Daikon - che cos'è? Proprietà e applicazione

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Daikon - che cos'è? Puoi spesso sentirlo chiamato "ravanello giapponese". In effetti, questo soprannome lo descrive, perché il daikon è un parente stretto del ravanello e del ravanello. Il Giappone è considerato il luogo di nascita di questo ortaggio, dove è stato allevato sulla base della radice cinese "loba". Ora il daikon è diffuso in molti paesi del mondo, è piuttosto richiesto nel mondo della cucina.

Aspetto

Daikon è tradotto dal giapponese come "ortaggio a radice grande". Non sorprende, perché questo ortaggio ha una dimensione piuttosto impressionante, fino a mezzo metro, e può pesare circa 5 kg. La forma ricorda una grande carota, bianca con foglie verdi. Si distingue dal ravanello e dal ravanello per l'assenza di oli di senape e un odore delicato.

Ci sono diverse varietà di daikon che sono richieste in diversi paesi e regioni. Il più comune in Giappone - Aokubi - ha proprio la descrizione presentata sopra. In Russia, le varietà "Terminator", "Dubinushka","Drago" e altri. Di seguito una foto dell'Aokubi daikon.

Valore nutritivo e composizione

Daikon è un ortaggio dietetico. Il suo contenuto calorico è di sole 21 kcal per 100 g, motivo della sua presenza in molte ricette e menu dietetici. Non contiene quasi grasso, ma il contenuto di proteine e carboidrati è rispettivamente di 1,2 g e 4,1 g.

Daikon è ricco di vitamine di diversi gruppi, ma in quantità particolarmente elevate sono presenti le vitamine B e C. Inoltre, è uno dei campioni vegetali per contenuto di calcio. Contiene inoltre: fibra, magnesio, ferro, fosforo, iodio, potassio e molte altre sostanze. In connessione con quanto sopra, questo raccolto di radici ha grandi benefici per il corpo umano. Daikon - cos'è questo ortaggio?

Vantaggio

Ovviamente, con una composizione come il daikon, semplicemente non può fare a meno di avere molte proprietà positive. I benefici del daikon sono enormi: aumento dell'attività cerebrale, rafforzamento del cuore e dei vasi sanguigni, diradamento dell'espettorato, effetti antibatterici, accelerazione del processo metabolico, rafforzamento del sistema immunitario.

Tutto questo è solo una piccola parte di come il daikon ha un effetto benefico sul corpo. Inoltre, daikon favorisce la disgregazione della sabbia nei reni, previene lo sviluppo del cancro e può favorire la tranquillità. L'ortaggio a radice può aiutare il corpo a riprendersi più velocemente da alcune malattie, come il diabete o l'insufficienza renale.

Luiaiuta anche a eliminare le tossine dal corpo e purificare l'intestino, il che influisce anche sulle condizioni della pelle: l'acne e l'acne diventano molto meno, la pelle sembra sana. E, naturalmente, aiuta nella lotta contro l'eccesso di peso, quindi è parte integrante di molte diete e programmi dimagranti.

Daikon Harm

Non puoi fare a meno di una mosca nell'unguento in un barile di miele. Dopotutto, anche i cibi sani non dovrebbero essere consumati in quantità troppo grandi. Pertanto, l'abuso di daikon può portare a irritazione della mucosa gastrica, gonfiore e pesantezza e una violazione dell'acidità del succo gastrico. Pertanto, vale la pena tenere d'occhio quanta verdura è presente nella dieta. Inoltre, è necessario monitorare i prodotti con cui viene utilizzato il daikon. Cioè, assicurati che varie sostanze, vitamine e microelementi non superino la norma quotidiana, perché un "overdose" anche di sostanze utili può portare a tristi conseguenze. In presenza di controindicazioni e alcune malattie, vale la pena astenersi del tutto dal daikon, in futuro è possibile una complicazione dei disturbi esistenti.

Controindicazioni

Non tutte le sostanze contenute nei daikon possono essere utili. Più precisamente, alcuni di essi possono avere un effetto benefico sull'organismo solo in assenza di determinate malattie. Il motivo principale per astenersi dal mangiare daikon sono le malattie del tratto gastrointestinale, vale a dire l'esofago, lo stomaco, l'intestino e il duodeno. Se c'è una diagnosi simile, dovresti almeno consultare un medico, ma è meglio di noaggiungi daikon alla tua dieta.

Inoltre, non è consigliabile utilizzarlo per le persone con malattie croniche del fegato e dei reni, soggette a bruciore di stomaco e intolleranza individuale. In questi casi, l'uso del ravanello giapponese può portare non solo a sintomi spiacevoli, ma anche a gravi complicazioni di malattie esistenti.

Applicazione

Ovviamente, questa radice viene mangiata. Nella sua terra natale, in Giappone, occupa uno dei posti centrali nella dieta di ogni suo abitante. A proposito, a causa del suo stretto legame con questo paese, è spesso il nome di ristoranti e caffè a tema giapponese, come il sushi bar Daikon a Penza e in altre città.

Daikon è molto utile e quindi molto popolare in campo culinario. Ma mentre il daikon è principalmente un alimento, ha anche altri usi.

