2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
L'olio di girasole iniziò a essere prodotto in Russia solo nel 19° secolo e ottenne immediatamente un'immensa popolarità. Cominciarono ad aprire frantoi ovunque nel paese, impararono a deodorare, raffinare, fortificare e filtrare il prodotto. Il raffinato veniva usato per friggere e l'olio di girasole non raffinato profumato veniva usato per condire le insalate.
I vantaggi e i danni dei diversi tipi di questo prodotto causano molte polemiche. Ad alcune persone piace l'olio puro raffinato, altri riconoscono solo varietà ricche di vitamine e non raffinate.
Tipi di olio di girasole
Secondo la tecnologia di lavorazione, l'olio può essere raffinato, non raffinato e grezzo.
Il petrolio greggio è ottenuto dalla spremitura a freddo. Conserva tutti i componenti utili, è gustoso e profumato, ma quando riscaldato oltre i +900С, inizia a fumare, schiumare, rilasciare agenti cancerogeni. Ha una breve durataconservabile, durante la conservazione a lungo termine diventa rancido, torbido, amaro. Vale la pena l'olio di girasole? I vantaggi e i danni dipendono dai termini e dalle condizioni di conservazione, nonché dal modo in cui viene utilizzato. Se prendi un prodotto fresco e condisci con esso le insalate, porterà solo del bene. Se applicato correttamente, questo tipo è il più utile.
Olio non raffinato. Tecnologia di produzione - pressatura a caldo. Quindi viene filtrato, idratato, neutralizzato. Le sostanze utili vengono parzialmente distrutte quando i semi vengono riscaldati, ma il prodotto finale è economico e ha un gradevole aroma di "seme". Se ne sconsiglia l'uso per friggere e cuocere al forno, limitandosi ad aggiungere olio ad un'insalata.
L'olio raffinato si ottiene con il processo di estrazione, quando quasi tutte le materie prime vengono estratte dai semi. Segue poi un'accurata pulizia - raffinazione. Il contenuto di vitamine e sostanze biologicamente attive in esso contenuto è minimo, ma questo prodotto non emette agenti cancerogeni, non "spara" e non fa schiuma. L'olio di girasole raffinato è ideale per la cottura al forno e la frittura.
I vantaggi e i danni di ciascuno di questi tipi di prodotti sono associati alla conservazione e all'uso. Solo l'olio raffinato può essere esposto agli effetti termici e l'olio grezzo e non raffinato può essere usato come condimento.
Vantaggi dell'olio di girasole
I grassi vegetali non contengono colesterolo, quindi il loro uso è più preferibile rispetto ai grassi animali. L'olio di girasole contiene molte sostanze necessarie per l'uomo. Grazie all' altocontenente tocoferolo, che è un potente antiossidante, l'olio di girasole ha un effetto ringiovanente.
L'olio non raffinato contiene sostanze contenenti fosforo e vitamine A, K, D ed E. La percentuale di tocoferolo in esso contenuto è superiore a quella dell'olio raffinato. Ma quest'ultimo contiene più vitamina E rispetto ad altri tipi di oli vegetali (ad esempio l'olio d'oliva).
Gli acidi oleico e linoleico, che fanno parte del prodotto, sono vitali per il corpo umano. Senza di loro, il normale funzionamento delle fibre nervose e la formazione di nuove cellule è impossibile.
L'olio di girasole è usato nelle maschere per rinforzare i capelli, ammorbidire la pelle e nella medicina popolare per curare le malattie del fegato e dello stomaco.
Danno dell'olio di girasole
Se usato con moderazione, il prodotto non ha praticamente controindicazioni. Tuttavia, un consumo eccessivo può stressare maggiormente lo stomaco e il fegato. L'olio può diventare veramente dannoso se le condizioni di conservazione vengono violate e utilizzate in modo improprio. L'olio spremuto a freddo è utilizzabile solo per 4 mesi se conservato in un luogo freddo, buio, non raffinato - 10 mesi. Si consiglia di utilizzare la bottiglia avviata entro 1 mese.
Per evitare i grassi trans dannosi per l'uomo, solo il cibo raffinato di alta qualità dovrebbe essere esposto al calore.
Non solo dai girasoli
Girasole - il più comune edisponibile da tutti gli oli vegetali. Negli ultimi anni ha perso popolarità a favore dell'oliva, presentata in una luce molto favorevole dai produttori dei paesi caldi. Se confrontiamo l'olio di girasole che ci è familiare, i benefici e i danni di questi prodotti sono più o meno gli stessi, ma i prezzi differiscono in modo abbastanza significativo. Di tanto in tanto è utile utilizzarle entrambe, senza dimenticare altre varietà: lino, zucca, canapa.
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