Prodotti Farina: assortimento, tecnologia di cottura, ricettario

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I prodotti a base di farina sono dolci molto popolari al giorno d'oggi. Vengono preparati in casa, acquistati in un negozio e portati da altri paesi. Una tale prelibatezza attrae non solo i bambini, ma anche gli adulti. Al giorno d'oggi, nessun tè pomeridiano è completo senza una deliziosa torta o un biscotto.

Cosa sono i prodotti a base di farina

Tutti i prodotti a base di farina sono suddivisi in dolci e culinari. I primi sono composti da una grande quantità di olio, grassi, uova e zucchero. Possono essere con o senza ripieno.

I prodotti a base di farina di tipo culinario includono: cheburek, kulebyaka, cheesecake, pizze, manti, khachapuri, strudel e croissant. Possono essere con un'ampia varietà di ripieni, tuttavia, da un impasto semplice.

I prodotti dolciari a base di farina - torte, torte, pasticcini, biscotti e torte, sono più difficili da preparare. Possono essere cotti sia in casa che in produzione.

Produzione industriale

Non è un segreto che la maggior parte dei dolci ora sono prodotti dalle macchine nelle fabbriche. Affinché la prelibatezza sia gustosa eutile, è necessario rispettare molte regole. La tecnologia per la preparazione dei prodotti a base di farina comprende molte fasi che dovrebbero essere rigorosamente osservate. Tutto inizia con l'impasto. Quindi è necessario preparare il ripieno e formare il prodotto. Naturalmente, la maggior parte dei processi viene eseguita a macchina, tuttavia alcuni passaggi vengono eseguiti manualmente (ad esempio, l'assemblaggio di una torta).

Raccolta di ricette per prodotti culinari di farina

C'è una ricetta base per cucinare qualsiasi piatto che diversi chef possono modificare e trasformare in qualche modo. Molte casalinghe in cucina hanno libri di cucina in cui conservano le ricette più deliziose. In produzione e nei ristoranti esistono ricettari che descrivono anche la tecnologia per preparare un piatto particolare.

Torte di cavolo cinese lievitate

Per cucinare avrai bisogno di: 1 bicchiere di latte, una confezione di burro, 10 g di lievito, farina 500-600 grammi, sale, zucchero, cavolo di Pechino (mezza testa), una carota e una cipolla.

Prima preparate l'impasto. Il lievito va diluito nel latte tiepido, quindi aggiungete il burro ammorbidito, un pizzico di sale e un bicchiere di zucchero. È necessario mescolare gradualmente 1-2 tazze di farina nella massa finita (il resto rimarrà per stendere l'impasto). L'impasto finito dovrebbe essere coperto con un asciugamano e messo in un luogo caldo per 30 minuti. Durante questo tempo, preparate il ripieno. Il cavolo cappuccio, le cipolle e le carote tagliuzzati devono essere stufati. Aggiungere sale e pepe a piacere. Puoi aggiungere un cucchiaio al ripieno.concentrato di pomodoro.

Facciamo le torte con l'impasto e le farciamo. Cottura in forno per 20-30 minuti.

Fiocco

Le torte fatte in casa sono sempre gustose e salutari. I prodotti dolciari a base di farina fatti in casa hanno una durata di conservazione piuttosto breve, quindi dovrebbero essere cotti in piccole porzioni.

Per preparare il sottobosco croccante avrai bisogno di: zucchero 2 cucchiai, 2 uova e 3 tuorli, 2 cucchiai di vodka, sale, soda, 2 cucchiai di latte e panna acida, 50 grammi di burro, 500 grammi di farina, 2 cucchiai di olio vegetale, zucchero a velo.

In una ciotola profonda, sbatti le uova, i tuorli, la vodka, la panna acida, lo zucchero e il latte. Aggiungi la soda schiacciata alla miscela montata. A parte unire il burro morbido e la farina. Mescolare la farina e la massa di uova. L'impasto è di plastica. Lo stendiamo in uno strato sottile e lo tagliamo a strisce, da cui formiamo sottobosco. In olio bollente, friggere l'impasto da entrambi i lati e spolverizzare con zucchero a velo (quando freddo).

