche per la sterilizzazione e la forza del miele. Sebbene questa bevanda sia popolare, è estremamente raro trovarla, quindi l'idromele Suzdal è ben noto a tutti gli amanti.

Idromele di Suzdal

Non c'è da stupirsi che questa bevanda sia famosa in tutta la Russia. È nella città di Suzdal che si trova l'unica impresa che produce il famoso idromele di varia forza. La pianta del miele di Suzdal sorse nel 19° secolo, quando fu ricostruita dal nobile mercante Vasily Zhinkin. Va ricordato che l'idromele è una bevanda russa originale che apparve anche prima del regno di Pietro I, quando bevande come caffè e tè iniziarono ad apparire sul lato russo.

Anche la vodka non era così popolare come il prodotto a base di miele. Bere era d'obbligoun piatto sia sulle tavole di nobili gentiluomini e re, sia presso i comuni cittadini. Anche la situazione finanziaria dei cittadini era determinata dalla presenza dell'alcol del miele: la sua assenza sul tavolo significava un estremo bisogno.

Storia della pianta

L'area suburbana di Suzdal è sempre stata famosa per il suo miele prodotto dai monasteri. Il mercante della seconda gilda, Vasily Zhinkin, decise di far rivivere la bevanda popolare, un po' dimenticata con l'avvento della vodka. Oltre alla fabbrica di idromele costruita (una delle prime del paese), il mercante teneva un paio di negozi che vendevano vino. Inoltre, Vasily gestiva un piccolo mattatoio di cera, quindi la cera era molto apprezzata e costava un sacco di soldi. Sulla base di questo stesso macello di cera, il mercante aprì una produzione di miele. Va notato che a quel tempo non c'erano più di 30 stabilimenti per bere in città. Ma oltre alle taverne, era possibile vendere prodotti alla fiera Euphrosyne, che si teneva ogni anno ed era piuttosto popolare.

La seconda vita della pianta

L'attività del mercante Zhinkin prosperò fino al 1914, quando la legge secca fu introdotta in Russia. Per più di mezzo secolo, l'idromele Suzdal è scomparso dalla vendita gratuita. Più luminoso è stato l'annuncio di uno dei più grandi ristoranti di Suzdal che è lì che viene preparato l'idromele secondo un'antica ricetta nel rispetto di tutte le tradizioni. Questo è stato fatto apposta: una bevanda al miele era uno dei valori principali di questa città e nel dopoguerra (questo è accaduto nel 1967), il paese aveva bisogno di una valuta ottenuta attraverso il turismo.

In cittàè stato creato un centro turistico che pubblicizzava un vecchio prodotto russo. L'idea ha avuto pieno successo: l'idromele, che è stato prodotto non in un ristorante, ma in una piccola fabbrica ai margini della città, è diventato l'esca principale non solo per i turisti nazionali, ma anche per i turisti stranieri. C'erano anche bevande alla birra al miele, non più dolci, ma leggermente aspre.

Il periodo di massimo splendore del business del miele

Il trucco per attirare i turisti era che la bevanda al miele veniva trasportata in tutta la città - in grandi fiasche, come il latte, per venderla a chiunque la volesse. Tuttavia, l'idromele Suzdal non è stato esportato fuori città. Potresti provarlo solo quando sei arrivato a Suzdal. I produttori di idromele di Suzdal hanno vissuto il secondo declino insieme alla perestrojka. La città rimase senza un flusso turistico, la bevanda non fu reclamata e la fabbrica chiuse. Tuttavia, questo non è diventato il motivo della completa scomparsa dell'idromele: il testimone della preparazione è stato intercettato dagli artigiani locali. Fortunatamente, a differenza di altre bevande alcoliche, l'idromele Suzdal è molto facile da preparare.

Ogni secondo abitante di Suzdal conosceva la sua ricetta: 4 litri di acqua di sorgente, 500 grammi di miele, mezzo chilo di zucchero e 100 grammi di lievito. Per una fortezza si aggiungeva alcol o un po' di vodka. Professionalmente, l'idromele viene preparato in questo modo: un mosto di miele viscoso viene preparato in un grande calderone, che dovrebbe essere abbastanza spesso. Dopodiché, viene mandato a vagare in una stanza speciale, dove matura la bevanda. Questo processo potrebbe non essere lungo - se la bevanda al miele è analcolica oimpiega più di un mese - con una forza di idromele di 7-8 gradi. La bevanda finita viene filtrata e imbottigliata nelle bottiglie preparate.

Fiumi di miele scorrono

La seconda resurrezione del business del miele è avvenuta negli anni '90. Igor Zadorozhny e Sergey Gorovoy, uomini d'affari di Mosca, decisero di iniziare a produrre idromele. Naturalmente, Suzdal è stata scelta come sede dello stabilimento - un luogo in cui per molti decenni "Suzdal Cossack Mead", "Pyati altynnaya", "Polupoltinnaya", con rosa canina e spezie, analcolico - ha soddisfatto il gusto dei residenti e degli ospiti della città.

Molto tempo, sforzi e denaro sono stati spesi per ripristinare le attrezzature distrutte e logore della vecchia pianta del miele. Ora l'azienda impiega un centinaio di persone. La priorità principale per gli imprenditori era il processo di produzione dell'idromele: il miele "corretto" e la conservazione della vecchia tecnologia di produzione della birra. Lo stabilimento iniziò anche a produrre bevande alla birra a base di miele, che nel tempo furono un po' dimenticate.

Fabbrica oggi

Oggi tutti possono concedersi numerosi tipi di idromele e bevande alla birra nella sala degustazione aperta presso lo stabilimento di idromele. I suoi interni sono progettati nel vecchio stile: mobili in rovere, tappeti e lampadari, dipinti murali e tazze in ceramica.

Qualsiasi visitatore può venire qui per scoprire di persona cos'è l'idromele Suzdal veramente russo. Gli ospiti vengono accolti da dipendenti vestiti in stile folk russo, cheoffrire da bere, mangiare e ascoltare la storia della bevanda. È interessante notare che almeno 40mila persone passano ogni anno attraverso le pareti della sala di degustazione. La bevanda al miele era persino dedicata alla propria festa: il Mead Day. Fresco e leggermente aspro, a base di miele dei nostri apiari, con erbe aromatiche per il gusto, l'idromele si beve a mestoli, proprio come lo bevevano in Russia. All'estero, la bevanda al miele ha preso il nome - "bevanda energetica russa".