2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il miele d'api è uno dei più utili e amati da molti prodotti. Rappresenta un nettare fallito che è stato parzialmente digerito nel raccolto dell'ape. Contiene carboidrati, acqua, acido folico, provitamina A e vitamine B1, B6, B2, C, K, E. Il miele naturale contiene tutti gli oligoelementi necessari per il corpo umano, motivo per cui si consiglia di mangiarne almeno un cucchiaino del prodotto ogni giorno.
Mangiandolo a stomaco vuoto, una persona si carica di energia per l'intera giornata, inoltre, si attiva il processo di digestione. Ma le persone sono interessate non solo alle proprietà benefiche del prodotto, ma anche alla risposta alla domanda sul perché il miele è candito. In larga misura, la gabbia (cristallizzazione) dipende dalla percentuale di glucosio e fruttosio nel prodotto. Il glucosio stesso rimane sempre liquido a temperatura ambiente, mentre il fruttosio può formare cristalli di zucchero. Pertanto, più fruttosio nel miele, più veloce sarà il processo di zuccheraggio. Il contenuto di carboidrati nel miele dipende dalle condizioni meteorologiche, dai fiori da cui le api raccolgono il polline, dal momento della sua raccolta e dal pompaggio del prodotto finito stesso. Perché il miele si indurisce rapidamente? Qualunque cosadipende anche dal contenuto di sostanze di melata in esso contenute, nonché dalle condizioni di conservazione.
Come e perché il miele viene candito?
Il processo di messa a dimora del prodotto parte dal fondo del contenitore in cui è riposto e si avvicina gradualmente alla superficie. Ciò è dovuto al fatto che la densità dei cristalli formati è maggiore della densità della massa principale di miele e si trovano sul fondo. Il processo di zuccheraggio è caratteristico del miele naturale, e questo è uno dei segni di qualità. Il miele più veloce viene raccolto dalle piante delle crocifere (ravanello, colza, senape, ecc.). In precedenza, alla domanda su quale tipo di miele non è candito, è stato possibile dare una risposta inequivocabile che è innaturale (artificiale). Ora ci sono molti modi per rallentare o, al contrario, accelerare la cristallizzazione del prodotto. Questi processi possono essere regolati artificialmente. Ad esempio, se aggiungi una certa quantità di miele già candito al miele fresco, il processo di cristallizzazione avverrà molto più velocemente. Quando si aggiunge solo un grammo di miele già ristretto a un chilogrammo di miele fresco, la cristallizzazione inizierà in un giorno o due. Per rallentare questo processo, il miele viene riscaldato a una temperatura di 70 ° C a bagnomaria, seguito da un raffreddamento istantaneo sotto l'acqua fredda corrente. Sfortunatamente, questo metodo comporta la perdita delle proprietà benefiche del miele.
Per conservarli si consiglia di riscaldarli a non più di 45°C senza successivo raffreddamento. Questi metodi di controllole cristallizzazioni hanno fatto sì che quando si acquista il miele sul mercato, è impossibile determinare esattamente perché il prodotto rimane liquido o perché è candito. Il miele può anche essere adulterato nutrendo le api con una soluzione di zucchero di canna. In questi casi, non è così utile e contiene in misura maggiore saccarosio dai carboidrati. Dovresti essere interessato non solo al motivo per cui il miele è candito, ma anche a pensare alla sua naturalezza e ai suoi benefici, imparare a distinguere un prodotto reale da quello artificiale e falsificato e utilizzare solo prelibatezze di alta qualità. Ciò contribuirà a mantenere l'immunità e la salute.
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