2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
I giorni lavorativi di solito uccidono completamente le voglie di bellezza, e quindi cuciniamo tre o quattro opzioni per pranzo, che vanno sempre bene. Ma a volte spinge al cambiamento. Diversificare la dieta abituale è abbastanza semplice, ma le persone di solito percepiscono una sorta di cibo esotico con sospetto. Ad esempio, shad di pesce. Pochi lo sanno, ma chi l'ha provato dice che non c'è cibo più gustoso da trovare. Quindi se credere a recensioni così favorevoli? Devo cucinarlo e come farlo?
È tutto su di lei
Allora, perché il pesce shad è famoso? Questa è una specie di acqua salmastra che vive in acque con vari gradi di salinità. Ad esempio, le alose del Mar Nero-Azov depongono le uova in acqua dolce, mentre quelle del Caspio sono schizzinose in questa materia.
La forma della testa del pesce è a forma di cuneo, compressa lateralmente. Il loro caviale affonda sul fondo con una debole corrente. Il corpo dell'alosa è alto, appiattito, con una macchia scura alla fessura branchiale. Ci sono denti, ma poco sviluppati.
Shadowfish è molto termofilo. Per lo più sceglie per la vita il Mar Nero, l'Azov e il Mar Caspio. Questo è un pesce marino in branco che cresce molto lentamente. Tuttavia, questo è un vero predatore, che distrugge piccoli fratelli e crostacei. Il pesce Puzanok vive in media 8 anni. Devi catturarlo in primavera, quando migra verso i luoghi di riproduzione. Alosa da pesca redditizia e in quei periodi in cui i pesci sono in fase di alimentazione. Allo stesso tempo, vale la pena prestare attenzione al corso inferiore dei fiumi che sfociano nei mari: ci sono buone prospettive di produzione.
Per il bene della causa
In autunno, i pesci accumulano molto grasso, il che non ha prezzo per l'uomo. Si dissolve più velocemente dell'animale e aiuta ad assimilare le vitamine liposolubili nella carne, gli acidi insaturi e gli oligoelementi. Un tale plus "grasso" ci consente di consigliare vivamente l'shad a persone che soffrono di diabete di tipo 2, anemia, beriberi, aterosclerosi e malattie coronariche. Inoltre, un'enorme quantità di vitamine D e B12 contiene shad (pesce).
La foto di questa bellezza evoca associazioni persistenti con le aringhe acquistate in negozio, ma il nostro pesce è molto più sano e gustoso, il che è importante. È un'ottima fonte di proteine, fosforo e iodio, calcio, magnesio, potassio e zinco. Se mangi questo cibo più volte alla settimana, il rischio di malattie cardiache e vascolari, trombosi e ictus si riduce. E le vitamine PP e A nella composizione della sua carne consentono di prendersi cura della prevenzione della salute della pelle, della vista e dell'attività cerebrale.
I gusti sono diversi
E cosa farà piacere al gusto dell'aragosta: il pesce, la cui foto della carcassa può già causare appetito. La carne di tutte le varietà di shad ha una sfumatura rosata. L'odore è forte e persistente. Il gusto è ricco, che ricorda il filetto di una grossa aringa del Pacifico, ma un po' più grasso. La carcassa tollera facilmente il trattamento termico, senza perdere elasticità e succo. Idealmente, l'aragosta mostra le sue qualità durante la salatura: non si ammorbidisce, ma mantiene la tenerezza.
Cucinare
Certo, molto è cambiato nella patria di questo pesce - nel Mar Caspio, ma anche ora ricordano il gusto della pesca dell'okroshka da shad e storione. E sulla costa del Mar Nero, l'aragosta marinata con cipolle e pomodori è in onore. Naturalmente, una festa non è completa anche senza la carne trita di aringhe, pane e burro.
Puzanka è preparato senza alcuna restrizione. Viene cotto al forno, affumicato, grigliato e cotto in pastella. Viene spesso salato con foglie di alloro, rosmarino e una miscela di peperoni. Il pesce opportunamente salato ha lische morbide, quasi sciolte nella carne, che diventa veramente saporita una volta salata.
A proposito, puoi salare il pesce sia intero che macellato. L'uso di aceto, olio e spezie nella salatura es alta il sapore del prodotto finito. C'è solo un avvertimento: il pesce è molto grasso. La cucina deve tenerne conto.
Ad esempio, prima di grigliare, deve essere marinato in modo che non si esaurisca il grasso e non si asciughi. Spesso la marinata viene preparata a base di vino bianco, olio d'oliva ed erbe aromatiche. Come guarnizione, l'aragosta viene servita con verdure, bollitepatate e salsa di acetosa.