Ad esempio, il daikon può aiutare a perdere peso non solo per la sua presenza nella dieta. Si consiglia a coloro che desiderano perdere peso di bere mezzo bicchiere di succo di daikon prima di coricarsi ogni giorno durante tutta la dieta. Per ottenere il succo, viene pressato il ravanello grattugiato. Se hai bisogno di ammorbidire il gusto, puoi mescolare la bevanda con succo di carota o succo di mela dolce.

Il ravanello giapponese è utile anche in cosmetologia. Puoi lavarti il viso con lo stesso succo ogni giorno. Questa procedura aiuta a ringiovanire la pelle, migliorarne l'aspetto, dare elasticità. Una maschera daikon grattugiata avrà anche un effetto benefico sulla pelle: la verdura grattugiata deve essere mescolata con panna acida, burro, succo di aloe o panna (ina seconda del tipo di pelle) e mantieni il viso in posa per venti minuti.

Daikon è anche ampiamente utilizzato nella medicina popolare. Molte persone dovrebbero sapere che il daikon è un ottimo rimedio per il raffreddore, se mescoli il suo succo con il miele e consumi 50 g tre volte al giorno. Tali manipolazioni contribuiscono alla liquefazione dell'espettorato e all'eliminazione dei virus dannosi.

La verdura grattugiata può essere utilizzata come medicazione per le ferite, avvolgendola con una benda o una garza. E se mescoli il daikon grattugiato con lo zucchero e attendi che il succo venga rilasciato, questo succo aiuterà nella lotta contro l'aritmia: un cucchiaio prima di ogni pasto ne trarrà vantaggio! La cosa principale è conoscere la misura e non esagerare, e anche ricordare le controindicazioni.

Selezione e conservazione

Molti, avendo appreso di un ortaggio così meraviglioso, probabilmente vorranno comprarlo. Pertanto, sorge immediatamente la domanda: come scegliere un daikon? Ovviamente la cosa più importante è la freschezza del prodotto. In presenza di cime, dovresti prestare attenzione alle condizioni delle foglie. Una radice fresca dovrebbe essere elastica, ma densa, priva di difetti, macchie e crepe.

Un buon daikon fresco dura fino a un mese, più a lungo se refrigerato. Ma nel tempo, tutte le sostanze utili iniziano a scomparire dal prodotto, quindi è meglio mangiarlo già nella prima settimana, preparando, ad esempio, l'insalata di daikon più semplice.

Crescere

Per coloro che hanno i propri appezzamenti e giardini, la questione della coltivazione dei daikon a casa è rilevante. È possibile nel nostro clima? Si è possibile. Di per sé, il daikon è abbastanza senza pretese e può crescere in quasi tutti i terreni. Ma, naturalmente, migliore è la qualità del terreno, migliore è la qualità delle verdure. Quindi fertilizzanti come humus o compost non saranno superflui.

Il principio è lo stesso del ravanello, ma bisogna tener conto che, di regola, il daikon è grosso. Si consiglia di piantarlo a fine giugno o inizio luglio: questo è il momento ottimale per coltivare il miglior raccolto.

A seconda della varietà, la raccolta può essere effettuata in circa un mese e mezzo o due. Conservare nel seminterrato o in frigorifero.

Ricette con daikon

Come già accennato, il daikon è un parente del ravanello. Ma si distingue per una struttura più delicata e un gusto senza amarezza, quindi viene utilizzato molto più attivamente in cucina. Il daikon fresco è considerato il più utile. Pertanto, le ricette di insalata di daikon sono molto popolari. Inoltre, sono così diversi che gli occhi si spalancano.

Le insalate le trovi solo da daikon, con cracker, con mele e pere, con ricotta e formaggio, con carne e uova e così via. Ci sono molte varianti, quindi tutti possono trovare qualcosa di loro gradimento.

Ad esempio, considera una ricetta di insalata con daikon, carote e mele. Tutto è abbastanza semplice: gli ingredienti principali vengono macinati su una grattugia, qui vengono aggiunti anelli di cipolla viola, tutto è cosparso di succo di limone. Come condimento viene utilizzata la senape granulare con semi di girasole.olio, sale e spezie si aggiungono a piacere. Ecco un'insalata così semplice, ma molto interessante.

Tuttavia, il daikon può essere sottoposto a vari tipi di elaborazione. Può essere marinato, aggiunto alla zuppa, stufato, salato, essiccato e altro ancora.

Esiste un modo tradizionale giapponese di conservare il takuan, quando il daikon viene prima essiccato al sole per diverse settimane, quindi fatto fermentare per diversi mesi sotto pressione con vari additivi. Le foglie di daikon vengono anche mangiate e aggiunte a insalate e altri piatti.

Daikon può essere definito un ortaggio straordinario. Ha un gusto insolito, che ti consente di gustare il raccolto di radice nella sua forma grezza, è molto utile e quindi è molto richiesto. Inoltre, se lo desideri, puoi coltivarlo a casa! Sicuramente dovrebbe essere su ogni tavolo almeno una volta.