La migliore ricetta della crema pasticcera a casa: composizione, metodo di cottura e recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Non è necessario essere un esperto culinario per fare i bignè (eclair) a casa. Naturalmente, fare la pasta choux è un po' più difficile di altri tipi, ma è comunque un compito abbastanza fattibile.

Purtroppo, molti sono fermati dalla paura del fallimento, che è molto grave. Quindi, da dove dovresti iniziare a padroneggiare la ricetta della crema pasticcera a casa?

Prima di tutto devi preparare la crema, perché nell'ultima fase della preparazione dovrebbe essere già raffreddata. Per questo motivo è bene iniziare a fare la crema qualche ora prima di iniziare a lavorare l'impasto della crema pasticcera.

Le migliori ricette di crema pasticcera offrono una classica crema per bignè: la crema pasticcera. È molto facile da preparare e richiede uova, zucchero, panna, burro e amido di mais.

Come fare una tale crema?

In una ciotola media, sbatti insieme cinque tuorli d'uovo, 1/4 di tazza di amido di mais, 1/4 di tazza di zucchero e un pizzico di sale.

Scalda 2 tazze di panna e 1/4 di tazza di zucchero a fuoco medio fino ad ottenere un compostoinizierà a bollire. Sbattere lentamente la panna tiepida con il composto di tuorli. Prenditi il tuo tempo: se lo fai troppo in fretta, le uova bolliranno e dovrai ricominciare da capo.

Poi rimetti il composto nella pentola. Mescolare continuamente fino a quando le piccole bolle in superficie iniziano a scoppiare. Inoltre è necessario prevenire la formazione di grumi.

Filtra la panna in una ciotola capiente. Un colino di metallo rimuoverà tutti i grumi e alla fine si assicurerà che la tua crema sia liscia e uniforme.

Poi mettere quattro cucchiai di burro e un cucchiaio di estratto di vaniglia nella miscela. Puoi sostituire l'estratto con semi di vaniglia per un sapore più ricco e intenso. Puoi anche sperimentare altri estratti e aromi, come mandorle o caffè. Avvolgere uno strato di pellicola sulla superficie della crema e conservare in frigorifero fino a completo raffreddamento. La pellicola di plastica sulla parte superiore del piatto impedisce la formazione di una crosta in superficie. Certo, se usi la crema come dessert indipendente, la sua superficie secca, a giudicare dalle recensioni, sembra anche gustosa a molti, ma quando dovrebbe essere un ripieno di una torta alla crema (ricetta a casa), è meglio per mantenere la crema omogenea.

Glassa al cioccolato

Il top al cioccolato sembra molto carino ed è facile da preparare con questa ricetta di crema pasticcera a casa. Per questomettere 1/2 tazza di gocce di cioccolato semidolce o cioccolato tritato in una ciotola. Scaldare 1/2 tazza di panna a fuoco medio finché non inizia a bollire. Versare la panna calda sul cioccolato.

Lasciate riposare il composto per circa cinque minuti. Quindi mescolare fino a che liscio.

Torta alla crema - ricette culinarie per l'impasto

La cosa più difficile nel fare le torte alla crema, a giudicare dalle recensioni, è fare l'impasto giusto. Riscaldare la miscela: 1/2 tazza di latte, 1/2 tazza di acqua, 1/2 tazza di burro non salato, 2 cucchiai di zucchero a fuoco medio in una casseruola media.

Una volta che questa massa raggiunge il bollore, aggiungi una tazza di farina alla volta. Mescolate continuamente fino a quando il composto inizia a staccarsi dai lati della padella, formando una palla al centro. Togliere dal fuoco e conservare in frigorifero per tre minuti.

Mescola e aggiungi 1/2 cucchiaino di vaniglia. Sbattere tre uova intere grandi e altri due albumi grandi. L'aggiunta separata di proteine consentirà al prodotto finale di asciugarsi e dorarsi meglio. Ovviamente nessuno vuole mangiare bignè crudi con pasta bagnata. Puoi sbattere le uova a mano con un cucchiaio di legno o utilizzare un mixer (opzionale).

