2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Siamo abituati da tempo alla cucina insolita del Paese del Sol Levante. Per molti, andare in un ristorante di sushi è una tradizione irrinunciabile della loro vacanza preferita e qualcuno utilizza i servizi di consegna di panini a casa o in ufficio. Appassionati della cultura orientale, cercano di padroneggiare da soli la preparazione degli involtini, interpretando spesso ricette classiche per i prodotti locali e le proprie abitudini culinarie. Anche i tempura maki - involtini fritti - hanno smesso da tempo di essere percepiti come una curiosità. Bene, cosa c'è di così straordinario in questo? Questo antipasto è nutriente e gustoso, tutti i componenti necessari possono essere facilmente acquistati in qualsiasi supermercato e preparare un piatto del genere da soli non è così difficile. Proviamo a considerare alcune semplici ricette.
Fase preparatoria: cuocere il riso
I "cuochi di sushi" esperti assicurano che la cosa principale nella cucina giapponese è il riso cotto correttamente. Un cereale in una bella confezione che dice "Special for Sushi" di solito costa cinque volte tanto. Ma in re altà, le varietà di riso giapponese praticamente non differiscono dal vietnamita eCoreano. Se conosci le regole di selezione, l'ottimo riso per fare panini caldi fatti in casa lo puoi trovare facilmente in qualsiasi reparto di alimentari. Opta per il riso bianco a grana tonda. Il riso e i tagli al vapore non devono essere usati per i panini.
Prima di tutto, risciacqua accuratamente i cereali. Quindi metterlo a bagno per un'ora in acqua ghiacciata. Dopo aver adagiato su un setaccio, lasciare asciugare il riso per un' altra ora. Per 5 parti di riso devi prendere esattamente 8 parti di acqua. Versare acqua bollente sui cereali, mettere a fuoco medio. Mescolare più spesso. Il coperchio non deve essere coperto. Quando i chicchi di riso diventano morbidi quando si rompono, togliere la padella dal fuoco. Quando cucini gli involtini fritti a casa (ricetta con riso), ricorda: il porridge di riso non è adatto a questi scopi. I chicchi non devono essere bolliti a tal punto da perdere la loro forma e trasformarsi in una pasta. Condite il riso cotto e lasciate raffreddare. Come condimento si usa una piccola quantità di aceto di riso o di vino, zucchero e sale. Aggiungi gli ingredienti in piccole porzioni, mescolando e assaggiando.
Cosa usare come ripieno?
Mentre il riso si raffredda, facciamo il ripieno. Gli involtini fritti in casa si preparano con pesce salato e marinato, frutti di mare, verdure, formaggio, uova strapazzate. Se non ti poni il compito di rispettare rigorosamente un'autentica ricetta giapponese, sei abbastanza libero di improvvisare. Questo non solo apre spazio alla creatività, ma semplifica anche il compito. In primo luogo, alcune delle tecniche classiche giapponesi sembreranno a molti di noicompletamente inaccettabile e, in secondo luogo, molti prodotti sono semplicemente impossibili da ottenere sugli scaffali dei negozi domestici. Ad esempio, i giapponesi spesso avvolgono il pesce crudo dell'oceano in un rotolo. È difficile acquistare questo ingrediente in Russia e non a tutti piacerà l'idea di una tale prelibatezza.
Per gli involtini fritti fatti in casa, puoi usare salmone salato e salmone rosa, calamari affumicati o bolliti, cozze, gamberetti, cetriolo fresco, avocado, crema di formaggio, pasta di vetro e persino carne di pollo. Se hai intenzione di cucinare diverse varietà di involtini fritti, prepara diversi ripieni.
Nori e altro
Il prodotto più popolare per avvolgere i rotoli è l'alga pressata. In alternativa, puoi preparare involtini fritti fatti in casa avvolti in carta di riso venduti nei corridoi di generi alimentari o sushi. Puoi anche avvolgere il ripieno in sottili frittelle di frittata.
Distribuisci il nori su una stuoia di bambù. Stendere il riso in modo uniforme, lasciando uno spazio vuoto di un paio di centimetri di larghezza a un'estremità. Adagiare il ripieno sul bordo con un tubo, arrotolare il rotolo, schiacciandolo con un tappeto. Inumidire il bordo libero con acqua, premere bene. Lasciare riposare il rotolo per un po' prima di friggerlo, senza tagliarlo a pezzi. I rotoli di frittata e carta di riso sono formati secondo lo stesso principio.
Involtini primavera e le loro caratteristiche
Involtini primavera fritti, la cui ricetta, stranamente, è stata inventata non dai giapponesi, ma dagli americani, è composta da prodotti tradizionali per i paesi dell'Est:calamari, gamberi, verdure fresche, bambù, asparagi. Puoi prepararli con la seguente ricetta.
Versare acqua bollente su 50 g di spaghetti di riso. Lessate 400 g di gamberi e sbucciateli. Grattugiate 2 carote e un cetriolo su una grattugia coreana. Lattuga iceberg o cavolo di Pechino tagliato a listarelle. Inumidire 8 fogli di carta di riso con acqua per renderli morbidi. Avvolgere gli involtini, dividendo uniformemente le tagliatelle, i gamberi e le verdure in 8 pezzi.
Pasta per panini
Gli involtini fritti vengono immersi nella pastella e impanati prima della cottura. Per preparare 8-10 rotoli vi serviranno 3 uova e mezzo bicchiere di acqua ghiacciata. Sbattere la pastella con un frullatore.
Immergi l'intero rotolo nella farina. Passate poi nell'uovo e poi nel pangrattato. Potete aggiungere un pizzico di spezie al pangrattato. Non vale la pena salare la pastella, poiché gli involtini vengono solitamente serviti con salsa di soia, che ha un pronunciato sapore salato.
Tostatura
Gli involtini fritti originari degli Stati Uniti possono essere cotti nella friggitrice. Scaldare l'olio d'oliva, immergere gli involtini sulla griglia e tenerli per circa 2-3 minuti. Rimuovere e posizionare il cestino su un tovagliolo di carta piegato per drenare il grasso in eccesso.
Se non disponi di questa tecnica, usa una padella o un wok. Friggere gli involtini nell'olio, rigirandoli mentre friggono. È possibile utilizzare olio di girasole non profumato.
Servire il tempura maki in tavola
Gli involtini fritti vengono solitamente consumati caldi. Tagliateli a pezzetti con un coltello affilato. Servili con zenzero in salamoia e salse - soia e wasabi. Il cibo giapponese dovrebbe essere mangiato con le bacchette.
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