Come cucinare la carne maral: ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Uno dei prodotti più sani ed ecologici è la carne di cervo. Sin dai tempi antichi, la gente conosceva le miracolose proprietà medicinali di questa carne. Come dicono gli esperti, questo è cibo - tutto in uno. Qui ci sono vitamine, oligoelementi e minerali utili.

Vantaggio

Si ritiene che tale cibo sia fonte di salute e longevità. Le persone credono da tempo che mangiando carne di cervo prolungano la loro giovinezza e rimandano la dolorosa vecchiaia. Lo stato speciale dei tessuti e dello strato di grasso è dovuto alla dieta del cervo di Altai. Le erbe e le radici che mangiano gli animali producono la carne di maral a differenza di qualsiasi altro tipo di prodotto simile. È stato dimostrato che gli animali che mangiano lo stesso cibo e hanno lo stesso habitat, contengono solo in parte le stesse sostanze benefiche nel tessuto adiposo dei cervi.

Cotolette

Grazie alle proprietà benefiche e al ricco insieme di vitamine, i piatti a base di carne di cervo sono molto apprezzati. Inoltre il prodotto ha un basso contenuto calorico (154 kcal per 100 g), che è anche un grande vantaggio per chi si controlla la propria salute, non vuole accumulare colesterolo cattivo e segue uno stile di vita sano. Questa carne è buonae per gli atleti, poiché cento grammi di prodotto contengono più di 21 grammi di proteine.

Capiamo come cucinare correttamente la carne di cervo. Come fare delle polpette fragranti e tenere da una prelibatezza? Quindi, per cucinare abbiamo bisogno di:

• 600-700 grammi di cervo snocciolato.
• 200 grammi di cipolle (da due a tre cipolle grandi).
• Lo stesso numero di grammi di pane bianco.
• 250 ml di crema.
• Un uovo di gallina.
• Un po' di sale qb.
• Facoltativo - erbe aromatiche essiccate e pepe nero macinato.

Gli ingredienti elencati costituiscono circa dodici porzioni.

Processo di cottura

La carne di Altai Maral, anche se delicata nel gusto, deve essere girata più volte in un tritacarne per ottenere una carne macinata di alta qualità e gustosa. Prima che entri nel "grembo" degli elettrodomestici, deve essere lavato e asciugato bene con un tovagliolo o un canovaccio da cucina.

Versare la panna in un contenitore separato e immergervi il pane bianco. Ovviamente puoi prendere del latte normale o anche dell'acqua, ma per ottenere delle cotolette davvero tenere e succose, gli chef consigliano di usare la panna. Rompete un uovo nella carne macinata e aggiungetene un po'. Quando il panino si sarà ammorbidito, aggiungetelo alla carne macinata. Pepare e impastare accuratamente la massa della cotoletta risultante.

Le casalinghe esperte, che vedono per la prima volta la carne di cervo nella loro cucina, sono consigliate di passare nuovamente la carne macinata attraverso un tritacarne o un frullatore. Così diventeràancora più uniforme nella consistenza e delicato nel gusto.

Per evitare che le cotolette si attacchino alle mani quando si forza, ungetele con olio vegetale. Fai lo stesso con il contrario. La forma e la dimensione delle cotolette possono essere arbitrarie. Li stendiamo su una teglia e la mettiamo in forno per mezz'ora. La temperatura di cottura è di 180 gradi. Le cotolette di cervo possono essere fritte in padella, dopo averle passate nel pangrattato. Scegli l'opzione di cottura che fa per te.

Costolette di cervo di Altai in salsa di pomodoro

Se non sai come cucinare la carne di cervo per sorprendere i tuoi ospiti e accontentare la tua famiglia, allora ti consigliamo di prestare attenzione a una ricetta sorprendentemente semplice e veloce. Saranno costolette di cervo con salsa di pomodoro piccante.

Prodotti essenziali

• 700 g di carne.
• Burro - 50 grammi.
• Bicchiere di acqua fredda.
• Pepe nero macinato.
• Un po' di sale.
• Due cucchiai di concentrato di pomodoro di buona qualità.

È importante ricordare che quando cucini con salsa di pomodoro, cerca di utilizzare solo concentrato di pomodoro di alta qualità e collaudato. Puoi cucinare la carne di cervo secondo le regole, seguire le ricette e le proporzioni, ma di conseguenza il piatto risulterà insapore. Qual è il motivo? Gli esperti dicono che nella maggior parte dei casi si tratta di concentrato di pomodoro di scarsa qualità.

Le costolette sono molto cottefacile e veloce. Tagliamo la carne a pezzetti sottili e li attraversiamo più volte con un martello da cucina. Dopo tale procedura, la carne diventerà morbida e tenera e il tempo di cottura sarà notevolmente ridotto, il che è anche un grande vantaggio. Salare le costolette, aggiungere un po' di pepe e le erbe aromatiche.

Mettere il burro nella padella. Quando si scioglie, aggiungere i pezzi di carne. Friggere le costolette su entrambi i lati fino a quando non saranno dorate e croccanti. Successivamente, aggiungiamo il concentrato di pomodoro, che prima diluiamo in un bicchiere di acqua fredda pulita. Trasferiamo il lavoro del fornello a fuoco basso e facciamo sobbollire le costolette nella salsa per circa quindici minuti.

Servi questo piatto con patate lesse, riso o porridge di grano saraceno. Aggiungi verdure fresche e verdure profumate al tuo piatto.

Carne di cervo con funghi

La combinazione vincente sarà: carne di cervo e champignon freschi. In generale i prodotti a base di carne sono sempre in perfetta sintonia con i funghi, la cacciagione non fa eccezione.

Per preparare il piatto, avrai bisogno del seguente set di prodotti:

• 500 grammi di carne.
• 250 grammi di funghi champignon (meglio prendere i funghi freschi, non congelati).
• Una cipolla grande.
• Un paio di piccoli pezzi di pancetta.
• 150 grammi di acqua pura (puoi usare brodo di carne o di funghi).
• Mezzo cucchiaino di succo di limone.
• Sale.
• Pepe.

Cucinare

Per prima cosa, prepara la carne. Dovrebbe essere lavato un po'acqua corrente, asciugarli e tagliarli a cubetti porzionati. Affinché il piatto cuocia più velocemente, non tagliare i prodotti a base di carne in pezzi grandi. Ma il grasso, necessario per friggere la carne, è già tagliato a pezzetti. Come si suol dire, più piccolo, più gustoso. Cipolle - semianelli.

Manda la cipolla tritata nella padella, dove è già rosolata e lo strutto sanguina. Friggerlo fino a renderlo traslucido. Non appena la cipolla sarà quasi pronta, aggiungete i pezzi di carne. Facciamo fuoco lento, copriamo la padella con un coperchio e facciamo sobbollire il piatto per trenta minuti.

Solo dopo, aggiungere pepe e sale alla carne. Mescolare accuratamente. Adesso mettete nella padella i funghi tagliati a dadini. Le casalinghe esperte consigliano di utilizzare solo funghi prataioli freschi. Se prendi i funghi congelati, durante il processo di cottura "lasceranno" con l'acqua, e questo è superfluo in questa ricetta. La carne di Maral viene stufata con i funghi per altri quindici minuti.

Nella fase finale della cottura, aggiungere il succo di limone e il brodo. Aspettiamo che il liquido inizi a bollire. Spegniamo il fuoco. Come risultato di tutte queste manipolazioni, otterrai un sugo profumato e soddisfacente, composto dalla carne di cervo più sana e dai profumati funghi champignon. Come contorno per questo piatto, puoi servire riso bollito o purè di patate.