Sformare le torte alla crema - ricetta

Come fare dei bei bignè? Utilizzare un sacchetto grande con un taglio rotondo nell'angolo o una tasca da pasticcere con un beccuccio spesso per spremere l'impastocarta da forno stesa su una teglia. Se volete fare dei mini pasticcini eclair choux fatti in casa, fate delle strisce di pasta lunghe non più di 5 cm. Per torte più grandi, estrudere 10-15 cm di impasto, quindi inumidire le dita con acqua pulita e appiattire delicatamente gli eclair prima di infornare.

Cuocere le torte alla crema in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti. L' alta temperatura aiuterà a creare un rapido accumulo di vapore che renderà l'impasto friabile. Ridurre il fuoco a 150 gradi e cuocere per altri 30 minuti, finché gli éclairs non saranno croccanti e dorati.

Taglia un'estremità di ogni torta con un coltello. Questo permette al vapore di fuoriuscire ed evita che l'impasto si bagni troppo. Raffreddare gli oggetti a temperatura ambiente. Se volete davvero assicurarvi che l'impasto sia completamente asciutto, potete rimetterlo in forno caldo dopo averlo spento. Puoi conservare gli eclair vuoti in un contenitore ermetico per un giorno.

Come farcire le torte

Utilizzare un sacchetto con un piccolo foro sul lato o una siringa da pasticcere per riempire le torte fredde con la crema. Immergere la parte superiore di ogni brownie nel cioccolato fuso. Potete aggiungere del cioccolato bianco fuso per creare un motivo sopra quello fondente, ma non è necessario. La crema pasticcera classica (ricetta a casa) può anche includere la glassa di zucchero al posto del cioccolato.

Ora è il momento di mostrare le tue deliziose creazioni ai tuoi amici e familiari. Una volta che hai completamente preparato i tuoi primi bignè, ti avvicinerai alla cottura con un nuovo livello di sicurezza e ti sentirai pronto per fantasie molto più grandi. E le recensioni delle hostess ne sono la prova.

Come completare la ricetta

Dopo aver imparato a preparare una classica ricetta di crema pasticcera a casa, puoi sperimentare in diversi modi. Prova a cuocere l'impasto a forma di uovo, per esempio. Inoltre, puoi fare delle torte rotonde (profiteroles), che, se lo desideri, possono essere utilizzate per fare una torta Croquembush.

Suggerimenti utili: cosa deve sapere un pasticcere principiante

Se vuoi fare i brownies partendo da zero, prepara sempre prima la crema, preferibilmente il giorno prima perché deve raffreddare completamente prima di iniziare a farcire l'impasto.

Gli eclair di pasta possono essere cotti in anticipo. Dovresti raffreddarli completamente e conservarli in un sacchetto o in un contenitore di plastica con il coperchio chiuso. Bisogna fare attenzione a non schiacciarli o appiattirli. Si conservano per diversi giorni oppure puoi congelarli fino a un mese.

Gli Eclair vanno mangiati subito appena riempiti di panna, ma continuano a essere deliziosi per un giorno o due. Questo, ovviamente, vale anche per i tubi senza crema, ricoperti solo di glassa.

Quando viene utilizzata una ricetta di crema pasticcera fatta in casapossibili gusti e condimenti, puoi diventare creativo. La crema pasticcera può essere integrata in vari modi e ingredienti: cioccolato bianco, al latte o fondente, sciroppo, vaniglia, caffè solubile, caramello, pistacchi, lamponi freschi. Con un forte desiderio, puoi inventare molte varianti. Stessa cosa con un rivestimento: la classica glassa è più familiare, ma perché non aggiungere della frutta fresca, finemente tritata, noci o confettini di pasticceria? Le torte sembreranno ancora più attraenti e festive.