2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il vitello, a differenza del maiale, non è solo un tipo di carne gustoso, ma anche salutare, grazie al suo basso contenuto di grassi. Ma i piatti da esso (come da qualsiasi carne) dovrebbero essere cucinati correttamente usando le giuste spezie. Solo in questo caso il risultato non sarà solo utile e nutriente, ma anche gustoso. Alcune casalinghe non sanno in che forma sia buono il vitello. Poche persone osano cuocerlo al forno, credendo che uscirà carne dura e secca. Ma in effetti, se lo si marina correttamente e si sceglie la giusta temperatura, risulta abbastanza tenero, gustoso e appagante.
Vitello con prugne
Per preparare questo piatto avrai bisogno di 10 prugne snocciolate, sale, pepe macinato e, naturalmente, vitello. Puoi cuocerlo al forno come un rotolo intero, ma è meglio tagliarlo a pezzi porzionati. La carne dovrebbe essere presa circa 0,5 kg e avrai anche bisogno di un foglio per la cottura. In linea di massima si può cucinare questo piatto anche senza, ma poi bisogna avvolgerlo in un rotolo intero, che non è molto comodo, e cuocere a bagnomaria,per evitare di cuocere troppo la carne. Inoltre, il vitello affettato al cartoccio cuoce più velocemente e ha un aspetto molto più spettacolare quando viene servito.
La carne viene battuta bene per renderla più tenera. Quindi ogni pezzo viene salato e cosparso di pepe. Quindi, prendono un piccolo foglio di carta stagnola, ci mettono sopra le prugne tagliate lavate e sopra il vitello e lo avvolgono in una busta. Se lo desideri, puoi mettere più chiodi di garofano all'interno o un rametto di timo per insaporire. La carne viene cotta in forno abbastanza caldo per un'ora e servita con purè di patate, insalata di verdure o stufato.
Come posso cuocere un pezzo di vitello
Molte persone pensano che solo il maiale possa essere cucinato in questo modo, ma si sbagliano. Anche il manzo (e ancor di più il vitello) risulta molto buono, tuttavia, è necessario tenerlo in forno per un po' di tempo e affrontare con saggezza la questione della scelta delle spezie. Per preparare questo piatto, è necessario prendere un paio di cucchiai di olio d'oliva, 6 grandi spicchi d'aglio, peperoncino macinato, sale e origano qb, oltre a eventuali spezie per la carne. Naturalmente, abbiamo bisogno di più carne di vitello. Si può cuocere in forno intero solo a condizione che abbia più o meno la forma corretta, idealmente non più di 20 cm di circonferenza.
La carne viene lavata e asciugata con i tovaglioli, tutte le pellicole e le vene vengono tagliate, se presenti. Successivamente, lungo l'intera lunghezza del pezzo, è necessario eseguire tagli trasversali profondi alcuni centimetri a una distanza di 2-3 cm l'uno dall' altro. Al loro interno vengono inseriti pezzi d'aglio (i chiodi di garofano sono miglioridividere solo longitudinalmente in 3-4 parti). Quindi la carne viene strofinata su tutti i lati con sale e spezie, posta in un contenitore e lasciata marinare in frigorifero (possibile per tutta la notte).
Il vitello marinato viene tolto dal frigorifero, l'aglio viene tolto. Friggere la carne su tutti i lati in una padella calda con olio d'oliva fino a doratura. Inoltre, in modo che non perda succo durante la cottura e non si asciughi, dovrebbe essere avvolto in un foglio (preferibilmente in più strati), ma non molto strettamente. La carne viene cotta in questa forma per circa 2 ore in forno leggermente riscaldato (non superiore a 120 gradi). Lo spiegano dopo che è completamente cotto, raffreddandolo un po' per non bruciarlo con il vapore.
Il risultato è un vitello molto succoso, fragrante e tenero. Cuocerlo in forno, a quanto pare, non è affatto difficile, però ci vuole parecchio tempo, ma il risultato è davvero ottimo. E puoi usarlo sia caldo che freddo, tagliandolo a fettine sottili.
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