2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La prima versione di baklava, o baklava, apparve nel lontano 1453, ma anche secoli dopo la sua ricetta è cambiata poco e tradizionalmente consiste in farina, uova, burro chiarificato e miele o ripieno di latte. Il baklava, che ha un contenuto calorico di 400-415 kcal, che è 1/5 della normale assunzione giornaliera per le donne, è un prodotto abbastanza soddisfacente, composto principalmente da grassi e carboidrati semplici.
Non è attraente per coloro che controllano attentamente la propria figura, perché la fragrante dolcezza orientale è in re altà una via di mezzo tra un biscotto a più strati e una torta al miele. Ma per non negarci piccoli piaceri, prenderemo in considerazione soluzioni di compromesso che soddisfino sia i veri buongustai che gli sportivi accaniti.
Bakhlava: calorie e proprietà degli ingredienti
Baklava ha sicuramente un alto valore nutritivo. Ma non tutti i suoi componentiinfluenzare negativamente la vita, come sembra a prima vista. Ad esempio:
- Le noci sono ricche di fibre (6,8 g/100 g), acidi grassi essenziali (6,1 g/100 g) e ioduro di potassio, responsabili del normale funzionamento della tiroide, che a sua volta influisce sulla distribuzione uniforme e scomporre le cellule adipose nel corpo. Sono completamente privi di colesterolo.
- Per quanto possa sembrare paradossale, i tuorli d'uovo non provocano aumento di peso, perché non contengono grassi semplici che creano uno strato di grasso stabile. Al contrario, nel corso di numerosi esperimenti, è stato dimostrato che mangiare 1-2 tuorli d'uovo al giorno abbassa notevolmente i livelli di colesterolo e sono indispensabili gli acidi grassi mono e polinsaturi predominanti che non vengono prodotti dall'organismo da soli nutraceutici nell'alimentazione degli atleti.
- Sembrerebbe, come può essere dietetico se è pieno di carboidrati veloci e zuccheri semplici? Infatti solo l'acqua può confrontarsi con la velocità di digeribilità del miele, attraversando tutte le fasi della spaccatura in soli 20 minuti. Quindi, senza provocare ristagni e altri fenomeni negativi caratteristici degli alimenti ipercalorici, potenzia la produzione della bile, aiutando ad eliminare le tossine. Consumandolo in piccole quantità, puoi aumentare il tono del corpo e permetterti di rinunciare a più zuccheri ipercalorici e molto meno utili.
Come per altri prodotti, vale la pena menzionare separatamente la loro intercambiabilità. Ad esempio, puoi preparare un impasto senza lievito con farina d'avena, semi di lino o farina di mais esostituire il burro con la ricotta secca senza grassi.
Se parliamo di ricette dietetiche radicali senza farina, burro e zucchero, allora tale baklava, il cui contenuto calorico per 100 grammi è di ~130 kcal, viene utilizzato principalmente con rigide restrizioni dietetiche.
Ricetta tradizionale turca
In generale, il baklava turco, con un contenuto calorico non superiore a 140 kcal, non differisce molto dalle normali ricette fatte in casa e ampiamente utilizzate. Ma si consiglia comunque di rispettare alcune convenzioni.
Per cucinare avrai bisogno di:
- 300g di farina integrale (2 bicchieri sfaccettati);
- 8 art. l. latte;
- 200 g di burro chiarificato;
- 1 albume d'uovo di gallina e 2 tuorli;
- 2 cucchiai. l. lievito pressato;
- una tazza e mezza di noci o nocciole tritate;
- 7 art. l. zucchero a velo;
- 3 cucchiai. l. tesoro;
- un pizzico di semi di cardamomo macinati e sale.
Fasi di cottura
Per prima cosa devi sciogliere il lievito nel latte tiepido e aggiungere un po' di sale. Dopo aver aggiunto le uova sbattute e la farina, nel processo di mescolamento aggiungere l'olio. Successivamente, dovresti mettere l'impasto in una casseruola e avvolgerlo con una coperta calda o metterlo in una bacinella con acqua preriscaldata, ma non superiore a +30 ° C. In inverno, puoi semplicemente metterlo più vicino alle batterie, assicurandoti che l'impasto non si raffreddi o si surriscaldi.
Quando lievita, devi dividerlo in 45 parti uguali e arrotolarlo in tortine molto sottili, ungendole con olio. Diffondendositorte su una teglia, adagiatele una sopra l' altra, aggiungendo per ogni secondo, tranne il primo e l'ultimo, il ripieno preparato di arachidi, zucchero, miele e cardamomo. Quindi, taglia con cura la pila risultante a cubetti oblunghi e ungi con il tuorlo d'uovo.
Il tempo di cottura medio è di mezz'ora, la temperatura è di 180 °C. Alla fine, il baklava può essere versato con il burro.
Un delizioso dessert orientale è pronto!
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