Consigli basati sull'esperienza
È meglio mettere il pesce descritto sul secondo piatto. Il suo contenuto calorico è piuttosto elevato, e il valore nutritivo, in modo che gli ospiti della tua tavola saranno soddisfatti, e non sarai tormentato dalla pesantezza allo stomaco prima di andare a letto, come se mangiassi un'aragosta prima di andare a letto.
E il contenuto calorico del pesce è di 185 calorie per 100 g Ha una quantità quasi uguale di proteine e grassi, molta acqua e quasi il 3% di omega-3. Se servi il pesce con un buon contorno ipocalorico, allora l'aragosta può diventare un elemento di nutrizione dietetica. Ma non friggerlo in una padella con abbondante olio di semi di girasole. Questo rovinerà solo il piatto.
Di fretta
Se il pesce shad è arrivato sulla tua tavola, come cucinarlo? Inizia con okroshka con il nome parlante "Caspian". Avrai bisogno di:
- 2 litri di kvas;
- 30g Aringa del Caspio;
- due cucchiai di rafano e la stessa quantità di olio d'oliva.
- Far soffriggere 200 grammi di shad in una padella unta con olio.
- In parallelo, fai bollire 50 grammi di storione e 4 pezzi. barbabietole.
- Tritare 100 g di cipolle verdi, un paio di cetrioli e un po' di prezzemolo con aneto.
- All'ombra, separare la carne dalle ossa e sbriciolarla in una casseruola.
- Invia aringhe tritate e tutte le verdure lì.
- Le barbabietole dovrebbero essere grattugiate e anche messe in una padella.
- Versare tutto con il kvas, aggiungere rafano, storione e ghiaccio alimentare.
Lascia che il piatto fermenta un po' eservire. Il gusto è straordinario e il tempo speso è stato niente.
Per uno spuntino
Okroshka ha sicuramente stuzzicato l'appetito ed è ora di fare uno spuntino. Ancora una volta, il pesce shad aiuterà. Come salarlo? Fai scorta:
- inchino;
- salsa di pomodoro;
- aceto;
- olio;
- zucchero.
Avrai bisogno anche di sale, pepe e alloro.
- Il pesce va macellato, la carne separata dalle lische.
- In una ciotola capiente unire olio, aceto, zucchero, prezzemolo e spezie.
- Portare a ebollizione sul fuoco e aggiungere la salsa di pomodoro e la cipolla semianellata.
- Fai sobbollire la miscela per un altro quarto d'ora.
- Dopo che dovrà essere raffreddato.
- Poi mettete il filetto di pesce tritato nella ciotola.
Il pesce verrà marinato in frigorifero per circa un giorno, e poi potrà essere tranquillamente servito in tavola!
Per cibi caldi
Oh, e l'ombra è universale! Pesce, ricette di salatura con le quali sono molto diverse, piacerà a tutti. Si possono usare anche aceto, vino e succo di limone. Il pesce adotta con gratitudine i sapori degli altri ingredienti, e quindi diventa più tenero e piccante.
Non cucinarlo con condimenti molto piccanti, altrimenti si rischia di ottenere un piatto davvero focoso. È meglio integrare questa carne con erbe, verdure e salse naturali. Ad esempio, prendi a bordo una ricetta per shad con salsa di acetosa. Richiesto:
- 1,5 kg di pesce e la stessa quantità di acetosa;
- hai bisogno anche di un terzo di bicchiere di olio d'oliva;
- succo di un limone;
- foglia di alloro;
- timo;
- origano;
- sale e pepe;
- burro;
- scalogno;
- un bicchiere di vino bianco e panna.
Il piatto può essere grigliato. È delizioso e con poche calorie:
- Per prima cosa preparate una marinata con olio, succo di limone e spezie.
- Riempili con il pesce e lascialo riposare per un'ora.
- Durante questo tempo, sciacquare e far bollire leggermente l'acetosa, quindi passarla al setaccio.
- Soffriggete la cipolla nell'olio con il vino e l'acetosa grattugiata.
- Aggiungi panna e spezie a piacere. Questa è la salsa.
- Nel frattempo è l'ora del pesce. Su una griglia preriscaldata, friggere l'aragosta per 8 minuti su ciascun lato.
- Al momento di servire, farcire il pesce con la salsa.
Se sei un conservatore in cucina, puoi usare una padella per friggere, ma prima arrotola la carcassa nella farina di frumento e spolvera leggermente di curcuma quando servi. Il pesce risulterà gustoso e tenero e la salsa una volta servito lo renderà molto piccante e interessante. La tua famiglia apprezzerà tanta bellezza!
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