Ciambelle spagnole

Una delle ricette più semplici per i dolci può essere considerata churros, una ciambella spagnola. Per la cottura vi serviranno un bicchiere d'acqua, 500 grammi di farina, scorza di limone o arancia, un cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale e 200 grammi di olio di semi di girasole per la frittura.

L'acqua deve essere bollita e la scorza deve essere leggermente bollita (quindi rimuoverla dall'acqua), aggiungere lo zucchero e il sale. Versare gradualmente l'acqua bollente nella farina setacciata. L'impasto deve essere duro ma malleabile. Dovrebbe essere inserito in una siringa con un ugello a stella. Spremere un po' nella friggitricepasta sotto forma di bastoncini, riccioli o cerchi. Le ciambelle vengono servite con marmellata, marmellata o cioccolato.

Biscotto "Zebra"

Un biscotto al cioccolato e vaniglia divertente e interessante può essere un'ottima aggiunta a un tea party in famiglia. I prodotti a base di farina complessi sono difficili da preparare a casa. Tuttavia, "Zebra" è una prelibatezza che si prepara velocemente e facilmente.

Per cucinare avrai bisogno di 5 uova, 2 tazze di zucchero, cacao, farina 3-4 tazze, 1 cucchiaio di latte intero o panna, vanillina a piacere.

Le uova refrigerate devono essere separate in albumi e tuorli. Montare a neve ferma gli albumi con lo zucchero, quindi incorporare i tuorli. Successivamente, incorporare delicatamente la farina. Dividiamo l'intero composto in 2 parti, in una delle quali aggiungiamo un cucchiaio di cacao e latte (il cacao può essere anche 2 cucchiai). In una teglia stendete a turno l'impasto vaniglia e cioccolato (mettete un cucchiaio di cioccolato al centro di quello bianco). Cuocere in forno per 30-40 minuti. Dopo che la prelibatezza si è raffreddata, puoi versarci sopra il cioccolato o servirla nella sua forma originale.

Assortimento di prodotti a base di farina

Sugli scaffali dei supermercati puoi trovare un'ampia varietà di prodotti a base di farina, sia dolci che salati. Molti li cuociono direttamente nelle proprie panetterie, alcuni acquistano da altri fornitori. È importante scegliere il prodotto giusto e puoi farlo usando diverse regole.

• Se decidi di acquistare pane o dolci dalla panetteria del negozio, dovrestiispezionare attentamente il luogo della loro conservazione. I pasticcini devono essere confezionati singolarmente o dietro l'espositore.
• Fai attenzione al tempo di cottura. Questo è importante perché il pane cotto al mattino ha una crosta un po' dura la sera.
• Assicurati di specificare la composizione del prodotto. Deve essere elencato sulla confezione.
• I dolci venduti sfusi devono essere ben coperti con pellicola trasparente, altrimenti viene violata la regola di conservazione.
• Fai attenzione alla temperatura nel negozio. I prodotti a base di cioccolato a temperature elevate iniziano a sciogliersi e, a basse temperature, i prodotti a base di farina si induriscono.
• I prodotti a base di farina preconfezionati dovrebbero inoltre contenere non solo la data di confezionamento, ma anche la data di produzione e la data di scadenza. In questo caso anche la composizione va duplicata, ma può essere chiarita con il venditore.
• Non acquistare prodotti a base di farina alla fine della loro data di scadenza. Le condizioni di conservazione in questo caso possono essere violate, rispettivamente, e la durata di conservazione è ridotta.

Attualmente, nella rete degli ipermercati è possibile acquistare prodotti di farina salutari con crusca, alghe, semi di lino e altri additivi. Esiste tutta una serie di prodotti che non contengono glutine e sono pensati anche per l'alimentazione diabetica. Nella produzione di dolciumi viene utilizzata farina di diversi gradi e macinature, il che amplia la gamma di prodotti. Ora ci sono molti prodotti a base di farina privi di zucchero e additivi sintetici.